Bietensalade is kleurrijk en onwijs smaakvol. Deze heerlijke salade met bietjes is een mooie toevoeging aan je zomerse salade-repertoire. Makkelijk, snel en waanzinnig van smaak.

Klassieke Bietensalade met Feta en Walnoten

Deze heerlijke salade met bietjes, walnoten en feta is het perfecte bijgerecht voor elke gelegenheid. Van barbecues tot feestelijke diners, of gewoon als voedzame lunch met een lekker broodje erbij. Hoe mooi is deze bietensalade, echt een feestje om te zien als je het het mij vraagt. En niet alleen om te zien trouwens, hij is ook waanzinnig lekker. Die zoete, aardse rode biet met zoute feta, pittige rucola, walnoten en een heerlijke balsamico dressing. Om je vingers bij af te likken!

Wat deze salade met rode biet nou zo lekker maakt is de klassieke combinatie van biet en feta. Die twee combineren nou eenmaal fantastisch. Het is een mega zomerse salade, perfect bij de BBQ bijvoorbeeld! Ben je geen fan van feta of wil je iets anders proberen? Dan zou je ook een bietensalade met geitenkaas kunnen maken.

Zoals veel van mijn recepten is deze salade lekker makkelijk en snel te maken. Je zou voor voorgekookte bietjes kunnen gaan, zo hoef je nog minder voor te bereiden en knutsel je deze bietensalade al binnen tien minuutjes in elkaar. Perfect voor een last-minute (bij)gerecht of wanneer je jezelf, of je gasten, niet al te lang wil laten wachten.

Bietensalade met Balsamico en Kersen

Het is altijd een beetje geklieder met die bietjes. Al dat rood van de bietensap en voordat je het weet zit er toch altijd weer net een spetter op je mouw of je broek. En alsof dat nog niet erg genoeg is, in deze rode bieten salade met balsamico gaan ook nog eens kersen! Mijn advies is dan ook doe een schort om! (dan presteer ik het zelf overigens nog om een vlek op mijn blouse te hebben).

Misschien denk je wel wat een ongewone combinatie die kersen in deze bietensalade. Toch doen ze het heel goed met elkaar. Beiden hebben iets zoets, zonder gelijk mierzoet te zijn en samen met de hartige smaak van krokant gebakken spekjes en de zoutige fetasmaak heb je in een handomdraai een hele originele zomerse salade op tafel staan. Je kunt de spekjes ook weglaten wanneer je een vegetarische bietjessalade wilt eten.

Serveer notenbrood bij de rode bietensalade! Snijd de bieten in dunne plakjes en stukjes. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze grof. Bak de spekreepjes op hoog vuur in een droge koekenpan krokant. Doe de balsamico en olijfolie in een kommetje. Meng de bietjes met de krokant gebakken spekreepjes en kersen. Breng op smaak met wat peper en verdeel de dressing over de salade.

Bietensalade met Rode Ui en Augurk

Heerlijke bietjessalade met rode ui en augurk. Dit snelle en makkelijke saladerecept moet je geproefd hebben. Dit recept net is even anders dan de meeste andere saladerecepten, want je gebruikt geen bladsla. De basis voor dit recept zijn gekookte rode bieten. Deze maak je aan met een lekkere dressing. Deze rode biet salade is echt heerlijk. Dit recept is lekker als gezonde lunch of als bijgerecht bij het diner. Je maakt dit recept eenvoudig met een handvol ingrediënten. De rode biet combineert heel goed met de fijngesnipperde rode ui en de frisse smaak van de augurk. Maak de ingrediënten aan met een lekkere zelfgemaakt dressing op basis van yoghurt. De yoghurt maakt het geheel lekker fris. Breng de smaken in de balans met wat honing en mosterd en je bietjessalade is klaar om te serveren.

Snijd de rode bietjes in kleine blokjes, snipper de rode ui fijn en snijd de augurken in plakjes. Meng intussen alle ingrediënten voor de dressing met elkaar. Meng de dressing met de rode biet, de rode ui en de augurk. Serveer de salade in een mooie serveerschaal.

Frisse Bietensalade met Appel en Balsamico

Een lekkere frisse bieten salade met appel, een 2 sjalotjes en balsamico dressing. De frisse appel is een mooie tegenhanger van de aardse bieten. Daarbij is balsamico azijn dé azijn om bieten mee op smaak te brengen. Op de een of andere manier is dit een goed huwelijk van smaken. Bieten salade is een perfect bijgerechtje bij veel maaltijden. Voor mij vervangt dit gerechtje de aardappelen, rijst of pasta bij een maaltijd. Bijvoorbeeld bij de Kapucijners met basilicum. Ik gebruik dit gerecht ook vaak als basis voor een pastasalade.

Lekker bij de BBQ, maar op deze manier is het ook een prima lunchgerecht. Beetje gekke gewoonte misschien, maar ik kook bieten eigenlijk altijd voor (in de schil) en leg ze dan, eenmaal afgekoeld, maximaal 3 dagen in de koelkast / 3 weken in de diepvries.

TIP: Schillen onder water - Zet de koude kraan aan / of vul een kom met water en wrijf de schil van de biet onder (het stromende) water zo van de biet af.

Wat kun je allemaal met bieten?

Bieten soep: 1 liter bouillon, 500 gram bieten, 20 gram platte peterselie (bewaar wat voor de garnering), peper en zout naar smaak. Alles in de blender malen tot een gladde soep.

Het werkt heel prettig om naast je ingrediënten, ook je kookgerei klaar te zetten.

Een lekkere frisse bieten salade met appel, een 2 sjalotjes en balsamico dressing. Dit is een van mijn favoriete salades!

Kook de bieten 25 minuten in de schil en koel ze af met koud water. Wrijf de schil van de bieten af (zie tip in de tekst hierboven) en snijd de bieten in blokjes. Schil de appel en snijd hem in even grote blokjes als de bieten. Meng de appel gelijk met de bieten voordat hij de kans krijgt te verkleuren. Snipper de sjalotten en meng ze door de bieten en appel. Tot slot voeg je de olie en azijn toe. Maak het geheel af met peper en zout naar smaak.

Salade met Rode Biet, Appel, Tomaat, Komkommer en Honing-Mosterddressing

Nu het weer beter weer wordt maak ik weer vaker lekkere salades. Bijvoorbeeld deze makkelijke salade met rode biet, appel, tomaat, komkommer en honing-mosterddressing. Heerlijk als bijgerecht, bijvoorbeeld bij een barbecue. Maar ook erg lekker als maaltijdsalade met een stukje zelf gebakken stokbrood.

Je hebt deze lekkere salade zo gemaakt, in 20 minuten staat deze op tafel. Ik gebruikte voor deze salade zoetzure bietjes uit pot. Maar ook met vers gekookte bietjes is de salade erg lekker. Als dressing gebruikte ik een dressing op basis van olijfolie, azijn, mosterd en honing. Door een vleugje citroensap toe te voegen krijgt deze een heerlijk frisse smaak.

Bereidingswijze

Gebruik je gesneden ijsbergsla dan doe je deze in een flinke slakom. Als je een krop ijsbergsla gebruikt snijd je deze eerst met een koksmes in reepjes. Boen de appels schoon en snijd met schil en al in plakken. Hierna snijd je deze in reepjes en vervolgens in blokjes. Doe bij de ijsbergsla en sprenkel er wat citroensap over. Zo krijgt de appel nog meer smaak en verkleurt deze niet zo snel.

Heb je een tomatenmesje dan gebruik je deze voor de tomaten. Vooral met rijpe tomaten is een tomatenmes handig. Je drukt de schil niet kapot en snijd moeiteloos door de tomaten. Snijd de tomaten met vruchtvlees en al in blokjes. Voeg toe aan de slakom. De komkommer snijd je vervolgens ook in blokjes. Doe ook deze in de slakom.

Pel de rode ui en snijd in kleine partjes die je door de salade schept. Laat tot slot de rode bietenschijfjes uitlekken en schep ze door de salade. Sprenkel er nog wat olijfolie over en kruid met wat peper en zout. Schep alles goed door elkaar en bewaar voor zo.

De Dressing

Doe alle ingrediënten (m.u.v. de suiker) voor de honing-mosterddressing in een mengbeker. Heb je een speciale dressing shaker dan doe je alles hier in. Roer of schud alles door elkaar en breng verder op smaak met wat suiker. Schep de salade op de borden en doe er de dressing over. Als je wat over houdt kan je de salade en dressing het best los van elkaar bewaren.

Voedingswaarden per persoon

Voedingsstof Waarde
Energie 262 kcal
Vetten 19 gr
Waarvan verzadigd 2 gr
Koolhydraten 16 gr
Waarvan suikers 13 gr
Vezels 4 gr
Eiwitten 2 gr
Zout 0.9 gr

labels: #Salade

Zie ook: