Peren worden veel minder vaak in cakes gebruikt dan appels. Zonde eigenlijk, want een goede perencake is minstens zo lekker als een appelcake. De ricotta in dit recept maakt de cake heerlijk zacht van structuur, terwijl de hazelnoten juist weer voor een knapperige bite zorgen. Onweerstaanbaar!

Wij houden er niet van om appels met peren te vergelijken, maar we zijn wel heel blij dat het weer perenseizoen is. Met peren kun je in de keuken namelijk alle kanten op. Van (hartige) hapjes voor bij de borrel tot desserts en ontbijtjes. En als je niet sowieso al dol was op peren: ze zijn niet alleen lekker, maar zitten ook vol voedingsvezels, vitamine C en antioxidanten.

Er zijn verschillende soorten peren, zoals de sappige Bartlett en de knapperige Anjou, elk met hun eigen smaakprofiel. Ze kunnen rauw gegeten worden, in salades worden verwerkt of worden gebruikt in gebak en desserts. Dit zijn de 16 lekkerste zoete recepten met peer.

Tegenwoordig zijn peren het hele jaar door verkrijgbaar, maar het echte perenseizoen start in september. Gebruik bij voorkeur een stevige handpeer, bijvoorbeelde Conference peren of Williams peren. Bij het bakken wil je niet dat een peer nog helemaal onrijp is, dan is hij qua smaak en structuur niet lekker. Maar een te rijpe peer werkt ook niet. Dan is de peer te zacht waardoor deze (te) snel uit elkaar valt.

Gepocheerde Peren: Een Elegante Optie

Peren horen voor mij bij de kerstdagen. Natuurlijk de stoofperen die jullie in bijna al mijn kerstmenu’s terug zien komen. Maar ook gepocheerde peren zijn zalig en heerlijk als basis voor een zoet, maar niet te zwaar, dessert met een hartige twist.

De peren laat je eerst rustig pocheren met suiker, citroen en diverse specerijen. Daarna hoef je ze alleen nog maar te vullen met het mengsel van ricotta, tijm en honing. De gepocheerde peren kun je volledig voorbereiden en na het afkoelen afgedekt bewaren in de koelkast. De ricotta kun je ook vast losroeren met de tijm en honing en daarna afgedekt in de koelkast bewaren.

Recept voor Gepocheerde Conference Peren

Ingrediënten:

  • 4 peren (bijv. conference)
  • 300 ml water
  • Sap van een halve citroen
  • 60 ml honing
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kruidnagels

Instructies:

  1. Kook 300 ml water in een pannetje.
  2. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagel en een opengesneden vanillestokje toe.
  3. Voeg de honing en het sap van een halve citroen toe en zet de peren op een laag vuur.
  4. Pocheer de peren in ongeveer 30 minuten gaar.

Deze gepocheerde peren zijn zo gemaakt, maar je kan het jezelf nog makkelijker maken door het iets voor te bereiden. De peren kan je van tevoren al pocheren. Zet ze lekker in hun vocht in de koelkast en dan warm je ze vlak voor het dessert moment weer even op. De chocoladesaus kan je het beste wel à la minute maken, maar dat is enkel een kwestie van hete slagroom mengen met gehakte chocolade. Goed te doen dus.

Gebakken Peer met Notenvulling en Ijs

Dit keer zitten de peren niet in een cake, maar vormen ze de hoofdrol in een heerlijk dessert: gebakken peer met notenvulling en ijs. Dat is kinderlijk eenvoudig te maken, maar dat hoeven je gasten niet te weten natuurlijk. Die zullen smullen van deze warme peer met vulling en een bolletje koud ijs.

Halveer de peren en snijd het kontje eraf, nu blijven ze goed liggen. Met een meloenbolletjeslepel (dat is een woord, ik heb het opgezocht) hol je het midden van de peer uit. Leg de peren op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er wat kaneel overheen. Serveer de gebakken peren gelijk nu ze nog warm zijn. Wanneer de peren al gebakken zijn het liefst gelijk serveren, anders kleuren de peren bruin.

Andere Heerlijke Peren Desserts

Zoals je ziet, kun je ontzettend veel kanten op. Van perentaart tot tarte tatin en van perencake tot perengalettes: ik deel mijn favoriete 8 recepten met peer.

  • Deze perengalettes van bladerdeeg zijn supermakkelijk om te bakken en altijd een succes! Op het bladerdeeg wordt een laagje amandelspijs verdeeld en daar komt de peer op.
  • Deze perentaart is een Franse klassieker. De buitenkant van deze perentaart is van knapperig zanddeeg met amandel, met daarin een smeuïge frangipane en gepocheerde peer.
  • Deze perencake wordt op zijn kop gebakken, waardoor hij er na het storten heel verleidelijk uitziet. Zelf maken? De peren op deze cake zijn bedekt met een laagje knapperige kruimels. Dat geeft extra contrast aan de perencake en maakt hem nog lekkerder.
  • Deze tarte tatin is gemaakt met peer in plaats van appel. De zoete peer en karamel combineren heel goed met de lichtscherpe smaak van blauwe kaas. Het geeft de kick die je ook van gezouten karamel kent. Superlekker!

Romig Dessert met Peer en Mascarpone

Dit recept is een perfecte oplossing om peren te verwerken die anders morgen te rijp zijn. Maar ook de niet rijpe peren kun je voor dit recept gebruiken en waarschijnlijk ga je zelfs speciaal voor dit recept peren halen. Want als je dit romig dessert met peer en mascarpone eenmaal een keer gemaakt hebt, zul je het vast vaker gaan maken. Door de grote hoeveelheid gepocheerd fruit in het recept is dit een heerlijk fris nagerecht. De mascarpone en de koekjes zorgen voor de zachte en zoete afwisseling.

Dit romige dessert van peer en mascarpone is makkelijk een dag vooraf te maken. De romige laagjes van dit dessert met peer zijn met een lepel vrij lastig zonder knoeien in het glas te krijgen. Schil de peren en snijd ze in blokjes. Verwarm de blokjes peer in het vocht zodat ze zacht worden, maar wel nog stevig zijn. Dit is afhankelijk van de soort peer en de rijpheid. Als de peren klaar zijn, giet je alles in een zeef die boven een kommetje hangt zodat het sap opgevangen wordt. Roer de mascarpone glad met het sap van de peren en spatel er de slagroom doorheen. Steek vlak voor het serveren de halve koek in het romige dessert met peer zodat ze lekker bros blijven.

Gekarameliseerde Peer met Kardemom en Mascarpone

Met dit dessert scoor je punten: gekarameliseerde peer met kardemom en mascarpone. Supermakkelijk, snel te maken en góddelijk lekker!

Recept voor 4 personen:

  • 2 peren
  • 85 gr ahornsiroop
  • 60 ml versgeperste sinaasappelsap
  • 8 kardemompeultjes
  • 1 snufje zeezout
  • 200 gr mascarpone
  • optioneel: cress of tuinkers ter garnering

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal (20 x 20 cm) klaar.
  2. Doe de ahornsiroop samen met de sinaasappelsap en zeezout in de ovenschaal en roer door elkaar.
  3. Schil de peren en halveer ze in de lengte. Verwijder het klokhuis. Wentel de peren door het ahornsiroopmengsel en leg ze met de snijkant naar boven. Kneus de kardemompeultjes voorzichtig met de achterkant van een mes zodat ze een beetje opengaan en leg ze tussen de peren.
  4. Zet de peren voor 30 minuten in de oven. Draai ze vervolgens om en bak nog eens 30 minuten.
  5. Laat de gekarameliseerde peren buiten de oven iets afkoelen. Verdeel de mascarpone over vier borden en strijk glad met de bolle kant van een lepel. Leg op elk bord een gekarameliseerde halve peer en drizzle de overgebleven saus uit de ovenschaal erover.
  6. Mooi ter garnering maar niet per se een must voor de smaak: groene cress of tuinkers on top!

labels:

Zie ook: