Het was alweer even geleden dat ik een roerbakrecept maakte. Deze mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip wil ik graag weer met je delen. Het is een lekker makkelijk recept dat je ook nog eens zo hebt gemaakt. Ideaal voor een doordeweekse dag dus.
In deze wokmaaltijd zit lekker veel groenten. Behalve lekker ook nog eens gezond dus. Wil je deze mie met roergebakken groenten en pikante stukjes kip zelf eens proberen? Het makkelijke en lekkere recept vind je hieronder. Lekker met wat kroepoek.
Recept: Eiermie met Kip
Ingrediënten:
- 600 gr eiermie, gekookt
Ingrediënten kip:
- 250 gr kipfilet
- 2 theel maizena
- 1/4 theel zout
- 1 eetl water
- 1 theel olie
Ingrediënten saus:
- 2 eetl oestersaus
- 1 eetl lichte sojasaus
- 1 eetl donkere sojasaus
- 1 eetl maizena
- 1 theel palmsuiker
- 1/2 theel witte peper
- 6 eetl water
- 1 theel sesam olie
Ingrediënten roerbak:
- 5 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 75 gr paddenstoelen
- 100 gr peultjes
- 2 lente-ui
- Olie
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in kleine blokjes en doe in een mengkom. Doe hier een flinke scheut sesamolie en sojasaus bij. Voeg de vijfkruidenpoeder toe en peper en zout naar smaak. Pers één teentje knoflook uit boven de mengkom en schep alles goed door elkaar. Laat staan terwijl je de groenten snijdt.
- Zet een flinke pan met een ruime laag water op het vuur en breng aan de kook, hier bereid je zo de mie in. Verwarm ook een wokpan op laag vuur zodat deze goed heet kan worden.
- Verwijder de onderkant en het groen van de preien en snijd de prei in de lengte doormidden. Snijd vervolgens in halve ringetjes. Snijd de bovenkant van de rode paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes, snijd de paprika in reepjes. Maak de bospeen schoon en snijd in flinterdunne plakjes. Bewaar de gesneden groenten voor zo.
- Pel de rode ui en snijd in vieren, snijd vervolgens in plakjes. Pel het tweede teentje knoflook en hak goed fijn met een koksmes.
- Verhit een scheutje wokolie in de hete wok en roerbak de gemarineerde kip met de rode ui. Borstel de champignons schoon en snijd in tweeën of vieren, afhankelijk van de grootte. Als de kip goed dicht is geschroeid voeg je de knoflook en champignons toe. Roerbak een paar minuten mee tot de champignons beginnen te slinken.
- Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en roerbak deze op hoog vuur nog vijf minuten mee. Voeg nog een scheut sojasaus toe en wat peper en zout, schep goed om. Bereid tussendoor de mie zoals aangegeven op de verpakking. Voeg vlak voor het eind de taugé toe aan de wok en roerbak nog één minuut mee.
- Meng de ingrediënten voor de saus tot een homogene massa en zet apart.
- Hak de knoflook en de lente-ui fijn en snijd de ui, de paprika en de paddenstoelen in dunne plakjes.
- Verhit in een pan 2 eetl olie en voeg dan de kip toe en bak totdat de kip van kleur is verandert en schep het uit de pan.
- Voeg dan nog 1 eetl olie toe en fruit de knoflook en de ui goudbruin. Dan de paprika, de paddenstoelen en de peultjes toevoegen en bak al roerend totdat deze zacht worden.
- Dan de kip toevoegen en roerbak voor 30 seconden. Vervolgens op middelhoog vuur de eiermie en de saus toevoegen en bak al roerend totdat de saus indikt. Strooi dan de lente-ui erover en serveer.
- Giet de mie af en schep even goed om in een vergiet. Doe de mie direct op de borden. Schep het roerbakmengsel met de groenten en pikante stukjes kip hier overheen. Strooi er eventueel nog wat sesamzaad of gebakken uitjes over.
Voedingswaarden per persoon
| Voedingsstof | Waarde |
|---|---|
| Energie | 448 kcal |
| Vetten | 16 gr |
| Waarvan verzadigd | 3 gr |
| Koolhydraten | 39 gr |
| Waarvan suikers | 14 gr |
| Vezels | 6 gr |
| Eiwitten | 31 gr |
| Zout | 2 gr |
