De zomer is voorbij gevlogen en we staan aan het begin van de herfst. Dat betekent dat mijn baksels ook weer wat voller worden van smaak. De frisse zomerse smaken maken plaats voor noten, herfstfruit en chocola. Laat je verleiden door de perfecte combinatie van zoete druiven en romige chocolade - een onweerstaanbare traktatie voor elke gelegenheid!

Bevroren Druiven met Pure Chocolade en Grappa

Bevroren druiven met pure chocolade en grappa - of misschien liever met een sterke espresso. Dit coole dessert is simpel te maken en staat in no time op tafel. Zodra de druiven beginnen te bevriezen, verandert het vruchtvlees in een sorbetachtige ijslolly. Het is een verrassend en verfrissend nagerecht dat zeker indruk maakt.

Grappa is een Italiaanse likeur gemaakt van de restanten van wijndruiven, en het perfecte drankje na een goede maaltijd. Combineer het met een paar stukjes pure chocolade, liefst met noten, voor de ultieme smaakervaring. Een glas oude, goed gerijpte grappa maakt je diner op en top af.

Let op bij het kiezen van grappa: een goede grappa is complex en zacht van smaak, ondanks het hoge alcoholpercentage (40-50%). De regio is belangrijk - kies je voor een grappa van een goede wijndruif zoals Barolo, dan zit je meestal goed. De productie van grappa is nauw verbonden met wijnmaken, en met een merk als Jacopo Poli grappa weet je zeker dat je kwaliteit in huis haalt.

Caffè Corretto

Met grappa in huis kun je ook eens een Caffè corretto proberen. Zet een sterke espresso en voeg een paar druppels grappa toe voor een echte Italiaanse beleving.

Nog een tip: probeer rode druiven ook eens in een snelle salade met avocado en balsamico.

Recept: Bevroren Druiven met Pure Chocolade en Grappa

Bevroren druiven zijn een verrassend eenvoudig dessert of snack. Het vruchtvlees verandert in een sorbetachtige ijslolly zodra ze bevroren zijn.

  • Gang: Nagerecht, Tussendoor
  • Keuken: Italiaans
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Vriestijd: 2 uur
  • Totale tijd: 2 uur 5 minuten
  • Porties: 4 personen
  • Calorieën: 308

Ingrediënten:

  • 500 gr rode druiven zonder pit
  • 100 gr chocolade puur
  • 140 ml grappa

Instructies:

  1. Was de druiven goed en dep ze droog.
  2. Leg de druiven vervolgens in de vriezer (minimaal 2 uur) en laat ze volledig bevriezen.
  3. Haal de druiven op tijd uit de vriezer. Ze mogen licht ontdooid zijn voor het serveren, zodat ze nog heerlijk fris en koel zijn.
  4. Breek de chocolade in grove stukken en schenk kleine glaasjes grappa in.
  5. Serveer de bevroren druiven met de chocolade en grappa voor een eenvoudig, maar verrassend dessert.

We zijn er dol op, bevroren druiven als snack. Ook lekker: pure chocolademousse chili fudge en roze peper.

Chocolade Druiven

Was de druiven en laat ze 30 minuten in een vergiet drogen. Dep ze daarna goed droog. Hak de chocolade fijn. Neem een kom die op de rand van een pan geplaatst kan worden. Vul de pan met een laagje water zonder dat de bodem van de kom het water raakt en breng aan de kook. Voeg eerst de boter toe en dan de chocolade. Laat het smelten en roer het glad. Leg de druiven op een groot vel bakpapier op een broodplank. Giet nu de gesmolten chocolade over de druiven. Zet de broodplank met de druiven 10 minuten in de vriezer en daarna 30 minuten in de koelkast voor serveren. Serveer de chocolade druiven met de blauwe kaasjes, notenbrood en de port. Heerlijk!

Met Chocolade Omhulde Druiven

Aangezien de zon langer en vaker schijnt (yay!), is het tijd om ook wat plezier in de keuken te brengen met deze met chocolade omhulde druiven! Bereidingstijd: 10 min. kooktijd + 25 min. Laat de druiven op kamertemperatuur komen. Koude druiven laten de chocolade direct uitharden, dus sla deze stap niet over! Doe de chocoladechips in een grote magnetronbestendige kom en verwarm ze eerst 30 seconden in de magnetron. Zet de druiven minimaal 25-30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Bevroren Druiven met Warme Witte Chocoladesaus

Soms wil je gewoon een dessert dat snel en moeiteloos op tafel staat, zonder in te leveren op smaak. Dit recept voor bevroren druiven met witte chocoladesaus is daar een perfect voorbeeld van. Geïnspireerd door Nigella Lawson’s Iced Berries with Limoncello White Chocolate Sauce, maar met mijn eigen twist: blauwe Sable-druiven in plaats van gemengd rood fruit.

Wat dit dessert zo geweldig maakt? Je hebt het meeste al in huis. Het fruit bewaar je gewoon in de vriezer tot je het nodig hebt. En die combinatie van warme, romige saus met ijskoud fruit? Die blijft onweerstaanbaar. Zoals je weet, maken de simpelste combinaties soms de beste gerechten. Toen ik Nigella’s recept las, wist ik direct dat ik het wilde proberen. Haar beschrijvingen van gerechten zijn bijna net zo verleidelijk als het eten zelf.

Dit dessert is daar een goed voorbeeld van: weinig ingrediënten, snel te maken, maar met een smaak die je bijblijft. En laten we eerlijk zijn: wie heeft er geen chocolade in huis? Dit gerecht is een echte redder in nood als je spontaan een dessert wilt serveren zonder uren in de keuken te staan.

Eerlijk gezegd was dit een toevalstreffer. Ik had een bakje blauwe Sable-druiven in de vriezer gestopt, eigenlijk met een ander doel. Maar toen manlief op zondagavond (onze vaste toetjesdag!) vroeg wat het dessert was, besefte ik dat ik niets had voorbereid. Even snel de vriezer opentrekken en voilà - daar lagen de perfecte druiven.

Het resultaat? Een groot succes. Sable-druiven zijn zoeter en aromatischer dan gewone druiven, waardoor ze geweldig combineren met de witte chocoladesaus. Dus zodra ze weer in de aanbieding zijn, gaat er een extra bakje de vriezer in.

Recept: Bevroren Druiven met Warme Witte Chocoladesaus

Ontdek dit heerlijke nagerecht: bevroren druiven met warme witte chocoladesaus.

Instructies:

  1. Een dag van tevoren: Spoel de druiven schoon en dep ze droog. Knip ze dan in kleine trosjes, doe dit in een diepvrieszak en leg het in de vriezer.
  2. Voor het serveren: Haal de druiven 10 minuten van tevoren uit de vriezer en verdeel ze over 4 diepe bordjes of schaaltjes.

Saus:

  1. Hak de witte chocoladereep in stukjes.
  2. Verwarm de slagroom met de Limoncello in een pannetje tot tegen de kook aan.
  3. Haal dan de pan van het vuur en doe de chocoladestukjes erbij.

Chocolade Muffins met Druiven

Ik had bij mijn groenteboer op de markt een paar trosjes hele zoete kleine blauwe druifjes gekocht. Het waren net kleine zoete rode wijnbommetjes in je mond. Heerlijk natuurlijk om zo te eten, maar ik wilde er ook iets anders mee doen. Zat aan brownies te denken, maar daar had ik niet genoeg chocolade voor in huis. Dan maar iets anders ….. chocolade muffins met druiven zijn het geworden.

Recept: Chocolade Muffins met Druiven

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C en doe de papieren muffinvormpjes in het muffinbakblik.
  2. Hak de chocoladereep in hele kleine blokjes. Spoel de druifjes schoon en haal ze van de tros.
  3. Klop de eieren met de suiker tot een schuimige massa. Voeg dan de zonnebloemolie en yoghurt toe en mix dit met elkaar.
  4. Roer dan met een spatel het bakmeel, cacaopoeder, vanillesuiker, kaneelpoeder en bakpoeder erdoor en meng de chocoladeblokjes door het beslag.
  5. Lepel het beslag in de vormpjes en verdeel de druifjes erover en strooi er nog een klein beetje rietsuiker over.
  6. Zet de bakplaat in de oven. Bak de muffins in ongeveer 25 minuten gaar.
  7. Controleer na 25 minuten met een satéprikker of de muffins gaar zijn. Als de satéprikker er droog uit komt, zijn ze gaar. Zo niet dan laat je ze nog 2-5 minuten in de oven staan.

Witte Chocolade Tartelettes met Druiven

Deze witte chocolade tartelettes zijn trouwens een perfecte basis voor vele soorten toppings! Zo kun je ook kiezen voor witte druiven, plakjes (gekarameliseerde) appel en peer of strooi er gewoon wat pure chocoladevlokken of gehakte walnoten over. In dit recept bak je de koekbodem blind. Dat betekent dat je het deeg op zijn plaats houdt door er bakbonen, droge rijst of gedroogde peulvruchten op te leggen. Zo zorg je ervoor dat de bodem plat blijft en er een bakje ontstaat.

Instructies:

  1. Kneed de boter met de basterdsuiker door elkaar. Meng daarna het ei erdoor.
  2. Voeg de bloem, walnotenmeel en een snuf zout toe en kneed kort tot een samenhangend geheel.
  3. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet 6 tartelettevormpjes in met boter en bestuif met bloem.
  5. Kneed het deeg nog even kort door en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 4 mm. Gebruik een uitsteekring of kom die groter is dan je tartelettevormpjes en steek rondjes uit het deeg.
  6. Leg ze voorzichtig in de tartelettevormpjes en druk goed aan. Kneed het resterende deeg en rol opnieuw uit tot alle vormpjes bekleed zijn.
  7. Leg een velletje bakpapier op het deeg en vul het vormpje met bakbonen of droge rijst of peulvruchten. Bak de bodems 10 minuten blind in de oven, verwijder daarna voorzichtig de bakbonen en het bakpapier en bak ze nog 10 - 15 minuten tot de tartelettebodems goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
  8. Hak in de tussentijd de witte chocolade fijn en verwarm 100 ml slagroom tot het kookpunt. Giet de warme slagroom daarna over de chocolade (in een vuurvaste kom) en roer goed tot alle chocolade gesmolten is. Laat afkoelen.
  9. Klop de rest van de slagroom stevig en spatel rustig de afgekoelde witte chocoladeganache erdoor.

Vegan Chocolademousse met Geroosterde Druiven

Verras je gasten met dit vegan dessert! Ja dat lees je goed. Niemand vermoedt hoe makkelijk het te maken is én dat er geen zuivel aan te pas komt. De tofoe herken en proef je niet meer.

Instructies:

  1. Smelt de chocolade al roerende au bain-marie in een kom boven een pan met een laagje kokend water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Of smelt de chocolade op laag vermogen in de magnetron.
  2. Schep de zijdentofoe samen met de gesmolten chocolade, ahornsiroop, espresso, sinaasappelrasp en een klein snufje zout in de kom van de keukenmachine. Mix tot gladde mousse. Verdeel over vier coupes of schep in een spuitzak. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de druiven in trosjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de crema di balsamico. Rooster ± 10 min. in de oven of totdat de druiven geroosterd en zacht zijn.
  4. Neem de coupes uit de koelkast of spuit de mousse in kommetjes of glazen en verdeel de warme trosjes druiven erover.
  5. Garneer met wat cacaopoeder.

labels:

Zie ook: