De Daltons in Voorthuizen heeft de duurste hamburger ter wereld gemaakt: The Golden Boy. Deze exclusieve burger is bedacht en gemaakt door eigenaar Robbert Jan de Veen en heeft een prijskaartje van maar liefst 5000 euro.

Met deze creatie verbreekt hij het huidige record dat in handen was van een Amerikaan. De Gelderse ondernemer doet hiermee een officiële wereldrecordpoging.

Ingrediënten en Bereiding

The Golden Boy is een hamburger van 5000 euro gemaakt met 100 procent Wagyu A5 vlees. De ondernemer ‘pimpt’ de burger met onder meer:

  • Beluga kaviaar
  • King crab
  • Spaanse Paleta Ibérico
  • Witte truffel
  • Engelse cheddar van Wyke Farms
  • Barbecuesaus gemaakt met Kopi Luwak koffie en Schotse Macallan whisky

Ook het hamburgerbroodje maakt De Veen zelf, met Dom Pérignon champagnedeeg. Het hamburgerbroodje, dat De Veen voor het serveren belegt met bladgoud.

Recordpoging en Goed Doel

The Golden Boy is powered by Remia en De Daltons verwelkomde een mystery guest in de zaak die de burger mocht opeten. De opbrengst gaat naar de Voedselbank, die een cheque van 5000 euro in ontvangst mocht nemen.

“Het is natuurlijk gek om 5000 euro voor een burger te betalen”, zegt Robbert Jan de Veen. “Maar het is nog gekker dat in Nederland dit jaar meer dan 160 duizend mensen gebruikmaken van de Voedselbank, een toename van 7 procent." Met de actie wilde De Veen aandacht vragen voor de voedselbank.

De Smaakbeleving

Het eten van The Golden Boy is volgens De Veen een bijzondere ervaring. “De smaken zijn intens en passen perfect bij elkaar; het zilte van de kaviaar en de krab, het rokerige van de whisky, de umami van de Wagyu en de truffel, het zoete van het champagnebrood, de barbecuesaus en de ingelegde komkommer en tomaat.”

Ondanks dat hij 5000 euro kost, dient de hamburger volgens De Veen met de handen gegeten te worden. “Dat hoort gewoon. Het leuke is dat door het bladgoud je vingers naderhand helemaal verguld zijn.”

Na de recordpoging is The Golden Boy op bestelling verkrijgbaar bij De Daltons.

Het Idee Achter de Wereldrecordpoging

De coronacrisis en het eigen jubileum brachten Robbert Jan de Veen op het idee van de wereldrecordpoging. “Ik vind het leuk om mezelf uit te dagen en aan wedstrijden mee te doen, maar die werden vanwege corona niet georganiseerd."

Uit nieuwsgierigheid zocht ik online naar de duurste hamburger ter wereld. Ik kwam uit bij Guinness World Records en zag dat iemand in Amerika een hamburger van omgerekend 4100 euro heeft gemaakt. Dat is een enorme burger van 30 kilo, dus niet voor één persoon. Dat kan ik beter, dacht ik.

De Veen heeft zich ingeschreven en is het recept gaan schrijven. “De basis had ik snel voor elkaar. Het is een combinatie van iconische en luxueuze merken als Dom Pérignon, Beluga en Wagyu, en producten waar ik zelf groot liefhebber van ben, zoals koffie en whisky. Al die smaken passen perfect bij elkaar.”

Om tot het beste eindproduct te komen, heeft hij onder meer gespard met Remia en groothandel Bidfood, die de recordpoging sponsoren.

De ondernemer wordt bij zijn recordpoging ondersteund door Nice To Meat, Smit & Dorlas, Wyke Farms, Koninklijke Horeca Nederland.

Inspiratie Achter de Ingrediënten

Achter een aantal producten die De Veen gebruikt, zit een mooi verhaal. “Neem bijvoorbeeld king krab. Dat zijn gigantische beesten die ik vers krijg geleverd. Heel gaaf om mee te werken."

Robbert Jan de Veen runt De Daltons in het centrum van Voorthuizen met zijn ouders Ruud en Trudy, die de zaak in 1991 openden, en zijn vrouw Sarah.

Eerdere Prestaties van Robbert Jan de Veen

Robbert Jan de Veen heeft met succes deelgenomen aan verschillende wedstrijden. In 2019 won hij zilver met zijn hotdog tijdens de Lekkerste Wedstrijden op de Horeca.

Tijdens de Lekkerste Wedstrijden op de Horecava 2020 viel hij meerdere keren in de prijzen: hij won de Carl Siegert prijs voor het lekkerste lunchgerecht van Nederland, de Voedselveiligheid Bokaal en bronzen medailles voor zijn hotdog, loaded fries en zijn tosti. In datzelfde jaar pakte hij het zilver tijdens Best Burger Benelux.

Officiële Erkenning en Internationale Aandacht

The Golden Boy van De Daltons in Voorthuizen is officieel de duurste hamburger ter wereld. Tot die conclusie komt the Official World Record Association.

The Official World Record Association geeft haar goedkeuring aan het bewijsmateriaal en het juryrapport dat Robbert Jan de Veen (33) had ingezonden na zijn recordpoging op 28 juni. De ondernemer heeft het certificaat ontvangen en bij de ingang van De Daltons in Voorthuizen opgehangen.

Het eerste exemplaar is tijdens de recordpoging in Voorthuizen gekocht door sauzenfabrikant Remia. De opbrengst van de burger ging naar De Voedselbank, die daarvoor een cheque kreeg uitgereikt.

Robbert Jan de Veen is nog steeds dagelijks met The Golden Boy bezig. “Vorige week zat ik in een Amerikaans programma via Zoom, eind augustus komt er een Duitse cameraploeg langs en ik was onlangs te gast in de podcast van groothandel Bidfood.”

Ook in het restaurant wordt De Veen regelmatig aan de hamburger herinnerd. “Dagelijks krijgen we mensen over de vloer die speciaal langskomen omdat ze ons in de media hebben gezien. Sowieso hebben gasten het er constant over."

De Veen is met zijn hamburger over de hele wereld in het nieuws geweest. “De Nederlandse media hebben er volop over bericht, maar wat er internationaal gebeurde, kan ik niet bevatten. Europa, Amerika, Mexico, Australië, China, India, Rusland, Turkije; het is global gegaan. Dat had ik niet verwacht."

Toekomstplannen

Eind augustus introduceert De Daltons een nieuwe menukaart met daarop een betaalbare versie van The Golden Boy. “The Golden Crew, een ode aan mijn team, is een Black Angus burger met Black Tiger garnalen, cheddar, truffeltapenade, aioli en in bierbeslag gefrituurde ui.” En ook deze wordt gerookt onder een stolp en afgemaakt met goud. “Eetbare verf in plaats van bladgoud."

De Veen kijkt met veel voldoening terug op het avontuur. “Toen ik hier in januari aan begon, was ik niet in goede doen. De zaak was dicht, ik kon weinig. Daarom ben ik deze uitdaging aangegaan. Tegelijkertijd was het een mooie kans om De Voedselbank een boost te geven. Mij heeft het energie gegeven.

De Reactie van een Foodtrendwatcher

Volgens foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan sluit de burger aan bij de anti-beweging die is opgekomen als antwoord op de duurzaamheidstrend. "Je hebt altijd trends en anti-trends. Aan de ene kant zie je nu het veganisme, de duurzaamheid. Maar daar tegenover heb je 'nouveau riche', de klassieke nieuwe rijken die laten zien dat ze veel geld hebben."

Juist voor hen is zo'n burger zeer geschikt. "Je ziet bij deze groep ook dat zij bijvoorbeeld ganzenlever eten, terwijl veel mensen dat nu juist niet meer doen omdat het niet duurzaam en niet diervriendelijk is. Maar nouveau riche wil zich graag onderscheiden."

"Het grappige is dat het eigenlijk behoorlijk on-Nederlands is. Hier is de klassieke cultuur altijd van de soberheid geweest. Eten was er om de mens te voeden. Je eet om te leven, je leeft niet om te eten."

labels: #Hamburg

Zie ook: