Ik ben dol op een goede lasagne, en dat hoeft zeker niet altijd een versie met vlees te zijn. Dit recept bewijst dat een vegetarische lasagne dus ook echt heel erg lekker kan zijn en ideaal is als je zin hebt in een gezonde maaltijd vol met groenten.

Groentelasagne

Want een lasagne met veel groenten, dat is dit gerecht zeker geworden. Paprika, courgette, champignons en wortel zijn onderdeel van de vulling. In de saus gaan ook nog tomatenblokjes en naast laagjes lasagnebladen, maken we ook nog eens laagjes van gegrilde aubergine. Al die heerlijke groenten brengen we natuurlijk goed op smaak met onder andere Italiaanse kruiden, oregano en tijm.

Daarnaast gaat er natuurlijk ook lekker veel kaas in deze lasagne. Zowel in de lasagne als bovenop. Een mix van mozzarella en Parmezaanse kaas. Wat ik vooral zo lekker vind aan deze vegetarische groentelasagne is dat hij echt gevuld is met veel groenten.

Natuurlijk kun je voor vleesvervangers kiezen, maar persoonlijk ga ik dan vaak liever voor de real deal zoals mijn lasagne bolognese. Doordat je alleen de groenten hoeft te snijden, deze even aanbakt en laat sudderen met de tomatensaus en kruiden, heb je niet veel werk om deze groentelasagne te maken. Met 20 minuutjes heb je dit recept in de oven staan!

Ideaal vind ik dat, want dan kun je terwijl de lasagne in de oven staat de keuken opruimen en de tafel dekken. Deze lasagne is echt een gerecht voor het hele gezin trouwens! Hier thuis hebben de kids ervan gesmuld. Ook is het echt een gerecht geworden waarbij je niet door hebt dat er geen vlees in zit omdat het al zo smaakvol en rijkgevuld is zonder. Super toch?!

Zelf vind ik het altijd lekker om bij zo’n ovengerecht als deze nog wat fris erbij te serveren. Dat kan een simpele salade zijn, met wat (veld)sla, tomaat, komkommer en een frisse dressing van olijfolie en wat azijn of citroen. Zo makkelijk kan het zijn, echt!

Groentelasagne. Een heerlijke lasagne bomvol groenten. Makkelijk om te maken en onwijs smaakvol.

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de paprika, courgette en wortels in kleine stukjes en de champignons in plakjes.
  3. Verhit wat olie in een ruime pan. Fruit de ui en knoflook. Voeg dan de paprika, courgette, wortelen en champignons toe.
  4. Voeg de kruiden toe en verkruimel het groentebouillon blokje erover.
  5. Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel 15 minuten sudderen.
  6. Proef de saus en breng eventueel extra op smaak door zout en peper toe te voegen.
  7. Snijd de aubergine in plakjes van 0,5 cm en smeer licht in met olijfolie.
  8. Breng op smaak met peper en zout en grill op een grillplaat aan beide kanten gedurende 3 minuten.
  9. Nu gaan we de lasagne opbouwen. Verdeel de helft van de aubergine over de bodem van een ovenschaal.
  10. Maak dan een laagje mozzarella, laagje groentesaus en dan lasagnebladen. Herhaal dit proces.
  11. Eindig met de groentesaus en verdeel hier de overgebleven mozzarella en Parmezaanse kaas over. Verdeel er optioneel nog wat verse basilicum in stukjes over.
  12. Bak de lasagne gedurende 30 minuten in de oven tot de lasagne gaar is (test door er in te prikken met een vork) en de kaas gesmolten en goudbruin.
  13. Serveer optioneel met een frisse salade erbij.

Lasagne alla Bolognese

De allerlekkerste. De echte lasagne bolognese. Yes, dit is hem! De aller lekkerste lasagne. In ieder geval, volgens mijn vriend. Toen ik deze lasagne alla bolognese op tafel had gezet was dat zijn conclusie.

En ik moet bekennen dat ik ook zeer onder de indruk was van dit recept. Dit is zoals een lasagne hoort te zijn. Zonde om het niet te delen, daarom maakte ik de lasagne opnieuw, maakte de foto’s en deel hem nu. Zo kunnen jullie allemaal van deze mega lekkere lasagne alla bolognese recept genieten.

Dit is de echte lasagne alla bolognese. Zoals een lasagne hoort te zijn. Geen quick fix, maar een saus die uren moet pruttelen voor het beste resultaat. Voor de lekkerste diepe smaken. Echt, als je hier aan begint wil je niet anders meer.

Zelfs het vierkantje dat je uit de schaal schept is perfect. De saus is precies dik genoeg, en loopt niet uit. Echt, hier wil je in duiken!

Wat mij betreft is lasagne echte comfortfood. Een grote ovenschaal met dampende lasagne die net uit de oven komt. Dat is toch geluk, dat is toch genieten? Het enige jammere is dat je dit niet zo 1, 2, 3 op tafel zet. De bereiding kost tijd, maar die tijd en het geduld is het helemaal waar.

Als je de saus van de lasagne laat pruttelen en de tijd geeft wordt het er alleen maar lekkerder op. De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. En door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat.

Nu moet ik bekennen dat ik wel een beetje heb gecheat. Ik vind het namelijk altijd zo zonde dat er weinig groente in de lasagne alla bolognese zit. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen.

Jarenlang was lasagne al Forno onze favoriet, maar deze lasagne alla bolognese heeft hem toch van de troon gestoten. Dit recept gaan wij nog heel vaak maken. Zet jij hem ook op tafel?

Tips

  • De saus kun je bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen.
  • Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.

Bereiding

  1. Bak de pancetta aan in een droge hapjespan.
  2. Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul.
  3. Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt.
  4. Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
  5. Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden. Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan.
  6. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen.
  8. Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer.

Lasagnette Zonder Pakje

We kennen het bekende ‘Wereldgerecht’ allemaal wel denk ik zo. Vandaag ga ik je vertellen hoe je hem zelf thuis kunt maken. Met zonder pakje (pun intended). Mocht je lasagnette nou niet kennen, dat is dus een wereldgerecht van de welbekende pakken uit de supermarkt. Maar wat is het precies?

Lasagnette is de naam voor lasagnebladen met heel veel ribbels erin. Wij gaan de lasagnette van Knorr zelf maken, dus heb ik gekozen om de lasagnebladen ook te breken. Ik heb overigens ‘gewone’ lasagnebladen gebruikt. Ik heb nog gezocht naar de geribbelde versie, maar kon ze helaas niet vinden bij mij in de supermarkt. Maar je kunt natuurlijk ook voor de geribbelde variant gaan.

Als je maar zorgt dat je tijdens het koken de pasta goed af en toe omschept, zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Deze lasagnette zonder pakje vind ik echt heerlijk en weer eens het bewijs dat je zo’n pakje helemaal niet nodig hebt. Het is een hele smaakvolle paste met lekker veel groenten, Italiaanse kruiden en gehakt. Ik heb er 3 soorten kaas doorheen gedaan, doet Knorr niet, Eef wel 😉 .

Deze lasagnette is echt zo’n allemansvriend en een makkelijk eenpansgerecht, mits je pan in de oven kan. Anders raad ik je aan om het gerecht over te scheppen in een ovenschaal zodat de kaas nog even lekker kan smelten. Zoals je trouwens wel kunt zien op de foto, heb ik ook wat komkommer erbij geserveerd.

Super simpel: komkommers in plakjes, beetje olijfolie, peper en zout naar smaak én een beetje oregano. Reken per halve komkommer een klein theelepeltje. Als je van pit houdt kun je ook nog een mespuntje chilivlokken toevoegen.

Lasagnette zonder pakje, maar met lekker veel groenten en smaak. Zelfgemaakte lasagnette met 3 soorten kaas.

Bereiding

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  2. Snij de courgette, bleekselderij, paprika en champignons in kleine blokjes.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg het gehakt toe.
  4. Bak het gehakt rul en breng op smaak met peper en zout.
  5. Voeg de courgette, bleekselderij, paprika en champignons toe en bak mee.
  6. Breng op smaak met de Italiaanse kruiden en chilivlokken.
  7. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blik 2 keer met water en voeg dit ook toe.
  8. Breek de lasagne bladen in grove stukken en doe deze erbij.
  9. Doe de deksel op de pan en kook nu op middelhoog vuur tot de pasta gaar is voor ongeveer 15-20 minuten. *Indien je pan niet in de oven kan, doe dan de pasta in een ovenschaal en bak het daarin af.**

Ik maakte de komkommersalade als volgt: komkommers in plakjes, beetje olijfolie, peper en zout naar smaak én een beetje oregano. Reken per halve komkommer een klein theelepeltje.

Mijn Ultieme Lasagne

Voor het geval je nog niet bekend bent met mijn klassieke bolognesesaus: hier vind je het recept. Let op! voor deze lasagne heb je in ieder geval een gemaakte versie van mijn bolognesesaus nodig. Als je nu een flinke voorraad maakt en het invriest, ben je de volgende keer mega snel klaar.

Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat uit meerdere lagen bestaat. Ik zie het zelf als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta. Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd. Van een traditionele tomatensaus tot een bechamelsaus: maak het zo gek als je wil.

Mijn ultieme lasagne bestaat uit meerdere laagjes heerlijkheid. Zet een ruime ovenschaal van 35 x 24 x 7 cm (5.5 liter) klaar en vul deze met een aantal lasagnebladeren. Voeg daar vervolgens een laag bolognesesaus aan toe. Zoals je weet ben ik gek op kaas. Ik vind het ook mega belangrijk dat een lasagne lekker zacht en smeuïg van binnen is.

Ik voeg daarom ook nog wat ricotta aan toe. Ik maak het af met een royale laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes voor de smaak. Dit rondje herhaal je vier keer. Een ding is zeker: bechamelsaus is key in dit gerecht. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare variant te kopen, maar ik maak ‘m liever zelf. Geloof me, dat is echt veel lekkerder. Veel moeite kost het niet.

Smelt hiervoor wat boter in de pan en voeg daar de bloem aan toe. Giet vervolgens de melk in delen toe tot er een mooie gladde substantie ontstaat. Voor de smaak meng ik nog wat geraspte Parmezaan en nootmuskaat door de bechamelsaus.

Verwarm de oven voor op 200º graden Celsius.

Bechamelsaus

  1. Zet in een pan op het vuur en smelt de boter.
  2. Voeg de bloem in een keer toe.
  3. De melk voeg je in delen toe tot je een mooie gladde substantie krijgt.
  4. Rasp de nootmuskaat en Parmezaanse kaas en voeg dit toe aan de saus.
  5. Roer dit nog even goed door en je bechamelsaus is klaar.

De Lasagne

  1. Bekleed de bodem van de ovenschaal met een paar lasagnebladen.
  2. Schep daar vervolgens een laagje van de bolognesesaus op.
  3. Voeg vervolgens een laag Parmezaanse kaas toe en daarbovenop een laagje mozzarella.
  4. Verdeel een laagje van de ricotta eroverheen.
  5. Maak af met een laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes.
  6. Herhaal dit vier keer totdat de ovenschaal bijna vol is.
  7. Maak de lasagne dicht door met wat lasagnevellen, gevolgd door een flinke laag bechamel saus en een flinke laag Parmezaanse kaas.
  8. Zet de lasagne voor ongeveer 1 uur in de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin en knapperig is.

Lasagne Met Spinazie, Ricotta En Zalm

Een heerlijke, romige lasagne die net even anders is dan de klassieker. De klassieker die overigens nog steeds op mijn blog moet verschijnen… Oh, mijn kook wensenlijstje voor mijn blog is lang, heel lang. Ik ben dol op koken en vind het een heerlijke bezigheid.

Natuurlijk heb ik na een lange dag op kantoor en drukte in de file naar huis ook wel eens iets minder zin om uitgebreid in de keuken te staan. Of beter gezegd tijd. Want je wil natuurlijk niet om 10 uur ’s avonds pas gaan eten. Maar als ik even tijd en zin heb, dan maak ik er graag wat van en ga ik lekker experimenteren.

Zo ontstaan de lekkerste nieuwe recepten en heel soms gaat er ook wel eens wat mis. Dat was niet het geval toen ik deze heerlijke lasagne met spinazie, ricotta en zalm maakte. Een klassieke combinatie van smaken die ontzettend lekker was.

Maak deze lasagne dan ook als je even de tijd hebt om in de keuken te staan. Overigens heb je niet echt heel veel tijd nodig. Wel een beetje geduld en liefde. Met een klein beetje voorbereiding en de lasagne die je rustig laagje voor laagje voorbereid kom je binnen een korte tijd al heel ver. De oven doet de rest van het werk.

Gebruik als het even kan verse lasagne bladen. Past op met zout! De gerookte zalm, kaas en ricotta zijn behoorlijk vrij zout van zichzelf.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn.
  3. Verhit een beetje olie in een koekenpan en fruit het uitje en de knoflook even kort aan.
  4. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe tot deze geslonken is.
  5. Breng de spinazie op smaak met 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel citroensap en ½ theelepel chilivlokken.
  6. Schep vervolgens de helft van de ricotta erdoor samen met een beetje geraspte kaas (ongeveer 2 kleine handjes) en 50 ml water. Als het te waterig is kook het dan iets in.
  7. Neem een ruime ovenschaal (ca. 25x20 cm) en vet deze in met een beetje olijfolie.
  8. Doe de rest van de ricotta in een kommetje en meng hierdoor de melk zodat het iets lobbig is met een beetje zwarte peper naar smaak.
  9. Verdeel als eerste een beetje van het spinazie mengsel over de bodem.
  10. Bedek dit met een laagje lasagnebladen, daarop weer wat van het spinaziemengsel, daarop de gerookte zalm, daarop weer lasagnebladen en herhaal dit tot de laatste laag lasagnebladen.
  11. Op de bovenste laag lasagnebladen doe je het ricotta en melk-mengsel en hierover strooi je de rest van de geraspte kaas. Eventueel kun je nog een paar plakjes tomaat erop leggen ter decoratie.
  12. Zet de ovenschaal in de oven en bak de lasagne met spinazie, ricotta en zalm in ca. 30 minuten gaar.

labels:

Zie ook: