Als je het bakken van een goede basiscake eenmaal onder de knie krijgt wordt het tijd om deze cake naar een hoger niveau te tillen. Een paar lagen cake met daartussen de lekkerste vullingen en afgewerkt met een fijne crème maken van jouw cake een ware taart. Dat maakt het bakken nou zo leuk.

Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, want met een aantal simpele basisrecepten kun je de lekkerste creaties maken. Ik denk dat dit ook zeker het motto is van Laura’s Bakery. Vandaar dat ik voor jullie een aantal toppings en vullingen op een rij heb gezet om te laten zien wat voor lekkers er allemaal is om uit te kiezen.

Basis voor een heerlijke taart

Kun je eenmaal een goede basiscake bakken, dan kun je los met taartvullingen en -toppings. Maak bijvoorbeeld een pistache-cake en vul ‘m met room. Of wat dacht je van een stevige citroencreme op basis van roomkaas?

Vrijwel dezelfde basis, maar met een compleet andere uitkomst. Door de basisbeginselen onder de knie te hebben én een paar goede vullingen onder de sneltoets, kun je écht creatief aan de slag. Mix en match en leer ondertussen de fijne kneepjes van het bakken en smaakcombinaties.

In de lijst hieronder delen we de klassiekers die je wil proberen. Voor het gemak hebben we wat recept-inspiratie toegevoegd: hoe kun je ganache, roomkaas of bijvoorbeeld lemon curd gebruiken in een bakrecept? Zo pakken onze eigen delicious.culi’s het aan.

En tip: ook met onderstaande recepten kun je diverse kanten op. Zo kun je aan slagroom natuurlijk frambozen toevoegen en geef je banketbakkersroom extra smaak door er chocolade aan toe te voegen.

Klassieke Taartvullingen en Toppings

  1. Ganache: Gebruik je vaak als topping op een taart, zoals hieronder op een chocoladecheesecake. Zo krijgt de taart zo’n verleidelijk, glanzend chocoladelaagje bovenop. Probeer deze chocoladeverleidingen vooral niet te weerstaan. Geef gewoon eens toe aan deze cheesecake bomvol chocolade. Dit homemade chocoladetaartje is superfeestelijk en megalekker als toetje of bij de koffie.
  2. Mascarpone: Deze room is natuurlijk wat dikker dan slagroom, en dat maakt ‘m een ideale kandidaat om als lekker dikke laag toe te voegen aan je taart. Mascarpone ontstond bij toeval in Lombardije. Het is eigenlijk geen kaas, maar volvette room, zacht gezuurd met citroen- of wijnsteenzuur. Daarom komt mascarpone dichter bij yoghurt of clotted cream. Weinig tijd? Zo'n chocoladerol staat heel snel op tafel. Deze walnotentaart met gegrild fruit van Yvette van Boven ziet er niet alleen spectaculair uit, zo smaakt hij ook! Het is even een werkje en je komt verschillende technieken tegen, maar met de duidelijke instructies van Yvette moet dat zeker weten goedkomen.
  3. Lemon Curd: Lemon curd is héérlijk bij scones, maar ook ín je baksel is het een crowdpleaser. Lemon curd voegt iets fris, zuur en zoets toe aan je taart. Zuur, zoet, boterig en met een citroenaroma om u tegen te zeggen. Voor de lemoncurd van Janneke Philippi mogen ze ons ’s nachts wakker maken. Lekker bij zelfgebakken scones of (heel easy) met lange vingers. Een lemon curd taartje om je doordeweekse dag wat extra's te geven óf om in het weekend vrienden en familie mee te verrassen. De simpele meringue in dit recept krijgt een verassende draai: met anijshagel. Geen zin om lemon curd te maken? Of gewoon zin in iets anders? Je kunt ook prima (zelfgemaakte) kersen- of pruimenjam nemen.
  4. Dulce de Leche: Leent zich perfect als je een karamelsmaak wil toevoegen aan je taart. In de vulling van deze verleidelijke eclairs gaat opgeklopte crème fraîche met dulce de leche: verleidelijk zoet met karamel waar niemand nee tegen zegt. Niet zo'n zoetekauw? Ga dan voor hartige soesjes met kaas! Liever geen alcohol?
  5. Karamelsaus: Een karamelsaus gebruik je minder snel als vulling, maar leent zich wel goed als topping van je cake. Verwacht geen luchtige cake.
  6. Botercrème: Met botercrème geef je iedere taart een lekkere afwerking. De polkadottaart is stijlvol, mooi en ook nog eens heerlijk! Het recept heeft een beetje extra aandacht nodig, maar het resultaat beloont! En wat de taart extra bijzonder maakt is gebruik van de jam en de chocola van delicious. Rutger: 'De witte chocoladecrème voor de afwerking is op basis van banket- en bakkersroom. Ik doe er geen eidooiers in, om de crème zo licht mogelijk te houden. Vlak voor het afwerken van de taart 'marmer' ik de witte-chocolade-crème met frambozenjam.' Vier ons jubileum mee met een taart naar jouw smaak: van rijk & romig tot klein & verfijnd, van royaal & robuust tot fris & fruitig; je vindt alle recepten in het feestnummer van delicious.
  7. Banketbakkersroom: Zelfgemaakt is altijd het lekkerste! En met maar vijf ingrediënten heb je banketbakkersroom in een handomdraai. Volg simpelweg het recept hieronder. Elke serieuze thuisbakkker moet een goed recept hebben voor banketbakkersroom, want zelfgemaakt is-ie het allerlekkerst. Een elegante taart van boterig deeg, royale vanillevulling en frisse appelroosjes.

Taart vullen en afsmeren

Een laagjestaart valt of staat bij een lekkere taartvulling. Denk hierbij aan ganache, botercrème, lemon curd, jam of mascarponeroom. Maar hoe vul je een taart eigenlijk? Een draaiplateau, spuitzak en een paletmes komen hierbij van pas.

Met de spuitzak spuit je de vulling gelijkmatig over de lagen cake en terwijl je het plateau ronddraait (terwijl je een paletmes tegen de vulling aanhoudt), wordt de vulling vanzelf mooi recht en glad. Als je de taart ook nog wil bekleden met fondant, is het bij sommige vullingen nodig dat je een dijkje botercrème langs de rand spuit.

Als je dit niet doet kunnen te vochtige vullingen het fondant laten smelten. Hier lees je alles over het bekleden en vullen van een taart.

Of je het beste een biscuit of cake als basis voor je taart kunt gebruiken hangt van een aantal punten af. Ik vertel je hier meer over de verschillen tussen een cake of biscuit.

Als je de basis eenmaal gebakken hebt, kun je beginnen aan het vullen van je taart. Er zijn ontzettend veel lekkere toppings voor taarten te bedenken. Ik ga ervan uit dat je taart op dit punt al een heerlijke vulling heeft en mooi is afgesmeerd met een ganache of crème. Nu kun je bijvoorbeeld een ‘chocolade drip’ aanbrengen voor een mooie drip cake.

Deze versier je vervolgens met toeven crème of slagroom en daarna met allerlei lekkers: maltsesers, M&M’s, sprinkles, Oreo’s, kleine stroopwafels, donuts, allerlei verschillende soorten snoep, lolly’s, stukken karamel en natuurlijk vers fruit!

Toppings en vullingen zijn er om een taart of cake extra lekker en speciaal te maken. Dit doe je door bijvoorbeeld een heerlijke botercrème als vulling toe te voegen, maar ook je cupcakes af te toppen met een toef van enchanted cream. Vullingen zijn ook belangrijk bij het maken van zelfgemaakte soesjes en puddingbroodjes.

Toppings en vullingen maken je baksels helemaal af, hoe je je baksels wilt versieren met een topping of wilt vullen is helemaal aan jou.

Recept voor kokostaart met roomkaasvulling

Het is bijna Pasen (wat is het laat he dit jaar?) dus tijd voor een lekkere paastaart. Ik heb voor jullie een makkelijke kokostaart met roomkaas vulling gemaakt. Zo lekker en echt niet ingewikkeld.

Ik zeg altijd dat ik meer een koker dan een bakker ben, toch lukt het me altijd vrij goed om makkelijke taartrecepten te bedenken die er wel spectaculair uitzien. En diegene die mij al vanaf het begin volgt, weet misschien dat ik een tijdje bruidstaarten en kindertaarten heb gemaakt.

Go To vulling

In deze taart gaat mijn ‘Go to” roomkaas vulling. Eigenlijk gebruik ik dit in 90% van mijn taarten. Het is heel lekker en ook heel makkelijk om te maken. Je hebt enkel slagroom, roomkaas, suiker en een zakje Klopfix ter versteviging nodig. That’s it!

Het leuke is dat de vulling met bijna alles lekker is. In dit paastaart recept gebruik ik abrikozenjam (ik wilde ananasjam maar dat was nergens te vinden), maar het werkt ook goed met chocola, fruit of appel. De creamcheese frosting is dus een echte allemansvriend. Ik heb ontdekt dat je alle ingrediënten tegelijk in de mixer kan doen. Dat werkt prima, je hoeft niet eerst het een te kloppen en het dan langzaam bij de rest te voegen, nee het kan allemaal bij elkaar.

Paastaart maken

Omdat het bijna Pasen is, heb ik de taart gedecoreerd met paaseitjes. Ik heb witte paaseitjes genomen en die met een wit suikerlaagje. Die laatste vind ik zo lekker. Eigenlijk is dit een supersimpele manier om een gewone kokostaart om te dopen tot een paastaart.

En als het geen Pasen is, laat je de eitjes gewoon achterwege. Liever een paastaart maken waarbij je geen oven nodig hebt?

Ingrediënten

  • Voor het biscuit:
    • 4 eieren (maat L)
    • 120 gr suiker
    • 100 gr bloem
    • 20 gr maïzena
    • 35 gr kokosrasp
  • Voor de vulling:
    • 300 gr roomkaas
    • 250 ml slagroom
    • 60 gr suiker
    • 1 zakje Klopfix
    • 250 gr abrikozenjam
  • Toppings:
    • 100 gr kokosrasp
    • 10 st.

Bereiding

  1. Begin met het maken van het biscuit. Mix de eieren met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa.
  2. Bak het biscuit in ongeveer 45 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt.
  3. Voor de roomkaas vulling klop je de roomkaas, slagroom, suiker en een zakje Klopfix luchtig met een mixer. De vulling is klaar als deze lekker luchtig maar ook stevig is geworden.
  4. Snijd het koksbiscuit vervolgens 2 keer horizontaal door. Besmeer de bodem rijkelijk met de helft van abrikozenjam.
  5. Verdeel 1/3 van de roomkaas vulling over de taart. Leg de tweede helft van het biscuit erop en herhaal deze stappen.
  6. Leg nu de deksel op de taart. Plak de kokos met je handen over de bovenkant en tegen de roomkaas frosting aan.
  7. Garneer de kokostaart met roomkaas vulling met de witte chocolade eitjes.

Frisse Vullingen

Hoi hoi! Ik maak binnenkort een taart voor de verjaardag van mijn moeder. Ze wil graag geen machtige, dus een frisse vulling. Ik heb wel een beetje gezocht maar moet dan maar gokken of het wel lekker is dus ik dacht, hebben jullie ervaring met een frisse vulling die jullie zouden aanraden?

Meerdere lagen frambozenbavarois, met daarin ook grotere stukjes framboos voor het extra zuurtje. Lekker met daarbij lagen op basis van bijvoorbeeld roomkaas (Monchou) en / of yoghurt. Als ze daar wel van houdt, kan er evt. ook citroenmunt door. Succes!

Peche Melba Vulling

Ik heb pas een Peche Melba vulling gemaakt. Dit is een slagroom-mascarpone-kwark vulling in combinatie met perziken en frambozen. Daarbij heb dan één laag met de perzik gedaan en één laag met verse frambozen. Erg lekker.

Bianca1969 schreef: Ik heb pas een Peche Melba vulling gemaakt. Dit is een slagroom-mascarpone-kwark vulling in combinatie met perziken en frambozen. Daarbij heb dan één laag met de perzik gedaan en één laag met verse frambozen. Erg lekker. Zeker niet te zwaar. Dat lijkt me erg lekker!!

Natuurlijk kan ik dat. Ik zet het hier neer, dan hebben anderen er ook wellicht iets aan.

Peche Melba NB: de hoeveelheid in dit recept is genoeg om een taart van 26cm doorsnede te vullen en rondom af te smeren (niet bedoeld als onderlaag voor fondant!!). Ik heb pas nog een taart van 18cm er mee gevuld, en ik had meer als de helft over. Bij wijze van proef heb ik dat deel dat overgebleven was ingevroren, maar weet dus nog niet hoe dit uit de vriezer komt

Ingrediënten voor Peche Melba

  • Blik perziken (825gr)
  • 250 à 350 gr frambozen (ik had verse genomen)
  • 500 ml slagroom
  • 2 zakjes klop-fix
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 750 gr mager kwark
  • 250 gr mascarpone (ik heb Galbani genomen)
  • 125 gr suiker
  • ca 150 gr frambozengelei.

Bereiding Peche Melba

  1. Laat de perziken goed uitlekken (evt nog wat droogdeppen).
  2. Was de frambozen, dep droog.
  3. Verwarm de gelei, roer hem glad.
  4. Klop de slagroom stijf met de klop-fix en de vanillesuiker.
  5. Meng met de mixer de kwark, mascarpone en de suiker.
  6. Spatel de slagroom erdoor.
  7. Snijd je biscuit 2x horizontaal door en bestrijk de onderste laag met ca. 3 el kwarkcrème.
  8. Verdeel de perzik hierover. Bedek met kwarkcrème.
  9. De tweede laag ook eerst ca 3 el kwarkcrème en hierop de frambozen verdelen. Verdeel over de frambozen nog de frambozengelei.
  10. Bedek weer met kwarkcrème.

Indien je geen fondanttaart maakt, kun je de taart rondom en bovenop met deze crème rijkelijk afsmeren en evt.

10 Leukste Taarten

Taart! Of er nu een feestje is of niet, er is altijd wel reden voor een stukje taart. De afgelopen jaren heb ik er heel wat gebakken, dus tijd voor een round up van mijn 10 leukste taarten. Of je nou lekker een taart wil bakken in het weekend of je helemaal wil uitleven in de keuken voor een verjaardagsfeestje.

Met deze 10 taartrecepten zit je goed. Het zijn vrij makkelijke recepten en er staan ook stap voor stap foto’s bij om je een handje te helpen. Van chocoladetaart tot appeltaart en carrotcake tot frisse monchou taart.

En mocht je nog meer inspiratie zoeken, kijk dan tussen al mijn taart recepten. Of gebruik dit basisrecept voor een taartbodem waar je zelf een vulling voor kunt bedenken.

Biscuit als Taartbasis

En vind je een taart misschien iets te uitdagend, of heb je weinig tijd? Een biscuittaart is een heerlijke taart die je met allerlei verschillende vullingen en decoraties kunt tegenkomen. Je kunt zo'n taart bekleden met fondant, maar ook afsmeren met een lekkere crème zoals botercrème of crème chantilly.

Zo'n taart kun je in elk gewenste thema maken, waardoor je het gebak ook voor vrijwel elke gelegenheid kunt maken. Veel mensen verwarren een biscuittaart voor een cake. Ze denken dat in bijvoorbeeld een slagroomtaart een luchtige cake is verwerkt, maar dat is juist biscuit.

Biscuit en cake zijn dus niet hetzelfde. Het grootste verschil tussen biscuit en cake is dat veel vetter is dan biscuit en ook meer smaak heeft. Een cake ook steviger, compacter en zwaarder dan een biscuit.

Dat een cake vetter is dan biscuit, komt doordat aan een cake boter is toegevoegd en aan een biscuit niet. Biscuit voor een taart (ook wel kapsel genoemd), maak je van kristalsuiker, bloem en eieren. Deze ingrediënten mix je door elkaar heen, doe je in een taartpan en bak je gaar in een voorverwarmde oven.

Om de taartbasis wat lekkerder te laten smaken, kun je eventueel (een deel van) de kristalsuiker vervangen door vanillesuiker of kaneelsuiker.

De naam 'taartbasis' zegt eigenlijk al precies wat een biscuit is. Het is een basis voor een taart, die je zelf nog wat lekkerder hoort te maken.

Wil je zeker weten dat je kapsel goed lukt? Of wil je dat jouw kapsels altijd hetzelfde smaken? Dan raden we aan om de Brand New Cake Biscuit-mix te gebruiken. Bij deze mix zijn de droge basis ingrediënten al in de juiste verhoudingen aan de verpakking toegevoegd. Je hoeft de mix alleen nog maar verder af te maken door er een bepaalde hoeveelheid water en eieren aan toe te voegen.

Biscuit Laagjestaart

Een biscuit laagjestaart kun je maken door eerst een biscuit te bakken in een wat hogere taartpan en deze na het bakken goed af te laten koelen. Het afgekoelde kapsel snijd je dan met een taartzaag in verschillende lagen. Hoeveel lagen dit zijn, hangt af van hoe dik je elke laag wilt hebben en hoeveel vulling je wilt gebruiken.

Vaak zijn 3 of 4 lagen wel voldoende. Heb je geen hoge taartpan? Dan kun je ook in lagere taartpannen meerdere biscuits bakken en deze op elkaar stapelen met een vulling ertussen. Je kunt deze lagen eventueel nog met een taartzaag in twee delen snijden.

Op de onderste laag smeer je een vulling naar keuze, daarbovenop doe je de derde laag. Daarop doe je weer een vulling naar keuze en zodoende ga je door, totdat je bij de laatste laag aankomt. Op de allerlaatste laag doe je geen vulling, maar je drukt de biscuitlaag wel eventjes aan.

Wanneer je de biscuit laagjestaart hebt opgestapeld, kun je deze afsmeren (maskeren in de patisserie) met een crème chantilly of botercrème. Smeer een dun laagje crème rondom en boven op de taart, als je een zogenoemde naked cake wilt maken.

Smeer een dik laagje crème rondom en op de taart als je niet wilt dat de laagjes nog te zien zijn. Dit kun je het beste doen met een paletmes.

Vullingen voor Biscuittaart

Er zijn verschillende ingrediënten waarmee je een biscuittaart kunt vullen. Zo kun je crème chantilly of botercrème gebruiken, waaraan je eventueel nog een smaakje naar keuze toevoegt. Je kunt de crème eventueel nog op smaak brengen met een smaakstof naar keuze.

Je kunt de crème zelfs nog kleuren in een kleur naar keuze als dat je leuk lijkt. Andere vullingen die je kunt gebruiken zijn: fruitvullingen, jams, chocoladepasta, hazelnootpasta, bavarois en mousse.

Ook bij een biscuittaart versieren zijn er geen regels en kun je helemaal losgaan. Laat je fantasie de vrije loop en kom zodoende op de mooiste creaties. De crème waarmee je de taart afsmeert kun je een bepaald kleurtje geven om de taart goed te laten combineren met de decoraties die je gaat gebruiken.

Verse bloemen, eetbare strooisels, eetbare glitters, royal icing koekjes, suikerdecoraties, chocoladedecoraties, macarons, fondant figuren, vers fruit: het zijn maar een aantal voorbeelden van de vele mogelijke versiersels die je kunt gebruiken. Je kunt een taart ook eerst een drip geven om 'm er extra mooi te laten uit zien.

labels: #Taart

Zie ook: