Het krijgen van dikke, luchtige pannenkoeken draait allemaal om de juiste techniek. Begin met een dik beslag dat langzaam giet maar gelijkmatig uitspreidt als het de pan raakt. Het gebruik van een soeplepel om het beslag te portioneren helpt ook om een consistente grootte te behouden. Bak elke pannenkoek zonder erop te drukken, want dit kan de luchtbellen die ze hun rijzing geven laten ontsnappen.

Een mooie presentatie maakt deze pannenkoeken nog verleidelijker. Stapel ze netjes op met een royale hoeveelheid verse bessen en gesneden fruit voor een levendige uitstraling. Bestrooi de bovenkant met een beetje poedersuiker en bedruip met siroop voor een uitnodigende afwerking. Voor wat flair, voeg een toefje skyr aan de zijkant toe of een strooisel geraspte chocolade.

Basisrecept voor Dikke Pannenkoeken

Met dit recept bak je perfecte dikke luchtige Amerikaanse pannenkoekjes die lekker zijn als ontbijt, lunch of tussendoor in het weekend.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Zout
  • Suiker
  • Melk
  • Eieren
  • Boter & koolzaadolie

Bereidingswijze:

  1. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en suiker.
  2. Voeg de melk, eieren en boter & koolzaadolie toe en klop tot het beslag glad en klontvrij is.
  3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  4. Voeg een eetlepel boter & koolzaadolie toe aan de pan en schep het beslag erin om 2-3 kleine pannenkoeken per keer te maken.
  5. Wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen, keer de pannenkoeken om en bak nog 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn.
  6. Serveer de pannenkoeken direct met een toefje yoghurt en een scheutje honing of ahornsiroop.

Variatie met Banaan en Blauwe Bessen

Voeg een fruitige twist toe aan je pannenkoeken.

  1. Pel de banaan en snijd hem in kleine stukjes.
  2. Spatel de bananenstukjes en bevroren blauwe bessen voorzichtig door het beslag.
  3. Volg verder de stappen van het basisrecept.

Dutch Baby Pancake met Kersen

Een Dutch baby pancake is helemaal niet zo Nederlands als ‘ie klinkt. De pannenkoek komt, zoals de naam weliswaar niet doet vermoeden, oorspronkelijk uit Amerika en stamt af van de Duitse pfannkuchen.

Het speciale aan de Dutch baby is dat hij, in tegenstelling tot normale pannenkoeken, in de oven wordt gebakken en dat ‘ie aan de ene kant fluffy, maar ook krokant is.

Ingrediënten:

  • Klont roomboter
  • 150 gram kersen (uit de diepvries)
  • 65 gram (spelt)bloem
  • 3 eieren
  • 150 ml melk
  • 1 tl vanille extract
  • Snuf zout
  • Pecancrumble
    • Klont boter
    • 50 gram pecannoten, grof gehakt
    • 25 gram havermout
    • 1 tl kaneel
    • 2 tl bloem
    • 1 el maple syrup of agave
  • Serveren
    • Maple syrup
    • Volle Griekse yoghurt of kwark
    • Poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Klop een glad beslag van de bloem, eieren, melk en vanille extract en een snufje zout.
  3. Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan (ik gebruik een gietijzeren). Verdeel de gesmolten boter met een kwast ook over de zijkant van de ban. Bak de kersten één minuut in de boter. Giet dan het beslag erbij.
  4. Zet de pan in de oven. Bak de pannenkoek in 17-20 minuten in de oven tot deze goudbruin en luchtig is.
  5. Maak ondertussen de pecancrumble. Smelt wat boter in een koekenpan en bak de pecannoten, havermout, bloem, kaneel en maple syrup tot het een beetje plakkerig is.

Fluffy Japanse Pannenkoeken

Dit zijn hele zachte hoge pannenkoekjes, die licht-zoet zijn. De fluffy Japanse Pannenkoekjes worden ook wel Soufflé pancakes genoemd. Dit komt doordat ze zacht van sponsig zijn als een soufflé. Het is een mix van een pannenkoek en een soufflé.

Het beslag van de fluffy Japanse pannenkoekjes bevat opgeklopt eiwit. Hierdoor wordt de pannenkoekjes zo mooi hoog en luchtig. De fluffy Japanse Pannenkoekjes worden in de koekenpan gebakken, in een kookring. Dit zorgt ervoor dat de pannenkoekjes mooi hoog en luchtig worden.

Bereidingswijze:

  1. Roer de eidooiers los en meng dit met de poedersuiker.
  2. Verwarm een pan op het vuur.
  3. Leg de kookringen in de pan en vul deze voor 2/3 met het beslag.
  4. Doe de deksel op de pan en laat de pannenkoeken 4 minuten garen.

Tips voor het Bewaren en Opwarmen van Pannenkoeken

Als je restjes hebt, zijn ze eenvoudig op te slaan en op te warmen. Laat ze volledig afkoelen en stapel ze dan met een stukje bakpapier ertussen om plakken te voorkomen. Om op te warmen, doe de pannenkoeken een paar minuten in de broodrooster of een warme pan, waardoor ze hun luchtige textuur terugkrijgen.

Hoe kun je American pancakes bewaren?
Pak ze in met aluminiumfolie en zet ze dan in de koelkast. Je kunt ze ook in plasticfolie of in een trommel inpakken en in de koelkast zetten.

Serveertips

Een lepel skyr toevoegen aan je stapel pannenkoeken is een fantastische manier om het gerecht een romige, gladde afwerking te geven. De milde zuurheid van skyr vult de zoetheid van het fruit en de bessen aan, wat zorgt voor een gebalanceerde smaak die zowel verfrissend als verwennerij is.

Nu je de dikke pannenkoekjes hebt gemaakt, kun je ze helemaal naar wens garneren. Serveer ze bijvoorbeeld met verse stukjes fruit zoals banaan en ananas. Houd je van een extra stevig ontbijt? Dan kun je er ook uitgebakken spek bij serveren. Uiteraard doen poedersuiker, stroop en honing het ook erg goed. Of wat dacht je van chocoladesaus? Het is maar net wat je lekker vindt!

Veelgestelde vragen

Kan ik het beslag ook voorbereiden en later afbakken?
Dat zou ik niet doen. Dit gaat ten koste van de werking van de rijsmiddelen. In principe is het weinig werk om het beslag te maken. Ik denk dat je hier nog geen vijf minuten mee bezig bent, het afbakken kost wat meer tijd.

Kan ik deze pancakes ook met karnemelk maken i.p.v. met melk?
Ja hoor, in principe kan dit. Maar het is niet nodig om luchtige pancakes te krijgen. De baking soda wordt in dit recept namelijk geactiveerd door het bakpoeder, hier zit het “zuurtje” al in.

Mijn beslag is erg dik, hoort dat zo?
Ja, dat klopt!

labels: #Pannenkoek

Zie ook: