Tijdens koude winterse dagen is een heerlijke kom erwtensoep voor je neus wel echt op en top comfortfood. Maar comfortfood hoeft niet te betekenen dat een gerecht rijk is aan calorieën.

Neem nu deze heerlijke lichte versie van erwtensoep die simpelweg een stuk slanker is doordat we kipfilet gebruiken in plaats van worst en schouderkarbonade. Erwtensoep met kip, een slanke twist op een heerlijke oud-Hollandse klassieker.

Kan dat? Ja zeker. Echte Hollandse erwtensoep, maar dan zonder varkensvlees.

Mijn moeder maakte dit altijd met kipfilet i.p.v. katenspek en kiprookworst. En dit zo lekker! Ook mijn vrienden vinden dit heerlijk. Het is ook helemaal niet moeilijk te maken.

Waarom deze erwtensoep zo gezond is

Wist je dat erwtensoep heel gezond is? Erwten bevatten veel eiwitten, vezels, vitamines en mineralen en geven je lang een vol gevoel. Spliterwten zitten vol eiwitten en vezels en bevat langzame koolhydraten. Daarnaast bevat het veel andere groenten, daardoor is snert ook rijk aan goede voedingsstoffen!

Er wordt ook veel groente in erwtensoep gedaan, zoals knolselderij, prei, wortel noem maar op. Daarbij voegen we meer groenten toe zoals pastinaak en meer knolselderij en prei.

Doordat mijn recept met kip is, is het magerder dan met spek.

De Kip

De kip combineert waanzinnig goed in deze erwtensoep. Hij is eerst lekker meegekookt met de groenten en bouillon waardoor hij de smaak goed overneemt en lekker mals wordt door het koken.

Daarna ‘plukken’ we hem uit elkaar met twee vorken waardoor er dunne reepjes kip ontstaan en dat mengt goed door de soep zelf.

Het resultaat? Een heerlijke, goed vullende kom erwtensoep met kip.

Ingrediënten:

  • 1 (biologische) kip
  • 400 gram spliterwten
  • 2 uien
  • 1 winterpeen
  • 2 preien
  • 1 kleine knolselderij
  • 2 aardappelen
  • 1 bosje bladpeterselie
  • gemalen peper en zeezout
  • 1,5 lt water

Bereidingswijze:

  1. Spoel de spliterwten goed af onder de kraan.
  2. Zet de kip op met het water in een soeppan en laat het water koken.
  3. Schep de eiwitten er uit en voeg dan de spliterwten toe.
  4. Laat het geheel 1,5 uur koken.
  5. Maak ondertussen de uien, groentes en aardappelen schoon en snijd ze in kleine stukken.
  6. Haal de kip uit de pan en doe de groentes in de pan.
  7. Houd wat peterselie en prei achter voor de garnering achteraf.
  8. Maak de kip schoon. Verwijder vel en botjes.
  9. Voeg toe aan de soep.

Spoel de spliterwten in een zeef en laat het goed uitlekken. Pak een soeppan en gooi de spliterwten en 1l water erbij. Leeg 1 doosje Maggie smaakversterker groentesoep hierin. Laat dit op een zacht vuurtje minimaal 1 uur koken. Vergeet niet elk half uur goed te roeren, zodat de spliterwten niet aan de bodem plakken of verbranden.

Bak ondertussen de kipfilet met een beetje olie op een zacht vuurtje tot de kipfilet gaar is. Leg de kipfilet op een bord met een vel keukenrol. Het keukenrolvelletje vangt zo veel vet op.

Na ongeveer 2 uur zijn de spliterwten helemaal opgelost en heb je een gladde soep. Is de soep te dik, voeg de extra water toe tot de gewenste dikte hebt. Voeg je de erwtensoepgroente toe en roer dit er goed doorheen. Snijd vervolgens de kiprookworst in plakjes en voeg dit samen met de kipfiletblokjes toe.

Breng de kip aan de kook in een ruime pan met water en voeg hier de volgende ingrediënten aan toe: pimentkorrels, de gepelde ui en het gepelde teentje knoflook, 2 takjes selderij, 2 limoenbladeren en de bouillonblokjes. Als de kip met bouillon 45 minuten heeft gekookt, haal je de kip uit de pan en laat je deze afkoelen.

Was de spliterwten in een zeef onder stromend water. Voeg de spliterwten toe aan de bouillon. Was de prei goed en snij het in dunne ringen. Schil de knolselderij en aardappel en snij ze samen met de wortels in kleine blokjes. Voeg na het koken van de erwten de prei, ui, knolselderij, wortel, aardappel en zout en peper naar smaak toe.

Roer zo nu en dan door om aanbranden te voorkomen. Na 30 minuten koken, snij je de rookworsten fijn en voeg je deze eraan toe. Laat alles nog 20 min koken.

Doe de kip met 1 liter koud water, 1 tl zout en wat versgemalen peper in een pan. Breng aan de kook en laat 60 minuten zachtjes trekken. Zeef daarna de bouillon en pluis het vlees van de botjes en verwijder het vel.

Voeg zodra de kippenbouillon en het kippenvlees klaar zijn deze toe aan het erwtenmengsel in de soeppan en roer goed door. Voeg tot slot de krulpeterselie toe en roer door.

Spoel de spliterwten om en voeg deze toe aan de bouillon. Breng dit vervolgens aan de kook. Doe de helft van de knolselderij, de helft van de prei en de kipfilet erbij. Laat dit vervolgens circa 1 uur rustig koken. Als er teveel vocht verdampt kun je wat water extra toevoegen.

Haal de kip daarna uit de soep en laat afkoelen. Pluk de kip in dunne reepjes met twee vorken. Pureer de soep glad en voeg de overige prei en knolselderij toe, laat dit nog 10 minuutjes rustig pruttelen of tot de knolselderij gaar is. Breng op smaak met peper en zout en voeg de geplukte kip toe.

Bak de pastinaak met een beetje olijfolie in een paar minuten beetgaar en licht goud bruin. Doe tot slot de pastinaak samen met de peterselie en de selderij in de soep, roer door en serveer in soepkommen.

Breng het water met de bouillonblokjes, spliterwten en laurierblad aan de kook. Laat dit ongeveer een uur zachtjes koken, roer af en toe door. Schil en snijd ondertussen de winterpeen, aardappel en de knolselderij in stukjes. Hak de prei in ringen en was deze goed. Pel de ui en snijd deze in fijne stukjes. Hak ook de selderij fijn.

Na ongeveer een uur beginnen de spliterwten uit elkaar te vallen en ontstaat er een groene massa. Dit kan iets langer of korter duren. Voeg de gesneden groenten, aardappel en kip toe aan de erwtensoep. Bewaar eventueel wat kip om te garneren. Laat de soep nog ongeveer een half uur zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met eventueel nog een beetje peper en zout.

Laat de soep nog 10 minuten zachtjes pruttelen.

Sommige mensen vinden het lekker om de soep te pureren met een staafmixer.

Oh…nog een kleine tip. Erwtensoep gaat alleen nog maar beter smaken als je hem een dagje laat staan en daarna opwarmt! Of als je hem invriest voor later.

Maak dus gerust een dubbele portie voor in je vriezer. Eet smakelijk!

Voedingswaarde Vergelijking

Hieronder zie je de voedingswaarde van deze erwtensoep, vergeleken met die van normale erwtensoep. Ik ga uit van een grote kom van 400g! Zoals je ziet zit het grote verschil niet in het aantal calorieën, maar in de verdeling van de voedingsstoffen. Mijn recept bevat veel minder vet en veel meer eiwit en complexe koolhydraten. Soep bevat veel zout, in dit geval door de bouillonblokjes.

Voedingswaarde (per 400g) Erwtensoep met Kip Normale Erwtensoep
Calorieën [Waarde] [Waarde]
Vet Minder vet Meer vet
Eiwit Meer eiwit Minder eiwit
Koolhydraten Complexe koolhydraten Eenvoudige koolhydraten

labels: #Soep #Kip

Zie ook: