Ik zit te wachten op de dag dat de melkvrije Ben & Jerry’s ook in Nederland verkrijgbaar zijn. Maar tot die tijd moet je met jouw koemelkallergie of lactose-intolerantie het vaak doen met soja-yoghurt, kokosyoghurt of sorbetijs. Tijd om daar verandering in te brengen!

Of je nu zin hebt in een luchtig dessert of een romige afsluiter (maar dan zonder echte room), er is keuze genoeg. Ben je lactose-intolerant of heb je gasten over de vloer die geen zuivel mogen, en wil je een lekker dessert serveren? Wij hebben heerlijke lactosevrije recepten voor je verzameld, want iedereen verdient een lekker nagerecht, toch?

Kies de juiste vervangers

Ook zonder melkproducten kun je de show stelen. Gebruik plantaardige melk en vegan roomsoorten zoals kokosmelk, havermelk, amandelmelk, haverroom of lactosevrije yoghurt voor een romige basis. Soms zul je verschillende merken uit de supermarkt moeten proberen om te bepalen welke jij lekker vindt en welke de juiste structuur hebben.

Top 7 lactosevrije recepten

  1. Chocolade tompouce: Een klassieker in een lactosevrij jasje.
  2. Kokosyoghurt parfait met frambozen: Laagjes van kokosyoghurt, granola en verse frambozen.
  3. Vegan dessert: Een luchtig en plantaardig dessert dat iedereen blij maakt. Het combineert de rijke smaken van chocolade met de frisheid van sinaasappel, wat zorgt voor een perfecte balans van zoet en fruitig.
  4. Kokos rijstpudding met mango: Tropisch en romig - en dat zonder melk.
  5. Chocolade-avocado mousse: Romig, rijk en vol chocolade. Niemand gelooft dat dit een lactosevrij toetje is! En wie had gedacht dat avocado in een toetje zo’n hit zou zijn?
  6. Gevulde citroenen met citroenijs: Fris en feestelijk.
  7. Kokosijs van maar 3 ingrediënten: Simpel, verfrissend en in een mum van tijd klaar.

Meer heerlijke ideeën voor melkvrije toetjes

  • Een van de lekkerste desserts op deze vind ik toch wel deze melkvrije chocoladetruffels.
  • Gelukkig maakte Koekies Enzo een rauwe melkvrije variant!
  • Deze fijne mini panna cotta is heerlijk als toetje!
  • Deze melkvrije mango kokoscrumble van Taste our Joy is niet alleen vrij van zuivel maar ook van gluten!
  • Ongewoon lekker is het, meringues van het sap van kikkererwten (Pardon?) Ja, echt! Van het kikkererwtensap kan je dus ‘gewoon’ meringues maken.

Het maken van nagerechten hoef niet lang te duren. Je pakt een paar ingrediënten, doet deze in een kommetje, roeren maar en je kan al smullen!

Recept: Aardbeien Kokosyoghurt Dessert

Zoek je nog een lekker toetje? Dan is dit laagjes dessert hetgeen wat je zoekt. Het is super makkelijk om te maken, en hij is ook nog eens super lekker.

Ik had dit alternatief voor yoghurt met aardbei van Koko nog nooit gegeten. Het is gemaakt van vers geperste kokosnootmelk en gefermenteerd met levende zuivelvrije yoghurtculturen. Om hem iets romiger te maken heb ik hem gemengd met lactosevrije slagroom van MinusL, maar je kunt natuurlijk ook Alpro gebruiken.

Er is veel vraag naar simpele lactosevrije toetjes. Dus daar ga ik de komende tijd zeker mee aan de slag. De kokosyoghurt heb ik gekocht bij Jumbo en is volledig lactosevrij.

Bastogne koekjes, het waren mijn lievelings koekjes en dat zijn ze nog steeds. Want gelukkig zijn ze lactosevrij. Er zit zo'n heerlijke smaak aan. Ik gebruik ze dan ook graag met toetjes of zelfgemaakte lactosevrije taarten om net dat heerlijke extra smaakje eraan te geven. Omdat de aardbeienkokos en de bastogne al zoet zijn vind ik het een heerlijke combinatie met de aardbeien. Maar ben jij nou een echte zoetekauw? Dan kun je ook aardbeienjam of taart en vlaaifruit van Hak gebruiken. En dat is helemaal snel gepiept.

Ingrediënten

  • 4 bastogne koekjes + 1 voor garnering
  • 125 ml lactosearme slagroom MinusL of plantaardige slagroom Alpro
  • half zakje klopfix
  • 200 g Koko dairy free aardbei
  • 150 g aardbeien (diepvries)

Aanwijzingen

  1. Maak de bastogne koekjes fijn in de keukenmachine. Of doe ze in een stevig plastic zakje en verkruimel ze.
  2. Verdeel ze over de 2 glaasjes.
  3. Klop de koude lactosevrije slagroom stijf met een half zakje klopfix.
  4. Meng de aardbeien kokosyoghurt erdoorheen met een lepel.
  5. Schep dit voorzichtig op de koekkruimels.
  6. Maak de aardbeien fijn met de staafmixer, blender of keukenmachine.
  7. En verdeel dit mengsel over de aardbeien kokosyoghurt.
  8. Breek een bastogne koekje en zet in ieder glaasje een half koekje. Serveer direct.
  9. Je kunt het laagjes dessert ook eerst in je koelkast zetten en later garneren met de bastogne.

Lactosevrije feestdagen

Buche de Noel, trifle, panna cotta, ijstaart, kaasplankje, charlotte, syllabub, soesjestoren, chocolade mousse… maak hiermee een grand dessert en maak me er zeker ’s nachts voor wakker. Wat mij betreft zijn toetjes bíjna altijd het beste onderdeel van een kerstdiner!

Maar als je geen melk mag vanwege een koemelkallergie of lactose intolerantie dan is zo’n laatste gang eerder een nachtmerrie dan dat je denkt in de hemel te zijn beland. Niks geen hemelse lekkernijen als er melk in zit. Maar wat nou als ik je vertel dat dit niet langer zo hoeft te zijn… dit kerstige toetje zonder melk; een hemelse tiramisu met bosbessen en meringues is speciaal voor jou!

Het toetje moeten we zelf maken. Want hoe prachtig ze er ook uitzien, de buikpijn erna is het toch nooit waard.

Melkvrije Tiramisu met Bosbessen en Meringues

Maar het duurde even voor ik op het idee kwam voor een toetje zonder melk, lekker voor volwassenen én kinderen, dat ook nog eens goed blijft na een uur in de auto rijden? IJs? Geen optie! Taart? Te machtig. Mousse? Nee, geen rauwe eieren dit jaar.

Met een paar aanpassingen, tover ik zijn zomerse dessert binnen no time om tot een verrukkelijke melkvrij tiramisu toetje. De mascarpone verving ik door sojaslagroom en zelfgemaakte custard te gebruiken. De schattige schuimtoefjes die de tiramisu opsieren kun je zelf maken, of koop kant-en-klare meringues in de winkels. Zo kun je het jezelf op dit punt nét even een tikkie makkelijker maken en eventuele kerststress beperken.

Wil je een eigen draai geven aan dit dessert? Vervang dan het sap, de jam en de vruchtentopping door andere ingrediënten en je hebt een nieuwe smaak. Zo kun je gedroogde cranberry’s en wat geraspte pure chocolade of vegan witte chocolade gebruiken.

Custard bereiden

Snijd de vanillepeul door midden en schraap de zaadjes eruit. Doe de peul en zaadjes samen met de melk in een pannetje en breng op een middelmatig vuur al roerend tegen de kook aan.

Klop in een hittebestendige kom de eidooiers los met een garde en meng er 40 gram suiker en de maïzena doorheen.

Verwijder het vanillestokje uit de melk en giet de melk al kloppend bij het eimengsel. Giet het mengsel weer terug in de pan en verwarm al roerend op een laag vuur totdat het een dikke vla wordt. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Tiramisu bereiden

Klop de slagroom stijf met 3 theelepels suiker. (Sojaslagroom klop je niet echt tot stijve pieken, maar wel tot een stevige dikke massa.)

Spatel de afgekoelde custard en jam door de slagroom.

Bedek de bodem van de schaal met lange vingers en bestrijk of beschenk met de helft van de cranberrysap. Bedek deze laag met de helft van de custard. Maak daarop nog een laag met lange vingers, cranberrysap en de rest van de custard. Custard liever niet zelf maken?

labels:

Zie ook: