Garnalen bakken is een kunst op zich. Het lijkt eenvoudig, maar er zijn enkele risico's. Hoe bak je ze veilig gaar zonder dat ze droog en taai worden? Hier vind je alle tips en tricks om diepvries garnalen perfect te bereiden.

Verse of Diepvries Garnalen?

Voordat je begint, is er een belangrijke keuze: verse of diepvries garnalen? Verse garnalen zijn vaak het lekkerst, maar ook duurder. Diepvries garnalen zijn daarentegen handig en vaak van uitstekende kwaliteit.

Ook al denk je bij het woord ‘vers’ misschien anders, bevroren garnalen zijn toch echt het allerverst. Die worden namelijk op het hoogtepunt van versheid ingevroren. De kwaliteit van ‘verse’, niet-bevroren garnalen gaat een stuk sneller achteruit dan die van bevroren garnalen.

Diepvries Garnalen Ontdooien: 3 Methoden

Je kunt bevroren garnalen op verschillende manieren ontdooien. Hier zijn drie voedselveilige methoden:

  1. Onder stromend water: Doe de bevroren garnalen in een vergiet en zet dat onder koud stromend water, waarbij je af en toe roert. Laat geen warm water uit de kraan stromen, ook al denk je misschien dat dat het ontdooien versnelt. Warm water verhoogt de temperatuur van de garnalen en daardoor ontstaat bacteriegroei. Koud stromend water dus, dan zijn de bevroren garnalen in zo’n 15 á 20 minuten ontdooid.
  2. In koud water: Doe de bevroren garnalen in een afsluitbare zak met koud water. De garnalen zijn dan in een uur tijd ontdaan van hun ijskoude jasje. Belangrijk is wel dat je het water om de 30 minuten ververst, want dan houd je het ontdooiproces op gang.
  3. In de koelkast: Laat de garnalen rustig ontdooien in de koelkast. Het duurt zeker 5 tot 8 uur om een halve kilo garnalen compleet te ontdooien.

Garnalen Bakken: Stap-voor-Stap

Hier is een eenvoudige methode om garnalen in de pan te bakken:

  1. Voorbereiding: Als je diepvriesgarnalen gebruikt zorg er dan voor dat je ze vooraf hebt ontdooit. Bij verse garnalen moet je vaak de zwarte draad (darmkanaal) in de rug nog verwijderen. Bij diepvriesgarnalen is dat doorgaans al gedaan. Controleer dit voor de zekerheid nog wel even en indien nodig verwijder je de draad alsnog.
  2. Pan verhitten: Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur. Gebruik een pan die goed heet kan worden, zoals een gietijzeren of stalen koekenpan. En dan de olie: gebruik een neutrale olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloemolie, arachideolie of rijstolie. Olijfolie kan ook, maar dan wel de milde variant. Laat de pan goed heet worden voordat de garnalen erin gaan. Gooi ze er pas in als de olie nét begint te glanzen.
  3. Garnalen droogdeppen: Ondertussen dep je de garnalen droog met keukenpapier. Zo voorkom je dat de garnalen gaan koken in hun eigen vocht. Gooi dus ook het vocht uit de verpakking niet in de pan.
  4. Kruiden: Gebruik je garnalen zonder smaakmakers? Dan is dit het moment om ze te kruiden. Tip: Een marinade met kruiden zoals paprika- of knoflookpoeder, rode pepervlokken of viskruiden, plus een beetje zeezout geeft de garnalen extra smaak.
  5. Bakken: Leg de garnalen in de warme pan. Zorg dat ze allemaal op de bodem liggen, dus niet opgestapeld in de pan. Dan garen ze namelijk niet gelijkmatig. Bak de garnalen 1 of 2 minuten, draai ze om en bak ze dan nog eens 1 of 2 minuten. De garnalen zijn goed als ze van roze naar grijs gaan.

Extra Tips voor het Bakken

  • Knoflook en kruiden: Knoflook, chili, kruiden: ze maken je garnalen helemaal af. Maar pas op dat je knoflook niet verbrandt!
  • Zout: Garnalen zijn van nature al zoutig door hun leefomgeving, dus voeg niet te snel zout toe. Proef eerst nadat ze gaar zijn, en breng dan eventueel bij.
  • Snel serveren: Garnalen worden snel droog en taai als ze koud worden. Zorg dus dat je ze meteen serveert zodra ze van het vuur komen.

Andere Bereidingswijzen

Naast bakken in de pan, zijn er nog andere manieren om garnalen te bereiden:

  • Garnalen grillen: Niets is zo zomers als garnalen grillen op de BBQ! Je kunt garnalen het beste op middelhoog vuur gedurende vijf minuten grillen. Vermijd hoge hitte om ervoor te zorgen dat de garnalen gelijkmatig grillen zonder te verbranden. Draai de garnalen halverwege om.
  • Garnalen uit de oven: Leg de garnalen op een bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven, ongeveer zes centimeter van de warmtebron. Bak twee tot vijf minuten, afhankelijk van de grootte van de garnalen.
  • Garnalen koken: Breng een pan gezouten water aan de kook, doe de garnalen erin en laat ze één tot drie minuten sudderen. Roer af en toe om. Giet af, spoel af onder koud water en serveer.

Hoe Weet Je of Garnalen Gaar Zijn?

Rauwe garnalen hebben een brede U-vorm - en zodra ze klaar zijn om te eten vormen ze een C-vorm en zijn ze roze van kleur en ondoorzichtig.

Veelgemaakte Fouten Vermijden

Zorg ervoor dat je deze veelgemaakte fouten vermijdt:

  • Verse garnalen kopen: Koop liever diepvries garnalen, tenzij de verse garnalen springlevend zijn.
  • Voorgekookte garnalen bakken: Koop altijd ongekookte garnalen (grijs, niet roze) om te bakken.
  • Niet schoonmaken: Maak garnalen altijd schoon door het darmkanaal te verwijderen.
  • Niet droogdeppen: Dep de garnalen droog om stomen te voorkomen.
  • Te veel tegelijk in de pan: Bak de garnalen in delen om een mooie goudbruine buitenkant te krijgen.
  • Pan niet heet genoeg: Zorg voor een hete pan om de buitenkant goed dicht te schroeien.
  • Te lang in de pan laten liggen: Haal de garnalen direct uit de pan zodra ze gaar zijn.

Receptideeën met Garnalen

Garnalen zijn veelzijdig en kunnen in diverse gerechten gebruikt worden. Hier zijn enkele ideeën:

  • Knoflookgarnalen in witte wijn
  • Pad thai met garnalen
  • Taco’s met garnalen en guacamole
  • Garnalencocktail

labels: #Bakken

Zie ook: