Als thuisbakkers zorgen we ervoor dat we altijd eieren in huis hebben. Eieren zijn echter kwetsbaar en bederfelijk, en ze zijn ook niet goedkoop! Hoe zorg je ervoor dat ze zo lang mogelijk houdbaar zijn? In dit artikel lees je alles over het correct bewaren van eieren, zowel rauw als gekookt, en hoe je de versheid ervan kunt controleren.
Waarom eieren in de koelkast bewaren?
Als je eieren koopt, staan ze in de supermarkt meestal buiten de koeling. En daardoor kan het lijken dat je ze thuis ook het beste zo kunt bewaren. Maar als je ze in de koelkast bewaart, zijn ze langer houdbaar. Op die manier wordt de groei van bacteriën geremd. De reden dat ze bij de winkels buiten de koeling bewaard worden, is dat op die manier minder condensvorming optreedt.
Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven.
Hoe lang zijn eieren houdbaar?
Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) maximaal 28 dagen na de legdatum. Op de verpakking staat in principe altijd een THT-datum, houd deze aan als richtlijn. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten.
Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Is je ei al gekookt, dan kun je ‘m 4 dagen tot maximaal 1 week bewaren in de koelkast.
Bewaren van gekookte eieren
Gekookte eieren zijn buiten de koelkast minder lang houdbaar dan rauwe eieren. Het advies is om gekookte eieren niet langer dan 2 uur buiten de koelkast te bewaren. Dit komt doordat bacteriën zich bij kamertemperatuur snel kunnen vermenigvuldigen en voedsel kunnen bederven. Als je van plan bent om gekookte eieren langer te bewaren, is het het beste om ze in de koelkast te bewaren in een luchtdicht bakje. Gekookte eieren zijn in de koelkast tot 5 dagen houdbaar, mits ze goed zijn afgedekt en je koelkast niet boven de 4 graden Celsius uitkomt.
Waar in de koelkast bewaar je eieren het beste?
Vaak zit er in je koelkastdeur een speciaal eierbakje. Toch is dit niet de beste plek in de koelkast om ze te bewaren. Door openen en sluiten van de deur ontstaan er grotere wisselingen in de temperatuur dan op andere plekken in de koelkast. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is. Eieren bewaar je het beste in de doos in de koelkast.
Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.
Tips voor het bewaren van eieren
- Bewaar eieren in het meegeleverde doosje: Dit voorkomt uitdroging en geurtjes worden minder snel overgenomen.
- Houd eieren uit de buurt van sterk geurende etenswaren: Om ervoor te zorgen dat ze niet alsnog geuren overnemen.
- Bewaar eieren met de punt naar beneden: Eieren blijven langer goed als je ze met de punt naar beneden bewaart.
Hoe weet je of een ei nog goed is?
Vraag jij je ook iedere keer weer af of je die eitjes in de koelkast nog wel veilig kunt eten? Want: sinds wanneer staan ze er eigenlijk al? En hoe nauw moet je die THT nemen? Het is misschien wel de meest gestelde vraag als het gaat over eieren bewaren. Eieren zijn versproducten en je wilt goed oppassen voor voedselvergiftiging.
Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven. Vertrouw op je eigen zintuigen. Ziet het ei er nog goed uit, ruikt het ei vreemd?
Voor extra zekerheid kun je een eenvoudig testje doen:
- Vul een hoog glas of een kom met koud water.
- Leg het ei voorzichtig in het glas met water.
Interpreteer het resultaat als volgt:
- Zakt het ei naar de bodem en blijft het plat liggen? Dan is het nog vers!
- Blijft het ei op de bodem rechtop staan, misschien een beetje schuin? Is het 2-3 weken oud, maar kun je het nog prima eten.
- Blijft het ei drijven? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven.
Let op: Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.
Eieren bewaren voor specifieke toepassingen
Gebruik je eieren om zoet te bakken of sauzen mee te maken? Bewaar ze dan buiten de koelkast. Gebruik je eieren vooral voor andere bereidingen, zoals een gekookt ei, omelet of rauw door steak tartare? Bewaar de eieren dan in de koelkast.
Moet je eieren wel of niet in de koelkast bewaren? Het is één van de meest gestelde keukenvragen, maar weet jij het antwoord? Het antwoord is simpel: eieren kun je zowel binnen als buiten de koelkast bewaren. In de koelkast blijven eieren langer houdbaar, maar omdat eieren van zichzelf al relatief lang houdbaar zijn is dat niet altijd nodig.
labels: #Ei
