Jambalaya is een eenvoudig eenpansgerecht uit Amerika, het lijkt op paella. Vandaag deel ik mijn versie van dit jambalaya recept met kip en chorizo. Deze smakelijke en kleurrijke schotel komt rechtstreeks uit de Creoolse keuken.

Wat is Jambalaya?

Jambalaya is een lekker gerecht dat zijn oorsprong vindt in het zuiden van de Verenigde Staten, met name in de staten Louisiana en Mississippi. Het is een rijstgerecht met groenten, en in dit geval ook kip en chorizo. Deze rijstschotel is een ware smeltkroes van smaken en culturen, en daarmee ook geliefd bij mensen over de hele wereld.

Zo is het ontstaan

De geschiedenis van jambalaya is net zo kleurrijk als het gerecht zelf. Het woord “jambalaya” komt van het Provençaalse woord “jambalaia,” wat grofweg “mengelmoes” betekent. Dit weerspiegelt meteen de diversiteit van ingrediënten en invloeden die samenkomen in dit gerecht. Het gerecht heeft namelijk Franse, Spaanse, West-Afrikaanse, en inheemse Amerikaanse invloeden. Door de jaren heen heeft het zich verder ontwikkeld en het is nu een onmisbaar onderdeel van de Creoolse en Cajun-keukens.

Jambalaya met kip en chorizo

Net als paella bereid je bij dit jambalaya recept de rijst in de pan met groenten en het vlees (of de vis). De kip is gekruid met cajunkruiden, ook voeg ik gedroogde basilicum en tijm toe en een lepeltje Worcestershiresaus. De chorizo zorgt voor een beetje extra pit. Al kun je als extraatje ook nog een pepertje toevoegen. Hoe pittig dit rijstgerecht is kun je dus zelf bepalen.

Twee keukens, twee manieren

Het gerecht is populair in de Creoolse- en Cajun-keukens. Er zijn dus ook twee manieren om het gerecht te maken.

Creoolse jambalaya

In de Creoolse keuken is rijst de basis van het gerecht, met tomaten als belangrijk ingrediënt. Zo krijgt het een mooie rode kleur. Vaak wordt het bereid met garnalen, kip, worst, en soms zelfs ham. Kruiden zoals oregano, tijm, en paprika geven het een extra lekkere smaak.

Cajun jambalaya

In de Cajun keuken is rijst ook de basis, maar worden er geen tomaten toegevoegd. Zo heeft het gerecht een bruine kleur. Het wordt meestal met kip, worst, en soms eend of ander wild vlees bereid. Kruiden zoals cayennepeper, witte peper, en zwarte peper geven het gerecht een pittige kick.

Rijst met Chorizo: Een Heerlijke Variant

Het ideale aan het maken van gebakken rijst, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Je kunt vrijwel ieder stukje vlees toevoegen aan gebakken rijst, net als vrijwel iedere groente die je maar kunt bedenken.

Mexicaanse Rijst met Chorizo

Dit Mexicaanse rijst recept is een fijne eenpanner. De rijst kook je gaar in tomatenblokjes, de rijst neemt de smaak van de tomaten op waardoor het gerecht nog lekkerder wordt. Om het gerecht nog meer smaak te geven voegden wij er plakjes chorizo aan toe. Die zijn het lekkerste wanneer je ze even kort aanbakt in de pan. Bij dit Mexicaanse rijst recept voeg je lekker veel verse groenten toe; knapperige stukjes paprika, gemengde bonen en voor de smaak fijngehakte ui.

Bereiding

Verhit olijfolie in een hapjespan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten op laag vuur tot de ui begint te kleuren. Schep de rijst door het mengsel, voeg het paprikapoeder toe en zet het vuur hoog. Bak de rijst al omscheppend voor 2-3 minuten. Voeg de blikjes tomaten + 400 ml water toe, breng zachtjes aan de kook en leg een deksel op de pan. Spoel de bonen af en schep ze door de rijst. Laat nog eens 2-3 minuten koken zodat de bonen kunnen opwarmen. Hak de blaadjes peterselie fijn. Verdeel de Mexicaanse rijst over de borden en garneer met de peterselie.

Spaanse Rijst met Chorizo en Tomaten

Spaanse rijst met chorizo en tomaten is een makkelijk te bereiden eenpansgerecht boordevol met heerlijke smaken. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd en nog beter als een eenvoudig camping gerecht.

Wat is Spaanse Chorizo Worst?

Spaanse chorizo is een worst gemaakt van grof gehakt varkensvlees en -vet en vervolgens op smaak gebracht met knoflook en gerookte paprika. Pimentón (of gerookte paprika) is de specerij dat de chorizo zijn diep rode kleur geeft. Maar het zijn de zachte en verse chorizo worstjes die schitteren in dit eenpansgerecht. Voor dit eenpansgerecht met rijst heb ik de mildere verse chorizo gebruikt.In Spanje vind je vele soorten chorizo die allen van smaak verschillen naargelang de ingrediënten en de droogtijd.

Ingrediënten

  • Chorizo: Gebruik best de verse chorizo worstjes voor dit gerecht.
  • Rijst: Ik heb witte langkorrelrijst gebruikt voor dit recept.
  • Tomaten - Ui - Knoflook: Dit zijn de belangrijkste ingrediënten om Spaanse rijst te maken.
  • Gerookte paprika: Voeg een beetje toe aan dit eenpansgerecht recept voor een extra rokerige toets.
  • Curry poeder: Het toevoegen van wat curry poeder is optioneel.
  • Lente-ui: Voeg wat grof gesneden lente-ui toe voor het serveren voor extra kleur en smaak.

Hoe maak je Spaanse Rijst met Chorizo?

  1. Snij de chorizo in stukjes van ongeveer 1 cm dik.
  2. Pel de ui en snijd in fijne stukjes. De tomaat snij je eveneens in kleine stukjes, het vel hoe je niet te verwijderen. Snipper de knoflook fijn.
  3. Verwarm een eetlepel olijfolie in een pan met hoge rand, voeg de versnipperde ui en knoflook toe en fruit gedurende 2 minuten.
  4. Voeg de stukjes chorizo bij de ui en look en bak gedurende 2 minuten op een middelhoog vuur. Roer geregeld om.
  5. Voeg de gesneden tomaten en rijst erbij, samen met de kruiden en roer om. Bak gedurende 1 minuut totdat alle ingrediënten en smaken goed vermengd zijn.
  6. Voeg het water toe en breng zachtjes aan de kook. Kook de rijst gedurende 10 tot 15 minuten afgedekt gaar op een heel zacht vuur.
  7. Als de rijst gekookt is, neem je de pan van het vuur en laat nog 10 minuten, afgedekt, rusten.
  8. Garneer met wat vers gesneden lente-ui alvorens te serveren.

Veelgestelde vragen

Hoe dit rijst gerecht bewaren? Deze Spaanse chorizo rijst kan een dag in de koelkast bewaard worden in een goed afgesloten verpakking.

Wat serveren met Spaanse rijst en chorizo? Als je er toch een bijgerecht wil bij serveren zou je een frisse bonensalade kunnen overwegen, of wat vers gesneden tomaten met wat olijfolie en lente-uitjes.

Kan ik gewoon paprikapoeder gebruiken in plaats van gerookte paprika? Als je geen gerookt paprikapoeder in huis hebt kan je natuurlijk de gewone paprika gebruiken.

Jouw Eigen Draai

Deze rijst met chorizo kun je combineren met gamba’s, of met kip, of zonder! Dit recept is ‘out of my box’. Was eigenlijk. Want nu is het absoluut ‘in my box’. Eigenlijk horen er gamba’s in dit gerecht. Maar omdat niet iedereen hier in huis van gamba’s houdt heb ik ze weggelaten. Volgende keer maak ik dit zonder kip. Dit is een eenpansgerecht. Weinig afwas dus!

Variaties

  • Met Kip: Neem stukjes kippendijfilet en bak deze als eerste aan.
  • Met Gamba’s: Als je dit gerecht met gamba’s wilt eten, voeg de gamba’s bij het rijstmengsel nadat de rijst gaar is.

Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en de tomaten grof. Fruit de ui, knoflook en paprika in olijfolie (ongeveer 3 min). Fruit de tomaten vervolgens 2 minuten mee. (bak de kip in een andere koekenpan gaar) Voeg de rijst en chorizo toe en schep het geheel een paar keer om.

Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: