De combinatie van kip en rijst is altijd een succes. Of het nu gaat om krokante kip uit de oven of een romige curry, er zijn talloze manieren om dit klassieke duo te bereiden. Rijst met kip en groenten is een perfecte combinatie en kan op verschillende manieren worden klaargemaakt.

Een makkelijk recept voor kip ketjap zet je binnen een half uur op tafel. Kip ketjap, wie kent het niet? Heerlijke malse kip in een waanzinnig lekkere saus. Serveer met rijst en groene groenten zoals sugar snaps en komkommer in mooie linten.

Wat is Ajam Smoor?

Ajam smoor is heerlijke gestoofde kip in een zalige saus op basis van ketjap en specerijen. Zoals de naam al doet vermoeden, komt ajam smoor oorspronkelijk uit de Indonesische keuken, meer specifiek vanuit Java. ‘Ajam’ betekent kip en ‘smoor’ verwijst naar het proces van stoven.

Doordat je de kip een tijdje langzaam laat sudderen in de saus, krijg je héérlijke malse kip in een fantastische saus. De ingrediënten voor dit recept zijn eenvoudig, maar geven het gerecht wel heel veel smaak. Ik gebruik kippendijen, ketjap, sojasaus en wat specerijen. Het geheim zit ‘m verder echt in het stoven. Want als je het (minstens 40 minuten) laat stoven, krijg je heerlijke malse kip en een smaakvol resultaat.

Traditioneel eet je ajam smoor met witte rijst, en dat vind ik er zelf ook heerlijk bij, maar je kunt hier uiteraard mee variëren. Ga eens voor een ander soort rijst of maak misschien wel nasi erbij. En uiteraard zijn er genoeg lekkere bijgerechten om te serveren bij deze maaltijd! Je hoort het, dit gerecht is echt een aanrader om te maken als je net als ik dol bent op de Indische keuken. De combinatie van de zoete ketjap, specerijen en de malse kip is echt ronduit zalig!

Ingrediënten voor Kip Ketjap

Voor een heerlijke kip ketjap heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Kippendijen of kipfilet
  • Ketjap manis (zoete sojasaus)
  • Sojasaus
  • Ui
  • Knoflook
  • Gember
  • Kippenbouillon
  • Gemberpoeder
  • Eventueel maizena om de saus te binden

Kip Ketjap Recept met Rijst en Sperziebonen

Kruidige blokjes kipfilet en zoete saus, met rijst en sperziebonen. Het is weer maandag en ik start de nieuwe week met een nieuwe makkelijke maaltijd. Zoals jullie van me gewend zijn. Dit is een gerecht dat ons thuis zeer verrast heeft. Het wordt één van onze nieuwe favoriete snelle gerechten met rijst.

Kip Ketjap Marinade

De kip is zo lekker omdat deze kip ketjap eerst wordt gemarineerd in een simpele maar smaakvolle ketjap marinade. En dat maakt echt het verschil. De kip in ketjap wordt hierdoor heerlijk mals en neemt alle zoete, hartige smaken goed op. En die ketjap marinade maken we natuurlijk zelf, zonder pakjes of zakjes.

Ketjap Saus Maken

Deze zoete saus van ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder is hemels. Het is heel simpel om te maken. Je doet deze ingrediënten bij elkaar en laat het 15 minuten pruttelen om in te dikken. Vind je de ketjap-saus nog te dun? Dan kun je de saus eventueel nog binden door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te mengen. Verwarm dit een paar minuutjes mee. Ik vind dit zo lekker, ik kan het wel drinken. Tijdens het koken bleef ik ook maar proeven omdat het zo lekker was.

Rijst met Kip

Omdat de kip in ketjapsaus al zoveel smaak heeft heb ik de rijst en groenten die ik erbij serveer wat meer basic gehouden. In dit geval serveer ik de kip ketjap met zilvervliesrijst en sperziebonen. Door de rijst meng ik blokjes omelet en ringetjes lente-ui. Dit kun je vervangen door andere rijst of bijvoorbeeld bami en een groente naar keuze. Broccoli past hier bijvoorbeeld ook erg goed bij, of neem roerbakgroenten.

Ook handig: dit gerecht kun je makkelijk aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen sperziebonen? Dan kun je ook broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten gebruiken.

Bereidingswijze Kip Ketjap met Rijst en Sperziebonen

  1. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snij de kipfijdilet in blokjes, snipper het uitje, snij de knoflook fijn.
  3. Kruid de kipdijfilet met peper en zout en bak dit gaar. Haal vervolgens uit de pan.
  4. Fruit vervolgens de ui en knoflook even rustig aan tot deze glazig beginnen te worden.
  5. Meng de ketjap met kippenbouillon en gemberpoeder en doe dit bij de kip.
  6. Roer de eieren door elkaar en bak hier een omelet van. Roer de blokjes omelet en ringetjes lente-ui door de rijst.
  7. Serveer de rijst met de kip ketjap en de sperziebonen.

Tips en Variaties

  • Voeg een eetlepel tomatenketchup toe voor een nog fijnere smaak.
  • Vervang de rijst door bloemkoolrijst voor een koolhydraatarm alternatief.
  • Gebruik verse gember in plaats van gemberpoeder voor een intensere smaak.
  • Experimenteer met verschillende groenten zoals broccoli, sugarsnaps of roerbakgroenten.
  • Maak de saus dikker door een theelepeltje maizena te mengen met koud water en dit door de saus te roeren.

Surinaamse Bami met Kip Ketjap

De Surinaamse keuken biedt ook heerlijke variaties op dit gerecht. Surinaamse bami is anders dan de Indische bami goreng, door de toevoeging van tomatenpuree en smaakmakers als gember en laos. Serveer de Surinaamse bami met kip ketjap en wat komkommer voor een frisse touch.

Recept Surinaamse Bami met Kip Ketjap

  1. Marineer de kip in een mengsel van sojasaus, ketjap, limoensap, gember, laos, ui, knoflook, maggiblokje, tomatenpuree en salamblaadjes. Laat dit minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg de kippenbouten in een ruime ovenschaal en zet die 30 minuten in de oven. Verlaag daarna de temperatuur naar 190 graden en gaar ze nog 15 minuten door.
  3. Kook de bami in een pan met ruim water en zout beetgaar. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Doe hierbij wat zonnebloemolie om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
  4. Maak een boemboe van sjalot, chilipeper, knoflook, gember, laos en trassi in de keukenmachine of vijzel.
  5. Verhit een beetje zonnebloemolie in een wok bak hierin de boemboe 3 minuten aan. Voeg dan het salamblad en de selderijtakjes toe. Bak dit 2 minuten mee.
  6. Roer de tomatenpuree, sojasaus, ketjap gula djawa en de maggiblokjes erdoor. Druk de maggiblokjes in de pan kapot met een lepel en laat dit 1 minuut koken.
  7. Schep dan de bami erdoor en bak dit zo'n 3 minuten mee. Snij het selderijblad fijn en schep dit door de bami.
  8. Serveer met de kip ketjap en ingelegde komkommer of gebakken groenten.

labels: #Kip

Zie ook: