Ken je dat? Van die dagen waarop je planning, je sportregime en je goede routines allemaal in de soep lopen? Op zo’n dag is er eigenlijk maar één ding wat je zou moeten eten: soep.

Deze vegetarische, eiwitrijke doperwtensoep met spinazie en pistache pesto is comfort food pur sang. Het is een kommetje troost voor de momenten waarop je dat nodig hebt, maar natuurlijk ook gewoon een heerlijke maaltijd op een onstuimige najaarsdag.

Van bijna iedere groente is er wel soep te maken! Met een staafmixer maak je in een handomdraai de lekkerste gepureerde soepen. Van verse groente of groenten uit de diepvries. Dan proef je wel degelijk een verschil met soep uit blik of zak.

Met ingrediënten als doperwten en spinazie geeft deze soep je lichaam bovendien de voedingsstoffen die het nodig heeft. Denk aan belangrijke vitamines, mineralen en complexe koolhydraten. Én complete eiwitten, uiteraard te danken aan Live Puri naturel eiwitpoeder; een eiwitpoeder op basis van melkeiwit met een neutrale, maar zeer romige smaak of ons vegan naturel eiwitpoeder (dit gebruikten we in dit recept).

Vanwege het hoge eiwitgehalte en de grote hoeveelheid vezels, kun je deze eiwitrijke doperwtensoep beschouwen als een maaltijd op zich. Hij vult behoorlijk!

Variaties en Toevoegingen

In veel vergelijkbare recepten doperwtensoep met spinazie wordt er ook nog room of kokosmelk toegevoegd. Dat heeft dit recept qua dikte helemaal niet nodig. En voor de smaak trouwens ook niet.

In dit recept heb ik rookspekjes gebruikt als topping, maar je kunt bijvoorbeeld ook stukjes gerookte zalm gebruiken. Eet je nu liever vegetarisch of vegan?

De combinatie met de uitgebakken spek en de verse munt in de doperwtensoep is echt heerlijk. Deze simpele doperwtensoep met munt is lekker fris en gemaakt van doperwten uit de vriezer.

Doperwten zijn ook nog eens zo gaar. Lekker makkelijk toch?

Recept voor Erwten Spinazie Soep

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Doperwten
  • Spinazie
  • Bouillon
  • Pistache pesto
  • Eiwitpoeder (optioneel)
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Maak de ui en knoflook schoon.
  2. Verhit olijfolie in een middelgrote soeppan en fruit hierin de ui tot deze glazig is.
  3. Voeg de doperwten, spinazie en bouillon toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.
  4. Roer de pistache pesto en het eiwitpoeder door de soep en verwarm deze nog even mee.
  5. Proef, en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

De soep is zeer voedzaam en geeft je een lang verzadigd gevoel door de vele vezels en plantaardige eiwitten. Daarnaast geeft het je ook nog een vitamine boost met vitamine A, K, C en foliumzuur.

Een spinaziesoepje boordevol chlorofyl geeft je lever een goede ondersteuning. Chlorofyl bindt heel wat stoffen die niet in het lichaam thuishoren. Alle stoffen die in voeding verwerkt worden die niet kunnen dienen als voedingsstof (zoals bepaalde xeno-oestrogenen, E-nummers of additieven) moeten door onze lever worden afgebroken.

Bovendien bindt chlorofyl overtollige hormonen (bij teveel stress hormonen worden geslachtshormonen minder goed afgebroken en gerecycled) Zo simpel en lekker kun je je hormonen een dienst bewijzen. En wist je dat chlorofyl ook het risico op galstenen kan meehelpen te verminderen?

Ook in het voorjaar, na een winter van minder bewegen en buiten zijn, kan je spijsvertering wel even een zetje gebruiken. Chlorofyl zorgt dat je meer afvalstoffen kwijt raakt wat kan bijdragen aan hernieuwde vitaliteit.

Voedingswaarden per portie (geschat):

Voedingsstof Hoeveelheid per portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 243
Vet 6g 9%
Verzadigd vet 1g 6%
Meerv. onverz. vet 3g
Enkelv. onverz. vet

*Percentages kunnen variëren afhankelijk van individuele behoeften.

Het recept is goed voor drie porties en een porties zijn twee borden soep. De rest van de soep kun je invriezen.

labels: #Soep

Zie ook: