Bananenbrood is een trend die al een paar jaar geleden overgewaaid is vanuit Amerika: banana bread. Inmiddels niet meer weg te denken en geliefd door velen.

Wat is bananenbrood?

Wist je dat bananenbrood meer een cake is dan een brood? Het is dus eigenlijk bananencake want je maakt een cakebeslag waar je rijpe banaan aan toe voegt.

Het heeft namelijk niets te maken met rijzen en kneden. Het is natuurlijk ook niet echt een brood. Maar goed, geef het beestje een naam en zeer waarschijnlijk is dat stukje ‘brood’ natuurlijk een regelrechte vertaling vanuit het Amerikaanse ‘banana bread’.

Gezond bananenbrood

Gezond vind ik altijd een lastig iets. Je kunt namelijk eigenlijk niet spreken van een gezond recept of een gezonde maaltijd omdat het niet op een zichzelf staand iets is, maar een leefstijl.

Desalniettemin bedoelen we natuurlijk met gezond een verantwoorde keuze en dat is dit bananenbrood zeker. We laten suiker achterwege en gebruiken rijpe, zoete bananen en dadels.

Daarnaast kies ik voor volkoren tarwemeel en havermoutmeel in plaats van tarwebloem. Die hebben meer voedingswaarden dan geraffineerde suiker. Beide ook voedzamer en ze geven langer een verzadigd gevoel.

Hoe bewaar je bananenbrood?

Bananenbrood kun je heel goed bewaren. Laat het na het bakken afkoelen en snij het bananenbrood in plakken.

Zelf bewaar ik het dan afgedekt in de koelkast met een stukje aluminiumfolie of huishoudfolie, maar in zo’n ruime bewaarbak mag natuurlijk ook. Zo lang het maar goed afgesloten en afgedekt is, anders droogt het snel uit.

In de koelkast kun je het zo een dag of 3 bewaren. Je kunt de plakjes ook invriezen.

Wikkel ze dan in huishoudfolie en vries ze per portie in. Je kunt ze dan langer bewaren en elke keer een portie (= 1 plakje) uit de vriezer pakken.

Ingrediënten

Bananen die je gebruikt voor een bananenbrood moeten lekker rijp zijn. Heel rijp of bijna overrijp het liefst.

Tot ze van die mooie bruine sproetjes hebben gekregen en klaar zijn om in een lekkere bananenbrood verwerkt te worden. Bananenbrood is dus ook een ideaal recept om overrijpe bananen mee op te maken.

Gezond bananenbrood recept

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.

Wel de dadels even in warm water zodat ze lekker zacht zijn en straks makkelijk mixen door het beslag van het bananenbrood.

Prak 2 bananen fijn met een vork. Snij de dadels fijn en meng deze in een ruime kom door de geprakte bananen en de eieren.

Voeg dan de vanille-extract, bakpoeder en een flinke snuf zout toe. Meng dit erdoor en tot slot voeg je beetje bij beetje het volkoren tarwemeel en het havermoutmeel erbij terwijl je constant alles goed door elkaar blijft mengen tot een egale massa (dit kan gewoon met een vork of lepel in een ruime kom, je hebt geen keukenmachine nodig).

Vet de cakevorm in en schenk hierin het mengsel.

Strooi het amandelschaafsel eroverheen. Snij de laatste banaan horizontaal door de midden en leg deze bovenop de cake.

Zet het bananenbrood in de oven voor ongeveer 55 minuten. Controleer daarna of het bananenbrood gaar is door er met een satéprikker in te prikken en als deze er schoon uitkomt dan is hij gaar.

Even laten afkoelen en jouw bananenbrood is klaar. Je kunt het bananenbrood ca.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Meer inspiratie

Hier vind je al mijn gezonde(re) tussendoortjes op een rijtje! Voor wanneer je verantwoord iets wil snoepen, bijvoorbeeld tijdens een snack attack of bij het welbekende middagdipje.

Je kunt dan kiezen voor een kant-en-klaar tussendoortje waarvan een deel misschien wel als ‘gezond’ wordt verkocht maar het niet altijd zijn.

Je kunt ook zelf aan de slag met een van deze gezonde tussendoortjes recepten. Weten wat je eet tijdens een middagdip is fijn.

En zelf gezonde tussendoortjes maken is ook nog eens hartstikke leuk en helemaal niet moeilijk. Met veel van mijn recepten heb je ook langer profijt, zoals bijvoorbeeld met mijn bananenbrood of de energieballetjes.

Bananenbrood variaties

Tussen mijn recepten voor gezonde tussendoortjes, vind je zowel zoete als hartige snacks en hapjes. Ontbijtkoek of blueberry muffins zijn bijvoorbeeld lekker om tussen je ontbijt en lunch van te smullen.

Bananenbrood wafels

Ben je gek op bananenbrood? Dan moet je deze wafels echt eens proberen. Ze smaken precies zoals bananenbrood, maar dan in de vorm van wafels.

Super lekker als ontbijt of gezond tussendoortje. En je maakt ze ook nog eens in een handomdraai.

Deze wafels met banaan vond ik echt verrassend lekker. Ik was namelijk best benieuwd hoe ze zouden uitpakken. Maar wat blijkt? Bananenbrood wafels zijn echt heerlijk!

Wat ik zo leuk vind aan wafels, is dat het zo makkelijk is om te maken. Tegelijkertijd is het heerlijk en is het een lekker en voedzaam ontbijtje.

Voor het beslag heb je niet veel nodig en de wafels zijn zo klaar. Net als deze gezonde wafels zou je deze wafels met banaan ook gezond kunnen noemen.

Er wordt namelijk geen suiker toegevoegd aan het beslag. Dat doet trouwens niet onder voor de smaak, die is echt heerlijk door het gebruik van kruiden en de toevoeging van banaan in het beslag.

Natuurlijk zit er in banaan ook (natuurlijke) suiker, maar verder voeg je er dus geen suiker aan toe. Ga natuurlijk wel voor lekker rijpe bananen, die zijn van nature lekker zoet.

De topping kun je zelf ook zo ‘gezond’ maken als je wil. Wat extra banaan, maple syrup en wat pecannoten is érg lekker kan ik je vertellen.

Het lekkerste is om de wafels direct na het bakken op te eten, heerlijk als ze nog een beetje warm zijn!

Recept voor bananenbrood wafels

Bananenbrood, maar dan in de vorm van wafels. Dat is precies hoe deze bananenbrood wafels smaken.

Prak de bananen fijn in een kom.Meng de eieren door de geprakte bananen.

Meng de havermeel, bloem, bakpoeder, snuf zout en kruiden door het beslag.

Vet het wafelijzer in, bak de wafels en serveer de wafels nog warm. Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking.

Bananencake

Een heerlijke luchtige cake met banaan, een ware traktatie die perfect is voor bij de koffie, een verjaardag of gewoon voor de lekkere trek.

Dit bananencake recept is zeker iets anders dan mijn recept voor gezond bananenbrood. Je zou het kunnen zien als een kruising tussen een bananenbrood en een cake.

Ik vind deze bananencake echt een enorme aanrader voor als je zowel gek bent op bananenbrood als op cake. Je maakt deze cake natuurlijk met bananen, maar daarnaast ook met ei, suiker, boter en bloem net als bij een ‘gewone’ cake.

Het beslag is heel eenvoudig om te maken, binnen een kwartiertje kun je die zeker al klaar hebben. Vervolgens bak je de cake ca.

Je maakt deze cake het liefste met (over)rijpe bananen. Hoe rijper de bananen, hoe zoeter de cake en dat maakt hem toch het allerlekkerste!

Nog een tip is om een wat bredere/grotere cakevorm te gebruiken. Bijvoorbeeld deze cakevorm. Dit omdat bij een gewone cakevorm de cake meer kan rijzen en weer inzakken vanwege de zwaarte van de banaan bovenop.

Het is absoluut mogelijk om te variëren met deze bananencake. Voeg bijvoorbeeld eens een eetlepel pindakaas en/of stukjes chocolade toe.

Nootjes of extra fruit erdoor zal ook lekker smaken. Of maak het in een andere vorm, bijvoorbeeld als een plaatcake.

Bananencake recept

Verwarm de oven voor op 180 graden boven en onderwarmte (of 160 graden hetelucht).

Vet een ruime cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.

Smelt de roomboter en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Prak 2 bananen fijn met een vork en zet apart.

Mix de afgekoelde roomboter met de witte basterdsuiker tot een glad mengsel.

Voeg de eieren één voor één toe aan het boter-suikermengsel. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.

Voeg de geprakte bananen toe aan het boter-suikermengsel en mix goed door.

Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda en een snufje zout.

Voeg het bloemmengsel toe aan het boter-bananenmengsel. Meng tot een egaal beslag en giet in de cakevorm.

Snij de derde banaan in de lengte doormidden en leg deze bovenop het beslag als topping.

Bak de cake ca. 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker er schoon uitkomt wanneer je erin prikt.

Laat de cake wat afkoelen in de vorm, haal dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking.

Bananenbrood granola

Bananenbrood granola, granola van bananenbrood? Nou ja, niet helemaal, maar wel in die richting. Deze granola zit namelijk bomvol… banaan!

Ik ben dol op bananenbrood en maak het regelmatig. Zeker als ik weer eens wat mooie bruine bananen op mijn fruitschaal heb liggen.

Zo ook deze keer, maar het leek me leuk er eens wat anders mee te maken. Super simpel, super makkelijk en super lekker om te maken.

Natuurlijk heb ik er ook nog wat bananenchips doorheen gedaan want ja, het oog wil immers ook wat toch 😉 Daardoor zie je in een oogopslag dat het bananen granola is en persoonlijk vind ik die chipjes dus altijd lekker!

Ingrediënten voor bananenbrood granola

  • Banaan, maar dat spreekt een beetje voor zich inmiddels hè 😉 .
  • Verder havermout en ik vind het persoonlijk lekker om nog wat gepofte quinoa erdoorheen te doen.
  • Het hoeft niet perse, maar geeft wel een lekkere textuur aan het geheel én ziet er leuk uit.
  • Ik heb er ook een mix van walnoten en pecannoten doorheen gedaan omdat ik van beide nog een klein beetje had.
  • Verder lekker wat kaneel en agave siroop voor het zoetje.

Ben je dol op granola en ben je op zoek naar nog meer inspiratie? Heb ik voor je! Zo heb ik een heerlijke granola pumpkin spice op mijn blog, een mega snelle 5-minuten granola, maar ook zelfgemaakte muesli.

Recept voor bananenbrood granola

Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.

Doe de droge ingrediënten in een kom (havermout, gepofte quinoa, noten, kaneel en een snuf zout naar smaak).

Prak de banaan in een ander kommetje en meng hierdoor de agave siroop en de kokosolie.

Meng de droge en natte ingrediënten. Verdeel de granola over een met bakpapier beklede bakplaat en zit het in de oven voor 10 minuten.

Na 10 minuten schep je de boel om en zet je het weer 5 minuten in de oven. Weer omscheppen na 5 minuten en de oventijd met elke keer 5 minuten verlengen en omscheppen tot je granola licht verkleurd is en knapperig begint te worden.

Laat daarna de granola afkoelen en schep de bananenchips erdoorheen. * uit dit recept haal je ongeveer 10 porties granola - ca.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

9 x recepten met banaan

Oftewel je go-to lijstje als je van die mooie bruine bananen op je fruitschaal hebt liggen. Ik heb 9 heerlijke, écht makkelijke en totaal verschillende recepten met banaan voor je op een rij gezet.

Vorige week was het dus bananenbrood-dag. Ooit van gehoord? Nou ik niet, dus ik had weer de hele hype gemist haha. Ik ben niet zo goed in die ‘de dag van…’-dagen.

Van bananenbrood tot granola en van een smoothie tot heerlijke pancakes, in deze lijst vind je het allemaal!

De ene keer vliegen ze erdoorheen en de andere keer liggen ze er net zo lang dat ze nog nét niet zelf ‘bananenbrood’ schreeuwen 😉 . Want ja, dat is toch wel hét recept als je overrijpe bananen hebt.

Dus bij deze mijn 9 favoriete recepten met banaan.

  1. Het kon natuurlijk niet anders dan dat ik een artikel met recepten met banaan zou beginnen met een heerlijk basisrecept voor bananenbrood.
  2. Deze lekkere, luchtige ontbijtmuffins met banaan en havermout zijn ideaal. Ze maken een heerlijk on-the-go ontbijtje, maar je kunt ze ook nog eens perfect invriezen.
  3. Bananenbrood kun je ook prima helemaal plantaardig oftewel vegan maken. Lekker & verantwoord.
  4. Dit ontbijtje is tijdens de koude(re) dagen van het jaar echt geweldig!
  5. Deze variatie op bananenbrood is ook wel echt een toppertje. Smeuïg, smaakvol en met chocolade erdoorheen kun je eigenlijk weinig fout doen!
  6. Bananenbrood, maar dan in de vorm van wafels. Dat is precies hoe deze bananenbrood wafels smaken.
  7. Bananenbrood granola, granola van bananenbrood? Nou ja, niet helemaal, maar wel in die richting. Deze granola zit namelijk bomvol… banaan!
  8. Een lekkere twist op het vegan bananenbrood, een vegan bananenbrood met speculaaskruiden.

labels: #Brood

Zie ook: