Zelf limonade maken is helemaal niet lastig. Het is een heerlijke dorstlesser: verse verkoelende limonade gemaakt van vers fruit. En het is een stuk gezonder, want je bepaalt zelf hoeveel suiker je toevoegt. Met een zelfgemaakte siroop heb je een multi-inzetbare smaakmaker in huis.

Waarom zelf siroop maken?

  • Je weet precies wat erin gaat, geen onnodige toevoegingen.
  • Je kunt zelf de hoeveelheid suiker bepalen.
  • Je kunt variëren met verschillende smaken.
  • Het is leuk en makkelijk om te doen.

Basisrecept voor siroop

Om zelf suikersiroop te maken, heb je slechts een handjevol ingrediënten nodig:

  • 1 citroen (bij voorkeur biologisch)
  • 400 g suiker
  • 300 ml water

Benodigdheden:

  • Schone fles(sen) of pot(ten)

Hoe maak je de basis siroop?

  1. Maak alle onderdelen van de fles of pot los en kook ze ca. 5 minuten in ruim kokend water met wat soda.
  2. Neem de onderdelen met een tang uit het water en spoel ze met koud water af.
  3. Laat drogen op een schone theedoek.
  4. Was de citroen met heet water, wrijf hem droog en rasp er de schil fijn af.
  5. Pers het sap uit de citroen.
  6. Breng in een pan 300 ml water met de suiker, het citroensap en de citroenschil aan de kook.
  7. Neem van het vuur en laat afkoelen.
  8. Laat de siroop een nacht in de koelkast trekken.
  9. Zeef door een fijne zeef.
  10. Breng de siroop nogmaals aan de kook en schenk hem in een schone glazen fles of pot.
  11. Sluit de fles of pot goed af.

Gebruik het om limonade van te maken, om fruit in te pocheren of om er cocktails mee te zoeten. Zelfgemaakte siroop blijft zo’n zes tot negen maanden houdbaar.

Limonade maken met fruit

Het is heel simpel om zelf lekkere limonade te maken met fruit. Zo wordt je drankje heerlijk fris.

Recept: Citroenlimonade met sinaasappel, limoen en munt

Een lekker verfrissend drankje. Lekker met bruis- én met platwater. En ook nog eens een stuk gezonder dan de siroop uit de winkel.

  1. Pers de sinaasappels, mandarijn en limoen uit.
  2. Meng dit met twee eetlepels honing.
  3. Vervolgens voeg je er water aan toe. Je kunt zelf kiezen of je water met of zonder bubbels kiest.

Serveer dan een lekker glas met een schijfje limoen, citroen of sinaasappel en een takje munt. Ook is de zelfgemaakte limonade heel lekker met wat ijsklontjes. Kies dan voor twee a drie citroenen om je limo mee te maken. Pers de citroenen uit en voeg het sap toe aan een kan met een liter koud water. Voeg de honing of een andere zoetstof naar smaak toe en roer goed door totdat alles is opgelost.

Gezonde limonade maken

Zelfgemaakte limonade is natuurlijk een stuk gezonder om te drinken. Je kiest zelf hoeveel honing je toevoegt aan het recept en kiest fruit dat jij lekker vindt. Voeg wat bruiswater toe voor een sprankelende twist, of gebruik bevroren fruit in plaats van ijsblokjes voor een lekkere verkoeling. Dat ziet er ook nog eens feestelijk uit.

Zelf limonade maken zonder suiker

Omdat je zelf limonade maakt, kan dat ook zonder suiker. Ik kies er voor om honing te gebruiken om het drankje zoeter te maken, maar dat hoeft natuurlijk niet. Geen suiker? Laat dan de eetlepels met honing weg. Houd je juist van een wat zoeter drankje, dan kun je ook kiezen om meer honing toe te voegen. Proef als je dit recept maakt of de limo naar jouw smaak is.

Zelfgemaakte limonade bewaren

Wil je de zelfgemaakte limonade bewaren? Bewaar het dan afgedekt in de koelkast. Gebruik het liefst een fles met een goed sluitende dop om te voorkomen dat er geurtjes van andere ingrediënten in de koelkast in de limonade trekken.

De zelfgemaakte citroenlimonade blijft zo’n vier dagen lekker als je het in de koelkast bewaart. Heerlijk bij een picknick óf als verfrissend drankje op een warme dag.

Siroop maken van bloemen, kruiden en zaden

Dat je van vruchten siropen kunt maken, is bekend. Maar wist je dat je ook de bloemen, kruiden, zaden en bladeren van een plant kunt gebruiken? Dat geldt ook voor alledaagse, wilde en soms ongewenste planten zoals paardenbloemen en duizendblad.

Maidie’s motto is ook: proef en leer het eetbare (stads)groen (her)kennen. “In een drank kun je het landschap letterlijk vangen. Het jaargetijde, het water, de lucht, de aarde. Alles komt samen in die fles als je lokale ingrediënten gebruikt”, aldus Maidie. Die lekkere lokale smaken kun je vervolgens lang bewaren. Kook de bladeren in water, hierdoor onttrek je smaak, kleur en geur.

De kunst zit ‘m vooral in het vinden van de juiste mate van zoetheid. Het beste kun je witte suiker gebruiken omdat die neutraal van smaak is. Als tegenhanger voor al dat zoet, voeg je het sap en de schillen van citrusvruchten toe.

Voor fruit geldt: rustig koken en niet roeren, want anders wordt het extract troebel. Gebruik je bloemen of kruiden, let dan op de temperatuur: die mag niet hoger zijn dan tachtig graden Celsius. Na het koken laat je alles rustig uitlekken. Dit kan een uur duren, maar ook een halve dag of (veel) langer.

Maidie: “Van onbekende planten zet ik altijd eerst thee die ik laat afkoelen. De pure smaak van een plant kan ik zo leren kennen en goed beoordelen of die smaak sterk en lekker genoeg is voor een siroop.” Meestal is dat het geval. Alles wat eetbaar is en lekker ruikt, kun je verwerken tot siroop.

Recept: Kruidensiroop met Rozemarijn

Na 40 minuutjes koken was de siroop klaar en kon ik het bruiswater gaan maken. Je vult, heel simpel, een fles water, zet het in het apparaat en met 4 keer op de knop drukken heb je water met bubbels. Met een paar druppeltjes limoen- of citroensap erbij, kan het zo door als dure mocktail.

Ingrediënten:

  • Rozemarijn
  • Tijm
  • Steranijs
  • Kaneel

Bereiding:

  1. Rozemarijn, tijm, steranijs en kaneel aan het kokende vocht toevoegen.
  2. Het kooksel minimaal een half uur met de deksel op de pan laten koken en hierna zo’n 10 minuten zonder deksel laten inkoken.
  3. Je hebt nu een kruidige siroop.
  4. Ik verdun in een glas 1 deel siroop met 12 delen (bruisend) water en roer het even door.

Siroop maken van fruit

Wist jij al dat je zelf heel makkelijk siroop kan maken van fruit? Heerlijk en je weet precies wat er allemaal in gaat. Omdat ik vind dat limonade een dorstlesser moet zijn gebruik ik ook niet zo heel veel suiker voor dit recept.

Recept: Rabarber- en aardbeiensiroop

Heerlijk deze siroop van rabarber en aardbeien maar je kan voor dit recept uiteraard ook ander fruit gebruiken.

Ingrediënten:

  • 825 gram fruit, in dit geval 500 gram rabarber en 300 gram aardbeien
  • Citroenschil van ½ citroen
  • 175 gram suiker
  • 200ml water
  • Sap van 1 citroen

Bereiding:

  1. Snijd het fruit in stukjes. Van de rabarber verwijder je de uiteinden en snijd de rabarber in stukjes van 2 cm. Bij de aardbeien verwijder je het kroontje en halveer je de aardbei.
  2. Doe het fruit samen met de suiker, stukken citroenschil en het water in een stevige pan.
  3. Zet de pan op het vuur en breng rustig aan de kook.
  4. Wanneer het fruit kookt zet je het vuur zachtjes.
  5. Kook het fruit in ongeveer 15 à 20 minuutjes gaar en helemaal zacht. Je hebt van het fruit nu een compote gemaakt.
  6. Haal het compote van het vuur en roer het citroensap erdoor.
  7. Laat in z'n geheel afkoelen.
  8. Zeef de compote en vang de siroop op. Druk de compote goed aan zodat je zoveel mogelijk siroop eruit krijgt.
  9. Schenk de siroop in een gesteriliseerd flesje. Dit gaat het makkelijkst met een trechtertje.
  10. Bewaar de siroop in de koelkast.
  11. De siroop drink je lekker met veel ijs. Voeg een scheut siroop toe en maak af met mineraalwater met bubbels. Serveer met een takje munt of schijfje citroen. Roer eventjes voordat je gaat drinken.

Tips voor het maken van siroop

  • Gooi na het maken van de siroop het fruitpulp niet weg! Je kan deze ook voor een goddelijke krokante muesli gebruiken.
  • Je kunt de limonade maken in een smaak naar jouw keuze. Wat dacht je van perzik of frambozenlimonade? Of ga je liever voor de citroen of misschien wel een mangovariant? Je kunt er bijna alle soorten fruit voor gebruiken.
  • Maak gelijk wat meer van de basissiroop, want die kun je wel een week in je koelkast bewaren. Zo maak je steeds verse limonade, iedere keer in een ander smaakje.
  • De scherpe smaak van rode bessen of limoen is natuurlijk heel anders dan de vlakke smaak van een mango of honingmeloen. Die smaak kun je niet alleen bijsturen door er meer of minder basissiroop in te doen, maar ook door in de basissiroop de 50 gram water te vervangen door citroensap.

Alternatieve ingrediënten voor siroop

  • Vlierbessen
  • Rozenbottel
  • Duindoorn
  • Bramen

Basisrecept siroop met bessen

Welke bessen je ook kiest, het maken van siroop gaat meestal op deze manier: kook een kilo fruit in een liter water en laat 20 minuten koken. Giet nu alles door een zeef en vang het vocht op; druk daarbij zoveel mogelijk sap uit het fruit. Doe het opgevangen vocht/sap terug in de pan en voeg 500 gram suiker toe. Laat inkoken totdat je siroop wat dikker wordt.

Hoe maak je siroop van sap?

  1. Was de vruchten goed en win er helder sap van. Handig is het gebruik van een vruchtenpers, maar ik zelf giet het sap daarna nog wel door een theedoek om een mooi helder sap te krijgen (met de vruchtenpers komt er toch vaak wat “drap” mee).
  2. Een andere manier is om gewoon de vruchten te “prakken” en uit te laten lekken boven een fijne zeef. Pas bij deze laatste manier op want door verwarmen van vruchten kan de pectine vrijkomen waardoor je geen sap maar gelei krijgt (en daar kun je dan dus geen siroop meer van maken (maar dan wel weer erg lekker door yoghurt, vla, etc.
  3. Meng 1 liter koud en helder vers vruchtensap met 1,5 kilo suiker. Dat is veel, maar je hebt een suikerpercentage van minimaal 62 % nodig om de siroop houdbaar te maken!
  4. Meng de vruchtensap, suiker en citroenzuur en roer tot alle suiker en citroenzuur is opgelost (dat kan wel een tijdje duren omdat suiker langzamer oplost in koud sap dan in warm sap).
  5. Zorg dat het sap op kamertemperatuur is, dan gaat het sneller dan wanneer het sap uit de koelkast komt.
  6. Maak ondertussen glazen flessen met schroefdoppen schoon met kokend wat en soda, goed naspoelen met kokend water (ook de dop!).

Aardbeiensiroop maken

  1. Doe de aardbeien in een pan met een dikke bodem en stamp ze met een pureestamper fijn.
  2. Breng het aardbeienmengsel aan de kook en laat dit al roerend ongeveer 5 minuten koken. Tijdens het koken moet je de siroop een paar keer afschuimen. Dit doe je door met een schuimspaan of pollepel het witte schuim dat op de siroop ontstaat eraf te scheppen.
  3. Voeg de suiker en het citroensap toe en laat ook dit al roerend 5 minuten koken.
  4. Schenk het hete mengsel door een fijne zeef en giet de aardbeiensiroop vervolgens in gesteriliseerde flessen.

Hoe lang is zelfgemaakte siroop houdbaar?

Zelfgemaakte siroop blijft zo’n zes tot negen maanden houdbaar.

Conclusie

Zelf siroop maken is een leuke en makkelijke manier om te genieten van een gezonde en smaakvolle traktatie. Experimenteer met verschillende smaken en ingrediënten om je eigen unieke siroop te creëren.

labels: #Ei

Zie ook: