Denk je dat onze Hertog ijssmaken onmogelijk nog beter kunnen worden? Dan heb je deze ijs recepten nog niet gezien! Met de smaken uit het Hertog IJs-assortiment tover je de allerlekkerste toetjes op tafel. Ideaal om je vrienden, familie én jezelf heerlijk te verwennen. Laat je hier inspireren!

Aardbeien IJstiramisu

Met dit tiramisu recept zet je een lekker zomers tiramisu toetje met aardbeien ijs op tafel. Tiramisu maken was nog nooit zo makkelijk! Met deze verrukkelijke combi van verse aardbeien en Hertog IJssalon Aardbeien Meringue maak je heel eenvoudig dit toetje met aardbeien, lange vingers en ijs.

Ingrediënten:

  • Hertog IJssalon Aardbeien Meringue
  • Verse aardbeien
  • Lange vingers
  • Aardbeienjam
  • Aardbeiensiroop
  • Mascarpone-ijs

Bereidingswijze:

  1. Neem het Hertog ijs uit de vriezer en laat 10 minuten wat zachter worden.
  2. Bekleed de cakevorm met bakpapier. Laat het papier over de randen van de vorm hangen.
  3. Verdeel 3 eetlepels aardbeienjam over de bodem van de cakevorm.
  4. Verdeel een ½ bak mascarpone-ijs over de jam.
  5. Verdeel 4 eetlepels jam over het ijs.
  6. Doe de aardbeiensiroop in een laag bakje en meng met 100 ml water.
  7. Doop 12 lange vingers maximaal 30 seconden in de limonade en leg op de jam.
  8. Verdeel de rest van het ijs er over en maak weer een laag met in limonade gedoopte lange vingers.
  9. Vouw het overhangende bakpapier over het ijs en laat 2 uur opstijven in de vriezer.
  10. Maak de aardbeien schoon en halveer de grote exemplaren.
  11. Stort het ijs uit de vorm op een mooie schaal en verwijder het bakpapier.
  12. Leg de aardbeien op de ijstiramisu en serveer. Snijd aan tafel in plakken.

Pistache Tiramisu IJs

Als je mij al langer volgt weet je dat ik eind 2022 het recept voor een goddelijke pistache tiramisu met je heb gedeeld. Tijdens een brainstorm voor ijsrecepten bedacht ik me hoe lekker het weleens zou kunnen zijn om hier eens ijs van te draaien. Wat denk je? Echt waanzinnig lekker! Ik ben gek op ijs maken en ik probeer altijd nieuwe combinaties en smaken uit. Zo heb ik bijvoorbeeld eens strawberry cheesecake ijs gemaakt, zó lekker! Het perfecte toetje, taart en ijs in één. Zo dus ook met dit pistache tiramisu ijs. Hij is echt heerlijk romig met knapperige stukjes biscuit en pistachenootjes.

Een van mijn favoriete nootjes is wel pistachenoten, prachtig van kleur en o zo lekker. Zowel zoet als hartig zijn deze kleine stukjes goud heel goed te verwerken in recepten. Heb je mijn recept voor baklava maken al eens gezien? Voor dit pistache tiramisu ijs gebruik ik naast de nootjes ook pistache pasta, dit geeft het ijs echt een fijne en diepe pistache smaak.

Als je nou denkt, zelf ijs maken.. dat is toch heel moeilijk? Dan ga ik je het tegendeel bewijzen! Zeker met een fijne ijsmachine is het echt heel eenvoudig. Dit ijs bestaat uit een basis van slagroom, mascarpone en pistache pasta. Vervolgens voeg je nadat het ijs bijna klaar is de knapperige biscuits en nootjes toe voor een heerlijke bite. Ik gebruik gewoon gesuikerde theebiscuit, maar je kunt natuurlijk ook een ander knapperig koekje naar keuze gebruiken, wat jij lekker vindt 😉 . Waanzinnig lekker en romig pistache tiramisu ijs, met knapperige stukjes biscuit en pistachenootjes.

Bereidingswijze Pistache IJs:

  1. Meng alle ingrediënten voor het roomijs door elkaar, behalve de pistache pasta. Het makkelijkste is om dat in een blender of keukenmachine te doen zodat je direct de slagroom iets luchtig klopt voor een lekkere structuur.
  2. Als laatste voeg je de pistache pasta toe.
  3. Doe het ijsmengsel vervolgens in de ijsmachine en draai er in 45-60 minuten een mooi ijs van (tijd kan verschillen per ijs machine).
  4. Als het ijs bijna klaar is roer je de stukjes biscuits en pistachenoten erdoorheen en doe je het ijs in een grote bak of cakevorm.
  5. Laat het ijs even goed invriezen in de vriezer.

Mascarpone IJs met Gestoofde Steenvruchten

Mascarpone ijs is heerlijk vol van smaak en past heel goed bij fruit. Samen met Maarten heb ik dit recept bedacht. Het mascarpone ijs recept is van mijn hand en de gestoofde steenvruchten met onder andere steranijs zijn bedacht door Maarten.

De gestoofde steenvruchten zijn het lekkerst van de barbecue, maar ze kunnen ook in de oven worden gemaakt. Zorg dat je met het maken van het mascarpone ijs een dag eerder begint, zodat de ijsmix een nachtje kan rijpen in de koelkast. Voor dit recept heb je wel een ijsmachine nodig.

Bereidingswijze Mascarpone IJs:

  1. met de slagroom, melk en honing in een steelpan. Breng dit aan de kook.
  2. eidooiers met de suiker in een kom en klop dit kort door.
  3. mengsel al roerend op de eidooiermassa en klop alles goed door.
  4. mengsel terug in de pan.
  5. meer doorloopt, is deze goed. het mengsel vooral niet koken.
  6. (eventueel door een zeef) in een kom.
  7. meng alles met een staafmixer tot een glad geheel.
  8. plasticfolie en laat deze helemaal afkoelen in de koelkast.
  9. het ijs als je de ijsmix een nacht laat rusten in de koelkast.
  10. Meng de ijsmix 1 minuut met een staafmixer en draai de ijsmix daarna volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine tot een glad mascarpone ijs.

Bereidingswijze Gestoofde Steenvruchten:

  1. Omdat dit een dessert is ga ik er van uit dat je dit gerecht aan het eind van de barbecue maakt. Zorg ervoor dat er nog wel wat leven in je kooltjes zit. De rokerige smaak van het garen op houtskool geeft een extra diepte aan dit dessert.
  2. Verwarm een gietijzeren koekenpan op de barbecue.
  3. Snijd de steenvruchten doormidden en haal, eventueel met een theelepel, de pit eruit. Het is belangrijk dat je ze niet kleiner snijdt dan doormidden.
  4. Meng de vruchthelften met de suiker, het vanille-extract, de anijssterren en het zout.
  5. Doe de boter in de koekenpan en laat deze smelten.
  6. Voeg als de boter gesmolten is de steenvruchten toe.
  7. Sluit het deksel van je barbecue en laat de vruchten minimaal 10 minuten stoven.
  8. Als de vruchten gaar en zacht zijn, blus de pan dan af met de whisky. Laat deze kort meeverwarmen en laat dan met behulp van de gasbrander ontbranden.
  9. Schep de vruchten toe voorzichtig om met een lepel, zodat alle alcohol de kans heeft om te verbranden. Als je sinaasappelsap gebruikt kun je de vruchten niet flamberen.
  10. Haal de pan van de barbecue en serveer het gestoofde steenfruit met het ijs.

Tiramisu Affogato

Tiramisu + affogato = tiramisu affogato! Het ultieme makkelijke toetje. Ideaal voor 1 of 2 personen, maar ook voor een grote groep. Voorbereiden? Doe het roommengsel in de glazen en bewaar in de koelkast tot gebruik.

Bereidingswijze Tiramisu Affogato:

  1. Klop de slagroom met de suiker stijf.
  2. Roer de mascarpone los, schep er een deel van de slagroom door en meng goed.
  3. Meng de rest van de slagroom erdoor en zet in de koelkast tot gebruik.
  4. Breek de lange vingers in grove stukken.
  5. Verdeel het roommengsel over 4 wijnglazen, glaasjes of bakjes.
  6. Verdeel er de lange vingers en het ijs over.
  7. Top met de cacao.
  8. Meng eventueel de koffie met de koffielikeur.

Yuzu-Mascarpone IJs

Onlangs waren we uit eten bij Yamazato, een restaurant met een Michelin-ster in hotel Okura in Amsterdam. Als toetje kregen we onder andere yuzu-mascarpone ijs. Dat was zó lekker, dat moest ik thuis zelf proberen na te maken.

Bereidingswijze Yuzu-Mascarpone IJs:

  1. Haal de melk van het vuur en voeg het vanillestokje en de zaadjes toe.
  2. Splits de eieren. Klop het eigeel met de poedersuiker tot een romige, lichtgele massa.
  3. Klop het eiwit stijf, tot je de kom op zijn kop kan houden zonder dat het eruit valt.
  4. Voeg een snufje zout en ongeveer een dessertlepel yuzusap toe.
  5. Roer goed door en proef. Voeg naar smaak nog meer yuzusap toe, maar doe dit beetje voor beetje. De smaken moeten mooi in balans zijn, romig en een beetje fris.

labels:

Zie ook: