Met dit recept maak je zelf hartige taartdeeg of quichedeeg. Het kost iets meer tijd dan wanneer je het deeg kant-en-klaar koopt, maar het is zo lekker. Eindelijk gaf ik mijzelf een schop onder de kont om zelf hartige taartdeeg te maken. En heel eerlijk: als ik had geweten dat het zo makkelijk was dan had ik het eerder gedaan. Want het stelt echt niets voor.

Ingrediënten voor Hartige Taartdeeg

De ingrediënten voor hartige taartdeeg of quichedeeg zijn super simpel:

  • Bloem
  • Zout
  • IJskoud water
  • Een ei

Bereidingswijze

Het klaarmaken van het deeg duurt iets langer dan je gewend bent. Om ervoor te zorgen dat de bodem van de quiche of hartige taart goed gaar is moet je hem voor de vulling erin gaat eerst voorbakken.

  1. Meng de bloem met het zout in een mengkom.
  2. Snijd de koude boter in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter en meng dit door de bloem.
  3. Voeg het ei en water toe en meng dit kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kunt maken.
  4. Voeg als het deeg te droog is een klein beetje extra water toe.

Als je de ingrediënten gemengd hebt laat je het even rusten voor je het verwerkt in het gerecht.

Blind Bakken voor een Perfecte Bodem

Voor een goede quiche zonder net-niet-gare bodem is het belangrijk het deeg eerst blind te bakken.

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Rol het deeg dun uit en bekleed hier de ingevette quichevorm mee.
  3. Laat de zijkanten van het deeg over de vorm hangen.
  4. Verkreukel een stuk bakpapier en leg dit op het deeg.
  5. Verdeel hier de steunvulling op.
  6. Zet dit 15 minuten in de oven.
  7. Snijd de rand van de vorm met een mes bij.

Het deeg is goed gebakken als het licht goudbruin van kleur is.

Tips en Variaties

Wil je de vulling meebakken in de oven? Voeg deze dan na het blind bakken (15 min) toe en ze de taart daarna terug in de oven.

Opvallend genoeg wordt er in het klassieke piedeeg - de basis van veel Amerikaanse taarten - amper suiker gebruikt. Maak het piedeeg met ijskoude ingrediënten en zorg ervoor dat je nog kleine stukjes boter in het deeg ziet. Daardoor wordt de pie heerlijk knapperig en vlokkerig.

In dit pie deeg recept gebruik ik boter als vetstof. In Amerika gebruiken ze naast boter ook vaak shortening. Een voordeel van shortning is dat het smeltpunt iets hoger is dan van boter. Daardoor blijft het deeg mooi vlokkerig; de stukjes vet in het deeg zorgen er tijdens het bakken namelijk voor dat het deeg iets gaat bladeren en dat het zijn kenmerkende textuur krijgt. Deeg met shortening gemaakt zal tijdens het bakken ook iets beter zijn vorm behouden. Mocht je aan shortening kunnen komen, dan kun je er voor kiezen om de boter daar (gedeeltelijk) door te vervangen.

Bewaren en Invriezen

Bewaar piedeeg na het maken 2-3 dagen in de koelkast. Verpak het wel goed, bijvoorbeeld in plasticfolie, om te voorkomen dat het uitdroogt. Piedeeg kun je ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden.

Zoete Taartdeeg Bodem

Voor mijn zoete taarten gebruik ik dit basisrecept voor het bakken van mijn deeg. Het blind afbakken van je taartdeeg is ook zo een leuke term. Het betekent niets anders dan je taartbodem bedekken met iets zwaars zodat de bodem niet gaat rijzen en de randen mooi op hun plek blijven. Als je eenmaal de taartbodem blind hebt gebakken, kan je de taartvulling toevoegen. Ik heb deze bodem onder meer gebruikt voor mijn favoriete chocolade karameltaart.

Deeg voorbereiden

Je kunt makkelijk meteen extra deeg maken. Dat scheelt je volgende keer heel wat werk als je nog een heerlijke taart wil maken. Met dit verse deeg voor een quiche of hartige taart kun je werkelijk alle kanten op.

Waar te Koop

Je vindt onze degen voor hartige taarten en quiches in supermarkten, zoals, Jumbo, Sligro, Picnic en meer.

Het Opwarmen van een Hartige Taart

Ik doe dit het liefst zonder bakvorm en direct op de bakplaat (wel op een vel bakpapier). Als de bovenkant al mooi bruin is, dan dek je deze af met aluminium folie. Als je ervoor kiest om de taart eerst te laten ontdooien, doe dit dan in de koelkast of via de ontdooistand van je magnetron. Je kunt daarna bovenstaande stappen volgen.

Waarom Zakt Mijn Taartbodem In?

Hoogstwaarschijnlijk heb je het deeg niet of niet voldoende laten rusten. Daardoor hebben de gluten niet kunnen ontspannen en krimpt het deeg tijdens het bakken. Lees meer over waarom een zandtaartdeeg moet rusten.

labels: #Taart

Zie ook: