Met een kom dampende erwtensoep zit je er vaak niet ver naast, zeker tijdens de koude winterdagen. Maar wat als je een te grote pan hebt gemaakt en wat overhoudt? Geen probleem! Met deze tips kun je je erwtensoep gemakkelijk bewaren en er de volgende dag nog van genieten.
Hoe kun je soep het beste bewaren?
Of je je soep nu liever invriest of in de koelkast bewaart, de eerste stap is altijd hetzelfde. Plaats de pan in een bak koud water en laat deze snel afkoelen. Het is belangrijk om restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast te laten staan, om bacteriegroei te voorkomen.
Porties en afkoelen
Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer. Verdelen in kleinere porties is nodig om deze dikke soep snel af te laten koelen tot kamertemperatuur. Pas daarna kun je het in de koelkast zetten en kan het afkoelen tot beneden 7°C.
Je kunt bederven gemakkelijk voorkomen door de soep in kleine porties te verdelen en deze snel af te laten koelen. Bijvoorbeeld door de bakjes in een grote bak met koud water te zetten. Zet de bakjes vervolgens in de koelkast om verder af te koelen tot maximaal 7 °C.
Bewaren in de koelkast
Hoelang kun je soep in de koelkast bewaren?
Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje.
Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten.
Afkoelen voor het bewaren
Laat de soep buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet het daarna, met pan en al of in bakjes, in de koelkast. Laat de soep op het aanrecht afkoelen en giet het daarna in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes. Doe dat in porties: eenmaal bevroren kun je het niet meer in delen ontdooien.
Bewaren in de vriezer
Hoelang blijft soep goed in de vriezer?
Is de soep na 2 dagen koelkast nog niet op? Wacht met weggooien! Hij kan nog prima door naar vervolgstation vriezer. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.
Natuurlijk kun je de geheel afgekoelde erwtensoep ook invriezen. De soep kun je zo maximaal 3 maanden bewaren.
Ontdooien
Laat de soep, in het zakje of bakje, in de koelkast ontdooien. Dat duurt al snel zo’n 6 tot 8 uur. Heb je haast?
Hoe weet je of soep nog te eten is?
Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed. Vertrouw op je ogen, smaak en reukvermogen...kijk of hij er nog smakelijk uitziet, ruik eraan en proef een beetje.
Twijfel tijdens het ontdooien?
In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten. Soepballetjes, zelfgemaakte croutons en … je soep 2.0 is klaar.
Waarom bederft erwtensoep sneller?
Erwtensoep bederft door de vele eiwitten die hij bevat, sneller dan andere soepen. Het is daarom zaak om deze soep na het bereiden zo snel mogelijk af te koelen. Heb je een kleine pan met soep, zet hem dan in de gootsteen of een teiltje waarin een laag koud water staat, liefst met ijsblokjes erbij.
Heb je de soep dus goed en snel gekoeld voor hij in de koelkast ging, kan je hem rustig na een dag nog invriezen...zelfs na 2 dagen kan dat nog.
Erwtensoep Afkoelen: Met of Zonder Deksel?
Wanneer je erwtensoep afkoelt, speelt het gebruik van een deksel een aanzienlijke rol in het proces. Met een deksel kan de soep sneller afkoelen, omdat de stoom binnenin de pan blijft. Dit helpt bij het behouden van de smaak en voorkomt dat er ongewenste deeltjes in de soep komen. Aan de andere kant kan een afgedekte pan leiden tot een hogere vochtigheidsgraad, wat soms kan resulteren in een niet-ideale textuur.
Wanneer je ervoor kiest om de pannetje zonder deksel te laten, komt de lucht vrij en kan de soep gelijkmatig afkoelen. Dit lijkt een langzamer proces te zijn, maar biedt voordelen zoals een meer geconcentreerde smaak en minder kans op schimmelvorming, vooral als je de soep langer wilt bewaren. Houd er ook rekening mee dat de omgevingstemperatuur en de grootte van de pan invloed uitoefenen op de koeltijd.
Wanneer je erwtensoep afkoelt, zijn er verschillende praktische tips die je kunt toepassen om het proces te optimaliseren. Ten eerste is het belangrijk om de soep snel af te laten koelen om de groei van bacteriën te minimaliseren. Bovendien speelt de keuze om de pan af te dekken of niet ook een rol in het koelproces.
Afkoelen zonder deksel stimuleert een snellere afname van de temperatuur. De stoom kan ontsnappen, waardoor de soep sneller afkoelt en de kans op bacteriegroei vermindert.
Afkoelen met een deksel biedt verschillende voordelen die de kwaliteit van uw erwtensoep kunnen verbeteren. Ten eerste helpt het de geur en smaak van de soep te behouden, omdat het de uitstoot van aroma’s minimaliseert. Dit is vooral belangrijk als u een smaakvolle soep wilt ervaren zonder dat deze wordt beïnvloed door andere geuren in de keuken. Daarnaast voorkomt het het ontstaan van een filmschil op het oppervlak van de soep, wat kan gebeuren bij blootstelling aan lucht. Bovendien kan het gebruik van een deksel tijdens het afkoelen de temperatuurverandering versnellen. Wanneer de soep met een deksel wordt afgedekt, houdt het de warmte beter vast, wat ervoor zorgt dat het mengsel gelijkmatig en snel afkoelt. Dit kan cruciaal zijn in situaties waar voedselveiligheid een prioriteit is.
Als je erwtensoep zonder deksel probeert af te koelen, kan dit zowel voordelen als nadelen met zich meebrengen. Een belangrijk voordeel is dat je de soep sneller zult laten afkoelen, omdat de warmte meer ruimte heeft om te ontsnappen. Dit kan vooral handig zijn als je de soep snel wilt serveren of bewaren. Bovendien kan het afkoelen zonder deksel helpen om condensatie te voorkomen, wat betekent dat je soep minder waarschijnlijk waterig zal worden. Aan de andere kant kan het afkoelen zonder deksel ook een verhoogde kans op besmetting met ongewenste bacteriën met zich meebrengen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de soep niet te lang op kamertemperatuur blijft staan. Je kunt de afkoeltijd verkorten door de soep in een bredere pan te scheppen, wat het oppervlak vergroot en de warmte sneller laat ontsnappen.
Uiteindelijk is het belangrijkste dat je veilig met je voedsel omgaat.
Extra tips voor het maken van de perfecte erwtensoep
- Snijd het gerookte spek niet fijn, maar grof.
- Gebruik ook prei in plaats van alleen maar ui. Prei is een stuk milder dan ui en geeft de erwtensoep die hele mooie zachte, maar toch een beetje pittige smaak.
- Voeg hét hoofd-ingrediënt, de spliterwten, als laatste toe. Als je ze onderop zou doen - de hitte komt van onderaf - dan heb je kans dat de erwtensoep verbrandt. Er zit best veel zetmeel in spliterwten, dat koekt aan.
- Wees niet te zuinig met zout.
- In erwtensoep zit standaard spliterwten, prei, knolselderij, wortelen, selderij en rookworst.
- In de erwtensoep gaat natuurlijk rookworst.
- In principe kun je allerlei verschillende groenten toevoegen aan je erwtensoep.
- Om erwtensoep te maken wordt ongeveer 1,5L water toegepast voor 500 gr spliterwten.
- In erwtensoep zit vaak laurier en selderijblad.
Met deze tips kun je optimaal genieten van je zelfgemaakte erwtensoep, zowel direct als de volgende dag!
labels: #Soep
