De Nederlandse gezondheidszorg wordt, net als het straatbeeld, steeds diverser. Door de instroom en vergrijzing van migranten krijgt de zorg in toenemende mate te maken met mensen uit verschillende landen en allerlei verschillende religies. Voorbeelden van religies zijn de islam, het jodendom en het hindoeïsme. Deze religies hebben allemaal hun eigen kenmerken en regels, met name op het gebied van voeding. Het is daarom heel belangrijk dat je als zorgverlener hiervan op de hoogte bent.

Alle religies hebben allemaal hun eigen kenmerken en regels. Een aantal van die regels, die bij iedere religie terugkomen, zijn de spijswetten. Dit zijn wetten die beschrijven welke voedingsmiddelen verboden zijn, maar ook welke toegestaan zijn. In de islam wordt voedsel verdeeld in drie groepen: halal, haram en makruh. Toegestaan is al het voedsel dat niet nadrukkelijk verboden is.

Wat is Halal?

De term halal (letterlijk vertaald: rein/toegestaan) wordt gebruikt voor voedsel dat voldoet aan de Islamitische wetten. Tegenover halal staat haram (onrein/verboden). Halal eten of halal leven is een islamitische zienswijze waarbij de overtuiging is dat het goed is voor de mens, het dier, milieu en de maatschappij. Halal betekent rein in het Arabisch. Het tegenovergestelde van halal is haram. Halal is een term waarmee wordt aangegeven wat toegestaan is. Haram staan voor onrein ofwel verboden. Het gaat hierbij niet alleen om voeding maar ook om het handelen als mens.

Toegestane Voedingsmiddelen (Halal)

Een aantal producten worden speciaal aanbevolen: honing (vanwege de genezende kracht), dadels, zoetigheid, zeedieren (behalve ongeschubde en aasetende dieren zoals krabben en zee-egels), melk, vlees en plantaardige olie zoals olijfolie. Moslims mogen wel vlees eten van runderen, kalveren, geiten, schapen en pluimvee. Deze dieren zijn als ze goed worden geslacht Halal.

Rituele Slachting

Vlees dient aan bepaalde eisen te voldoen om halal te kunnen zijn, zoals eisen aan de wijze van slachten. Dat houdt onder meer in dat het dier door een belijdende moslim met een scherp mes gesneden moet worden, met halssnede in een vloeiende beweging. Bij de rituele slachting worden de slokdarm, luchtpijp en twee halsslagaders van het dier in één keer en snel doorgesneden. Op deze manier kan het (onreine) bloed zoveel mogelijk wegvloeien en lijdt het dier zo weinig mogelijk pijn. Bij deze slachting spreekt men de naam van Allah uit want alleen hij heeft het recht om leven te geven en te nemen. Dit wil niet zeggen dat het dier volledig bij bewustzijn is. Meestal wordt er een omkeerbare verdoving gegeven. Indien dieren volledig onbedwelmd worden geslacht, moeten ze worden bedwelmd als ze binnen 40 seconden nog niet buiten bewustzijn zijn. Er houdt altijd een dierenarts van de NVWA toezicht op het snijden en om te zien of ieder dier binnen 40 seconden wordt bedwelmd. Op veel vlees van dieren die geslacht zijn volgens de Islamitische wetten, staan halal keurmerken.

Watervogels en Zeevruchten

Alles wat in het water en aan land leeft, inclusief de watervogels zoals eenden, ganzen en dergelijke, is Halaal zoals hierboven genoemd. Maar als zij een natuurlijke dood sterven, is het niet Halaal. En hier bestaat geen meningsverschil over onder de geleerden. Dit klopt maar niet voor vissen, die zijn altijd halaal.

Overige Toegestane Zaken

Meerdere groente- en vruchtensoorten zijn genoemd in de Quran. Maar Allah سُبْحَانَهُ وَ تَعَالَى zweert bij de vijgen en bij de olijven. Dit betekent een aantal dingen waaronder dat het hele gezegende bomen zijn en hele nuttige producten.

Verboden Voedingsmiddelen (Haram)

  • Varkensvlees en vlees van vleesetende dieren. Het varken is een alleseter en daardoor een onrein dier in de ogen van moslims. Orthodoxe moslims zullen ook geen producten eten of gebruiken die afkomstig zijn van een varken (bijvoorbeeld varkensvet, gelatine of borstels van varkenshaar). In welke vorm dan ook.
  • Alcohol is nooit toegestaan. Simpelweg omdat in grote hoeveelheden alcohol bedwelmend zou zijn. De profeet ﷺ zegt dat gene wat in grote hoeveelheden dronken maakt of bedwelmend in dit geval, kleine hoeveelheden daarvan zijn haram.

Gelatine

Gelatine komt van een dier dat halal is geslacht of wat haram is geslacht. Als het dier halal is geslacht dan is het natuurlijk halal.

Ramadan

De Islam kent net als het christendom een vastenperiode, de Ramadan. Tijdens deze periode mag er tussen zonsopgang en zonsondergang mag er niet gegeten en gedronken worden. De Ramadan wordt afgesloten met het Suikerfeest, dat drie dagen duurt.

Kosjer Eten vs. Halal Eten

Kosjer eten en Halal eten lijken in veel opzichten op elkaar. Varkensvlees is in beide godsdiensten verboden. Bloed eten, ook als het nog in het vlees zit, is ook uit den boze. Het slachten gebeurt ritueel en er is toezicht op de gezondheid van het dier alvorens het geslacht wordt. Dat betekent echter niet dat je een Jood een stukje halal vlees mag voor zetten en een moslim een stuk kosjer vlees mag serveren. Ook dat is verboden.

Belang van Halal

In het geloof; de Islam is het enkel toegestaan om vlees te eten van reine dieren. Wat betreft het vlees, enkel specifieke dieren zijn toegestaan zoals bijvoorbeeld runderen, kalveren, schapen, geiten, pluimvee, ganzen en eenden. De gezondheid van het dier is erg belangrijk. Het dier wordt gezien als een gunst dat door Allah is geschapen. Daarom is het ook van belang dat het dier uit eerbied en dankbaarheid in de naam van Allah wordt geslacht.

Wanneer u ergens gaat eten en niet zeker weet of het vlees wel op de juiste manier wordt bereid, vraag dit dan gewoon! Elke moslim zal naar zijn eigen oordeel met de regels en voorschriften omgaan.

labels:

Zie ook: