Zalm en spinazie is een geijkte combinatie die het altijd goed doet. Het is verleidelijk om zo even een boterhammetje uit de vriezer te trekken, maar met net een klein beetje extra moeite zet je dit heerlijke omeletje op tafel!

Voor ouderen is het extra belangrijk om voldoende eiwitten te eten. Je kunt deze eiwitten uit zowel plantaardige als dierlijke producten halen. Zalm met spinazie à la crème (zelfgemaakt natuurlijk) en een gekookt eitje is daarom bij uitstek geschikt en deze valt vaak nog goed in de smaak ook!

Omelet met zalm en spinazie

Een heerlijk makkelijk recept voor een gebakken ei met gerookte zalm en lekker wat groenten. Heel fijn bijvoorbeeld als gerecht voor de lunch of als lichte avondmaaltijd. Eigenlijk is dit weer zo’n ontzettend makkelijk recept dat je eigenlijk gewoon even moet weten.

Zelf vind ik het heerlijk om deze omelet met zalm klaar te maken voor de lunch!… Ook nog eens hartstikke gezond en koolhydraatarm. Lunchen met een gebakken eitje, ik doe dat dus regelmatig.

Nu is het heerlijk dat ik tussen de middag mijn eigen keuken in kan duiken om een lunch gerecht klaar te maken! Maar ook toen ik nog naar kantoor ging, maakte ik regelmatig al van tevoren een omelet klaar.

Zoals vaker met recepten is het helemaal niet ingewikkeld om dit eitje te bakken, alleen je moet maar net even op de combinatie van smaken komen. Het zilte van de gerookte zalm is heerlijk met een dotje roomkaas en verse dille.

Lunchen met zalm, dat klinkt al heerlijk luxe en dat is het natuurlijk ook! En voor zo’n luxe lunch gerecht met zalm hoef je heus niet gelijk naar een lunchroom… nee, dit feestje zet je gewoon zelf op tafel! Een paar verse eitjes - ik heb het geluk dat ik ze bij onze eigen kippetjes kan halen!

Ben jij ook zo dol op lunchen met zalm? Probeer dan ook deze salade met gerookte zalm, spinazie en avocado eens. Of wat dacht je van een tosti met gerookte zalm, avocado en Parmezaan of deze koolhydraatarme bloemkoolwafels met zalm en avocado!

Recept voor omelet met zalm en spinazie

Makkelijk recept voor luxe lunch met een omelet met gerookte zalm, spinazie en roomkaas.

  1. Schil en snipper de ui. Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan. Doe dan ook de spinazie in de pan en laat deze slinken.
  2. Kluts de eieren los in de maatbeker en voeg hier de melk en een snuf peper aan toe.
  3. Zet het vuur onder de pan laag en schenk het ei-mengsel over de groenten. Laat de omelet met spinazie langzaam garen.
  4. Wanneer het ei gestold is, schep je de omelet uit de pan. Beleg met gerookte zalm, wat dotjes roomkaas en wat verse dille.

Lekker een omelet met zalm! Houd jij ook zo van buiten eten? Zodra de zon zich weer laat zien, dekken we maar al te graag de tafel buiten (superhandig ook met een peuter die wel eens het één en ander van zijn bord gooit, maar dat terzijde).

Niet alleen de plek waar we eten verandert zodra het kwik stijgt, maar ook wat er op ons bord ligt verschilt per seizoen. In de winter eten we graag stevige kost; stamppotten, dikke soepen en ovenschotels, in de lente en zomer mag het weer een stukje lichter zoals een salade of een omelet met zalm.

Lekkere frisse smaken, die horen bij de lente. En heb je geen tuin, dan neem je deze gevulde omelet gewoon mee naar het park.

Buiten koken

Nog leuker is het om je hele hebben en houden naar buiten te verplaatsen en ook buiten te koken. Dan kan je de verse kruiden rechtstreeks uit de tuin plukken. Met een buitenkeuken (is toch de droom van iedere foodie?) is dit zo gepiept.

  1. Kluts de eieren los met een scheutje melk.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in een koekenpan in wat olijfolie.
  3. Giet de eieren in de pan en bak de omelet totdat de bovenkant gestold is.
  4. Hak de groene kruiden grof.
  5. Leg de omelet op een bord en besmeer met roomkaas. Verdeel de zalm hier overheen en breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel de groene kruiden en eventueel wat overgebleven spinazie over de omelet. Serveer meteen.

Eiwrap met zalm en spinazie

Op zoek naar een snel en voedzaam koolhydraatarm lunch recept? Dan is deze eiwrap gevuld met gerookte zalm, spinazie, roomkaas en cherrytomaten perfect. Het idee voor dit gerecht ontstond tijdens een bezoek aan AH to Go, waar ik een snelle koolhydraatarme lunch zocht.

In het koelschap vond ik eggwraps met gerookte zalm, maar helaas bevatten deze wraps alsnog meer dan 20 gram koolhydraten. Dat inspireerde me om zelf een koolhydraatarme versie te maken.

Ik gebruikte een omeletwrap van ei en spinazie als basis en belegde deze royaal met roomkaas, gerookte zalm, cherrytomaten en rucola. Je kunt deze eiwrap met zalm en spinazie een dag van te voren klaarmaken, in de koelkast bewaren en de volgende dag meenemen als lunch naar je werk of studie.

Geen fan van spinazie? Maak de eiwraps dan zonder spinazie. Het is ook mogelijk om de zalm te vervangen met bijvoorbeeld plakjes kipfilet of kalkoenfilet.

Bereidingswijze eiwrap

  1. Snijd op een grote plank de babyspinazie in kleine stukjes.
  2. Verwarm vervolgens een el olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak hierin de babyspinazie circa. 2 minuten.
  3. Meng in een grote kom met een garde de eieren, amandelmelk en zout.
  4. Bak in dezelfde koekenpan de spinazie omelet boven een laag vuur binnen 5-10 minuten gaar.
  5. Laat het omelet minimaal 30 minuten afkoelen en snijd vervolgens de cherrytomaten in kleine plakjes.
  6. Smeer als de omelet is afgekoeld de roomkaas over de omelet en bekleed met de rucola, gerookte zalm, cherrytomaten en pijnboompitten.

Luie Spinazie Zalm Frittata

Trek in een heerlijke koolhydraatarme spinazie zalm frittata die ook nog eens goed vult? Dan zit je met dit recept voor een Luie Spinazie Zalm Frittata helemaal goed. Binnen 10 minuten ben je klaar en daarna neemt de oven het werk van je over.

Luie Zalm Spinazie Pasta was één van de eerste succesrecepten op Flying Foodie. Tijdenlang was het het meest bezochte (en daarmee gok ik, gemaakte) recept van Flying Foodie. Zalm en spinazie is een combinatie die veel mensen aanspreekt.

Voor deze spinazie zalm frittata heb ik met bijna dezelfde ingrediënten een totaal ander gerecht gemaakt. Heerlijk en net zoals de pasta behoorlijk lui, want je hoeft er amper wat voor te doen. De oven doet het meeste werk.

Dit recept past ook nog eens in een glutenvrij, koolhydraatarm en Paleo dieet. Voor een Paleo versie van dit recept dien je wel de room te vervangen door bijvoorbeeld kokosroom.

Variatietips voor de frittata

  • Voeg wat fijngesneden chili en/of knoflook toe tijdens het wokken van de spinazie.
  • Roer een pakje Boursin door je eieren heen. Je kunt dan ook de room weg laten.
  • Vervang de room door yoghurt, voor een gezondere optie.
  • Kook wat aardappelblokjes en plaats deze tussen de zalm en de spinazie. Dit maakt het recept niet meer koolhydraatarm, mocht je hier op letten.

Ingrediënten:

  • 300 gr verse spinazie
  • 150 gr gerookte zalm (mogen ook snippers zijn)
  • 125 ml slagroom / sojaroom
  • 7 eieren (medium)
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze frittata

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Bak of wok ondertussen de spinazie in batches in een grote pan of wok gaar. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet.
  3. Klop de eieren goed los met de room. Voeg een beetje peper en zout toe. Niet teveel zout, want de zalm is natuurlijk ook al zoutig.
  4. Verdeel de spinazie en zalm over de schaal en giet er vervolgens het ei-mengsel overheen.
  5. Plaats het geheel ongeveer 20 minuten in je voorverwarmde oven.
Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën 309kcal
Koolhydraten 4g
Proteïne 20g
Vet 24g
Verzadigd vet 11g
Polyunsaturated Fat 3g
Monounsaturated Fat 9g
Trans Fat 0.03g
Cholesterol 331mg
Sodium 471mg
Potassium 620mg
Fiber 2g
Suiker 2g
Vitamine A 7943IU
Vitamine C 21mg
Calcium 142mg
Ijzer 4mg

Snelle spinazie-omelet met zalm en champignons

Een paar dagen geleden hadden we ‘s avonds weinig tijd dus kwam er een lekker makkelijk maaltje op tafel. Ik koos voor een snelle spinazie-omelet met zalm en champignons en ze waren heerlijk. Bovendien heb je deze lekkere omelet ook nog eens zo op tafel staan.

Tegenwoordig kies ik steeds vaker voor wilde zalm, gewoon verkrijgbaar bij de wat grotere supermarkt. Deze zalm wordt duurzaam gevangen en heeft een veel intensere smaak. Natuurlijk kan je ook gewone zalm gebruiken, ook dan zal deze lekkere omelet met spinazie je prima smaken.

Recept voor snelle spinazie-omelet

  1. Zet vast een koekenpan op laag vuur zodat deze goed warm wordt.
  2. Snij alle champignons in plakjes en zet klaar voor zo. Snij of scheur de gerookte zalm vast in kleinere reepjes, hou apart voor zo
  3. Neem per omelet een flinke hand bladspinazie en snijd deze grof in stukjes met een koksmes.
  4. Klop in een mengkom steeds drie eieren los met een scheutje melk en breng op smaak met wat peper en zout.
  5. Smelt wat boter in de koekenpan en bak steeds een kwart van de champignons kort aan, voeg de gesneden bladspinazie toe en bak kort mee.
  6. Giet er het eiermengsel over en roer direct alles door elkaar met een spatel of iets dergelijks.
  7. Laat het ei op middelhoog vuur stollen en hou af en toe de koekenpan wat schuin, zo kan je het nog vochtige deel van de omelet een beetje over de oppervlakte verspreiden. Strooi er vlak voor het einde nog wat fijngehakte peterselie over.
  8. Als de bovenkant nét begint te stollen leg je wat reepjes zalm op de omelet en klap je deze dubbel. Serveer je omelet direct, eventueel met een snee (al dan niet geroosterd) brood.

Romige roerei met spinazie en zalm

Dit heerlijke romige roerei met spinazie ligt op een knapperig stukje brood en is afgemaakt met een beetje gerookte zalm. Een lekker ontbijt of lunch recept.

Een roerei is natuurlijk altijd lekker, maar door er wat gehakte spinazie aan toe te voegen is het direct een stukje voedzamer. De spinazie is immers gezond en zo heb je ook in je ontbijt of lunch een beetje groente verwerkt.

Om het roerei lekker romig te krijgen, klop ik het goed op met een beetje melk. Laat het niet te lang bakken in de pan, want dan kan het ei droog worden en je wilt juist dat het een beetje smeuïg is. Heerlijk om mee te ontbijten of lunchen.

Bereidingswijze roerei met spinazie

  1. Klop het ei met een scheutje melk los in een kom en breng op smaak met peper en zout.
  2. Verhit een beetje boter in een pan en bak het roerei met spinazie gaar in ongeveer 5 minuten.

Gepocheerde eieren met zalm en spinazie

Zalm en spinazie is een geijkte combinatie die het altijd goed doet. Door de gepocheerde eieren blijft het eiwit en eigeel zacht van structuur en krijgt het gerecht een volle romige smaak. Ze maken dit heerlijke en bijzondere smaakpalet helemaal compleet.

Als er iemand in je gezelschap allergisch is voor vis, of hier niet van houdt, kun je de zalm vervangen door bijvoorbeeld ham of avocado. Bij de laatste variant kunnen ook vegetariërs een vorkje mee prikken.

Bereidingswijze gepocheerde eieren

  1. Vul een hapjespan of grote koekenpan voor driekwart met water en breng het water tegen de kook aan. Zet het vuur laag.
  2. Breek voorzichtig een ei boven een schaaltje of kopje. Zorg dat de eierdooier heel blijft. Laat het ei uit het schaaltje in het water glijden. Herhaal dit met de rest van de eieren. Pocheer de eieren 3 minuten tegen de kook aan. Haal de eieren met de schuimspaan uit het water.
  3. Pers de citroen uit. Meng voor de saus de mayonaise met de mosterd, 1 el citroensap en 1 el water in een steelpannetje en verwarm op laag vuur.
  4. Rooster de beschuitbollen. Verhit de boter in een wok en roerbak de spinazie 1 minuut. Verdeel de zalm en spinazie over de beschuitbollen.

Frittata spinazie en zalm

Kennen jullie een frittata? Van origine komt dit gerecht uit Italië. Vroeger maakte ze frittata van restjes die nog over waren. Eieren erbij en in de pan. Wij maken ook regelmatig frittata van restjes maar ook gewoon met productie die ik er speciaal voor koop. Zo ook deze frittata spinazie en zalm. De combinatie van spinazie en zalm vind ik zo lekker.

Eerder maakte ik al een hartige taart ermee, maar dit keer wilde ik er dus een frittata van maken. Ik gebruik daarvoor een koekenpan die in de oven kan, maar in een quichevorm of ovenschaal kun je deze frittata ook goed maken.

Bereidingswijze frittata

  1. Zorg dat je een koekenpan hebt die in de oven kan. Niet getreurd als je die niet hebt.
  2. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten van de rode peper en hak deze fijn.
  3. Voeg de spinazie, eieren en de melk toe in de beslagkom en voeg naar smaak zout en peper toe.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een oven bestendige koekenpan.
  5. Verdeel het beslag in de pan en bak dit op laag vuur in ongeveer 5 minuten.
  6. Bekleed met bakpapier en schenk het beslag erin.

Spinazie omelet met huttenkäse en zalm

  1. Kluts de eieren in een kom.
  2. Laat een klont boter smelten en bak de spinazie.
  3. Voeg als de spinazie nog niet helemaal geslonken is het eimengsel toe.
  4. Zet het vuur middelhoog en laat de omelet zo’n 6-7 minuten rustig bakken.
  5. Is de bovenkant van de omelet een beetje goed droog aan het worden? Zet dan een plat bord op de pan, draai de pan om (zodat de omelet nu andersom op je bord ligt).
  6. Schep de huttenkäse op de omelet en voeg de zalm toe.

labels: #Zalm #Ei

Zie ook: