Frambozen zijn niet alleen lekker, maar ook erg goed voor je lichaam. Ze zitten boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten die helpen om je weerstand te versterken, je cellen te beschermen en je bloedsuiker stabiel te houden. Ook dragen ze bij aan een gezonde bloeddruk en kunnen ze je ogen ondersteunen. Een fris tussendoortje waar je gerust wat vaker van mag genieten!

Frambozenmousse

Het recept voor deze frambozenmousse komt uit het kookboek Franse taartjes klein en groot. Ik heb de bereiding iets aangepast zoals ik dat makkelijk vind. In het boek wordt hij gebruikt voor een frambozenmoussetaart, maar ik deel hem hier als basisrecept. Je kunt hem namelijk ook serveren als dessert. Gewoon zo smaakt hij al lekker, maar je kunt hem ook een beetje oppimpen.

Zo maak je er een feestelijk dessert van om te serveren voor bijvoorbeeld Valentijnsdag, of tijdens een diner. Ik gebruikte dit recept om een lekker toetje voor Valentijnsdag te maken. Dat recept ga ik maandag met je delen.

Ingrediënten:

  • 6 g gelatine (ca.

*Deze frambozenmousse stijft goed op wat ideaal is als je hem als taartvulling gebruikt.

Bereiding:

  1. Doe de frambozen in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur tot de frambozen zacht zijn en hun sap loslaten.
  2. Druk de frambozen door een fijne zeef en vang het sap/puree op. Meet 200 ml frambozensaus af.
  3. Knijp de gelatine uit. Verwarm de helft van de frambozensaus (niet laten koken) en los de gelatine erin op.
  4. Klop de slagroom met de overige 50 g suiker lobbig. Schep een lepel slagroom bij de frambozensaus en spatel door elkaar.
  5. Spatel daarna de rest van de slagroom door de frambozenpuree, doe dit voorzichtig zodat de mousse luchtig blijft.
  6. Lepel de mousse in mooie serveerglaasjes als dessert, of gebruik voor een andere toepassing.

Frambozen Crumble Cake

Deze frambozen crumble cake is echt een van mijn favorieten! Deze cake is lekker zoet, een klein beetje zuur door de framboos en ook nog eens met een lekkere crunch door de knapperige crumble. De cake ziet er ook nog eens mooi uit en is héél erg makkelijk om te maken. Succes gegarandeerd.

Ik gebruik in dit recept bevroren frambozen, omdat ik dit makkelijk vind werken. Zelf gebruik ik een langwerpige bakvorm van de Action, helaas is deze op dit moment niet te koop. Ik heb wel een bakvorm gevonden die er het meest op lijkt met dezelfde afmetingen (28x 18). Dat is deze.

Ingrediënten:

Voor de cake

  • 300 gram bevroren frambozen
  • 225 gram kristalsuiker
  • 285 gram patentbloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 170 gram yoghurt
  • 130 gram zonnebloemolie
  • 2 eetlepels citroensap + rasp

Voor de crumble

  • 110 gram patentbloem
  • 80 gram kristalsuiker
  • 65 gram (zachte) roomboter

Voor het glazuur

  • 100 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk

Zo maak je deze cake:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de bevroren frambozen met 1 eetlepel bloem en zet dit even aan de kant.
  3. Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. In een aparte kom meng je alle natte ingrediënten. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en mix dit tot een egaal beslag.
  4. Stort het beslag in de bakvorm en verdeel vervolgens de frambozen hier overheen.
  5. Kneed alle ingrediënten van de crumble tot een kruimelig deeg en strooi dit over de frambozen heen.
  6. Zet de bakvorm in het midden van de oven voor 60 tot 65 minuten. Laat het vervolgens 20 minuten afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt en op een rekje verder laat afkoelen.
  7. Maak de cake af het het glazuur door de poedersuiker en melkt te mengen en over de cake te drizzelen!

Cheesecake met Framboos in een Glaasje

Een fris en vrolijk toetje: cheesecake met framboos in een glaasje. Lekker en simpel om met hulp van kleine bakkertjes te maken. Let op: dit toetje moet je een uur laten opstijven in de koelkast.

Dit is een super feestelijk toetje met framboos! Een leuke laatste gang van je feestmaal, ook perfect om samen met kids te maken. Deze frisse en romige cheesecake met framboos in een glaasje is gegarandeerd een succes.

Bereiding:

  1. Verkruimel de koekjes.
  2. Klop de slagroom met 100 gram suiker stijf. Voeg de roomkaas en vanille toe en mix tot een geheel.
  3. Verwarm de diepvries frambozen met de overige suiker in een pannetje tot een sausje. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  4. Verdeel de koekkruimels over de 4 glaasjes. Schep daarop om en om het roomkaasmengsel en het frambozensausje.
  5. Verdeel bovenop de verse frambozen. Laat tenminste een uurtje opstijven in de koelkast.
  6. Serveer met de resterende slagroom.

Frambozencake

Ik ben dol op cakes die in 1 kom te maken zijn. Weinig afwas en maximaal resultaat. Je kunt deze frambozencake maken in een rechthoekig blik van 20 x 30 of in een cakeblik zoals hier op de foto. In een rechthoekig blik kun je vierkantjes snijden om te serveren en bij een gewone cakevorm zul je eerder plakken maken. Doordat een rechthoekig blik groter en daarmee platter is zal de cake iets sneller klaar zijn. Check het dus vooral door een houten prikker in te cake te steken.

Dit is zo’n recept waar je áltijd op terug kunt vallen. Of het nu voor een verjaardag, theekransje of gewoon je zondagmiddag is. Deze frambozencake stelt nooit teleur. Hij is luchtig, smeuïg, zoet maar niet te zoet, en je kunt er heerlijk op variëren. Eén keer bakken en je hebt een nieuwe klassieker in huis.

Ze zijn klein, roze en totaal onvoorspelbaar… frambozen! Soms lekker zoet, soms een tikje zuur, maar altijd met een frisse smaak. In deze cake zorgen ze voor nét dat beetje spanning. Ze doorbreken de zachte cake met een juicy explosie, alsof je midden in een romcom een plottwist krijgt. Hoewel je voor de frambozencake zowel verse als diepvries frambozen kunt gebruiken geef ik zelf de voorkeur aan verse frambozen. Die zijn wat minder vochtig en ook dat heeft weer effect op het eindresultaat.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Vet een bakblik van ongeveer 20 bij 30 in en bekleed met bakpapier, vet die ook licht in.
  3. Klop de boter luchtig met de suiker, tot het helemaal wit is.

Kokosyoghurt Parfait met Frambozencompote

Vind je het niet een plaatje om te zien? Romige kokosyoghurt, met frisse frambozencompote en krokante granen. Yum! Ook leuk om je ontbijt zo te presenteren als je logees hebt, dan krijgen ze echt dat hotelgevoel.

Ik heb kokosyoghurt gebruikt, dat is helemaal plantaardig. Je kunt het in de supermarkt en in de bio winkel kopen. De frambozen compote heb ik gemaakt van diepvries frambozen. Die zijn namelijk een stuk goedkoper en zijn perfect voor fruitcompotes. Ik heb het verder ongezoet gelaten, maar voeg gerust een lepel honing toe als je van zoet houdt.

In plaats van frambozencompote zou je ook blauwe bessen of ananas of een andere fruitsoort kunnen gebruiken. Eigenlijk kan alles wel. En mocht je van fruitig houden, dan zijn de krokante ontbijtgranen in de smaak cranberry - bosbessen ook een lekkere toevoeging. Daar zitten extra stukjes fruit in.

Evt. Verwarm de bevroren frambozen met een klein scheutje water in een steelpannetje op een laag vuur. Voeg naar wens een el honing toe.

Zodra de frambozen iets stukgekookt zijn voeg je een papje van 1 tl maïzena en een el water toe. Breng de frambozencompote al roerend aan de kook. Zodra het gaat indikken zet je het vuur uit. Laat de compote afkoelen. Je kan hier ongeveer 2 keer van eten. Bewaar de compote afgedekt in de koelkast.

Neem een mooi glaasje en verdeel een flinke lepel kokosyoghurt over de bodem. Verdeel daarover een lepel van de frambozencompote en eindig met een lepel krokante ontbijtgranen.

Diepvries Fruit in Desserts

Vers fruit is altijd een succes in taarten, gebak en desserts. Een nadeel is wel dat het niet altijd in het seizoen is, waardoor de smaak soms niet op zijn lekkerst is en de prijs erg hoog kan zijn. Gelukkig is er een fijn alternatief: ingevroren fruit. Een voordeel van diepvries fruit is dat het rijp wordt ingevroren en dat het dus vol van smaak is. Daarnaast is het makkelijk om op voorraad te hebben, zodat je altijd kunt genieten van fruitrecepten.

Natuurlijk kun je met bevroren fruit smoothie maken, maar daarnaast kun je er nog veel meer mee. Gebruik het bijvoorbeeld in een taart, om een compote mee te maken of als basis voor een mousse of bavarois. Let er wel op dat diepvries fruit vooral goed werkt als je het gaat verwerken in een recept. Een taart decoreren of een dessert garneren kun je nog altijd het beste met vers fruit doen, dat ziet er veel aantrekkelijker uit.

Als je fruit gaat verwerken in een cakebeslag, dan kun je daar prima diepvriesvruchten voor gebruiken. De blauwe bessen kun je gewoon uit de diepvries gebruiken.

Andere toepassingen van diepvries fruit:

  • Vulling van kersenvlaai: Voor de vulling van deze kersenvlaai kun je heel goed diepvries kersen gebruiken. Omdat de vlaaivulling voor het bakken eerst gebonden wordt, maakt het niet uit dat het diepvriesfruit iets meer vocht bevat.
  • Roze koeken: Wat ze extra lekker maakt is het roze glazuur, dat gemaakt is met frambozen. Voor dit glazuur kun je heel goed diepvries frambozen gebruiken!
  • Vruchtenbavarois: Zeker omdat dit vaak vol van smaak is (omdat het op z’n rijpst wordt ingevroren) werkt dat heel goed om bavarois mee op smaak te brengen. Mijn favoriet is aardbeienbavarois!
  • Mini cheesecake slofjes: Voor die compote kun je heel goed bevroren blauwe bessen gebruiken. In plaats van blauwe bessen kun je voor dit recept ook andere diepvriesvruchten gebruiken, zoals frambozen of kersen.
  • Kwarktaart: Let er wel op dat je voor de garnering van deze taart wel vers fruit gebruikt, dat ziet er veel aantrekkelijker uit.
  • Frambozen botercrème: Door de frambozen kort te koken en vervolgens te zeven maak je een heerlijke frambozenmoes om de crème mee op smaak te brengen. In plaats van frambozen kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken, zoals aardbeien of kersen.
  • Mango passievrucht curd: Deze zijn perfect om te verwerken in recepten. Deze mango passievrucht curd is heerlijk op versgebakken scones, als vulling van een taart of als topping op een pavlova!

Frambozen Cheesecake in een Glaasje

Frambozen cheesecake in een glaasje, een feestje in een glaasje kun ik beter zeggen! Frisse, romige frambozen cheesecake met een bodem van verkruimelde bastognekoeken in een glaasje.

Als je mij al langer volgt dan weet je het wel, ik ben van de toetjes in een glaasje. Ideaal vind ik het! Het ziet er leuk uit, iedereen heeft zijn of haar eigen portie en het eet simpelweg ook heel fijn. Dit keer ga ik voor een zomers toetje met friszure frambozen. Ik vind ze heerlijk, maar helaas is het seizoen kort dus geniet er lekker van nu het nog kan. Overigens kun je dit recept ook maken met bevroren frambozen. Laat ze dan iets ontdooien voor je ze gaat pureren.

Bereiding:

  1. Verkruimel de bastognekoeken met de hand of in een keukenmachine.
  2. Verdeel de verkruimelde bastognekoeken over de bodem van 4 glaasjes.
  3. Klop de slagroom stijf en mix het zakje vanillesuiker erdoor.
  4. Klop de MonChou luchtig en mix hier de witte basterdsuiker en citroensap door.
  5. Mix de slagroom door de MonChou tot een luchtig geheel.
  6. Prak de frambozen met een vork fijn en schep dit door het slagroom/ MonChou mengsel.
  7. Verdeel het frambozen mengsel over de 4 glaasjes en zet de glaasje minimaal 2 uur in de koelkast om op de stijven.
  8. Garneer eventueel met verse frambozen en een blaadje munt.

Frambozensaus (Coulis)

Deze lekkere frisse frambozensaus is heerlijk bij desserts. Schenk het eens over ijs, pudding of panna cotta. Frambozensaus is een heerlijke frisse fruitsaus voor bij een toetje. Deze frambozencoulis maak je met verse- of diepvriesframbozen en is snel klaar. Je kunt het prima langer bewaren, dus maak gerust wat meer.

Wanneer in de zomer de frambozen volop beschikbaar zijn kun je met verse frambozen een heerlijke frambozensaus maken. Frambozensaus wordt ook wel frambozencoulis genoemd. Een fruitcoulis is een dikke zachte saus van gepureerd fruit. De basisingrediënten voor deze frambozen dessertsaus zijn frambozen en suiker, meer niet. Je kookt de frambozen met de suiker, pureert ze en haalt ze door een zeef voor een mooie gladde saus zonder pitjes.

Je kunt met dit recept een warme frambozensaus maken, maar meestal serveer je de frambozensaus koud. Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het?

Ingrediënten:

  • Frambozen: Frambozensaus maak je met verse- of diepvries frambozen. Verse frambozen gebruik je wanneer die in het seizoen zijn en dus volop van smaak zijn en niet te prijzig. In de andere seizoenen kun je prima voor de diepvriesvariant gaan.
  • Suiker: Gebruik hiervoor gewone kristalsuiker. Suiker heeft in dit recept niet alleen de functie van zoetmaker, maar heeft ook een conserverende werking. Indien je de saus niet lang wilt bewaren kun je de hoeveelheid suiker naar smaak verminderen of zelfs frambozensaus zonder suiker maken.
  • Water of citroen: Omdat je de frambozen gaat koken kun je deze het beste even opzetten met een klein beetje water, zodat ze niet aanbranden voordat ze kapotkoken (en dus vocht vrijlaten). Voeg niet teveel water toe, want dan wordt je saus te dun.

Bereiding:

  1. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
  2. Breng de suiker met de frambozen en wat water langzaam aan de kook. Zet het vuur niet te hoog, want dan kan de suiker al gaan karameliseren terwijl een deel van de frambozen wellicht nog amper ontdooit is.
  3. Roer het tijdens het verwarmen regelmatig door, zodat de frambozen zich goed mengen met de smeltende suiker.
  4. Laat de inhoud van de pan iets afkoelen voordat je het gaat pureren aangezien het zeer heet is door de gekookte suiker.
  5. Pureer de saus glad met de staafmixer.
  6. Haal de saus door een fijne zeef voor een mooie gladde saus zonder pitjes.

Bewaren:

  • Koelkast: Deze saus is prima enkele dagen te bewaren in de koelkast. Bewaar de saus in een afgelosten bak/pot of dek het kannetje goed af met huishoudfolie. Hoe beter afgedekt deste langer je het kunt bewaren.
  • Diepvries: Doe de saus in een goed af te sluiten diepvries bak of in een ziplock zakje. Je kunt dit gerust enkele maanden in de vriezer bewaren. Heb je minder suiker in het recept gebruikt, dan zal de kwaliteit wel iets sneller achteruit gaan.
  • Wecken/inmaken: Je kunt de frambozensaus ook inmaken door het heet in een gesteriliseerde pot te doen en direct af te sluiten zodat de pot dan vacuum trekt. Bewaar de potten op een donkere plaats en na opening in de koelkast.

Deze frambozen dessertsaus kun je serveren door de yoghurt en kwark. Giet ‘m ook eens over parfait, een punt cheesecake, je vanille pudding, panna cotta of ijs! In principe kun je van elke fruitsoort op deze manier een saus maken.

Lekkere variaties zijn bosvruchten of aardbeien voor een rode dessertsaus, maar denk ook eens aan tropische smaken zoals mango of een mix van tropisch fruit.

Veelgestelde vragen:

Kun je ook minder suiker gebruiken?

Ja je kunt de suiker naar smaak aanpassen. Hou er echter wel rekening mee dat wanneer je veel saus wil maken (rijke oogst uit de moestuin?) de suiker ook zorgt voor de conserverende werking. Minder suiker betekent minder lang houdbaar.

Hoe maak je coulis dikker?

Je kunt de coulis dikker maken door het wat langer in te laten koken, wat citroensap toe te voegen zodat de pectine in het fruit voor wat meer gelering zorgt. Is je saus nog te dun? Dan kun je het ook wat dikker maken door er een blaadje gelatine in te doen na het koken.

Hoe bewaar ik frambozensaus (coulis)?

Je kunt de saus enkele dagen in de koelkast bewaren. Wil je het langer bewaren vries het dan in of zorg dat je het in gesteriliseerde potten inmaakt of weckt.

Kan ik coulis / frambozensaus invriezen?

Ja je kunt het prima invriezen in een goed af te sluiten diepvries bakje of in een ziplock zakje.

Kan ik de frambozen vervangen?

Je kunt op deze manier met veel soorten fruit of combinaties van fruit een lekkere dessertsaus maken. Je kunt de saus afgedekt in de koelkast enkele dagen bewaren.

Bekijk vooral eens de andere recepten en probeer er eentje uit, want die zijn minstens net zo lekker (echt waar!). Van ijs tot trifle en alles daartussenin, er staat van alles klaar om jouw dessertmoment extra speciaal te maken. Verras jezelf of je gasten met een heerlijk toetje en word de dessertkoning(in) van jouw keuken!

labels:

Zie ook: