Voor Italianen is het drinken van koffie geen sinecure - het is een manier van leven. In Italië wordt het zetten van een kopje koffie als een kunst beschouwd. Italië staat wereldwijd bekend om zijn uitstekende koffie en rijke koffiecultuur.

De Kunst van Espresso

Wist je bijvoorbeeld dat een espresso aan heel wat eisen moet voldoen om espresso te mogen heten? De koffie hoort een sterke geur te hebben met een zweem van bloemen, vruchten, geroosterd brood en chocolade. Espressobonen worden iets langer geroosterd dan gewone koffiebonen. Daardoor zijn espressobonen niet alleen donkerder van kleur, maar hebben ze ook een rijkere smaak.

Voor het zetten van een goede espresso heb je een maling met een fijne, gelijkmatige en tamelijk korrelige textuur nodig. Als de bonen vettig zijn en te fijn worden gemalen, kan het espressoapparaat geen gelijkmatige straal produceren, waardoor je uiteindelijk slechts een straaltje koffie krijgt, zonder crema (het lichtbruine schuimlaagje). Maar niet alleen de soort maling is belangrijk. Het is volgens de beste Italiaanse barista’s een ongeschreven wet dat je de koffie direct na het malen moet gebruiken.

De Geschiedenis van Espresso

Volgens de overlevering werd het serveren van koffie in kleine kopjes voor het eerst toegepast in het Antico Caffè Greco te Rome. Napoleon zou onbewust de aanleiding hebben gegeven voor het ontstaan van de espresso. De barman van het Antico Caffè Greco nam hier echter geen genoegen mee. Broedend op een oplossing kreeg hij de geniale ingeving tijdens het zetten van een gewoon kopje koffie. De geboorte van de espresso was een feit.

Koffie bestellen in Italië

Als je in Italië een caffè bestelt, krijg je geen grote kop zwarte koffie. Un caffè is in Italië een synoniem voor espresso, sterke zwarte koffie die meestal geserveerd wordt in een klein porseleinen kopje (een tazzina genaamd). In de betere koffiebarretjes krijg je er vaak een glaasje water bij. Wil je een trendy kopje koffie drinken, vraag dan om un caffè al vetro, een espresso in een glaasje. Later op de dag kun je natuurlijk ook je toevlucht nemen tot een caffè corretto, een espresso met een scheutje likeur.

Als je espresso eigenlijk net iets te sterk vindt, bestel dan een caffè lungo. Tijdens het bereiden van deze koffievariant laat de barista extra water door de machine lopen, zodat de koffie minder sterk wordt. Vind je dit brouwsel nog steeds veel te sterk, dan kun je altijd nog je toevlucht nemen tot een caffè americano. Vaak krijg je na het bestellen van een caffè americano een espresso met een kannetje heet water, zodat je zelf de sterkte van je koffie kunt bepalen. Eigenlijk krijg je dus een aangelengde espresso.

Er kan nog veel meer gevarieerd worden! De bekendste en bij Nederlanders misschien wel meest geliefde koffievariant is de schuimige cappuccino. Cappuccino is simpelweg een kopje espresso, aangevuld met hete melk en een laag melkschuim. Een waarschuwing die je ter harte moet nemen voor je een cappuccino bestelt: een Italiaan drinkt een cappuccino alleen als ontbijt.

Naast een cappuccino is een latte macchiato een alternatief voor een sterke espresso. Een latte macchiato bestaat uit heel veel melk met een beetje koffie. Deze caffè macchiato is ook koud te bestellen. Voor chocoladeliefhebbers zijn er genoeg koffievarianten met cacao of warme chocolademelk te vinden.

De meeste bijzondere koffievariant is wellicht affogato al caffè, een simpele maar meer dan smakelijke koffie. Letterlijk betekent affogato al caffè ‘verdronken in de koffie’.

Praktische tips voor het bestellen van koffie

Wanneer je een keuze uit voorgaande koffiesoorten hebt gemaakt, moet je in de meeste Italiaanse koffiebarretjes eerst afrekenen bij de kassa. Houd er rekening mee dat een kopje koffie aan de bar vaak slechts een fractie kost van een koffie die je aan een tafeltje of op het terras nuttigt.

Wil je in een drukke bar snel je koffie voorgezet krijgen? Ga dan vooral niet zwaaien met je bonnetje en geef ook niet op een luidruchtige manier je wensen door. Het volstaat je bonnetje op de bar te leggen, vergezeld van een muntje. Vergeet overigens niet je bonnetje te bewaren en mee naar buiten te nemen. De Guardia di Finanza, een soort belastingdienst en financiële politie in één, kan je vragen deze scontrino fiscale te tonen. Wanneer je het bonnetje dan niet kunt laten zien, krijgen zowel jij als de eigenaar een boete.

Regionale Koffievarianten

Ga je naar Turijn, dan moet je naast cappuccino en espresso ook een keer een glas bicerin bestellen, een zoet drankje van koffie, chocolade, melk en room dat vaak wordt geserveerd in een kelkvormig glas. Iets zuidelijker, bij Bar Civili in Livorno, staat er naast de bekende koffiesoorten ook een ponce op de koffiekaart. De basis is espresso, waaraan in elk geval suiker, een citroenschil en een scheutje rum worden toegevoegd.

In Rome kennen ze een bijzondere variant op de gewone espresso. In de espresso romano doet de barista een paar druppels verse citroen. In Napels bestaat al sinds jaar en dag de traditie van de caffè sospeso (letterlijk: ‘uitgestelde koffie’). Als je in Napels un caffè bestelt, kun je twee kopjes koffie afrekenen. Zo kunnen arme mensen af en toe een kopje koffie drinken dat eerder al door een ander is betaald.

Top 5 Italiaanse Koffiemerken

In dit artikel vertellen we u graag meer over de top 5 Italiaanse koffiemerken van KoffieTheePlaza en ontdekken we wat deze merken zo bijzonder maakt, van hun koffiebonen en de unieke bereidingswijze tot aan de geschiedenis van deze merken. Hier is een overzicht van enkele van de meest populaire en gewaardeerde Italiaanse koffiemerken:

  1. Lavazza: Opgericht in 1895 door Luigi Lavazza, is dit een van de meest bekende en geliefde koffiemerken in Italië. Lavazza staat bekend om zijn rijke en volle smaak, met een perfecte balans tussen zoet en bitter.
  2. Illy: Opgericht in 1933 door Francesco Illy, staat Illy bekend om zijn hoogwaardige arabica koffiebonen en een uniek productieproces. Illy koffie heeft een uniek en gepatenteerd productieproces, waarbij de koffiebonen worden geroosterd en vervolgens gemengd tot een perfecte melange.
  3. Segafredo Zanetti: Dit merk, opgericht in 1973 door Massimo Zanetti, is gespecialiseerd in espresso koffie en biedt een uitgebreide selectie van koffiebonen en melanges. Segafredo staat bekend om zijn uitgebreide selectie van koffiebonen en melanges, die zowel arabica als robusta bonen bevatten.
  4. Kimbo: Een Napolitaans koffiemerk opgericht in de jaren '60, Kimbo staat bekend om zijn donker gebrande koffiebonen en sterke smaak. Kimbo's koffie heeft een volle body, met een rijke crema en een krachtige, langdurige smaak.
  5. Alberto: Ook opgericht rond 1960, staat Alberto bekend om zijn uitstekende kwaliteit en traditionele bereidingswijze, met zorgvuldig samengestelde melanges. Alberto koffie staat bekend om zijn zorgvuldig samengestelde melanges, die zowel arabica als robusta bonen bevatten.

Elk van deze Italiaanse koffiemerken heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en bereidingswijze, maar ze delen allemaal een passie voor kwaliteitskoffie en een rijke traditie van vakmanschap. Door te kiezen voor een van deze vooraanstaande merken, opent u de deur naar een wereld van buitengewone koffie-ervaringen.

De Beste Bonen voor Italiaanse Koffie

Italianen houden van intense, sterke koffie. Als we koffie "Italiaans" noemen, bedoelen we dus een extra straffe bak.Ik heb een Top-5 samengesteld van de beste koffiebonen voor diverse soorten Italiaanse koffie, speciaal voor de liefhebber.

  1. De beste bonen voor Italiaanse koffie: Gran Maestro Italiano Originale. Smaakprofiel: fruit en karamel, met chocolade in de afdronk is met zijn milde aroma de ideale koffie om kennis te maken met koffie zoals Italianen die drinken.
  2. De beste bonen voor Italiaanse espresso: Illy Intenso. Smaakprofiel: cacao en karamel, pittige afdronk. Houd je van een sterke kop koffie met een intens aroma en een pittige afdronk, dan is deze Illy Intenso de koffieboon voor jou. Donker gebrand, ideaal voor espresso.
  3. De beste bonen voor Italiaanse filterkoffie: Lavazza Crema e Gusto. Smaakprofiel: cacao, met chocolade in de romige afdronk. Voor een stevige kop filterkoffie met een intense smaak en toch een romig mondgevoel adviseren we deze Lavazza Crema e Gusto koffie. Ideaal voor Italiaanse filterkoffie.
  4. De beste bonen voor Italiaanse decafé: Gran Maestro Italiano Decaffeinato. Smaakprofiel: rood fruit, bloemig aroma, milde afdronk, niet te bitter. De cafeïnevrije koffie van Gran Maestro Italiano Decafinato is een prima alternatief voor wie liever geen cafeïne in de koffie wil. De koffie is ook nog eens milieuvriendelijk geteeld, dus ook dat levert geen ongewenst onderbuikgevoel op.
  5. De eerlijkste bonen voor Italiaanse koffie: Cento% Fairtrade. Smaakprofiel: karamel, toast, klein bittertje. Biologisch geteeld en voorzien van het Fairtrade keurmerk is Cento % Oro letterlijk en figuurlijk zuivere koffie. Heerlijk voor een pittige espresso of een romige cappuccino.

Met deze Italiaanse koffiebonen proef je een stukje Italië in je eigen keuken. Welk merk ga jij proberen?

Hoe het allemaal begon: koffie zetten op zijn Italiaans

Hoewel de koffieplant in een tropisch klimaat groeit, heeft Italië de juiste bereidingsmethoden uitgevonden om het beste uit de koffieboon te halen. Koffie is onderdeel van de cultuur in Italie, dat jaarlijks meer dan 8 miljoen zakken koffie importeert.

De uitvinding van de espressomachine

'Espresso' betekent 'ter plaatse bereid'. De espresso methode werd ontwikkeld om de bereidingstijd van zwarte koffie te versnellen. In 1855 werd het eerste prototype van de espressomachine gepresenteerd in Frankrijk. In 1901 werd de eerste stoom-bediende espresso machine geïntroduceerd door Luigi Bezzera, het merk dat vandaag de dag nog steeds koffiemachines en andere koffie apparatuur verkoopt.

Het Italiaanse mokkapotje

In 1933 werd het eerste mokkapotje ontwikkeld door Alfonso Bialetti, het koffiemerk dat tot vandaag de dag nog steeds mokkapotjes op de markt brengt. Destijds waren de mokkapotjes gemaakt van vier aluminium elementen. Vandaag de dag zijn de mokkapotjes gemaakt van staal, maar de werking is nog steeds hetzelfde gebleven.

labels:

Zie ook: