Stoofpeertjes zijn een klassiek nagerecht. Het is het standaard toetje tijdens de feestdagen.

Wat zijn Stoofperen?

Stoofperen zijn peren die worden gestoofd in een mengsel van water, suiker, rode wijn of bessensap. Deze kookmethode zorgt ervoor dat de peren zacht worden en een diepere smaak krijgen. Het resultaat is een smakelijk gerecht met een zoete en kruidige smaak.

De Geschiedenis van Stoofperen

Waar stoofperen vandaan komen, is niet exact bekend. Wel weten we dat deze fruitsoort als eerst werd gekweekt aan de voet van de Tiensjang in Centraal-Azië. Vervolgens werden ze meegenomen naar de Balkan waar peren verder werden ontwikkeld. Pas in de zestiende eeuw kwamen handperen in Frankrijk en Italië.

Ook weten we dat de stoofpeer in de prehistorie al bekend was. Volgens Gastropedia waren er in die tijd ‘slechts’ 5 soorten bekend. De Grieken vonden de (stoof)peer een prachtig product. Zij gebruikten ze als medicijn tegen misselijkheid. De Griekse dichter Homerus noemde peren zelfs een ‘gift van de goden’.

Traditionele Stoofperen versus Moderne Variaties

Voor het traditionele stoofperen recept gebruik je suiker, rode wijn of bessensap. Een beetje water en kaneel, en je hebt overheerlijke stoofperen.

Stoofpeertjes zonder Suiker en Alcohol

In mijn familie hebben we dit echter nooit gedaan. Wij maken het stoofpeertjes recept zonder suiker en zonder alcohol.

Stoofpeertjes met Chai Thee en Pure Chocolade

Chai thee is een aromatische en kruidige theesoort die zijn oorsprong vindt in India. Elke regio heeft zijn eigen kruidenmix, zoals steranijs en gember. Naast de chai thee heb ik de stoofperen in gesmolten pure chocolade gedoopt en ze daarna door gehakte walnoten gerold. Het resultaat? Overheerlijke stoofpeertjes zonder alcohol en suiker.

Recept: Chai Stoofpeertjes met Pure Chocolade

Deze stoofpeertjes met chai thee, pure chocolade en walnoten maken het dessert helemaal af! Je maakt de stoofpeertjes zonder alcohol en suiker.

Voorbereiding: 5 minuten

Bereidingstijd: 55 minuten

Totale tijd: 1 uur

Gang: Feest, Nagerecht

Keuken: Feestdagen, Vegan

Trefwoord: dessert, fruit, kerst, vegan

Aantal: 8 stoofperen

Benodigdheden:

  • 1 grote pan
  • 1 groot bord
  • 1 hittebestendig bakje
  • 1 stuk bakpapier

Ingrediënten:

Stoofperen

  • 8 stoofpeertjes (bijv. Gieser Wildeman)
  • 3 kardemompeulen (geplet)
  • 1 theelepel kaneel
  • 4 kruidnagels
  • 3 cm gemberwortel in plakjes
  • 10 peperkorrels
  • Snuf nootmuskaatpoeder
  • Water

Chocolade

  • ½ reep pure chocolade
  • 1 hand walnoten
  • Poedersuiker ter garnering

Bereidingswijze:

  1. Was de stoofpeertjes goed af en leg ze in de grote pan.
  2. Doe de kardemompeulen, kaneel, kruidnagels, plakjes gemberwortel, peperkorrels en nootmuskaat in de pan.
  3. Voeg zoveel water toe dat de stoofperen onder water staan. Laat ze ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen of totdat ze zacht zijn, maar niet te zacht. Controleer tussentijds door met een vork in een stoofpeer te steken.
  4. Laat de peertjes afkoelen.
  5. Smelt de pure chocolade au-bain-marie en hak ondertussen de walnoten fijn. Leg de fijngehakte walnoten op een bord en pak alvast bakpapier.
  6. Dip voorzichtig de stoofperen in de chocolade en rol ze door de fijngehakte walnoten, zodat er een laagje over de chocolade komt.
  7. Zet de stoofperen rechtop op het bakpapier en laat de chocolade hard worden.
  8. Strooi poedersuiker over de stoofpeertjes en serveer direct.

Tip: Lust je geen walnoten? Gebruik dan amandelen of hazelnoten.

Andere Heerlijke Vegan Desserts

Deze vegan stoofpeertjes zonder suiker doen het altijd goed als dessert. Zoek jij meer vegan recepten als dessert?

  • Eetbaar koekjesdeeg van kikkererwten
  • Vegan chocoladetaart met ganache
  • Vegan brownies van zwarte bonen

Stoofperen Crumble Recept

Een ander heerlijk dessert met stoofperen is stoofperen crumble.

Ingrediënten:

  • Reeds gestoofde stoofperen (gemaakt volgens recept met bessensap, wijn of port)
  • Boter
  • Bloem
  • Basterdsuiker
  • Snufje zout
  • Kaneel naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Laat de stoofperen een beetje uitlekken en snijd ze in kleine stukjes. Verdeel de stoofperen over de onderkant van de (hittebestendige) schaaltjes.
  3. Snijd de boter in kleine blokjes en meng deze met de bloem, basterdsuiker, zout en kaneel tot een kruimeldeeg.
  4. Verdeel het kruimeldeeg over de stoofpeertjes in de bakjes.
  5. Doe de bakjes in de oven voor ongeveer 15 á 20 minuten tot de bovenkant licht goudbruin gekleurd is.
  6. Serveer eventueel met slagroom, (Griekse) yoghurt of vanille ijs.

Torentje van Stoofpeertjes met Vanillecrème

Dit toetje is ideaal als je opzoek bent naar last-minute inspiratie.

Ingrediënten:

  • Stoofpeertjes
  • Slagroom
  • Witte chocolade
  • Mascarpone
  • Kletskoppen
  • Suiker
  • Vanille

Bereidingswijze:

  1. Hak de witte chocolade in kleine stukjes.
  2. Klop de slagroom met de suiker en de vanille tot er een dikke yoghurt ontstaat.
  3. Meng de slagroom met de chocolade en mascarpone.
  4. Maak een torentje door 4 kletskoppen te beleggen met plakjes stoofpeer en hier een laagje vanillecrème over te smeren. Leg daar nog een kletskop op en doe hetzelfde.

Extra makkelijk? Je kan alles van tevoren voorbereiden! Je kookt de stoofpeertjes vooraf en laat ze lekker stoven. Zo worden de smaken extra goed opgenomen. Ook de vanillecrème maak je eenvoudig van tevoren klaar. Bewaar het mengsel gewoon in de koelkast tot je de torentjes op gaat bouwen.

Toetje met Stoofperen in een Glaasje

Een op en top winters toetje. Ik maakte dit toetje met laagjes stoofpeertjes (in kleine stukjes gesneden), een mascarpone slagroommengsel met kardemom en stukjes pistachenoot én een kruimellaagje van pepernoten.

Ingrediënten:

  • Stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
  • Slagroom
  • Mascarpone
  • Basterdsuiker
  • Vanille extract
  • Kardemom
  • Pistache
  • Pepernoten of Bastognekoeken

Bereidingswijze:

  1. Klop de slagroom luchtig met de suiker.
  2. Klop de mascarpone los met de basterdsuiker, vanille extract, kardemom en verkruimelde pistache. Schep daar voorzichtig de slagroom doorheen.
  3. Doe een laagje fijngesneden stoofperen in een glas. Doe daarop het mascarpone/ slagroom mengsel en een laagje verkruimelde kruidnootjes of batsognekoeken.
  4. Daarop doe je weer een laag van het mascarpone-slagroom mengsel en vervolgens sluit je af met wat stukjes stoofperen en verkruimelde pistachenootjes.

labels:

Zie ook: