Ik ben gek op zoet. Niet persé zoet snoep maar chocolade, taart en koekjes: heer-lijk. Op zich eet ik wel aardig wat ik wil hoor, en als ik trek heb dan laat ik me niet zo snel weerhouden. Maar ik zorg ook dat alles een beetje in balans blijft. Niet altijd iedere dag snoepen, en ik probeer vaak gezond (en lekker) te eten. En soms probeer ik ook wat ‘verantwoorder’ te snacken.
Zo maakte ik deze dadels, met een laagje pure chocolade en wat korrels grof zeezout. Lékker dat ze zijn… Goede dadels zijn belangrijk, dus kies voor Medjool dadels. Dit zijn de grote, gerimpelde dadels die goed zacht zijn. Voor de pure chocolade koos ik voor 70% cacao chocolade en het zeezout in dit recept is fleur de sel. Nog iets grover dan de zeezout uit je potje met vermaler. Fleur de sel zit in een bakje en strooi je over in dit geval de chocolade heen.
Mmmm, ben jij ook zo dol op dadels? Ik vind het echt een snoepje uit de natuur. Ik eet ze regelmatig als snack. Vaak eet ik er dan een beetje pindakaas bij, maar deze chocolade dadels met pistachevulling kun je bij serveren als gebakje.
Ingrediënten voor chocolade dadels met pistachevulling
- 10 medjool dadels
- 5 el pistachepasta
- 3 el amandelmeel
- 100 gram pure chocolade
- 18 gezouten pistachenoten, grof gehakt
- zeezoutflakes (optioneel)
Stappen voor het maken van chocolade dadels
- Snijd de dadels half in en haal de pit eruit.
- Meng de pistachepasta met amandelmeel tot een plakkerige pasta.
- Vul de dadels hiermee.
- Smelt de chocolade au bain marie en dip de dadels hierin zodat de hele bovenkant bedekt is. Je houdt wat chocolade over, maar dat dipt fijner.
- Strooi de pistachenootjes eroverheen en maak optioneel af met wat extra zeezout flakes.
- Laat de chocolade hard worden in de koelkast, nu kan het genieten beginnen!
De pistachepasta bestelde ik bij KoRo. Dit is onwijze verwennerij, een echte lekkere treat van dadels, chocolade en krokante nootjes. In de vulling zit ook pindakaas, wat het extra lekker maakt!
Variatie op Dubai-reep
Zijn jullie ook gek op de combinatie van pistache met chocolade? Dan is de hype van de Dubai reep je vast niet ontgaan. De Dubai reep is een luxe chocoladereep gevuld met een mengsel van pistache, witte chocolade en kataifi. De reep is knapperige van buiten, en heerlijke smeuïg van binnen.
Inmiddels zie je de Dubai-reep op vele plekken verschijnen en er zijn vele variaties. Ik ging aan de slag met een dadel-bark. Een soort homemade reep van dadels met chocolade. Het leek mij leuk (en erg lekker) om hier een variant op te maken met pistache. Er komt geen oven aan te pas, we smelten alleen chocolade. Daarnaast hebben we dadels nodig, pistachepasta, pure chocolade, pistachenootjes en eventueel wat grof zeezout.
Instructies voor de dadel-bark
- De dadels snijden we over de lengte open en we verwijderen de pit.
- De opengevouwen dadels leggen we naast elkaar neer (op een vel bakpapier) zodat een vierkant met opengevouwen dadels ontstaat.
- Leg ook een vel bakpapier op de dadels en rol ze met een deegroller plat. Zo ontstaat een dunne platte plaat van dadels.
- Verwijder het vel bakpapier dat erop ligt en besmeer de dadels met een laagje pistachepasta.
- Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
- Verdeel de chocolade over het pistachelaagje.
- Bestrooi de gesmolten chocolade met grof gehakte pistache en grof zeezout.
- Laat de dadelsnack met pistache en chocolade opstijven in de koelkast.
- Snijd het hierna in stukken.
Gevulde dadels met nootjes en chocolade
Dit klinkt toch hemels? Dit zijn in principe echt bonbons, lekkere, zelfgemaakte bonbons van Medjoul dadels. Ik zou wel echt aanraden om Medjoul dadels te kopen, omdat deze groter en vleziger zijn. Daardoor zijn de dadels ook makkelijker om te vullen. Je kunt natuurlijk een beetje variëren met de nootjes, zo kun je de bonbons ook vullen met amandelen of walnoten in plaats van hazelnoten. Ook kun je amandelboter gebruiken in plaats van pindakaas. En uiteraard, kun je spelen met de toppings.
Snijd de Medjoul dadel in en haal de pit er voorzichtig uit. Voeg ongeveer een halve theelepel pindakaas in de dadel en voeg ook 2 hazelnoten in de dadel. Knijp de dadel vervolgens goed dicht en verwijder eventuele pindakaas die eruit komt. Prik met de prikker of een vorkje voorzichtig in de dadel en haal deze door de gesmolten chocolade. Bestrooi de dadel vervolgens met sesam, kokos rasp of amandelen. Of maak een combinatie van de toppings!
Dadels gevuld met amandelpasta & gekarameliseerde pecannoten, omhuld in een laagje chocolade, YUMMIE! Deze verzadigende snack is ook nog eens vegan en flans je met maar 5 ingrediënten in 10 minuten in elkaar. Bewaar ze in de koelkast om altijd een zoete snack achter de hand te hebben.
Instructies voor dadels met amandelpasta en pecannoten:
- Rooster de pecannoten in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot geurig en goudbruin.
- Voeg de maple syrup, kaneel & een snufje zout toe en roer tot alle noten omhuld zijn.
- Bak voor nog een halve minuut tot een minuut en haal ze van het vuur.
- Snijd de dadels in de lengte open en haal de pit eruit. Let op, de dadel moet niet in zijn geheel doorgesneden worden.
- Doe de amandelpasta in een spuitzak en vul de dadels met amandelpasta.
- Hak de pecannoten in grove stukken en stop ook de pecannoten in de dadels.
- Leg de gevulde dadels kort in de vriezer om op te stijven.
- Terwijl de dadels opstijven, smelt je chocolade & kokosolie au bain-marie.
- Wanneer de chocolade gesmolten is, haal je de dadels uit de vriezer.
Zijn dadels met chocolade gezond?
Het is een bonbon gemaakt van hele pure ingrediënten. Maar ook deze pure ingrediënten bevatten calorieën en (natuurlijke) suikers. Ook al is het helemaal natuurlijk en ook al gebruiken we chocola met 72% cacao. Dus het is nog steeds niet verstandig om ze allemaal achterelkaar op te eten. Maar het is in ieder geval beter voor je dan een punt appeltaart met slagroom. En in dit geval is het ook echt lekker. Net als die punt appeltaart, die moet je jezelf ook gunnen.
Snijd de dadels een beetje in en verwijder de pit. Vul de holte op met een flinke tl pindakaas. Hak de chocolade in grove stukken. Smelt ongeveer 130 gr au bain marie of in de magnetron. Zodra alles gesmolten is, zet je het vuur uit en voeg je de resterende chocolade toe. Haal ze door de chocolade en leg ze op een velletje bakpapier. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Dadels zijn lekker zoet en ook nog eens onwijs gezond. Dat maakt het extra leuk om met deze vruchten verschillende lekkernijen te maken. Op onze blog vind je dan ook meerdere recepten met dadels, waarmee je uiteenlopende snacks kunt maken.
Wil je gezonde snacks maken die je gemakkelijk mee kunt nemen naar bijvoorbeeld je werk toe? Dan zijn dit recept voor dadelkoekjes en dit recept voor dadelballetjes echt wat voor jou.
De gevulde dadels bewaren
Maak lekker veel dadels ineens, zodat je langer kunt genieten van deze lekkere hapjes. Je kunt de dadels zeker twee weken in de koelkast bewaren, in een afgesloten bakje.
Heb jij de chocolade dadels gemaakt, maar krijg je ze niet allemaal in 1 keer op? Of wil je gewoon in 1 keer een flink aantal snacks maken, zodat je een poosje vooruit komt? Dan vind je het vast fijn om te lezen dat je deze dadels prima een poosje kunt bewaren. Als je deze lekkernij in een afgesloten bakje in de koelkast stopt, blijven ze tot wel 2 weken goed!
Overzicht van het recept
| Aspect | Details |
|---|---|
| Voorbereidingstijd | 30 minuten |
| Wachttijd | 1 uur |
| Totale tijd | 1 uur 30 minuten |
| Hoeveelheid | 10 stuks |
labels:
