Aardappelsalade, wie houdt er niet van? Zo'n heerlijke, goedgevulde en romige salade met ei, bacon en lekkere kruiden. Ideaal als bijgerecht tijdens de BBQ of gewoon bij een stukje vlees of vis. Ook heerlijk om mee te lunchen trouwens. Verse aardappelsalade maken is zóveel lekkerder en ook nog eens heel eenvoudig om te maken. Ik ben gegaan voor een Duitse aardappelsalade met ei, bacon en augurk en (natuurlijk) aardappels.

Misschien ken je aardappelsalade alleen van die kant en klare bakken uit de supermarkt. Nou, ik kan je vertellen, daar heeft deze aardappelsalade werkelijk niks mee te maken. Het is allebei een salade op basis van aardappel, maar daar is alles dan ook wel mee gezegd.

Waarom een Aardappelsalade Zonder Mayonaise?

Voor mij was het een verrassing om een traditionele aardappelsalade zonder mayonaise te zien. De emulsiesaus maak je hier zelf. Bij het gebruik van groentebouillon is ze zelfs helemaal plantaardig. Deze aardappelsalade is een gezonde keuze omdat hij mayonaise vermijdt en olijfolie gebruikt, rijk aan goede vetten. De combinatie van krieltjes met verse sjalotjes en kruiden maakt het een smaakvol en lichter alternatief voor traditionele recepten.

Variaties en Serveertips

Dit aardappelsalade recept is een bijgerecht. Maar wat eet je er dan bij? Ik vind het superlekker om een aardappelsalade te maken voor bij de BBQ. Er staan genoeg BBQ-recepten hier op de blog, dus ik zou zeggen leef je uit! Maar deze salade van aardappels is ook heerlijk bij het ‘gewone’ avondeten met een stukje vlees of vis erbij. Of zelfs op een broodje, of met wat andere salades erbij en dan heb je een soort saladebuffet. Ook lekker voor bij de lunch of een picknick trouwens.

Je kunt deze salade met aardappel prima als basis gebruiken en er zelf nog dingen aan toe voegen. Denk bijvoorbeeld aan restjes groenten zoals sperziebonen, doperwten of wat dacht je van courgette van de BBQ?

Aardappelsalades zijn er in heel veel soorten. De recepten zijn vaak afhankelijk van de op dat moment goed verkrijgbare ingrediënten. Ook gewoontes spelen een rol. Verder wordt er naast de aardappel nog van alles aan het recept de aardappelsalade met ei toegevoegd. Uien ontbreken eigenlijk nooit. Serveer de salade eens met verse worst, curryworst of een paar plakken beenham erbij. Zo is een aardappelsalade ook in de winter een waar feestje op je bord. In de zomer kun je de aardappelsalade met ei natuurlijk prima serveren bij de BBQ, maar probeer het ook eens met een stukje verse of gerookte zalm of neem er een nieuwe haring bij.

Tips voor de Beste Aardappelsalade

Aardappelsalade maken is heel eenvoudig. Het is een kwestie van aardappels en eieren koken, bacon bakken, sausje maken en mengen. Dat was het! Ik zou je vooral aanraden om te gaan voor kwalitatieve, goede aardappels. Aangezien die het hoofdbestanddeel van deze salade zijn, bepalen die nogal de smaak. Zelf kies ik graag voor iets kruimige en het liefst biologische aardappels omdat die vaak veel meer smaak hebben en een lekkere textuur in de salade.

Zorg dat je de bacon goed krokant bakt en vergeet de saus niet. Want die saus maakt een geheel van de salade. Die wil je lekker romig en fris hebben, daarom ga ik voor een combinatie van mayonaise en yoghurt in deze salade van aardappels. Daar horen natuurlijk wat verse kruiden doorheen voor de smaak en je sausje is ready to go.

Neem voor een salade ook vastkokende aardappels of als ze er zijn, nieuwe aardappels, anders heb je al gauw dat ze helemaal uit elkaar vallen en je een brij krijgt. Je mag aan de salade best zien welke ingrediënten je gebruikt hebt.

Voorbereidingstip

Ik heb een hele goede tip waardoor deze salade binnen 10 minuten op tafel kan staan. In het weekend kook een een stuk of 6 grote aardappels (in de schil). Dit doe ik meestal in mijn multicooker (lees hier hoe), maar het kan natuurlijk ook in een gewone pan. Vervolgens laat je ze volledig afkoelen, dep je ze een beetje droog en bewaar je ze in een afgesloten (vershoud)bak. Op deze manier kun je ze een week bewaren in de koelkast. De gekookte aardappels kun je gebruiken voor een snelle salade. Je kunt ze bakken in de oven of airfryer of doet ze in een soep. Als je dit voorbereidt, heb je altijd iets bij de hand om snel een gerecht op tafel te zetten.

Het Recept: Duitse Aardappelsalade Zonder Mayonaise

Hieronder vind je twee heerlijke variaties op de Duitse aardappelsalade zonder mayonaise.

Recept 1: Aardappelsalade met Mosterd Dille Dressing

Deze aardappelsalade is lekker licht, vullend en verfrissend. Het is een lekkere lunch, maar ook een prima bijgerecht voor bijvoorbeeld een barbecue. Geen zware salade met mayonaise of olie maar een frisse drizzle van citroensap, azijn en mosterd.

Ingrediënten:

  • 4 tot 5 aardappels (ongeveer 450 gram)
  • 150 gram kikkererwten afgespoeld
  • 1 grote rode ui in halve maantjes gesneden
  • 2 zoetzure augurken in blokjes gesneden
  • 1 komkommer in plakjes gesneden
  • 4 eetlepels groene olijvenplakjes (of gesneden olijven)
  • 2 eetlepels kappertjes
  • halve citroen (het sap)

Dressing:

  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel dille (gedroogd, vers of bevroren)
  • 2 eetlepels pittige gladde mosterd
  • 1 eetlepel ahornsiroop (of een andere zoetstof)
  • peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Boen de aardappels schoon, laat de schil erom en snijd ze eventueel in kwarten. Kook ze voor ongeveer 10 tot 15 minuten tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Giet ze vervolgens af en laat ze afkoelen. Als ze afgekoeld zijn, snijd je ze in blokjes.
  2. Snijd de rode ui in halve maantjes, de augurkjes in kleine blokjes en de olijven en komkommer in plakjes. Doe dit samen een een ruime kom of grote bak waar je de salade straks in bewaard.
  3. Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder de kraan. Doe deze bij de salade samen met de afgekoelde aardappelblokjes en meng dit er voorzichtig met behulp van twee eetlepels doorheen.
  4. Maak de dressing in een glazen potje of kom. Meng 2 eetlepels azijn met 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel ahornsiroop (of een andere zoetstof), 1 eetlepel dille, peper en zout.
  5. Schenk de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Voeg 2 eetlepels kappertjes toe en knijp het sap van een halve citroen boven de salade uit. Meng alles nogmaals door elkaar, proef en breng de salade op smaak met peper en zout.

Recept 2: Noord-Duitse Aardappelsalade

Dit recept, gebaseerd op de salade die mijn Duitse schoonmoeder altijd maakt, is minimalistisch, maar juist daarom extra smakelijk, mits je lekkere aardappeltjes (bijvoorbeeld Frieslanders, Zeeuwse Roem of Nicola) van de groenteboer gebruikt en ze in de schil kookt, zodat ze hun smaak goed behouden. De truc zit ‘m in de aardappel zelf. In het origineel zit trouwens ook geen ui, maar dat vind ik er dan wel weer lekker door.

Ingrediënten:

  • 750 g vastkokende aardappeltjes
  • 3 augurken (ca. 150 g)
  • 6 el (ca. 8 cl) augurkenwater
  • 6 el mayonaise (150 g)
  • 1 el mosterd
  • zout (en evt. peper)

Bereiding:

  1. Kook de aardappeltjes in de schil in ca. 10-15 minuten in voldoende zout water beetgaar - test of je er met een vorkje tot ongeveer het midden kunt prikken. Giet af en laat volledig afkoelen.
  2. Schil de afgekoelde aardappels en snij in dunne plakjes.
  3. Snij de appel met schil in blokjes en doe die in de saus. Doe dit ook met de bleekselderij en de augurken.
  4. Schil de aardappels door er voorzichtig de schil af te trekken. Ze hoeven hier niet koud voor te zijn. Snijd de aardappels in plakjes en doe ze bij de saus.
  5. Pel als laatste de eieren en snijd die in grove stukken of in plakjes. Meng de eieren er voorzichtig doorheen en zet de aardappelsalade minimaal 8 uur koud om de smaken in te laten trekken.
  6. Roer voor het serveren alles nog een keer goed door en breng indien nodig nog iets meer op smaak.

Variatie Tip:

Niets houdt je tegen om deze Noord-Duitse aardappelsalade te moderniseren met een teentje knoflook, fijngesneden rode paprika, een chilipepertje, kappertjes of andere toevoegingen.

Echte Kartoffelsalat

Aan die kartoffelsalat komt geen mayonaise, room of yoghurt te pas. Hij is wel heel vol van smaak. Dat komt doordat het spekvet de basis van de saus vormt. Kartoffelsalat serveer je bij een mooie schnitzel, maar kan ook prima bij de barbecue.

Ingrediënten:

  • 600 gr. (redelijk) vastkokende aardappelen
  • 150 - 200 gr. gerookt spek
  • 2 el. ciderazijn
  • 1 el. suiker
  • 1 dl. water
  • 1 bouillonblokje

Bereiding:

  1. Ondertussen snijd je het spek in kleine stukje en bak je het spek knapperig in een koekenpan. Verwijder de spekjes en bewaar het spekvet in de pan.
  2. Zet de pan weer op een hoog vuur en voeg de azijn, het water, het bouillonblokje en de suiker toe.
  3. Giet de gare aardappels af, doe de aardappelen terug in de pan en schep alle ingrediënten erdoor. Laat nog ongeveer 20 minuten de smaken intrekken met een deksel op de pan.

labels: #Salade #Aardappel

Zie ook: