De klassieke combinatie van luchtig roerei met zijdezachte plakjes gerookte zalm op een sneetje brood wordt een overheerlijk ontbijt gerecht in combinatie met friszoete kerstomaatjes, zachte roomkaas en aromatische bieslook. In nog geen 15 minuten zet je dit smakelijke luxe ontbijt op tafel.

Toegegeven, een stukje gerookte zalm eten bij het ontbijt is niet iets wat je alle dagen doet. Alhoewel, voor sommigen misschien wel, maar voor mij blijft een ontbijt met zalm toch een echte verwennerij. Zo een luxe ontbijtje voor tijdens een feestdag, een luie zondag, of gewoon, wanneer je vindt dat jij of je familie een heerlijke traktatie verdient. En bovendien is dit luxe ontbijt in een mum van tijd klaar. Ideaal, toch?

Ingrediënten voor Toast met Roerei en Zalm

  • Gerookte zalm: Voor dit zalm recept gebruik ik de gewone gerookte zalm uit de supermarkt. Gebruik het merk dat je zelf het lekkerst vindt.
  • Eieren: Reken op 2 verse eieren per persoon.
  • Melk: Om de eieren extra romig en luchtig te maken gebruik ik een scheut volle melk. Ik reken op ongeveer 1 eetlepel per ei. Je klopt de eieren samen met de melk luchtig op alvorens te bakken.
  • Roomkaas: Bestrijk elk sneetje toast met een dun laagje roomkaas om de toast was minder droog te maken en extra smaak te geven. Ik gebruik voor dit recept gewone roomkaas ofwel roomkaas met kruiden.
  • Kerstomaten: Een paar schijfjes kerstomaat geven het geheel extra kleur maar ook een heerlijk friszoete smaak. Gebruik gerust een andere soort tomaten als je geen kerstomaatjes in huis hebt.
  • Toast: Gebruik een lekker brood, snij een aantal dikke sneden af en grill in de pan of broodrooster. Ik heb voor dit recept boerenbrood gebruikt. Andere opties zijn zuurdesembrood, roggebrood, baguette, of een ander brood naar keuze.
  • Bieslook: Verse bieslook gaat uitstekend samen met roerei en gerookte zalm.
  • Kruiding: Meer als wat zeezout en versgemalen zwarte peper heeft dit gerecht niet nodig.

Hoe maak je het klaar?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Maak de toast

Snijd dikke sneden van je favoriete brood af en rooster ze even in een grill pan zonder vetstof, onder de ovengrill of in een broodrooster zodat beide zijden goudbruin en lekker knapperig zijn. Rooster het brood niet te lang anders worden de sneetjes te hard en droog.

Hoe het roerei smeuïg maken

Een lekker roerei maken is helemaal niet zo moeilijk, zo lang deze maar luchtig en smeuïg gebakken is.

Zo maak je het:

  1. Breek de eieren in een mengkom en klop goed los samen met een scheutje melk, zout en peper.
  2. Smelt een klontje boter op een laag vuur, in een pan met een goede anti-aanbaklaag.
  3. Schenk er de losgeklopte eieren bij en laat voor 30 seconden stollen.
  4. Maak dan het gestolde ei los van de bodem met een spatel of houten lepel en roer om.
  5. Blijf dit herhalen, beetje laten stollen en omroeren, tot het ei licht gestold maar toch nog smeuïg is.

Belangrijk is dat je het roerei langzaam en op een zacht vuur klaarmaakt, anders gaat het ei te vlug aanbakken en te droog worden.

Bereid de toast met gerookte zalm en roerei

Smeer een dun laagje roomkaas op de toast. Schep het roerei erover, verdeel de schijfjes tomaat en beleg met de plakjes gerookte zalm. Werk af met versgemalen zwarte peper en fijngesneden verse bieslook.

Variaties op het recept

Je kan dit zalmgerecht met roerei serveren bij het ontbijt maar het kan ook perfect als brunch gerecht worden opgediend. Hier zijn wat alternatieven en variaties op het recept, afhankelijk van de gelegenheid of seizoen.

  • Kappertjes: De zilte en pittige smaak van deze kleine groene bolletjes passen heerlijk bij gerookte zalm. Voeg er wat kappertjes aan toe als je dit bij de brunch serveert.
  • Sjalot: Doe er wat fijngesnipperde sjalot bij om de smaak wat op te peppen.
  • Kruiden: Speel wat met verse kruiden. In plaats van bieslook kan je peterselie of dille gebruiken.
  • Avocado: Prak een rijpe avocado met wat roomkaas en smeer over de toast. Of snijd de avocado in partjes en leg die op de toast met de eieren en zalm.

Meer zalm recepten om te proberen

  • Tartaar van gerookte zalm
  • Gerookte zalm met ananas salsa
  • Roerei met zalm en tomaat

Recept

Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 15 minuten
Gang Ontbijt
Keuken Scandinavisch
Servings 2

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 eetlepels volle melk
  • 100 gram gerookte zalm in plakjes
  • 1 klontje boter
  • 2 eetlepels roomkaas
  • 4 kerstomaatjes in schijfjes gesneden
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Verse bieslook fijngesneden

Instructies

  1. Breek de eieren in een mengkom en voeg er de melk, zout en peper aan toe. Klop goed los met een garde.
  2. Smelt een klontje boter in een antikleef pan op een laag vuur. Schenk de losgeklopte eieren in de pan en laat deze gedurende 30 seconden stollen.
  3. Roer met een houten lepel of spatel door het gestolde mengsel. Laat telkens de eieren weer langzaam stollen en roer er dan weer zachtjes door. Blijf dit doen tot de eieren 'licht' gestold zijn maar wel smeuïg. Ze mogen zeker niet bruin aangebakken zijn. Zet de pan van het vuur.
  4. Snijd intussen de sneetjes brood af voor de toast. Grill even in een pan of broodrooster.
  5. Smeer een dun laagje roomkaas op elke sneetje brood. Beleg elk broodje met wat roerei en een plakje gerookte zalm. Verdeel er de gesneden kerstomaatjes over.
  6. Serveer met fijngesneden verse bieslook en wat versgemalen zwarte peper.

Roerei met zalm is een fijn gerecht dat laat zien hoe simpel en toch bijzonder koken kan zijn. Roerei met zalm maak je met een paar verse ingrediënten, zonder ingewikkelde stappen of speciale apparatuur. Het mooiste is: je kunt het elke dag maken, maar ook bewaren als klein luxe momentje in het weekend.

Voor een goed roerei met zalm is het belangrijk dat je verse eieren gebruikt. Die klop je luchtig op, samen met een beetje slagroom. Dat maakt het roerei zachter en romiger van smaak.

Wat roerei met zalm zo populair maakt, is de combinatie van warm en koud. De gerookte zalm hoef je niet mee te bakken. Hij is al gaar en hoeft alleen maar kort verwarmd te worden in het warme roerei. Daardoor blijft de smaak van de vis mooi zacht en komt hij beter tot zijn recht. Let wel op met zout: gerookte zalm is vaak al zout genoeg, dus proef eerst voor je extra zout toevoegt.

Voor roerei met zalm gebruik je het liefst eieren die je niet al dagen in de koelkast hebt liggen. Hoe verser het ei, hoe luchtiger en malser het resultaat. Een scheutje slagroom of volle melk is optioneel, maar geeft echt meer zachtheid. Ook de boter kun je het beste in kleine blokjes toevoegen: een deel meng je alvast door de geklopte eieren, een deel smelt je in de pan. Zo verdeel je de vetten goed en wordt het ei gelijkmatig gaar.

Gerookte zalm koop je in dunne plakjes. Snijd ongeveer twee derde ervan in wat kleinere stukjes en bewaar een paar mooie grotere stukjes om het roerei met zalm mee te versieren. Zo zie je meteen wat je eet en het oog wil ook wat.

Een klein detail, maar het maakt een groot verschil als je het roerei met zalm op een warme kom of bord serveert.

Een van de leukste dingen aan roerei met zalm is dat je eindeloos kunt variëren. Heb je nog wat kruiden liggen? Dille past er goed bij, maar ook peterselie of bieslook geeft net wat extra pit. Een klein beetje geraspte kaas erdoor kan ook, maar houd het subtiel zodat de zalm niet wegvalt in de smaak. Sommige mensen vinden een druppeltje citroensap lekker voor wat frisheid.

Wil je het net iets meer vullend maken? Serveer dit roerei met zalm dan op een stevige snee volkorenbrood, een geroosterde bagel of een stuk zuurdesembrood. De smaken van het zachte ei en de romige zalm combineren heerlijk met een knapperig broodje.

Roerei met zalm is ook handig als je met restjes werkt. Heb je wat zalm over? Bewaar het luchtdicht in de koelkast en gebruik het de volgende dag door een salade of op een sandwich. Let er wel op dat roerei zelf niet zo lekker meer is als je het bewaart. Eieren hebben de neiging droog en korrelig te worden bij opwarmen. Maak daarom liever precies de hoeveelheid die je op dat moment nodig hebt.

Roerei met zalm kun je ook prima voor een groep maken. Zorg dat je genoeg eieren en zalm in huis hebt en bak het roerei eventueel in twee porties als je een kleine pan gebruikt. Houd een schaal warm in de oven op lage stand, zodat je het roerei met zalm warm kunt houden terwijl de rest van het ontbijt op tafel komt.

Voor wie een dieet volgt, is roerei met zalm ook makkelijk aan te passen. Wil je het lactosevrij maken? Gebruik een scheutje plantaardige room in plaats van slagroom en bak in plantaardige margarine. Eet iemand geen vis? Laat de zalm weg en voeg extra verse kruiden toe.

Roerei met zalm is zo’n gerecht dat bewijst dat simpel koken echt geen straf hoeft te zijn. Goede ingrediënten, een beetje aandacht en je hebt een warm bord eten dat je in elke setting kunt serveren.

Snijd 2/3 van de zalm in niet te kleine stukjes. Als het eimengsel dof begint te kleuren en niet meer zo snel door de pan vloeit voeg je er de zalm aan toe. Schep het roerei met zalm in een liefst warme kom, decoreer met de stukjes zalm en de rest van de bieslook.

Een smeuïge omelet met gerookte zalm, tomaat, parmezaan en verse kruiden. De perfecte omelet is net gestold en nog een beetje vochtig. Zet het vuur niet te hoog en laat de omelet langzaam garen.

labels: #Zalm #Ei

Zie ook: