Bastogne koeken, bekend om hun unieke specerijensmaak en knapperige textuur, zijn een echte klassieker in de Nederlandse en Belgische keuken. Deze koekjes, met hun kenmerkende combinatie van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, zijn niet alleen heerlijk als snack, maar vormen ook een perfecte basis voor cheesecakes en andere toetjes.

We kennen het allemaal wel: de blauw met gele verpakking van de bastognekoeken uit de supermarkt. Deze heerlijk zoete kandijkoeken worden gemaakt van zelfrijzend bakmeel, eidooier, suiker, boter, kandijstroop, kaneel en kruidnagel. Een smaakbommetje in een koekje! De koeken komen oorspronkelijk uit België en bestaan inmiddels al meer dan 70 jaar.

Bastognekoeken zijn ontzettend geschikt om heerlijke, zoete recepten mee te maken. Tegen een lekker dessert of een heerlijk tussendoortje met bastognekoek kan niets op! Uit het vuistje zijn ze al enorm lekker bij de koffie of thee of gewoon, voor tussendoor. Maar je maakt er ook de lekkerste zoete desserts, taarten en andere gebakjes mee.

Bastognekoeken in de Keuken

Bastognekoeken zijn heerlijke, knapperige koekjes met een rijke, kruidige smaak. Deze koekjes zijn natuurlijk heerlijk voor bij de koffie of thee, maar zijn ook perfect om mee te bakken. Met Bastognekoeken kun je heerlijke taarten en toetjes maken. Een van de populairste manieren is het maken van taartbodems voor bijvoorbeeld cheesecakes. Het kruimelige van de Bastognekoeken geeft een fantastische basis voor je taart.

Daarnaast zijn de koeken perfect voor toetjes in een glaasje. Denk aan laagjes met Bastognekoekkruimels, room en vers fruit voor een eenvoudig dessert. Wil je weten hoe je Bastogne kunt gebruiken in een recept? Verkruimel de koekjes en meng ze met gesmolten boter voor een stevige bodem, of strooi de kruimels over je dessert voor een knapperige topping.

Recepten met Bastognekoeken

Hier vind je allerlei heerlijke bakrecepten met Bastogne. Van verrukkelijke Bastogne cheesecake bites tot Bastogne boterkoek, de mogelijkheden zijn eindeloos. Of je nu een ervaren bakker bent of net begint, met deze Bastognekoek recepten maak je altijd indruk.

Bastogne Cheesecake Bites

Deze kwarktaart bites met citroen en witte chocolade zijn net mini cheesecakes. Perfect voor wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar niet te machtig of te groot.

Arretjescake met Bastogne

Chocoladeliefhebber? Dan is arretjescake echt iets voor jou! Verwerk er bastognekoeken in voor een lekkere crunch en jouw tussendoortje is compleet. Heerlijk voor bij de koffie, maar ook met een bol ijs als dessert.

Bastogne Boterkoek

Een bastogne boterkoek mag in dit rijtje natuurlijk niet ontbreken. De boterkoek is lekker smeuïg en licht knapperig en de bastognekoeken voegen een enorm lekkere touch toe aan de boterkoek.

MonChou Toetje in een Glaasje

Een makkelijk, simpel maar o zo lekker recept voor een heerlijk toetje. Een knapperige bodem van kruidige bastognekoeken. Een romige cheesecakelaag van MonChou, slagroom en een beetje suiker. Het is dan ook een ontzettend makkelijk en simpel toetje in een glaasje. Maar wel eentje waar je vrijwel iedereen blij mee maakt. Dus wil je voor het kerstdiner een lekker toetje maken? Maak deze MonChoutaart in een glaasje eens.

Bereiding:

  1. Verkruimel de bastognekoeken en verdeel deze over de bodem van de glaasjes.
  2. Klop de MonChou even los, voeg de slagroom, basterdsuiker, citroensap en vanille-extract toe en klop dit luchtig en stevig.
  3. Verdeel het MonChou mengsel over de bodem.
  4. Schep hierop de vlaaivulling. Reken 1-2 eetlepels per glaasje.
  5. Garneer naar wens met een takje munt, een stukje chocolade of wat extra verkruimelde bastognekoeken. Serveer direct of laat het even een paar uur opstijven in de koelkast.

Tip: je kunt dit toetje prima een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast.

Bastogne Tiramisu

Tiramisu is natuurlijk al heerlijk, maar wat denk je van een tiramisu met een bodem van bastogne koekjes? Klinkt goed toch? Nou, dat is het zeker 🙂 Ik besloot om geen alcohol te gebruiken in deze bastogne tiramisu, omdat ik vind dat de bastogne koekjes al voldoende smaak geven.

De perfecte afsluiter van jouw etentje of kerstdiner! Of eigenlijk het perfecte toetje na elke maaltijd. En ook fijn: deze bastogne tiramisu is niet moeilijk om te maken en écht zo klaar. En je kunt ‘m gewoon ’s ochtends al maken voor dezelfde avond.

Bereiding:

  1. Zet een kopje sterke koffie en laat deze afkoelen.
  2. Doop de helft van de bastogne koekjes in de koffie en leg deze op de bodem van 6 dessert glaasjes of van 1 grote glazen schaal.
  3. Pak 2 aparte kommen en mix in de ene kom de eidooiers met 30 gram witte basterdsuiker tot een romige bleke massa die in volume ongeveer is verdriedubbeld. Mix in de andere kom de eiwitten stijf met 30 gram witte basterdsuiker.
  4. Mix nu de mascarpone door het bleke eidooier mengsel totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Spatel dan voorzichtig de eiwitten door het eidooier mengsel totdat je een mooi egaal romig mengsel hebt.
  5. Schep de helft van het mengsel op de koekjes. Doop vervolgens de rest van de bastogne koekjes in de koffie en maak een tweede laag. Dek dit weer af met de rest van het tiramisu mengsel.

Monchou-toetje met appel en Bastogne

Een romig Monchou-toetje in een glaasje met gekarameliseerde appel en Bastogne kruimels. Dit toetje met appel en Bastogne kun je van tevoren al maken en afgedekt in de koelkast te bewaren.

Ingrediënten:

  • 4 friszoete appels (bijv. Elstar)
  • Suiker naar smaak
  • Snufje kaneelpoeder
  • Citroensap
  • Bastognekoeken
  • Monchou
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Doe de appel met 1 à 2 eetlepels suiker (naar smaak), een snuf kaneelpoeder en het citroensap in een pannetje en breng aan de kook. Roer goed door.
  2. Doe de deksel op de pan en laat 5 - 8 minuten zachtjes stoven tot de appel zacht maar nog wel stevig is.
  3. Verkruimel de bastognekoeken grof.
  4. Klop de monchou glad. Voeg de slagroom en 2 eetlepels suiker toe en klop verder tot een het een mooie dikte heeft.
  5. Verdeel de bastognekruimels (houd wat achter voor garnering) over 4 dessertglaasjes.
  6. Verdeel de monchouroom (houd wat achter) over de kruimels.

Crumble met Bastogne en Bosvruchten

Met kerst wil ik er wel aan geloven en maak ik ieder jaar één nagerecht. Dit jaar ging ik voor een super lekkere en makkelijke crumble van bastogne en bosvruchten.

Met kerst vind ik het belangrijk om gerechten te maken die je van tevoren kunt klaar maken. Met desserts kan dat vaak prima. Zo ook met deze crumble. De crumble kun je volledig van tevoren klaar maken en dan ter plekke in de oven bakken, zodat je het wel lekker warm kunt serveren. Maak de crumble 1 tot 2 dagen van tevoren en bewaar afgedekt in de koelkast.

Verwarm de (hetelucht)oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar. Verdeel de bosvruchten over de ovenschaal en ontdooi het fruit. Verkruimel de bastogne koeken in een food processor. Het kan ook met de hand; leg de koeken op het aanrecht en rol en verkruimel met een deegroller. Snij de roomboter in kleine blokjes en voeg toe aan de kruimels. Voeg ook de bloem en suiker toe. Kneed met je handen of in de keukenmachine tot een kruimeldeeg. Verdeel het kruimeldeeg over het fruit en zorg dat al het fruit bedekt is. Bak de crubmle in ongeveer 20 minuten gaar in de oven.

labels:

Zie ook: