De omzet in het segment van online eten bezorgen zal in 2022 ongeveer 6,09 miljard euro bedragen, wat dit het perfecte moment maakt om je eigen bezorgservice te beginnen. Sinds 2020 heeft de Corona pandemie de wens om een eigen bezorgservice te hebben aanzienlijk vergroot. Tegenwoordig bieden de meeste restaurants al eten aan om af te halen of te laten bezorgen. Een bezorgdienst is de perfecte aanvulling op je bestaande horecaonderneming om je omzet te verhogen. Maar niet elke bezorgservice is even succesvol.

Voedselveiligheid bij Bezorgdiensten

Als het gaat om bezorgdiensten zijn er een paar zaken op het gebied van voedselveiligheid die in het bijzonder in acht moeten worden genomen en waarop moet worden gewezen:

  • Een warm product dat bij je thuis wordt afgeleverd mag geen kerntemperatuur onder de 65°C hebben.
  • Een koud, maar gemakkelijk bederfelijk product mag niet warmer worden dan 7°C.
  • Alle containers waarin je voedsel wordt geleverd en de laadruimte van het voertuig moeten altijd schoon en hygiënisch zijn.

Daarom moet je op de omvang van je bezorg gebied letten en geen bezorgingen over te grote afstanden aanbieden. Anders zal het product aan kwaliteit inleveren en zullen je klanten snel ontevreden zijn. Koelere opslag zorgt in ieder geval voor meer productveiligheid.

11 Tips voor een Succesvolle Bezorgservice

Hieronder hebben we 11 tips voor een succesvolle bezorgservice samengesteld:

  1. Concept: Bij het opzetten van een bezorgdienst is een goed doordacht concept met een uitgekiend businessplan essentieel. Zo kunt u met succes financiering voor uw project aanvragen bij externe geldschieters zoals banken.
  2. HACCP-concept: Bezorgdiensten vallen enerzijds onder de bepalingen van de EU-wetgeving inzake levensmiddelen en hygiëne en anderzijds onder de levensmiddeleninspectie. Dit omvat bijvoorbeeld de naleving van diverse voorschriften inzake bedrijfsruimten, het autocontrolesysteem (HACCP) en de opleiding van het personeel inzake levensmiddelen hygiëne.
  3. Handelsvergunning: Je hebt geen restaurantvergunning nodig om een pure bezorgdienst op te zetten.
  4. Locatie: De locatie is een beslissende factor voor succes. Een nauwkeurige doelgroepanalyse is ook uiterst belangrijk. Dit moet nauw verband houden met een herziening van de plaatselijke structuur. Een besteldienst moet zijn verzorgingsgebied nauwkeurig bepalen. Daarbij moet het gebied worden aangepast aan de spreiding van de doelgroepen om zoveel mogelijk omzet te genereren.
  5. Concurrentieanalyse: Vergelijk aanbiedingen en prijzen met die van je concurrenten.
  6. Productaanbod: Bepaal de gerechten voor het menu buitenshuis. Bedenk of je je hele menu wilt aanbieden voor de bezorgservice of slechts een selectie en welke gerechten niet aan smaak of kwaliteit zullen inleveren.
  7. Webshop: Om je klanten rechtstreeks bij je te laten bestellen, heb je een eigen webshop nodig. Dit moet speciaal worden afgestemd op de eisen van de bezorgservice. SIDES creëert je gepersonaliseerde webshop zodat je in enkele dagen je gerechten digitaal kunt aanbieden voor levering of afhaling.
  8. Keuken: Geschikte keukenfaciliteiten en ruimte voor de voorbereiding van het eten zijn uiteraard essentieel. Kijk of er ook een opslagruimte nodig is. Keukensoftware is een goede manier om keukenprocessen en bezorg routes te optimaliseren.
  9. Verpakkingsmateriaal en vervoerboxen: Deze moeten het voedsel en de dranken op temperatuur houden om de voedselveiligheid te garanderen. Let op dat bezorgservices alleen erkende verkoopverpakkingen mogen gebruiken.
  10. Voertuigen en verzekeringen: Als je een eigen bezorgdienst hebt, heb je een voertuig nodig. Als je een bezorgdienst hebt met een auto, heb je ook de juiste autoverzekering nodig. Misschien heb je een verzekering nodig die ook commerciële vervoersdiensten dekt. De SIDES driver app is geschikt voor geoptimaliseerd route- en bezorger management: hij maakt een automatische samenvatting van bezorg routes mogelijk en vereenvoudigt zo de routeplanning. Met behulp van de app kun je te allen tijde zien waar je bezorgers zich bevinden en leveringen optimaliseren (bijv. levertijden verkorten en bestellingen sneller verwerken).
  11. Online-Marketing: Het is erg belangrijk dat je je webshop zichtbaar maakt om veel potentiële klanten te bereiken. Reclameacties op het internet zijn hiervoor bijzonder geschikt. Het opzetten van een bezorgdienst als aanvulling op de vaste horecaonderneming is een extra verkoopkanaal waarmee ook potentiële klanten kunnen worden bereikt.

Wettelijk Kader en Voedselveiligheid

Klanten moeten erop kunnen vertrouwen dat het voedsel dat zij bij een bezorg of take-away restaurant bestellen en consumeren veilig is. Daarom zijn er verschillende regels om de gezondheid van mensen te beschermen. De NVWA houdt toezicht op de regels die hiervoor gelden. Horeca-ondernemers die eten en drinken bereiden om ter plaatse te nuttigen, zijn verplicht om volgens de laatste Hygiënecode voor de horeca te werken. Deze code voldoet aan de meest actuele wetgeving op het gebied van voedselveiligheid. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) ziet erop toe dat het eten van mensen en dieren veilig is.

NVWA Controle

De NVWA controleert of horeca-ondernemers zich aan deze regels en voedselveiligheid wetgeving houden. Dit doen zij door (onaangekondigde) inspecties uit te voeren. De resultaten van deze inspecties zijn openbaar. De NVWA controle horeca is altijd onaangekondigd. De inspecteur vraagt tijdens het bezoek om de laatste versie van de Hygiënecode. Zorg dat je deze dus altijd hebt.

  1. De NWA controleert of de horeca-ondernemer voedsel op een veilige manier opslaat en op de juiste temperatuur bewaart. Temperatuurbeheersing in de horeca is heel belangrijk voor het waarborgen van de productveiligheid. Zo moeten rauwe, nog niet eerder verhitte producten verhit worden tot 75°C of warmer in de kern. Om microbiologische groei te voorkomen is het belangrijk dat warme gerechten binnen 5 uur na bereiding worden teruggekoeld tot maximaal 7 graden. Voor diepgevroren producten geldt dat ze bewaard worden bij -18 °C of kouder. Meet en registreer minimaal één keer per week de temperaturen van de koeling en vriezer. Het is heel belangrijk dat etenswaren veilig én hygiënisch vervoerd worden. Zo moeten de producten op de juiste temperatuur vervoerd worden. In het geval van warme maaltijden is dit 60 graden, gekoelde producten moeten vervoerd worden bij 7°C of kouder.
  2. Ook controleert de NVWA of er hygiënisch wordt gewerkt in het restaurant. Zo checken zij of alle ruimtes, keukenapparatuur en materialen goed schoon zijn. Ook al het personeel moet op de hoogte zijn van de regels rondom hygiënisch werken. Zorg ervoor dat het personeel altijd schone bedrijfskleding draagt. Verder zijn sieraden voor het keukenpersoneel verboden tijdens het bereiden van eten. Ook is het heel belangrijk om rauwe en bereide producten van elkaar te scheiden.
  3. Ongedierte kan een risico zijn voor de (volks)gezondheid. Daarom controleert de NVWA wat de ondernemer doet tegen muizen, ratten, kakkerlakken en ander ongedierte. Zo mag er geen ongedierte rondlopen op plekken waar eet- en drinkwaren bereidt, behandelt of bewaart worden (NVWA, 2022). De klanten moeten er namelijk op kunnen vertrouwen dat het voedsel dat zij consumeren veilig is. Gelukkig kunnen horeca-ondernemers veel doen om te voorkomen dat zij last krijgt van plaagdieren. Het is heel belangrijk om de zaak goed schoon te houden en ervoor te zorgen dat ongedierte niet zomaar de horeca-gelegenheid in kan komen. Plaagdieren moeten altijd op een professionele manier bestrijdt worden.

HACCP-systeem

Alle hygiënecodes in Nederland zijn gebaseerd op het HACCP-systeem. Hierin beschrijf je de mogelijke risico’s van het verwerken van voedsel. HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points (gevarenanalyse en kritische controlepunten) (NVWA, 2022). Je mag als horeca-ondernemer ook zelf een HACCP-plan opstellen. Dit plan moet uiteraard wel aan een aantal voorwaarden voldoen.

  1. Inventariseer alle potentiële gevaren.
  2. Welke maatregelen zijn er nodig zijn om het gevaar te beheersen?
  3. Leg de correctieve acties vast per overschrijding.
  4. Pas verificatie toe.
  5. Tot slot: Houd documentatie en registraties bij.

Het plan wordt beoordeelt en gecontroleerd door de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Wil je graag een voedselveiligheid certificaat halen? Dan kun je een HACCP training kopen en volgen. Overigens is het niet verplicht om dit certificaat te halen. Toch kan het handig zijn om jouw personeel deze training te laten volgen.

Goed om te weten: de Hygiënecode is niet hetzelfde als het Diploma Sociale Hygiëne. Het gaat hier om verschillende zaken en andere regelgeving. Het Diploma Sociale Hygiëne gaat over het verantwoordelijk schenken en verkopen van alcohol. Er moet tijdens de openingstijden van de horecagelegenheid altijd tenminste één persoon aanwezig zijn in het bedrijf die in het bezit is van dit diploma. Deze eis is terug te vinden in de Alcoholwet. In de Hygiënecode is terug te vinden op welke manier de voedselveiligheid van producten voor de consument kan worden gegarandeerd. Een belangrijke code als we het hebben over NVWA voedselveiligheid.

Werken als Bezorger: Wat houdt het in?

Als je een toffe (bij)baan in de logistiek zoekt, kom je al snel uit bij werken als bezorger. Er zijn natuurlijk allerlei opties binnen deze functie, van kranten bezorgen op de fiets tot koelkasten bezorgen met een bus. Misschien kom je er zo achter welke bezorgbaan het beste past het bij jou? En wat betekent het nou precies om bezorger te zijn? Een bezorger bezorgt spullen. Dat kan echt van alles zijn, van pakketten tot eten en van kranten tot boodschappen. De manier waarop je bezorgt, verschilt ook. Denk aan een pakketbezorger die met een bakwagen langs huizen gaat. Of een scooterbezorger of autobezorger die 's avonds voor de deur staat met jouw bestelde sushibox. Maar wist je dat je ook prima met de fiets kunt bezorgen? Als fietsbezorger breng je meestal kranten of post rond, maar ook steeds meer pakketdiensten en supermarkten bezorgen met de fiets.

De Werkdag van een Bezorger

Met welk voertuig je ook bezorgt en wat je ook rondbrengt, jouw werkdag als bezorger heeft vaak dezelfde indeling. Aan het begin van je shift meld je je bij het verzamelpunt. Daar maak je gezellig een babbeltje met je collega's voordat je jouw voertuig opzoekt. Met een beetje geluk is die al volgeladen door een lader en losser of postvoorbereider. Maar het kan ook zijn dat je dat zelf doet. Een goede bezorger stippelt eerst z’n route uit. Stel de navigatie in op het eerste adres en gaan met die banaan. Bestellingen controleren. Eventueel vragen beantwoorden van ontvangers.

Soorten Bezorgbanen

Een vaste werkplek heb je niet als bezorger. Je rijdt altijd rond om bestellingen te bezorgen. Misschien in de buurt, maar het kan ook zijn dat je door heel Nederland tourt. En ook voor welk bedrijf je bezorgt, verschilt. Je kunt in verschillende sectoren en bij veel bedrijven bezorger werk doen. Bijvoorbeeld bij Albert Heijn of Jumbo, als voor een supermarkt werken je wat lijkt. Een andere optie is maaltijden bezorgen, zoals bij Thuisbezorgd of HelloFresh. Dat kan vaak met de auto, fiets of scooter. Een bezorger van 18 jaar kan dus eigenlijk overal aan de slag (als je een rijbewijs hebt), zoals bij PostNL. Daar mag je vanaf je 18e werken als pakketbezorger en vanaf je 15e als postbezorger. Ben je een bezorger van 14 jaar? Dan blijft het voorlopig bij een krantenwijk.

Salaris van een Bezorger

Het salaris verschilt per werkgever en je leeftijd. Er is niet één specifieke cao waar bezorger onder valt, al is dat in de meeste gevallen de cao Beroepsgoederenvervoer. Het gemiddelde salaris van een bezorger gaat van het minimumloon tot maximaal € 3.000 bruto per maand. Bezorgers krijgen meestal per uur uitbetaald. Het loon van een bezorger ligt per uur ergens tussen de € 10,- en € 17,-. Ben je jonger dan 21? Is er nog kans om wat extra’s krijgen? Yep. Misschien krijg je wel een mooie fooi als je lekker snel voor de deur van de klant staat. Ook krijg je bij sommige werkgevers een toeslag tijdens spitsuren of omdat je onregelmatig werkt, handig als je bijvoorbeeld nacht bezorger bent. Al geldt dat vaak alleen voor vrachtwagenchauffeurs.

Doorgroeimogelijkheden

Als bezorger heb je qua loopbaan niet heel veel opties. Je groeit vaak door tot shiftleider. Dan geef je leiding aan een team van bezorgers, monitor je hun werkzaamheden en houd je je bezig met de planning. Maar vaak eindigt de carrièreladder daar. Zie werken als bezorger daarom vooral als een tijdelijke baan waar je lekker veel werkervaring opdoet. Dat staat in ieder geval mooi op je cv. Verder kun je het op veel verschillende manieren werken als bezorger, dus switchen naar een ander voertuig of werkgever is altijd een optie. Ga bijvoorbeeld personen vervoeren als chauffeur.

Eisen om Bezorger te Worden

Een bezorger opleiding bestaat niet. Je hebt dus geen specifiek papiertje nodig als je bezorger wilt worden. Je hebt wel een rijbewijs nodig. Of nou ja, als je met de scooter, auto of bus wilt bezorger dan. Voor een fietsbezorger gelden weinig harde eisen, behalve je leeftijd. Hoewel je dus geen diploma nodig hebt om bezorger te worden, zijn werkgevers natuurlijk wel op zoek naar iemand die bij de job past. Wanneer pas jij nou binnen het plaatje?

  • Je bent altijd op tijd op je afspraken.
  • Je bent betrouwbaar.
  • Je bent flexibel.
  • Je bent sociaal en klantvriendelijk.
  • Je bent verantwoordelijk en zelfstandig.
  • Je kunt goed plannen en organiseren.

Een Bezorgrestaurant Beginnen: Waar Moet Je Aan Denken?

Een bezorgrestaurant of dark kitchen beginnen in deze tijd is geen slecht idee. Maar waar moet je allemaal aan denken voordat je aan de slag kunt met je bezorgrestaurant of dark kitchen? Voor zowel een bezorgrestaurant als een dark kitchen volg je hetzelfde proces om jouw bedrijf op te starten.

  1. Ondernemerschap en Registratie: Volgens de wet ben je ondernemer wanneer je zelfstandig goederen of diensten levert aan klanten. Zo moet je bijvoorbeeld je bedrijf registreren bij de Kamer van Koophandel (KvK) en een rechtsvorm kiezen voor je onderneming. Daarnaast moet je bezorgrestaurant geregistreerd zijn bij de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Heb je je onderneming geregistreerd, dan is het schrijven van een ondernemingsplan een belangrijke volgende stap.
  2. Menukaart Samenstellen: Wanneer je een restaurant begint is je menukaart een belangrijk uithangbord van je zaak. Als je de menukaart gaat opstellen moet je rekening houden met een aantal zaken. Waarschijnlijk heb je al wel een idee van wat voor gerechten je wilt gaan serveren. Als je dit bepaald hebt, dan kun je daarna de inkoopkosten in beeld brengen. Vervolgens maak je een berekening van je verwachte omzet. Hierdoor kun je gemakkelijker een prijs bepalen voor je gerechten.
  3. Locatie Bepalen: Ga je een bezorgrestaurant beginnen? Dan kan dat bijvoorbeeld in eerste instantie vanuit huis zijn, of vanuit de garage. Voor het runnen van een bedrijf vanuit huis gelden in iedere gemeente andere regels. Kondig bij de gemeente aan dat je een bezorgrestaurant gaat openen en check of jouw onderneming past binnen het bestemmingsplan. In sommige gevallen zul je een omgevingsvergunning moeten aanvragen.
  4. Personeel Aannemen: Wanneer je een pand met geschikte keuken hebt gevonden en een menukaart hebt samengesteld, kun je klanten gaan bedienen. Waarschijnlijk gaat dit je niet alleen lukken en dus zul je moeten kijken naar personeel zoals (chef-)koks en bezorgers. Het liefst bind je dit personeel voor een langere tijd aan je restaurant of dark kitchen. Dit zorgt voor een goede continuïteit van je bedrijfsvoering.
  5. Voedselveiligheid Waarborgen: Uiteraard wil je voorkomen dat klanten ziek worden van de maaltijden die jij hebt bereid. Er bestaan dan ook allerlei regels rondom hygiëne en veiligheid waar je aan moet voldoen als je maaltijden verkoopt. De regelgeving rondom voedselveiligheid staat bekend als de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Iedereen die maaltijden verkoopt moet een HACCP-plan opstellen en moet handelen volgens de richtlijnen in dit plan. Verdiep je daarom goed in deze regelgeving voordat je begint met het bereiden en verkopen van maaltijden voor je bezorgrestaurant. Om je op weg te helpen stelde de brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) de Hygiënecode op.
  6. Verkoop- en Bezorgopties: Wat betreft de verkoop en bezorging van je maaltijden kun je kiezen voor verschillende opties. Benieuwd naar de verschillen van deze bezorgplatforms? Deze hebben wij al voor je uitgezocht en uitgeschreven in deze blog. Dit kan tot 30% van de omzet schelen als je de bezorging ook uitbesteed! Ben je jouw onderneming pas net gestart en heb je nog niet zoveel naamsbekendheid? Dan raden wij jou aan om je wel aan te sluiten bij platformen als Thuisbezorgd.nl. Kiezen voor een bezorgplatform heeft weer andere voordelen, zoals tijdsbesparing en het feit dat nog meer mensen je bezorgrestaurant weten te vinden. Denk hier alvast goed over na voordat je gaat beginnen met je bezorgrestaurant.
  7. Kosten Laag Houden: Als je een bezorgrestaurant gaat beginnen, wil je de kosten natuurlijk zo laag mogelijk houden. Dit vormt namelijk de basis voor trouwe klanten die vaker bij je zullen bestellen. Daarnaast zullen ze je restaurant promoten via mond-tot-mond reclame, lees er meer over in deze blog!
  8. Bezorgproces Optimaliseren: Wanneer je klanten hebt gevonden die van jouw heerlijke maaltijden willen genieten. Dan zal je met een bezorgproces moeten starten. Hoe ga je jouw producten bezorgen en waar? Welke vervoersmiddelen ga ik inzetten en hoe kom ik hieraan? En ook belangrijk in het geval van een bezorgrestaurant: welke verpakkingen ga je gebruiken om ervoor te zorgen dat je maaltijden lang warm blijven? Van een bestelling tot levering van de maaltijd zitten veel stappen die doorlopen moeten worden.

Veiligheidsrisico's en Arbeidsinspectie

In Nederland zijn veel ondernemingen actief op het gebied van het bezorgen van maaltijden en boodschappen (flitsbezorging). Er zijn veiligheidsrisico's voor het bezorgen van maaltijden en boodschappen door jongeren op onder andere scooter, e-bike of fiets. Vanwege de risico's controleert de Nederlandse Arbeidsinspectie - vaak samen met gemeente en politie - of maaltijd- en flitsbezorgers veilig en gezond werken. Uit de controles blijkt dat er te vaak werkgevers zijn die de regels overtreden. Daarom geldt een minimumleeftijd van 16 jaar voor het bezorgen van maaltijden en boodschappen met behulp van een voertuig.

Werkgevers moeten ervoor zorgen dat jongeren veilig en gezond kunnen werken. En ze op de juiste manier betalen. Ouders zijn ervoor verantwoordelijk dat hun kinderen niet te lang en/of te laat werken.

Minimumleeftijd en Voorlichting

Maaltijdbezorgers zijn tijdens het werken ook deelnemers aan het verkeer. De politie handhaaft op verkeersveiligheid. Werkgevers moeten hun bezorgers voorlichten over verkeersregels zodat zij hun werk zo veilig mogelijk kunnen uitvoeren. Op zelfinspectie.nl kunt u als werkgever zelf controleren of het beleid en de werkwijze van uw bedrijf op orde is. U kijkt naar uw bedrijf zoals een inspecteur van de Nederlandse Arbeidsinspectie dat zou doen. U krijgt inzicht in wat goed functioneert, en waar het beter moet.

Tabel: Overzicht van Eisen en Tips

Onderwerp Eisen/Tips
Voedselveiligheid Kerntemperatuur warm > 65°C, koud < 7°C, schone containers
HACCP HACCP-plan opstellen en volgen, Hygiënecode naleven
Locatie Doelgroepanalyse, bestemmingsplan checken
Personeel Koks en bezorgers aannemen, continuïteit waarborgen
Bezorging Temperatuur tijdens vervoer, veilige verpakkingen
Minimumleeftijd 16 jaar voor bezorgen met voertuig

labels:

Zie ook: