In de wereld van gastronomie zijn er ingrediënten die niet alleen een verfijnde smaak bieden, maar ook een aanzienlijk prijskaartje hebben. Van zeldzame vissoorten tot exclusieve delicatessen, we duiken in de wereld van luxe en ontdekken wat deze producten zo kostbaar maakt.

Duurste Ingrediënten ter Wereld

Dat truffels en saffraan erg duur zijn, is algemeen bekend. Maar wat zijn nu écht de duurste ingrediënten ter wereld?

Saffraan

Saffraan lijkt misschien niet direct duur als je een kleine verpakking in de supermarkt koopt. Echter, voor 1 gram saffraan heb je al gauw minimaal 150 stampers nodig. De gemiddelde prijs voor een kilo saffraan ligt tussen de €30.000,- en €40.000,-.

Truffels

Truffels zijn een ware delicatesse, vooral de witte truffel is erg kostbaar. Deze kost al snel zo’n €4.500,- tot €6.000,- per kilo. De zwarte truffel is een stuk goedkoper met een kiloprijs van doorgaans zo’n €500,-.

La Bonnotte Aardappelen

In de eerste weken van mei zijn ruim 2500 mensen op het Franse eiland Noirmoutier bezig om dit ziltige aardappeltje handmatig te rooien. Deze exclusieve aardappel is maar twee weken in het seizoen, waardoor de prijs al gauw oploopt naar zo’n €700,- per kilo.

Blauwvintonijn

De reden dat de prijs voor blauwvintonijn zo hoog is, is eigenlijk erg triest. De soort wordt namelijk met uitsterven bedreigd, al wordt er in sommige landen nog steeds op gevist. In 2019 werd er op een vismarkt in Tokio maar liefst 2,7 miljoen euro betaald voor een blauwvintonijn van 278 kilo. Dat is bijna €10.000,- per kilo!

Elandmelk

Vooral in Zweden en Rusland zijn ze dol op melk van elanden, het zou goed zijn voor de gezondheid. Doordat de melk relatief schaars is (het duurt ruim twee uur om een eland te melken), loopt de prijs al snel op naar zo’n €900,- per liter.

Wagyu of Kobe Beef

De duurste variant van Wagyu is kobe beef. Deze variant van Wagyu (Japans rundvlees) is afkomstig van de Tajima-ushi, een Japanse koe die volgens eeuwenoude tradities wordt (op)gevoed, tot massages aan toe. Kobe beef komt dan ook uit Japan en kost al snel zo’n €1000,- per kilo.

Almaskaviaar

Almaskaviaar is een zeldzame variant van Beluga-kaviaar. De kaviaar wordt geoogst uit steuren die tussen de 80 en 100 jaar oud zijn en kost tot wel €40.000,- per kilo. De ‘standaard’ Beluga-kaviaar is gelukkig een stuk betaalbaarder met een kiloprijs van zo’n €4.400,-.

Vanille

Ondanks dat de losse stokjes niet heel erg duur zijn, ligt de kiloprijs toch al gauw op zo’n €1.500,- per kilo.

Kopi Luwak

In Indonesië eet de luwak (een civetkat) graag koffiebonen. Deze katachtige met spitse neus poept de bonen weer uit na een fermentatieproces in de maag en darmen van de kat. De uitgepoepte bonen worden vervolgens uit de uitwerpselen gevist en verwerkt tot koffie. De prijs ligt gemiddeld tussen de €200,- en €500,-. Tenzij je Kopi Luwak van een wilde civetkat wilt, dan betaal je al snel €5.000,- per kilo.

Zoetwatervis: Een Alternatief voor Zeevis

Wanneer je vis wilt eten denk je al gauw aan zeevis zoals kabeljauw en zalm. Daardoor wordt er wel eens vergeten dat er ook genoeg vis in het zoetwater zwemt die heerlijk is om te eten. Wat vaak wordt gedacht is dat zoetwatervis een gronderige smaak heeft en vol zit met graten. Vroeger was dat misschien zo, maar tegenwoordig is dat niet meer het geval. Daarnaast zijn er ook heel veel heerlijke bereidingsmogelijkheden wanneer je kiest voor zoetwatervis.

Top 5 Zoetwatervissen om te Eten

  1. Paling: Deze veelzijdige vissoort is op allerlei manieren te bereiden. Gerookte paling is een ware delicatesse. Alle paling van Palingshop.nl is duurzaam gecertificeerd volgens de Sustainble Eel Group en heeft een ESF keurmerk.
  2. Snoekbaars: De filets van de snoekbaars zijn stevig en daardoor lenen ze zich goed voor verschillende soorten bereidingen zoals bakken, grillen of stomen. Daarnaast bevat snoekbaarsfilet ook nauwelijks graten.
  3. Forel: De forel is lid van de groep zalmachtigen. Forel is op verschillende manieren te bereiden. Zo is het mogelijk om forel heel te roken. Daarnaast kun je ook een gestripte forel in aluminiumfolie doen en dan bakken op de barbecue. Nog een andere manier om forel te bereiden is door de forelfilets gewoon in de pan te bakken.
  4. Baars: De baars is een inheemse vissoort in Nederland en is in bijna alle wateren wel te vinden. De baars is een relatief kleine roofvis en daardoor zijn de filets ook wat kleiner en dunner. Maar deze zijn zeer stevig en vallen helemaal niet uit elkaar wanneer je de filet op de huid bakt.
  5. Meerval: Maar wanneer de meerval gefileerd is, oogt dit meteen heel anders. De filets zijn namelijk heel stevig en hebben een mooie rode gloed. Meervalfilet bevat van zichzelf weinig smaak dus is het aan te raden om de meervalfilet goed te kruiden voordat je deze gaat bakken. Daarnaast worden meervalfilets ook gerookt. Dan is het een ware delicatesse.

Visconsumptie in Nederland

Gemiddeld aten we in 2010 per persoon nog 3,61 kilo vis. In 2011 is dat gedaald naar 3,54 kilo, zo weet het Nederlandse Visbureau. Vooral de dure vis laten we steeds vaker staan. Reden: de recessie. Ons favoriete vis-snackje buiten de deur blijft de oude vertrouwde kibbeling. Thuis komt de pangasius het meest op het bord terecht. In totaal eten we 19 miljoen kilo vis buitenshuis en 58 kilo thuis.

Meest gegeten vis in Nederland

Thuis Snack
Pangasius Kibbeling
Tonijn (in blik) Lekkerbek
Vissticks Haring
Zalm

Visfraude: Een Probleem in de Horeca

Wel betalen voor een dure vissoort, maar die niet op je bord krijgen: pangasius die moet doorgaan voor kabeljauw en geelvintonijn in plaats van blauwvintonijn. Wie vis bestelt in een restaurant in Brussel, krijgt in een op de drie gevallen een andere, goedkopere vis op zijn bord. Vooral met tong, kabeljauw en blauwvintonijn wordt er veel gesjoemeld. In veel gevallen betaal je daardoor zo'n 40 procent te veel voor je bord eten.

Ook restaurants in Nederland weten dat hun vis kwetsbaar is voor fraude. Er zouden vaker steekproeven gedaan moeten worden om dit te ontdekken. Oceana wil dat de Europese Unie in actie komt en strengere eisen gaat stellen aan de etiketten op de vis.

labels:

Zie ook: