Van peren in de fruitmand wordt niet iedereen even gelukkig, dan zijn de peren te hard, dan weer te zacht met bruine plekken, of de smaak is wee. Het lijkt wel het equivalent van het Nederlandse weer. Maar, stop je diezelfde peren in iets zoets dan gebeurt er iets magisch.

Dit feestelijke recept voor Kerst van stoofpeertjes met amandel en chocoladesaus is erg lekker. Daarnaast is het een stress-vrij recept, omdat het erg goed voor te bereiden is!

Stoofpeertjes: Basisrecept en Alcoholvrije Variant

Dit recept staat natuurlijk al langere tijd online op Jaimy’s Kitchen, een heerlijk basisrecept die niet mag ontbreken tijdens Kerstmis. Of, de dagen in de loop naar Kerst. Eerder deelde ik het recept voor Stoofpeertjes met port. Die kun je perfect gebruiken als basis voor dit recept. Echter, het kan ook zijn dat je alcoholvrije stoofpeertjes wilt maken. Dit kun je doen door druivensap (ik gebruik de Merlot druivensap van AH), met 30 gr suiker te mengen, een kaneelstokje en een steranijs. Stoof hier de peertjes in.

Stress-vrij Kerstrecept

Vaak heb je na het hele kerstdiner geen zin meer om nog lang in de keuken te staan voor het nagerecht, toch? Ik vind het dus perfect wanneer het dessert goed voorbereid kan worden, zodat het snel op tafel staat. En dat kan met dit recept. Het is slechts een kwestie van de chocoladesaus verwarmen, eventueel de peertjes nog eens warm maken en serveren! Simpel toch?

Toetje met Stoofpeer

Als ik zeg dat je dit moet maken, dan meen ik het. Dit toetje met stoofpeer is zo lekker! En zelfs mensen die zeggen geen stoofpeertjes te lusten vinden dit ook een heerlijk toetje 😉 En extra makkelijk? Je kan alles van tevoren voorbereiden! Je kookt de stoofpeertjes vooraf en laat ze lekker stoven. Zo worden de smaken extra goed opgenomen. Ook de vanillecrème maak je eenvoudig van tevoren klaar. Bewaar het mengsel gewoon in de koelkast tot je de torentjes op gaat bouwen. Wel zo makkelijk, want dan geniet jij ook van je avond!

Torentje van Stoofpeertjes met Vanillecrème

Het is zo makkelijk om dit torentje in elkaar te zetten. De stoofpeertjes met vanillecreme maak je door slagroom, witte chocolade en mascarpone met elkaar te mengen. De stoofpeertjes snijd je in plakjes, en dan ga je de torentjes bouwen. Simpel, toch?

Begin met een laagje van een kletskop en beleg deze met je stoofperen. Daaroverheen smeer je een laagje van de lekkere vanillecrème. Herhaal dit tot je vier kletskoppen op elkaar hebt gestapeld, en maak het geheel af met nog wat van de stoofpeertjes en de vanillecrème.

Hak de witte chocolade in kleine stukjes. Klop de slagroom met de suiker en de vanille tot er een dikke yoghurt ontstaat. Meng de slagroom met de chocolade en mascarpone. Maak een torentje door 4 kletskoppen te beleggen met plakjes stoofpeer en hier een laatje vanillecrème over te smeren. Leg daar nog een kletskop op en doe hetzelfde. Hak de witte chocolade in kleine stukjes. Klop de slagroom met de suiker en de vanille tot er een dikke yoghurt ontstaat. Meng de slagroom met de chocolade en mascarpone. Maak een torentje door 4 kletskoppen te beleggen met plakjes stoofpeer en hier een laatje vanillecrème over te smeren. Leg daar nog een kletskop op en doe hetzelfde.

Het toetje was een groot succes in onze familie!

Variaties met Peer in Taarten en Toetjes

Er zijn verschillende manieren om peren te gebruiken in taarten en toetjes. Je kunt de peren eerst zachtjes laten stoven met verschillende specerijen zoals kardemom, saffraan en gember - of ga voor de meer klassieke combinatie van kaneel, kruidnagel en steranijs. Wat ook kan: de peer in dunne plakken snijden, bijvoorbeeld met een mandoline, zodat de peer zachtjes gaart in het beslag. Of geef peer een kick-start in de pan, door ze eerst te karamelliseren met wat suiker, en daarna te bedekken met een laagje deeg, zoals in de tarte tatin met peer en chocolade.

Deze kruidige ricotta-perentorta is licht én glutenvrij. De peren zorgen voor het zoet en een beetje citroen en kaneel geven pit. Wedden dat je er nog een stukje van neemt? Zacht-zoete peren onder bros gember-amandeldeeg: verleidelijk zoet met karamel waar niemand nee tegen zegt.

Nog zo'n verleidelijk recept: karameleclairs met sesampraline. Warm of koud: deze saffraanperen uit de oven met geurige specerijen en crunchy notenpraliné zijn een perfect toetje. Zin in een uitdaging? Bak de taart van de cover van ons kerstnummer, méér kerst kun je niet op tafel zetten! Deze amandelcake met gepocheerde peren en karamel is een ware showstopper! Zelfs als je niet zo van zoet houdt, word je helemaal happy van deze amandelcake. Echt waar! Ook tuiles zijn lekker met amandel. Deze schuimtaart met pecannoten en peer is al een plaatje om naar te kijken en een traktatie om te eten. Deze taart is even een werkje om te maken, maar daardoor extra leuk voor de feestdagen. Ga jij de uitdaging aan? Extra leuk: dit jaar bestaat delicious. magazine 15 jaar. Deze taart is één van onze favorieten van de afgelopen jaren. Benieuwd naar de andere 14? Je vindt ze in ons extra dikke kerstnummer.

Meer Feestelijke Kerstrecepten

Never change a winning team… dus ook wij laten de chocolade en frambozen hun werk doen. De peren en pistache maken het geheel compleet. Deze heerlijke taart vol noten en chocolade is afkomstig van het Italiaanse eiland Capri. Laten we eerlijk zijn, er zijn weinig dingen zó lekker als Italiaanse desserts.

Diana: ‘Het duurde jaren voor ik echt goed rijstpudding kon maken. Ik probeerde hem steeds te snel te bakken. De goudbruine korst en de dikke, romige rijstkorrels zijn het heerlijke resultaat van langzame garing in de oven’.

Ook heel lekker uit de oven: appeltaartjes met sauternes-stroop. In Engeland zijn stoompuddingen razend populair. En niet voor niks, want ze zijn superlekker. Hidde laat zien hoe je een appelperenpudding maakt. Lekker fris door de appel, peer en sinaasappelrasp en met een heerlijke, volle smaak. Bij deze tarte tatin leg je peren op een heerlijke sticky bodem van marsepein en chocolade met zeezout.

BBQ Stoofpeertjes met IJs en Kletskoppen

Schil de peertjes met een dunschiller en zorg ervoor dat je voorzichtig bent bij het steeltje, deze willen we behouden. Doe de peertjes in de BBQ pan en voeg de bruine suiker, het stokje kaneel en de rode wijn toe. Laat die ca. 3 uur zachtjes stoven. (Je kan de peertjes ook een dag van te voren maken en koud serveren bij het dessert)

Leg met een ijslepel een bolletje vanille ijs en een bolletje kaneelijs op een bordje. Breek een kletskop door midden, verkruimel 1 helft en een hele kletskop en bestrooi het ijs en het bord hiermee. Giet subtiel wat karamel saus met zeezout over de bolletjes ijs. Plaats de halve niet verkruimelde kletskop tussen de twee bolletjes ijs.

Gepocheerde Peren met Chocoladesaus

Wat is jullie favoriete kerstdessert? Ik houd vooral van de combi warm fruit met ijs en iets van deeg. Denk aan een crumble, een apfelstrüdel, flensjes met warme appel en vanille ijs. Dat soort dingen. Poire belle Hélène heten ze met een chique woord. Ik heb er in ieder geval van gesmuld op een doodgewone dinsdagmiddag. Dat is toch wel het voordeel van foodblogger zijn, dat dit soort dingen maken, gewoon je werk is. Maar jij kan het nu dus ook maken, want ik heb het recept voor je uitgewerkt.

Wat is pocheren?

Pocheren is het gaar maken van eten in weinig vocht. En dan net onder het kookpunt. Anders noem je het gewoon koken. Je kan kip bijvoorbeeld heel goed pocheren, eieren (die ken je wel) maar dus ook fruit.

Kan je dit voorbereiden?

Deze gepocheerde peren zijn zo gemaakt, maar je kan het jezelf nog makkelijker maken door het iets voor te bereiden. De peren kan je van tevoren al pocheren. Zet ze lekker in hun vocht in de koelkast en dan warm je ze vlak voor het dessert moment weer even op. De chocoladesaus kan je het beste wel à la minute maken, maar dat is enkel een kwestie van hete slagroom mengen met gehakte chocolade. Goed te doen dus.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 peren (bijv. conference)
  • 300 ml water
  • Sap van een halve citroen
  • 60 ml honing
  • 1 kaneelstokje
  • 3 st.

Kook 300 ml water in een pannetje. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagel en een opengesneden vanillestokje toe. Voeg de honing en het sap van een halve citroen toe en zet de peren op een laag vuur. Pocheer de peren in ongeveer 30 minuten gaar. Verwarm de slagroom in een steelpannetje. Verdeel de gepocheerde peren over 4 bordjes. Giet de warme chocoladesaus over de peren en verkruimel hier wat amaretti koekjes overheen.

Deconstructed Stoofperen Dessert

De trend van een deconstructed dessert - en ook in andere menugangen, trouwens - begon een aantal decennia geleden. Het concept is simpel, maar toch heel origineel: alle onderdelen van een taart, toetje of ander gerecht trek je als het ware los van elkaar. Zo ook in dit stoofperen dessert, waarbij de verschillende ingrediënten van een vanille cheesecake op een bordje liggen: volle roomkaas met sloom, verkruimelde bastognekoekjes… en dan dus die goddelijke stoofperen. Alle onderdelen zijn er; maar dan dus niet tezamen als een cheesecake. Stiekem is dit ook een gewoon een heel makkelijke manier van alle smaken van een bepaalde taart ‘vangen’ in een gerecht, zonder de taart daadwerkelijk te hoeven bakken.

Van stoofperen krijg ik in het najaar nooit genoeg. Ik vind vooral de Gieser Wildeman peren echt fantastisch om te stoven. Ik doe deze stoofperen samen met druivensap, water, een kaneelstokje en vanillepeul in een steelpan. Gooi het stoofvocht trouwens nooit weg: dat is heerlijk om nog over het dessert te druppelen.

Peren over? Doe de peren met het druivensap, de kaneel- en ½ vanillestok in een steelpan. Voeg 200 ml water toe en breng aan de kook. Doe het deksel op de pan, draai het vuur omlaag en stoof de peren 30-40 minuten. Draai ze af en toe om in het stoofvocht. Draai het vuur uit en laat de peren in het stoofvocht afkoelen.

Schraap de vanillezaadjes uit de overgebleven ½ vanillestok. Doe in een mengkom, voeg de roomkaas toe en klop met een mixer los. Klop in een tweede kom de slagroom met de suiker lobbig. Schep het roomkaasmengsel en de slagroom luchtig door elkaar.

Zet 4 dessertbordjes klaar en leg op elk bordje een stoofpeer. Bouw daaromheen de deconstructed cheesecake: een hoopje bastognekoekkruimels en een schep van het roomkaasmengsel.

Toetje met Stoofperen in een Glaasje

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Toetje met stoofperen in een glaasje, echt een op en top winters toetje.

Ik maakte dit toetje met laagjes stoofpeertjes (in kleine stukjes gesneden), een mascarpone slagroommengsel met kardemom en stukjes pistachenoot én een kruimellaagje van pepernoten. Voor stoofperen gebruik je de perensoort genaamd ‘Gieser Wildeman’. Het seizoen van deze heerlijke peertjes loopt in Nederland van oktober tot februari. Zodra ik weet dat dé stoofpeer weer verkrijgbaar is begin ik al te dromen van stoofpeertjes met bessensap (alcoholvrij). Je kunt er zulke heerlijke winterse toetjes mee maken.

Volg je mij al langer? Dan weet je dat ik fan ben van toetjes in glaasjes 😉 . Ik vind toetjes in een glaasje altijd zó leuk! Ze zijn makkelijk om te maken, het ziet er direct fan-tas-tisch uit en iedereen kan lekker genieten van zijn eigen glaasje. Op mijn blog vind je onder andere een Speculoos toetje in een glaasje, een appeltaarttoetje in een glaasje en ook een waanzinnig Banoffee toetje in een glaasje. Toetje met stoofperen in een glaasje.

Winters toetje met stoofperen, mascarpone slagroom met kardemom, pistache en verkruimelde pepernoten. Klop de slagroom luchtig met de suiker. Klop de mascarpone los met de basterdsuiker, vanille extract, kardemom en verkruimelde pistache. Schep daar voorzichtig de slagroom doorheen.

Doe een laagje fijngesneden stoofperen in een glas. Doe daarop het mascarpone/ slagroom mengsel en een laagje verkruimelde kruidnootjes of batsognekoeken. Daarop doe je weer een laag van het mascarpone-slagroom mengsel en vervolgens sluit je af met wat stukjes stoofperen en verkruimelde pistachenootjes.

Recept: Stoofpeertjes met Mascarpone en Amandelen

Ingrediënten:

  • Stoofperen
  • 100 gr amandelen, geroosterd en gehakt
  • Mascarpone
  • Slagroom
  • Suiker
  • Vanille extract
  • Kardemom

Bereidingswijze:

  1. Schil de peren en laat de steeltjes eraan zitten. Snijd de peren in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis met een meloenlepel.
  2. Doe de peren in een pan en voeg de specerijen, het sinaasappelsap, het citroensap en de wijn toe. Voeg eventueel nog wat water toe zodat de peren volledig onder staan.
  3. Plaats een deksel op de pan en laat de peren langzaam stoven totdat je er gemakkelijk met een mes doorheen kunt (dit duurt 15-30 minuten, afhankelijk van de rijpheid van de peren). Haal de peren uit de pan en verwijder ook de specerijen uit het sap. Wil je dat de peren een intense paarse kleur krijgen?
  4. Rooster de amandelen.
  5. Klop voor de opgeklopte mascarponecrème alle ingrediënten in een kom en klop ze tot een luchtige massa.
  6. Hak de amandelen fijn en rooster ze in een pan.
  7. Serveer de rode wijn peren op de opgeklopte mascarponecrème en strooi de geroosterde amandelen eroverheen.
Dessert Belangrijkste ingrediënten Extra's
Stoofpeertjes met vanillecreme Stoofperen, slagroom, witte chocolade, mascarpone Kletskoppen
Gepocheerde peren Peren, water, citroensap, honing Kaneelstokje, kruidnagel, amaretti koekjes, chocoladesaus
Deconstructed cheesecake Stoofperen, roomkaas, slagroom Bastognekoekkruimels
Toetje in een glaasje Stoofperen, mascarpone, slagroom Kardemom, pistache, pepernoten

labels:

Zie ook: