In Duitsland vind je op bijna elke straathoek een snackbar, een zogenaamde "Imbiss". Hier kun je van alles krijgen, van schnitzels met friet tot braadworst en halve kip met friet. Maar de bekendste snack is toch wel de Currywurst, die in Berlijn is uitgevonden.
Curryworst is een van mijn favoriete worstgerechten uit Duitsland. Het is een eenvoudige lunch of tussendoortje, bestaande uit een grillworst (meestal twee), in plakjes gesneden en overgoten met een pittige kerriesaus. Vaak wordt het geserveerd met friet of een broodje. Bij de Aldi of Lidl vind je soms voorverpakte curryworst, maar die zijn niet te vergelijken met zelfgemaakte.
Welke worst gebruik je voor curryworst?
Neem een Thüringer Roster, Nürnberger (onder andere te koop bij Lidl) of een verse braadworst. In Duitsland gebruiken ze speciale curryworst, maar je kunt ook verse braadworst bij de slager halen.
Curryworst van de Barbecue
Er zijn dagen dat je zin hebt in iets lekkers van de barbecue, maar zonder veel gedoe. Curryworst is dan een gouden idee. Krokante worst van buiten, sappig van binnen en met een kruidige saus. Perfect voor een zomerse avond met vrienden of familie.
Hoewel je curryworst ook in de pan kunt bereiden, wordt hij op de barbecue pas echt bijzonder. De hitte van het grillrooster geeft de worst een krokante buitenkant met een typische smaak. Door de directe hitte ben je ook nog eens snel klaar.
Het Curryworst Recept
Dit recept komt uit een Oost-Duits kookboek dat ik ooit heb gekregen. Het is simpel qua opzet, maar de smaak zit hem in de details: de juiste worst, het grillen boven direct vuur en natuurlijk de saus.
Ingrediënten:
- Braadworst (Thüringer Roster, Nürnberger of verse braadworst)
- Uien
- Olijfolie
- Tomatenpuree
- Ketchup
- Honing
- Balsamico azijn
- Sojasaus
- Chilipoeder
- Kerriepoeder
- Friet of broodje
Bereiding:
- Braad of grill de braadworst. De worsten kun je bakken, grillen of indirect op de BBQ bereiden. Ze zijn al gaar, dus ze hoeven niet lang erop.
- Hak de uien heel fijn en braad ze glazig in een beetje olijfolie.
- Voeg tomatenpuree toe en blus af met een beetje water.
- Voeg ketchup, honing en balsamico toe en laat even doorkoken.
- Breng de saus op smaak met sojasaus, chilipoeder en kerriepoeder. Je kunt met de ingrediënten een beetje schuiven voor een zoetere, zuurdere of pittigere smaak.
- Als de saus te dik is, verdun je hem met een beetje water.
- Snijd de worsten in stukjes, twee per persoon.
- Laat de stukjes worst in de saus baden en strooi er nog wat kerriepoeder overheen. Lekker pittig!
De Currysaus Maken
Zonder saus geen curryworst. De saus is kant en klaar te verkrijgen of je kan de saus gewoon zelf maken. Deze is heel makkelijk te bereiden in weinig tijd. De saus is gebaseerd op ketchup, maar dan stevig opgepept. Denk aan gebakken ui, een vleugje balsamico azijn, tomatenpuree, paprikapoeder, kerriepoeder, chilipoeder, basterdsuiker en honing.
Currysaus Ingrediënten:
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook
- 1½ el currypoeder
- 1 el paprikapoeder
- ¼ tl kruidnagelpoeder
- ¼ tl kaneelpoeder
- 250 ml (homemade) ketchup
- 200 ml groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl mosterd
- 1 el honing
- 3 tl Worcestersaus
- ½ tl zout
- ½ tl peper
- 1 tl Korean pepperflakes
Bereiding Currysaus:
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak er de ui glazig in.
- Pers de knoflook boven de pan uit en bak 1 minuut mee.
- Gooi het currypoeder, paprikapoeder, kruidnagelpoeder en kaneelpoeder erbij en bak 30 seconden mee.
- Gooi de overige ingrediënten erbij en laat het geheel op laag tot middelhoog vuur 10 minuten zachtjes bubbelen.
- Als de saus iets is ingekookt pak je de staafmixer erbij en blend je je saus zo smooth als een babybilletje.
Curryworst Bereiden op de Barbecue:
- Zorg dat je barbecue goed heet is, rond de 200 graden.
- De worsten gaan direct boven het vuur.
- Gril de worsten in een paar minuten rondom mooi bruin.
- Snijd ze daarna in plakjes en leg ze in een schaaltje of op een bord.
- Giet er een flinke lepel warme saus overheen.
- Bestrooi het geheel dan nog met wat extra kerriepoeder.
Serveren
Serveer met knapperige verse frietjes of een hard broodje. Snijd de worsten in dunne plakken, giet er wat warme currysaus overheen en strooi als laatste wat kerriepoeder over de saus. De worsten combineren lekker met stokbrood of ander afgebakken brood.
Eet smakelijk!