Een klassieke hamburger is echt comfort food en staat bij elke Amerikaanse diner en fastfoodketen op het menu. Ook in Europa zijn hamburgers overal verkrijgbaar. Al kun je ze natuurlijk ook zelf maken, want dat is zo gedaan en nog goedkoper ook. Zin in een hamburger? Lees hieronder hoe je 'm maakt.

Een hamburger bestaat uit grofweg vier ingrediënten: brood, vlees, toppings en saus. De kracht van een echte Amerikaanse hamburger zit ’m in de eenvoud, dus gebruik als het even kan zo min mogelijk toppings en breng het vlees met minimale ingrediënten op smaak. Zo proef je elk onderdeel van de burger en blijft de smaak mooi puur. Ben je met een groep of heeft iedereen aan tafel andere wensen? Zet dan de verschillende ingrediënten los op tafel en zodat iedereen een hamburger op z'n eigen bord kan beleggen.

De ingrediënten voor de perfecte burger

Een echt goede hamburger begint bij de basis: het vlees. Ga voor rundergehakt met een vetpercentage van minimaal 20% - dit zorgt voor een sappige, smaakvolle burger. Vergeet niet om het vlees met zorg te behandelen: niet te veel kneden en zeker geen ei of paneermeel toevoegen, want dat doet afbreuk aan de pure smaak. Zout en peper pas je toe vlak voor het bakken, zodat het vlees zijn natuurlijke sappen behoudt.

1. Het broodje

Het eerste wat je ziet bij een burger is het broodje. Gebruik voor een Amerikaanse hamburger een wit bolletje, die je eventueel kort in de oven roostert in een pan bakt. Let op dat het witte bolletje niet te hard wordt, dan valt het tijdens het eten uit elkaar. Daarnaast zijn andere broodjes, zoals een Italiaanse bol of ciabatta, een goed alternatief. Heb je nog gewone sneetjes brood in huis? Ook dat volstaat als hamburgerbrood.

Het broodje van je hamburger lijkt misschien bijzaak, maar niets is minder waar. Een te stevig broodje kan de burger uit balans brengen, terwijl een te zacht exemplaar alles doorweekt. De ideale keuze? Een licht getoast briochebroodje: zacht, een tikkeltje zoet en stevig genoeg om alles bij elkaar te houden. Vergeet niet om het broodje licht te besmeren met boter en even in de pan of oven te toasten.

2. Het vlees

Na het brood komt het vlees. Koop kant-en-klare hamburgers uit het koelvak of de diepvries, of maak ze zelf van rundergehakt. Gebruik een beetje zout en peper en een gesnipperd uitje voor meer smaak, of ga voor een kant-en-klare kruidenmix voor gehakt of vlees. Ga uit van 100-150 gram vlees per burger en weeg de hoeveelheid vlees eventueel af zodat elke burger gelijk is. Bak de hamburgers in een koekenpan met een beetje olijfolie.

3. De toppings

Wat een hamburger echt bijzonder maakt, is de topping. Ga je voor klassiek met sla, tomaat en een plak cheddar, of kies je voor avontuur met bijvoorbeeld blauwe kaas, gekarameliseerde ui en pittige jalapeño? De toppings zijn minstens zo belangrijk als het brood en vlees, maar een teveel kan er wel voor zorgen dat je de burger zelf niet meer proeft. Probeer daarom de porties klein te houden en niet alles op je burger te willen leggen. Denk aan één of een paar van de volgende toppings: een plakje kaas, dunne reepjes sla, een plakje augurk, verse tomaat, rauwe of gebakken uienringen, een gebakken ei, krokant gebakken spek of bacon. Wil je het liefst alles proberen? Snijd de burger dan in tweeën en maak twee verschillende burgers.

4. De saus

Sauzen zijn minstens zo belangrijk: een smeuïge aioli, zoete barbecuesaus of pittige chipotle-mayo kan het verschil maken. Wil je iets echt unieks? Voeg een laagje guacamole of een spiegelei toe. Tot slot de saus. Op een Amerikaanse hamburger zit meestal ketchup of mosterd of een combinatie van die twee. Mayonaise, fritessaus en curry zie je minder vaak, maar smaken ook echt goed. Kijk ook eens wat je nog meer in huis hebt, zoals barbecuesaus, chilisaus of hot sauce. Kies één of maximaal twee verschillende sauzen voor je burger, dan komen alle smaken het meest tot hun recht.

Eenvoudig Amerikaans Burger Recept

De echte Amerikaanse shit, mijn vriend! Hier komt een Burger, die naast Hamburger en Cheeseburger absoluut behoort tot de absolute klassiekers. De American Bacon Cheeseburger doet het ook altijd goed! Potato Bun, sappige Beef-Patty, gesmolten Chester, knapperig gegrilde Bacon, Salade, Tomaat en natuurlijk Rode uien. Op het broodje doe je Mayonaise en Barbecuesaus. Wat wil je nog meer? Precies: Niets!

MIJN TIP: Chester is de ideale kaas om te smelten. Als je daar niet zo van houdt, kun je hem ook vervangen door pittige Cheddar.

Ingrediënten (voor 2 porties)

  • 2 Aardappelbroodjes
  • 2 Hamburgers (elk 200 g rundergehakt)
  • 6 plakjes spek
  • 4 plakken Chester
  • 1 Tomaat
  • 1 rode ui
  • 2 porties mayonaise
  • 2 porties barbecuesaus
  • 4 bladeren Lollo Bianco
  • 20 g Boter
  • Zout, peper
  • Olie om te bakken

Voedingswaarden (Per portie)

Calorieën 1837 kcal
Koolhydraten 89 g
Vet 132 g
Eiwit 65 g

Koken in 9 stappen

  1. Voor de hamburger: Rundergehakt tot 2 ballen vormen, platdrukken met je handen en tot burgers vormen. Burgers afdekken en in de koelkast zetten.
  2. Schil de ui en snijd hem in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Was de tomaat en snijd deze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Was de slablaadjes en schud ze droog.
  3. Bereid de gasbarbecue op een middelhoog direct vuur. Leg de omkeerbare bakplaat met de platte kant naar boven in de directe zone.
  4. Doe wat olie op de grillplaat. Bak de uienringen 2-3 minuten tot ze gelijkmatig bruin zijn. Zet apart.
  5. Leg het spek op de grillplaat en gril het met gesloten deksel ongeveer 4 minuten, tot het spek knapperig is. Opzij zetten.
  6. Bereid de gasbarbecue voor op directe en indirecte hoge hitte.
  7. Wrijf de burger patties in met wat olie en gril ze aan elke kant ongeveer 90 seconden op het grillrooster. Leg ze vervolgens in de indirecte zone van de grill, leg twee plakjes Chester op elke patty en laat ze ongeveer 2 minuten met gesloten deksel gaar worden.
  8. Snijd de broodjes open, bestrijk de snijkanten met boter en rooster met de snijkant naar beneden ongeveer 30 seconden op het grillrooster.
  9. Smeer de onderste helft van het broodje in met mayonaise. Leg daarop Lollo Bianco en plakjes tomaat. Leg de hamburger, bacon en uien erop. Bestrijk de bovenste helft van het broodje met barbecuesaus en plaats op de burger.

Tips voor de bereiding

  • Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties, draai er met vochtige handen balletjes van en druk de balletjes plat tot een diameter van ongeveer 12 cm, of zo'n 2 cm meer dan de diameter van je broodjes.
  • Maak de uiringen in een kom aan met de azijn en een snufje zeezout.
  • Vet je burgers in met olie en kruid ze met peper en zout.
  • Keer de burgers na 1 minuut om en kwast de gebakken kant in met ½ theelepel mosterd en een scheutje Tabasco.
  • Keer de burgers na 1 minuut opnieuw om en kwast de andere kant ook in met ½ theelepel mosterd en een scheutje Tabasco.
  • Laat de burgers nog 1 minuut bakken en leg er dan de plakjes bacon en een plakje kaas op.
  • Giet een heel klein scheutje water in de pan en zet een hittebestendige kom over de burgers heen om de kaas te laten smelten - 30 seconden moet genoeg zijn.
  • Rooster intussen 2 opengesneden broodjes in het vet van de bacon tot ze licht goudbruin zijn.
  • Stel de burgers samen door een kwart van de burgersaus op de onderkant van een broodje te smeren en het broodje te beleggen met een burger met bacon en kaas, en een kwart van de uitjes en augurkjes.
  • Besmeer de bovenste helft van het broodje met een theelepel ketchup en druk hem stevig op de onderste helft.

Zet je tanden in het zachte broodje en proef het sappige vlees, de plakjes augurk, verse tomaat, krokante sla en een drupje ketchup.

labels: #Hamburg

Zie ook: