Als je coeliakie hebt, zijn er maar weinig taarten die je mag eten. Gelukkig is er een heerlijk alternatief: de glutenvrije Daim taart! Deze taart is niet alleen lekker, maar ook perfect voor speciale gelegenheden of gewoon als een smakelijk dessert.

De Inspiratie Achter het Recept

Een tijdje geleden was ik bij IKEA en nam ik daar voor het eerst een stuk van hun glutenvrije chocolade amandeltaart. Deze taart was de inspiratie voor dit recept. De taart heeft een knapperige chocolade omhulling en een romige inhoud.

Waarom Glutenvrij Bakken?

In het begin vond ik het heel erg dat ik glutenvrije dingen moest bakken. Gelukkig bleek niets minder waar toen ik glutenvrij bakken onder de knie kreeg. Ik maak nog regelmatig heerlijke taarten en gebak en ik heb nog nooit iemand horen klagen over dat mijn taarten glutenvrij zijn.

Belangrijke Ingrediënten Vervangen

De belangrijkste ingrediënten die je moet vervangen als je glutenvrij en low FODMAP gaat bakken zijn bloem en meel, koekjes (bijv. in de bodem van sommige taarten), melkproducten en fruit. Als je glutenvrij eet, moet dit bloem, vanzelfsprekend, glutenvrij zijn. Niet alle glutenvrije meelsoorten zijn namelijk low FODMAP. Voor de beste resultaten bij glutenvrij bakken gebruik ik het liefst een meelmix.

Mijn favoriete mixen om te gebruiken bij het maken van taarten zijn Schär Mix It Universal en Schär Mix C. Je ziet deze mixen in veel van mijn bakrecepten terugkomen en ze geven altijd een topresultaat. Ook gebruik ik de meelmix van Schär Mix B graag. Let op: de Mix B en Mix C van Schär bevatten een beetje linzenmeel en linzen zijn beperkt low FODMAP.

Recepten voor cheesecake of Monchou taart vragen vaak om een koekjes bodem. Ik gebruik graag de choco chip cookies in toetjes of cakes waar je wat extra smaak en chocolade aan toe wilt voegen. De butterkeks en digestives gebruik ik graag voor een wat meer neutrale bodem van een cheesecake.

Als je het FODMAP dieet volgt, moet je niet alleen nadenken over fructanen in je bakrecepten, maar ook over lactose in zuivelproducten. Roomboter bevat door het bewerkingsproces nog maar heel weinig lactose en is daarom low FODMAP. Ben je heel gevoelig voor lactose of kun je niet tegen melkeiwit? Melkproducten die je nodig hebt in een bakrecept, zoals melk, yoghurt en roomkaas, kun je tijdens het FODMAP dieet of als je lactosevrij moet eten vervangen door lactosevrije varianten. Je kunt gewone melk ook vaak vervangen door een plantaardige variant. Let wel op met sojaproducten, deze zijn meestal niet geschikt bij het FODMAP dieet. Zie deze blog voor meer informatie over lactosevrije yoghurt en kwark.

Voor een bakrecept heb je soms ook karnemelk nodig. In veel ‘gezondere’ baksels worden tegenwoordig vaak dadels, honing of agavesiroop gebruikt als zoetmaker. Verder kun je alle normale soorten suiker ook gebruiken in je baksels. Palmsuiker is ook low FODMAP en het zoetmiddel stevia ook.

Als je chocola gebruikt in een recept kun je het beste voor pure chocola kiezen. Voor melk chocola en witte chocola is respectievelijk 20 en 25 gram een veilige portie.

Fruit kan een vervelende zijn bij low FODMAP bakken, want wat is een appeltaart zonder appel? Zo verving ik bijvoorbeeld de standaard kersen op een monchoutaart door aardbeien.

Ga je iets maken voor gasten en wil je zelf een recept aanpassen? Probeer het van te voren een keer uit! Zo weet je zeker dat het goed gaat. Op mijn blog vind je ook een aantal lekkere voorbeelden die ik al voor je heb getest.

Het Glutenvrije Daim Taart Recept

Hieronder volgt een algemene beschrijving van hoe je de taart maakt:

  1. Mix het eiwit en het snufje zout met een handmixer totdat het een stevige mix is.
  2. Bak de taart 18-20 minuten op 200° C en plaats indien mogelijk bakpapier aan de bovenkant van de bakvorm om het bruin worden van de taart te voorkomen.
  3. Verwarm nu de slagroom en de suiker in een pan met een dikke bodem totdat de suiker is gesmolten.
  4. Voeg rustig de slagroommix toe aan het eigeel en blijf ondertussen goed roeren/mixen. Voeg niet teveel slagroommix in een keer toe.
  5. Verwarm de mix opnieuw op een lage pit en blijf de gehele tijd goed roeren. Na ongeveer 5 minuten zal de mix dikker worden.
  6. Klop nu in een middelgrote kom de boter met een handmixer, totdat het licht en creme-achtig wordt.
  7. Voeg de slagroommix toe met ongeveer 1 eetlepel per keer. Nadat de slagroommix volledig is gemixt is het tijd om het snufje zout en het vanille aroma toe te voegen. Mix het geheel 2-3 minuten.
  8. Plaats 2/3e van de vulling op het onderste deel. Plaats nu de bovenste laag op de vulling en plaats daar het laatste deel van de vulling op.

Serveertips

Je kunt deze Daim taart natuurlijk als lekkernij eten bij een kopje koffie of thee, maar hij smaakt ook heerlijk als dessert. Serveer de taart met een lekker bolletje vanille- of chocolade ijs en een toef slagroom.

Bewaaradvies

Mocht er toevallig nog een stukje over zijn van deze heerlijke cheesecake, dan is het handig om te weten hoe je deze cheesecake kunt bewaren. Dek de taart af met plasticfolie en zet de taart in de koelkast.

Daim Taart in Nederland Verkrijgbaar?

Wat heerlijk dat er landen zijn waar ze nét een stapje voor zijn op Nederland voor wat betreft glutenvrije heerlijke tussendoortjes…en dat deze producten ook naar Nederland worden gebracht! Makkelijk zijn ze (nog???) niet verkrijgbaar in Nederland, maar met enige research blijkt er toch wel wat mogelijk als je tenminste bereid bent wat moeite te doen!

De Jumbo en de AH (XL), hier zijn o.a. de Almondy Daim en de Almondy Caramel&Pinda te krijgen. Om teleurstelling te voorkomen zou ik er een telefoontje aan wagen voordat je vol verwachting afreist naar de dichtstbijzijnde winkel want niet overal wordt dit (helaas) verkocht.

Het Zweedse IKEA spant hier, hoe kan het ook anders, de kroon! Hier zijn o.a. de Cheesecake Raspberry, de Cheesecake Lemon én de DAIM versie verkrijgbaar!

Deel Jouw Creatie!

Ga jij met ons recept zelf een Daim taart maken? Dan vinden wij het erg leuk om te zien hoe die is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

Reviews

Vele mensen genieten van deze taart:

  • "Perfect met een glutenallergie. Love it!"
  • "Goed gebalanceerde toetje. Niets is teveel of te weinig. Voor ieder wat wils."
  • "Gewoon heel lekker!"
  • "En glutenvrij!"
  • "Verslavend lekker deze taart, koud het allerbest, zoet, krokant en machtig."
  • "Dol op deze taart."
  • "Altijd lekker en welkom."

labels: #Taart

Zie ook: