Al enkele jaren is Lisette Kreischer een inspiratiebron, en haar filosofie spreekt velen aan. Vegan eten vanuit principe en overtuiging, maar ook zeker omdat het goed is voor het lichaam, staat centraal. Genieten van eten is belangrijk, maar ook letten op de gezondheid door geraffineerde suikers te vermijden en veel groente, fruit en peulvruchten te verwerken in recepten.

Lisette Kreischer staat bekend om haar heerlijke vegan cupcakes en de GEWELDIGE Dutch Weedburger. Daarnaast schrijft ze leuke vegan kookboeken. Zoals Trouw zegt: het is een levensstijl, en zo voelt dat ook voor velen.

Plant Power: Veganistisch eten op een verantwoorde manier

Plant Power gaat over veganistisch eten op een verantwoorde en lekkere manier. Lisette heeft dit boek samen met een diëtiste gemaakt, dus het is tevens een naslagwerk met nuttige informatie over voeding. Deze informatie wordt heel aantrekkelijk gepresenteerd, zodat het ook echt leuk is om deze hoofdstukken te lezen.

Het is bovenal een lekker dik kookboek, bomvol met goede, eenvoudige en feestelijke, lekkere, snelle en gezonde recepten. De opbouw van de recepten is als volgt: de recepten zijn ingedeeld op seizoen. Allereerst een groente-en fruitkalender, zodat je kan zien welke producten er in het seizoen zijn. Lisette geeft namelijk altijd de voorkeur aan seizoensgebonden producten.

Bij ieder seizoen horen een aantal vaste onderwerpen. Vervolgens krijg je 7 ontbijtrecepten, 7 lunchrecepten en 7 dinerrecepten. Dit is een vrij geniale opbouw voor een kookboek. De recepten die bij deze seizoen horen zien er zo ontzettend lekker uitzien, dat je bijna zin krijgt in de herfst en de winter.

Plant Power is een prachtig vormgegeven boek met aantrekkelijke foto’s. De recepten zijn allemaal behoorlijk eenvoudig, dus je zou zo aan de slag kunnen. Plant Power kost €24,99 en is onder andere te bestellen via bol.com.

Vind je natuurlijke gewicht met de plantaardige keuken

Lisette Kreischer schreef het boek ‘Plant power: vind je natuurlijke gewicht met de plantaardige keuken.’ Het is een kleurrijk boek boordevol informatie en recepten die allemaal zijn gecheckt door diëtiste Bo Schumacher. Zo weet je zeker dat de gerechten in het boek ook voldoende voedingswaarden bevatten. De recepten in het boek zijn allemaal veganistisch en seizoensgebonden. Voor elk seizoen schreef Kreischer zeven recepten voor het ontbijt, voor de lunch en voor het diner. Daarnaast staan er ook recepten in voor gezonde snacks.

Omdat het bereiken van een goed gewicht niet alleen afhankelijk is van een goed voedingspatroon, geeft zij ook tips voor beweging en ontspanning en algemene gezondheidstips. Tot slot staat er ook advies in het boek van diëtiste Bo Schumacher. Om je natuurlijke gewicht te bereiken, hoef je niet streng alle dierlijke producten uit je voedingspatroon te schappen, maar dat mag wel uiteraard. Wel wordt aangeraden om minstens vier dagen per week de plantaardige recepten uit het boek te volgen. De overige dagen kun je dus invullen zoals jij dat zelf wil.

Het bereiken van je natuurlijke gewicht moet je niet zien als het volgen van een dieet. Het boek is meer een handleiding met allerlei tips en recepten om zo een gezondere leefstijl te ontwikkelen, zodat je het gewicht kunt bereiken wat het beste bij jouw lichaam past. Het idee hierachter is dat je door plantaardig te eten beter luistert naar wat je lichaam echt nodig heeft. De plantaardige keuken is zo rijk dat je dagelijks volwaardige voeding binnen kunt krijgen, ook al laat je dus de melk, kaas, eieren en het vlees weg. Veganistisch eten is overigens niet alleen goed voor jou, maar ook voor het milieu en voor de dieren.

Veganistisch voedsel en bloedsuikerspiegel

Veganistisch voedsel is een gezonde keuze, onder andere omdat je je bloedsuikerspiegel in balans houdt. Je bloedsuikerspiegel is heel belangrijk bij het verliezen van gewicht. Als je teveel ‘bewerkt’ voedsel eet, dan stijgt je bloedsuikerspiegel. Je lichaam kan het suiker niet allemaal opnemen, waardoor het wordt opgeslagen als vet.

Vervolgens zal je bloedsuikerspiegel ook weer snel dalen, waardoor je een hongergevoel krijgt. Vaak grijp je dan wederom naar de zoete, vette dingen. Bij bewerkt voedsel kun je denken aan witte rijst, witte pasta en witte suiker. Vooral de laatste kom je veel tegen in koek en snoep die je in de winkel koopt.

Het probleem met bewerkt, suikerrijk en vet voedsel is dus dat je bloedsuikerspiegel te snel stijgt en daalt. Door voldoende en gezond te eten, kun je dit voorkomen. Eet daarom dus veel fruit, groenten, noten en zaden. Daardoor blijft je bloedsuikerspiegel in balans, en kun je gewicht verliezen.

De schijf van vier

In dit boek wordt een schijf van vier gehanteerd, dit is een tegenhanger van de schijf van vijf van het Voedingscentrum.

  1. Groenten en fruit: Deze zorgen voor voldoende koolhydraten, vitamines A, C en een aantal B-vitamines, mineralen en vezels.
  2. Onbeperkte granen en graanproducten: Deze bevatten eiwitten, vezels en een aantal B-vitamines.
  3. Peulvruchten: Daarbij kun je denken aan sojabonen, kikkererwten en linzen. Dankzij deze groep krijg je voldoende eiwitten, vezels, ijzer, calcium, zink en selenium binnen. Voor je eiwitvoorziening is het wel belangrijk om de peulvruchten te combineren met de onbewerkte granen.
  4. Gezonde vetten: Je lichaam heeft namelijk wel degelijk vetten nodig, en deze kun je halen uit bijvoorbeeld avocado’s, noten, zaden, olijven en vloeibare oliën.

Slechte vetten vind je veel in dierlijke producten als vlees, melk, kaas en roomboter. Bij ongezonde vetten gaat het om verzadigde vetten en transvetzuren. Als je deze op de verpakking ziet staan, dan kun je het beter laten staan of slechts met mate consumeren. Goede vetten zijn onverzadigde vetten. Deze heb je nodig voor energie, een goede spijsvertering, voor je hersenen, voor je immuunsysteem en als bouwstenen voor je lichaam. Goede vetten zijn dus essentieel.

Informatie en recepten in Plant Power

Het boek staat vol informatie over vitamines, mineralen, enzymen, eiwitten, vezels en vetten. Het geeft duidelijk aan wat je beter wel en niet kunt eten, en waarom. Zo vind je een lijst van vitamines met daarbij een uitleg waar deze goed voor zijn. Hetzelfde geldt voor mineralen, ook daarvan vind je een flinke lijst van voorbeelden en uitleg in het boek. Ook staat in het boek een groente- en fruitkalender. Deze kalender is ingedeeld in maanden, en geeft per maand aan welke soorten groente en fruit je dan kunt vinden.

Kreischer heeft haar recepten ook voorzien van informatie. Als je bijvoorbeeld een recept met paddenstoelen hebt, dan wordt er ook vermeld welke voedingswaarden deze paddenstoelen hebben en waarom deze goed zijn voor je lichaam. De recepten zelf zijn heel divers. Zo staan er verschillende smoothies, soepjes, wraps en salades in het boek, evenals recepten met pasta en quinoa. De recepten zijn niet heel ingewikkeld om te maken, en bieden genoeg mogelijkheden voor wat eigen inbreng.

Ecofabulous Koken in alle seizoenen

Ecofabulous koken in alle seizoenen is dé klassieker onder de vegan kookboeken. Voor deze herziene versie koos Lisette Kreischer haar 80 favoriete plantaardige recepten en laat daarmee zien dat iedereen op een simpele en eenvoudige wijze een smakelijk plantaardig gerecht op tafel kan zetten.

Ecofabulous koken in alle seizoenen is een verzameling van haar gevoel en beleving rondom de seizoenen van biologisch en plantaardig koken. Lisette verrijkt haar veganistische klassiekers zoals een gevulde portobello en krokante tempé met haar befaamde ecofabulous sausje eroverheen. Een aantal recepten in Ecofabulous zullen je waarschijnlijk bekend in de oren klinken, zoals de chocolademousse op basis van avocado.

Andere recepten zal je mogelijk nog niet kennen, zoals bijvoorbeeld de sprookjespannenkoeken met vlierbloesem en rabarber-rozenmoes, broccoli-cappuccino en kruidige rode kool met tofu en ontbijtkoek. De recepten in Ecofabulous zijn dus moderne variaties. De titels van de recepten zijn creatief en de ingrediënten zijn aangepast op basis van de seizoenen.

De recepten zijn ingedeeld in de vier seizoenen, wat het boek heel divers en gemakkelijk te volgen maakt. De uitwerking van de recepten zijn overzichtelijk en helder en de ingrediënten lijst is tevens duidelijk. Per recept wordt er aangegeven voor hoeveel personen het recept is.

Zowel de lay-out, het lettertype en de fotografie in het boek zorgen voor een prachtig geheel. Is Ecofabulous een boek voor veganisten en vegetariërs, maar ook voor diegene die van plan zijn om over te stappen op een plantaardig voedingspatroon. Het is een handig hulpmiddel in de keuken voor het maken van gemakkelijke, snelle en gezonde maaltijden.

Lisette Kreischer: Vegan activist en ondernemer

Lisette is een gepassioneerde, radicale, yoga beoefenende, stylende en vegan kookboekenschrijfster. Ze studeerde aan de stylingacademie in Amsterdam en lanceerde het platform Veggie in Pumps. Dit was het begin van haar carrière als boekenmaker.

Haar missie is om mensen op een leuke manier kennis te laten maken met de plantaardige keuken. Volgens Lisette kun je de wereld verbeteren met mes en vork. Door plantaardig en biologisch te eten kunnen we de wereld van de toekomst mooier maken.

De invloed van haar ouders

Als ik terugkijk dan zie ik dat mijn ouders heel belangrijk zijn geweest in de vorming van mij, als iemand die kiest waar zij in gelooft en het creëren van mogelijkheden. Mijn vader zegt altijd, geld hebben we niet, maar wel spullen. Hij raapt nog altijd boutjes en moertjes van de straat en heeft me altijd laten zien dat je alles kan maken, als je er maar in gelooft. Mijn moeder is ontzettend goed in styling, sfeer en lekker koken. Ik zal nooit zo goed als zij kunnen koken, maar ik probeer nog altijd in de buurt te komen. Dat samen met een goede dosis discipline van mijn kant heeft me altijd gedreven om te blijven creëren, schrijven en het verhaal te vertellen waar ik zo gepassioneerd over ben. De prachtige, kleurrijke en liefdevolle plantaardige keuken.

The Dutch Weed Burger

In 2012 ontwikkelde ik samen met Mark Kulsdom The Dutch Weed Burger, een 100% plantaardige hamburger met zeewier. De combinatie van plant power met zeewier bleek inderdaad een groot succes.

Tips voor een plantaardig voedingspatroon

De mindset achter het veganisme verspreidt zich in rap tempo. Wil je vandaag ermee aan de slag, maar oh help, je hersenen willen niet mee, want ze denken nog in vlees, vis, zuivel? Dat is helemaal niet gek. Je moet anders leren denken.

  • Melk: Denk aan al die mooie plantbased melksoorten, die er zijn: haver, amandel, rijst, soja, kokos, etc.
  • Kaas: Ja dit is een dingetje he? Maar dat is gelukkig ook in opkomst.
  • Ei: Maak een tofuutje scrambled.
  • Room: No problemo.
  • Yoghurt: Denk eens aan soja- of kokosyoghurt.
  • Roomboter: Er bestaat plantaardige boter, geen zorgen.
  • Vis: Waarom ook alweer? Omega? Vissen maken geen omega aan, ze krijgen het binnen door het eten van algen. Beter dus direct die algjes eten. Denk aan zeewier, spirulina en chlorella.
  • Vlees: Je wilt waarschijnlijk vooral op iets kauwen en je wilt waarschijnlijk dat het juicy is. Ga op zoek naar vleesvervangers, pimp je tempé en ontdek seitan. Kook in wijn, knoflook en kruiden. Bak in je paddenstoelen in kipkruiden. Gebruik shoyu om af te blussen.

Wees alert dat je op een avontuur gaat. Het ene zul je wel lekker vinden, het andere niet. Schrijf na 1 poging niet gelijk al het andere af.

Blijf gewoon bij je favoriete maaltijden en veganizeer ze.

Waar kun je biologische producten kopen?

Biologische producten kun je bij speciale winkels kopen, vlees ook bij biologische slagers. Het goedkoopst en betrouwbaarst is om het rechtstreeks van de boer te kopen. Het beste is om seizoensgroenten te kopen en als er keuze is tussen binnenlandse- en buitenlandse groentes/fruit, kies dan voor de binnenlandse variant omdat ze niet zo ver vervoerd hoeven te worden.

Kookboeken die helpen bij een plantaardig voedingspatroon

  • Plenty, Yotam Ottolenghi
  • Ecofabulous koken in alle seizoenen, Lisette Kreischer
  • Non*Fish*A*Li*Cious, Lisette Kreischer & D. Winkel
  • World food Café Classics, Chris Caldicott & Carolyn Caldicott
  • Vegan Meal Plans for fall and winter, van Cathleen Woods
  • Vegan Rustic Cooking: Through the Seasons, van Diana White

labels: #Koken #Ei

Zie ook: