Een ei koken klinkt eenvoudig, maar hoe lang moet je het laten pruttelen voor het perfecte resultaat? De juiste kooktijd is essentieel, of je nu een zachtgekookt of een hardgekookt ei wilt maken.

Hoe lang moet een ei koken?

Hoe lang je eieren moet laten koken, hangt af van wat jij lekker vindt, of van wat je recept bijvoorbeeld van je verlangt. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.

Je kunt eieren koken door ze in kokend water te leggen of door ze samen met koud water aan de kook te brengen. Kies je voor koud water, trek dan 1 minuut van de kooktijd af, omdat het ei tijdens het opwarmen al deels gaart.

In onderstaande tabel zie je hoe lang eieren moeten koken:

Type ei Klein ei Gemiddeld ei Groot ei
Zachtgekookt ei 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Half zachtgekookt ei 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten

Tips voor het koken van het perfecte ei

Met alleen een pan met water en een ei (of meerdere eieren) op het vuur zetten ben je er nog niet per se. Zorg ervoor dat het water kookt en doe dan pas de eitjes erin. Zelf gebruik ik altijd een lepel om mijn eieren voorzichtig in het kokende water te laten zakken. En spoel ik de eieren kort af onder de warme kraan, zo kunnen ze al wennen aan de warme temperatuur en breken ze minder snel omdat het verschil met de koelkasttemperatuur minder groot is. Zo voorkom je dus dat ze schrikken van de hitte en breken.

Gooi de eieren niet in de pan, want de kans is groot dat ze barsten. Zet het vuur niet te hoog. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Eieren schrikken

Laat de eieren “schrikken” door ze gelijk na het koken in stromend koud water te houden of in een grote bak koud water te leggen. Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen. Om het ei er zo glad mogelijk uit te laten zien, laat je het ei ‘schrikken’. Dit doe je door de pan met kokend water na de kooktijd af te gieten, en de pan te vullen met koud water. Dit klinkt misschien gek, maar dit zorgt ervoor dat het ei niet verder gaart en je het ei makkelijker kan pellen. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Het pellen van een ei

Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers.

Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Alternatieve kookmethoden

Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

Ei koken in de magnetron

Een eitje koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken.

Ei koken in de airfryer

Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt.

Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.

Ei koken in de waterkoker

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping.

Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt.

De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in. Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers. Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud en als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud. Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Gekookte eieren bewaren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel.

Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Recepten met gekookte eieren

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren.

Een gekookt eitje is heerlijk bij het ontbijt, maar ook in een salade of op een cracker of maak eens gevulde eieren. Zelf eet ik bijna elke zondag een gekookt eitje bij het ontbijt. Ik houd van een medium gekookt ei, niet te hard en niet te zacht.

Hieronder een aantal inspiratie tips:

  1. Een gezonde eiersalade: Voor een kommetje eiersalade heb je nodig: vier hardgekookte eieren, 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels yoghurt, 1 klein sjalotje, paprikapoeder, kerriepoeder, verse bieslook, grove peper en zout. Een kwestie van mengen en proeven maar.
  2. Bijrol in vele salades: Ei is een smaakmaker in veel salades. Verwerk ze in een zelfgemaakte Franse salade niçoise met aardappelen, haricots verts, cherrytomaten, olijven, botersla en tonijnmoot.
  3. Lekkere snacks: Op snackgebied kun je met een ei alle kanten op.

Het perfecte ei: zacht, medium of hardgekookt

Het perfecte hardgekookte ei heeft een romige, zachte binnenkant. Terwijl de zachte variant van binnen smeuïg is.

  • Zachtgekookt - De dooier is nog volledig vloeibaar en het binnenste deel van het eiwit ook. De buitenkant van het eiwit is gestold.
  • Medium gekookt - Het eiwit is volledig gestold en de dooier is lopend.
  • Hard gekookt - De eidooier is grotendeels lichtgeel verkleurd. Dit ei is helemaal hard en ideaal om te gebruiken voor gevulde eieren.
  • Doorgekookt - De eidooier en het eiwit zijn hard, de randen zijn nog net niet blauw geworden.

labels: #Ei

Zie ook: