Esterházy Taart Recept

Vorige week gaf Janny van der Heijden in de halve finale van Heel Holland Bakt de opdracht om een Esterházy taart te maken. Het is een Hongaars gebak met laagjes botercrème tussen luchtig biscuitdeeg met een deken van fondant en chocolade.

Esterházy torta is een Hongaarse cake genoemd naar een prins. Deze cake is erg luchtig en gevuld met een heerlijke romige crème-vulling. Ben je benieuwd naar hoe je deze lekkere taart kunt maken? Lees dan snel verder voor ons esterházy torte recept en ga lekker aan de slag!

Als je gaat zoeken naar gerechten met deze toevoeging op internet kom je de meest onwaarschijnlijke variaties tegen. Je zou bijna door alle Esterházy variaties het origineel niet meer kunnen traceren.

Wat is een schuimtaart?

Bij schuimgebak denk je al gauw aan mokka schuimgebakjes of aan hazelnoot schuimgebak, maar wist je al dat er nog veel meer andere schuimtaarten te maken zijn? Op deze pagina hebben wij onze favoriete schuimtaart recepten gezet, waardoor je ze gemakkelijk kunt vinden. Doordat we al onze schuimtaart recepten op één pagina hebben gezet, kun je ook nog eens eenvoudig zien wat voor schuimgebak je allemaal thuis kunt maken.

Een schuimtaart is een taart die uit meerdere laagjes van meringue bestaat. Tussen de lagen meringue zit doorgaans een lekkere, romige vulling. De combinatie van het krokante schuim met de romige vulling vinden veel mensen enorm lekker. De meest bekende schuimtaart is de hazelnootschuimtaart. Deze taart heb je vast wel eens geproefd. Zo niet, dan is dit gebak zeker het proberen waard.

Wanneer je een lekkere taart op tafel wilt zetten, zijn er natuurlijk tal van verschillende soorten taarten om uit te kiezen. Waarom zou je dan voor een schuimtaart recept kiezen, vraag je je misschien af? De meeste mensen kiezen ervoor om een schuimtaart te maken, als ze een taart willen serveren dat niet al te zwaar op de maag valt. Doordat zo'n gebak van meringue is gemaakt, is het lekker luchtig en vinden veel mensen het een prettig taartje om te eten. Nog een groot voorbeeld van schuimgebak is dat schuimtaarten over het algemeen glutenvrij zijn. De basis van schuimgebak, meringue, is namelijk van nature glutenvrij. Als je dan ook nog eens een glutenvrije vulling en topping gebruikt, heb je dus heel eenvoudig een glutenvrij gebak gemaakt.

Hoewel er verschillende recepten bestaan, zijn er een aantal zaken die om de hoek komen kijken bij het maken van een schuimtaart. Zo dien je vaak eerst ronde schijven meringue te maken. Daarna maak je de vulling. Vervolgens verdeel je een deel van de vulling over een cirkel meringue heen. Daar bovenop doe je een tweede meringue cirkel die je vervolgens ook weer van een laag vulling voorziet. Het verschilt per recept hoeveel laagjes je precies maakt en welke vulling je gebruikt.

Al met al zijn er genoeg reden om zelf eens een heerlijk schuimgebak te maken. Heb je op deze pagina een schuimtaart recept gevonden dat jou wel wat lijkt? Dan wil je er natuurlijk zo snel mogelijk mee aan de slag gaan.

Esterházy Torte Recept

Benodigdheden uit de webshop:

• 150 gram amandelmeel
• 50 gram patentbloem
• 220 gram kristalsuiker
• 150 gram Brand New Cake Botercrème-mix
• Amandelschaafsel
• 70 gram Brand New Cake Fondant Glazuur Wit
• 100 gram Callebaut Chocolade Callets Puur
• Bakpapier
• Spuitzak

Overige benodigdheden:

• 30 gram Koopmans custard
• 500 milliliter volle melk
• 250 gram ongezouten roomboter
• 8 eiwitten, maat M
• 150 milliliter water
• Aardbeien

Boodschappenlijstje

Bereiding

± 1.5 uur bereidingstijd

± 5.5 uur wachttijd

10 personen

Het maken van de custard:

1. Meng de custard en 250 milliliter melk door elkaar heen.
2. Doe de overige melk in een pannetje en zet het pannetje op een laag vuur.
3. Verwarm de melk in de pan kort en roer er daarna het custard mengsel doorheen.
4. Haal de pan van het vuur af als de custard is ingedikt.
5. Laat de custard minstens 5 uur staan voordat je het verder gebruikt.

Het maken van de taart:

1. Verwarm de oven voor op 160 graden (heteluchtoven).
2. Doe de 8 eiwitten in een roestvrijstalen kom.
3. Klop de eiwitten stijf terwijl je geleidelijk aan de kristalsuiker erbij in doet.
4. Spatel daarna de amandelmeel en patentbloem door het mengsel heen.
5. Neem een vel bakpapier en teken hier cirkels van 16 cm op.
6. Smeer precies op de cirkels een dun laagje eiwit.
7. Doe de cirkels dan voor 8 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Herhaal stappen 5 tot en met 7, totdat je 7 cirkels van schuim hebt.
9. Laat alle 7 cirkels goed afkoelen.

Het maken van de botercrème:

1. Doe de Brand New Cake Botercrème-mix en 150 milliliter water in een kom.
2. Meng dit met een garde door elkaar heen.
3. Laat het mengsel 30 minuten staan.
4. Klop in 10 minuten de ongezouten roomboter zalvig.
5. Doe de opgestijfde custard door de opgeklopte boter heen.
6. Voeg daarna geleidelijk aan het water-mengsel door de boter heen.
7. Klop alles in 5 minuten op een middelhoge stand nog even goed door.

Het opbouwen van de taart:

1. Smeer een cirkel in met een laag botercrème.
2. Leg daar bovenop weer een cirkel en doe ook hier wat botercrème op.
3. Stapel zodoende alle cirkels op elkaar.
4. Zorg ervoor dat je nog wat botercrème overhoudt.

Het verder afwerken van de taart:

1. Smeer de zijkanten van de taart af met de overige botercrème.
2. Smelt de chocolade en doe de gesmolten chocolade in de spuitzak.
3. Knip het puntje van de zak af.
4. Verwarm de fondant glazuur kort in de magnetron.
5. Giet wat fondant glazuur op de bovenkant van de taart.
6. Spuit met de gesmolten chocolade cirkels op de glazuur.
7. Ga hier met een satéprikker doorheen, zodat je een soort spinnenweb krijgt.
8. Druk het amandelschaafsel aan de zijkant van de taart.
9. Leg daarna nog wat stukjes aardbei op de bovenkant van de taart.

Shop daarom vlug alle benodigdheden voor het recept op Baktotaal.nl. Ons assortiment bestaat namelijk uit meer dan 10.000 bakproducten, waardoor je bij ons écht alles om te bakken vindt.

Ingrediënten en Bereiding (alternatief)

Ingrediënten

• Gebak:
  • 10 st. eiwit
  • 300 g poedersuiker
  • 330 g gemalen walnoot
  • 20 g bloem
• Crème:
  • 5 g gelatinepoeder
  • 0,5 dl koud water
  • 2,5 dl melk
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 5 st. eierdooier
  • 120 g poedersuiker
  • 300 g boter
  • 50 g gemalen walnoot
  • 0,5 dl cognac
• Topping:
  • Abrikozenjam
  • 30 g fondant (of witte chocola)
  • Chocola

Bereiding

1. Klop de eiwitten tot schuim en voeg er aan het einde telkens een beetje suiker aan toe, roer er de gemalen walnoten en de bloem doorheen.
2. Bak in een voorverwarmde oven op 220° vijf gelijke ronde plakken.
3. Los het gelatinepoeder op in koud water.
4. Breng de melk aan de kook met vanillesuiker.
5. Roer de eierdooiers met suiker door en giet dit bij de kokende melk.
6. Breng vlug roerend aan de kook en voeg de opgeloste gelatine toe.
7. Roer er, als de massa is afgekoeld, boter, gemalen walnoten en cognac doorheen.
8. Sprenkel op de plakken gebak een beetje cognac en vul ze voor 80 % met de crème. De taart krijgt wel deze crèmevulling, maar de bovenkant niet.
9. Strijk op de bovenkant een laag abrikozenjam nadat die aan de kook is gebracht.

Fondant bovenlaag:

1. Breng 300 g van de fondantmassa tot een lauwwarme temperatuur en strijk dit over de bovenkant van de taart uit.

labels: #Recept #Taart

Zie ook:

• Recepten voor Taart: Bak de Heerlijkste Taarten Zelf!
• Nougatine Taart bij Jumbo: Bestellen of Zelf Maken? Tips & Recept!
• Taart "Oog in Al" Bakken: Een Creatief en Lekker Recept!
• Ontdek Wat je Echt aan Vogels in je Tuin Moet Geven voor een Gezonde en Blije Vogelpopulatie!
• Glutenvrije Eierkoeken Recept: Makkelijk & Smaakvol!