Een lieve vriendin appte mij dit recept door en het eerste wat ik dacht was: ‘Dat moet ik ook maken!’. Het wordt zelfs ‘gezond koekjesdeeg’ genoemd door de gezonde ingrediënten al zou ik het sterk afraden om zo’n hele bak zelf op te lepelen.

Zo gezegd zo gedaan en het leek me leuk om dit recept te delen met jullie maar ook mijn eigen ondervindingen. Natuurlijk is smaak ontzettend persoonlijk en wat voor de een heel lekker is, kan voor de ander totaal niet te schaften zijn.

Gezond Koekjesdeeg Recept

Ik begon met het in kleine stukjes hakken van de chocolade. In de keukenmachine doe je eerst de kikkererwten (zonder water), dan de pindakaas, honing, agavesiroop, vanille extract of vanillesuiker en een snufje zout. Mix dit tot je een fijne gele massa aan beslag hebt dat erg lijkt op koekjesdeeg.

Als dit beslag fijn is en je de structuur van de losse ingrediënten niet meer herkend dan voeg je hier de chocoladestukjes aan toe. Je mixt kort want je wil de stukjes chocolade crunchy houden. Dit is dan het eindresultaat, een bak vol eetbaar koekjesdeeg.

Laten we dan gelijk eerlijk zijn, als ik de afbeelding vergelijk met mijn eindresultaat dan wordt ik al een beetje sip. Ik krijg bij mijn eindresultaat gelijk zo’n ‘Nailed it’ gevoel. Dat hoeft natuurlijk niets te doen met de smaak dus laten we het proberen!

Ik nam een hap en moet eerlijk bekennen dat ik het best lekker vond. Een paar happen later was ik het toch wel beu. Geef me dan maar echt koekjesdeeg dat ik dan stiekem al opsnoep voor ik de koekjes in de oven wil doen. Dit is gewoon niet hetzelfde, het is lekker en zoet maar niet hetzelfde en ik zou me denk ik misselijk eten aan deze bak.

Hebben jullie dit recept al eens geprobeerd of zou je dit overwegen? Laat het me weten in de comments.

Dikkere Koeken Bakken

Als je de recepten voor de normale en dikke koeken naast elkaar legt, vallen er twee dingen op: de hoeveelheid bloem en een extra soort suiker. Om koeken dikker te krijgen, wil je een steviger deeg. Logische stap is om dan meer bloem toe te voegen. Maar het moet ook weer niet zóveel bloem zijn dat de structuur teveel verandert.

In mijn basisrecept gebruik ik alleen lichtbruine basterdsuiker, basterdsuiker is ideaal als je in baksels een zachtere structuur wilt hebben. Doe maar eens wat basterdsuiker tussen je vingers en daarna hetzelfde met kristalsuiker. Je voelt dan al het verschil in structuur. In baksels maakt dit dus ook verschil.

Door een deel van de basterdsuiker te vervangen door kristalsuiker krijg je een wat stevigere structuur (handig voor het behouden van de vorm). Wie de rage van dikke chocolate chip koeken kent, zal deze koeken misschien nog niet dik genoeg vinden. Zelf vind ik die gigantische dikke koeken met vulling heel lekker, maar ook een gigantische hap.

Ik bak zelf graag koekjes die ik daadwerkelijk ook helemaal op kan eten bij een kop thee zonder dat ik het gevoel heb een flinke punt taart weggewerkt te hebben. Ze dikker maken kan natuurlijk. Je kunt nog wat meer spelen met de verhoudingen van de ingrediënten, maar je kunt ook meer deeg gebruiken. Wat je ook veel ziet, is dat mensen de koeken in een cupcakevorm of bakring bakken.

Royal Icing voor Koekjes Decoratie

Als je bekend bent met het decoreren van koekjes, weet je vast dat er verschillende diktes Royal icing bestaan. Elke soort heeft zijn eigen toepassing. Eentje voor de lijnen, eentje om op te vullen en nog één die zijn vorm behoudt voor de details.

In het verleden werkte ik altijd met deze drie consistenties, maar ik vond het vaak nogal een gedoe. Je hebt namelijk veel spuitzakken nodig. Sinds ik de 20-seconden icing heb ontdekt wil ik niet anders meer. Deze icing heeft zijn naam gekregen voor de dikte. Een dikte die goed is als het oppervlak -na het doorroeren- na 20 seconden weer glad en egaal is.

De dikte van deze icing is goed voor zowel de lijnen, als het opvullen. Ook heel fijn is dat de lijnen en vulling mooi in elkaar overlopen omdat je zo snel kunt doorwerken.

Haaien Fondant Taart Maken

Deze zou ik al een hele tijd met jullie delen, maar ik kwam er maar niet aan toe om 'm te plaatsen: deze haaien fondant taart bakte ik voor de 7e verjaardag van onze Wander. Hieronder zie je stap voor stap hoe je zo'n taart in elkaar zet.

Een haai is het lievelingsdier van Wander. Dus voor zijn 7e verjaardag wilde hij graag een haaientaart. Eentje met fondant, cake, slagroom & aardbeien, zo luidde zijn bestelling. Een "vandaaltaart" noemt hij het: hij vergeet steeds het woord "fondant", haha!

Wel even een project, zo'n fondant taart... een kwarktaart is sneller klaar. Maar de jarige mag het zeggen & dus ging ik aan de slag. Ik had eerder al eens een andere fondant taart gemaakt, dus ik wist gelukkig hoe het moest. Aan de slag dus. Al hield ik het qua versieren wel redelijk simpel met gewoon een grote 7 en een aantal haaien op de taart.

Wander was er in elk geval helemaal in zijn nopjes mee. Hij had zijn haaien taart!

Stappen voor het maken van een fondant taart:

  1. Bak het biscuitdeeg zoals aangegeven.
  2. Maak de botercrème ook een paar uur van tevoren: mix de roomboter en margarine met een mixer door elkaar. Voeg de poedersuiker toe en mix dit in 5-10 minuten tot een gladde crème.
  3. Maak de slagroom: klop met een mixer de slagroom stijf. Voeg al kloppend de klopfix en suiker toe (niet alles tegelijk, beetje bij beetje). Klop tot je een stevige slagroom hebt waarvan de pieken uit zichzelf blijven staan. Zet in de koelkast.
  4. Leg de onderste laag op een ronde kartonnen taartbodem.
  5. Smeer de jam op de biscuit. Je mag tot aan de randen van de biscuit smeren (maar de jam moet niet op de zijkant van de biscuit komen.
  6. Leg de middelste biscuitlaag op de taart.
  7. Spuit met de spuitzak een randje botercrème op de buitenste rand van het biscuit.
  8. Leg de laatste laag biscuit op de taart. Smeer nu met de rest van de botercrème de taart aan de bovenkant en zijkant dicht, zodat hij zo glad mogelijk is en er geen gekke gaten en bulten meer in zitten. Je hoeft misschien niet alle botercrème te gebruiken, of wellicht heb je juist wat meer nodig.
  9. Zorg dat je werkblad schoon is en smeer 'm in met een beetje crisco. Niet te veel, alleen zo dat het een beetje glad is en het fondant niet blijft plakken.
  10. Kneed de fondant goed door elkaar. Leg 'm op het werkblad en rol 'm met een fondantroller of een lang stuk PVC-buis uit tot een grote lap van een paar millimeter dun. Zet de taart er vlak naast. Rol je roller voorzichtig onder de lap fondant, zodat je de lap op kunt tillen met behulp van de roller.
  11. Nu ga je met een fondant smoother het fondant mooi glad tegen de taart aan 'smeren'. Je begint onderaan de rand van de taart en duwt voorzichtig vanaf de onderkant omhoog, zodat de fondant mooi glad tegen de taart komt. Daarbij draai je de taart steeds rond, zodat je gelijkmatig de fondant strak trekt. Je werkt daarbij van onder naar boven, omdat je dan genoeg ruimte voor het fondant houdt om zich mooi om te taart te vormen. Werk je van boven naar beneden dan trek je het fondant te strak.
  12. Nu kun je de taart verder gaan versieren! Het fondant waarmee je de taart versiert kun je er gewoon met een beetje water op plakken.

labels:

Zie ook: