Yes, de herfst is begonnen en dat betekent pompoen seizoen! Pompoen is het ultieme ingrediënt voor de herfst en winter: veelzijdig, voedzaam en perfect voor zowel hartige als zoete gerechten.

Deze groente is zo'n beetje het boegbeeld van de herfst, de oranje pompoen. Er zijn onwijs veel verschillende soorten pompoen en met al die verschillende soorten kun je weer onwijs veel recepten met pompoen maken.

In deze blog zie je zowel warme pasta's, als koude pasta salades, maar ook soepen en recepten met een Aziatische touch zoals een curry. Pompoen zie je in allerlei keukens terugkomen van Hollands tot Italiaans en Japans.

Recepten met pompoen

Hieronder vind je een overzicht van heerlijke recepten met pompoen, perfect voor een herfstige maaltijd:

  1. Romige pompoenrisotto: Met prei en geitenkaas, afgemaakt met heerlijke pompoenblokjes.
  2. Quiche met pompoen en spinazie: Een pittige quiche door de toevoeging van oude kaas, die bij het hele gezin in de smaak zal vallen.
  3. Pompoensoep: Een heerlijk basisrecept voor de lekkerste zelfgemaakte soep van het seizoen.
  4. Sushi rijst met miso: Een gerecht met een Japans tintje door het gebruik van miso in de saus, gecombineerd met aubergine en pompoen.
  5. Pasta ovenschotel met pompoen: Macaroni, pompoen en courgette met gesmolten mozzarella, perfect voor een doordeweekse maaltijd.
  6. Bladerdeeghapjes met pompoen: Heerlijk als tussendoortje of hapje, gevuld met pompoen, spinazie en feta.
  7. Herfstige risotto met pompoen: Met salie en paddenstoelen, perfect passend bij het seizoen.
  8. Indiase curry met pompoen: Vegetarisch met pompoen, spinazie en cashewnoten, heerlijk met zilvervliesrijst.
  9. One pot noedels met pompoen: Een noedelrecept met pompoen, tofu en peulen met een pittige zelfgemaakte woksaus.
  10. Vegetarische pompoenburgers: Gemaakt van pompoen en Pulled Oats, een heerlijke seizoensburger.
  11. Parel couscous met pompoen: Zowel koud als warm te eten, met walnoten en geitenkaas.
  12. Pompoensoep met wortel: Een bijzondere variant op de klassieke pompoensoep.
  13. Pasta met pompoensaus en boerenkool: Een heerlijke pasta saus met pompoen, tomaat en boerenkool.
  14. Pompoenpuree: Lekkere en romige pompoenpuree, favoriet bij kinderen, zeker tijdens de feestdagen.
  15. Risotto met geroosterde pompoen: Met prei en bleekselderij, een heerlijke en veelzijdige variant.

Wat te eten bij soep?

Of je nu een grote pan met romige gevulde soep hebt gemaakt of voor een simpele bouillon gaat, het is pas een maaltijd met een hartig hapje erbij. Soep is een ultieme makkelijke maaltijd maar niet altijd even vullend. Hier zijn enkele ideeën voor wat je bij de soep kunt eten:

  1. Borrelbrood met pulled chicken: Eenvoudig te maken en smaakvol, past goed bij romige aspergesoep of heldere kippensoep.
  2. Pizzabroodjes: De korstjes zijn perfect om te dippen in je favoriete soep.
  3. Flammkuchen: Deze lichte plaatpizza’s kun je beleggen met alles wat je maar wil.
  4. Gevuld stokbrood: Hol een stokbrood uit, vul ‘m met ingrediënten als kaas en kip en bak het brood nog even af.
  5. Taquitos: Oprollde wraps met een vulling, bijvoorbeeld met kip en kaas.
  6. Worstenbroodjes: Heerlijk bij de lunch of als avondmaaltijd.
  7. Rookworstbroodjes: Met bladerdeeg en een lekker sterk sausje van onder andere mosterd en sambal.
  8. Pizza Stengels XXL: Matchen perfect bij tomatensoep.
  9. Knoflookbrood met mozzarella en paprika: Dip ‘m in je favoriete soep.
  10. Stokbroodje Unox met Kaas: Simpel en helemaal dip-proof.
  11. Brood met gehakt en kaas: Ideaal voor bij een makkelijke soep.
  12. Borrelbrood met kaas en knoflook: Zet dit borrelbrood binnen no time op tafel en laat iedereen er stukjes van plukken.

Pompoensoep recept: Met crostini’s en kruidensalsa

Deze pompoensoep met crostini’s en kruidensalsa is een feestelijk voorgerecht, makkelijk te maken met een extra twist.

Ingrediënten:

  • Flespompoen
  • Sjalot
  • Tijm
  • Bol knoflook
  • Groentebouillonblokje
  • Dijonmosterd
  • Afbak stokbrood
  • Salie
  • Oregano
  • Zuivelspread
  • Slagroom
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Halveer de flespompoen, verwijder de pitten en snijd 8 dunne plakjes. Hak de rest grof, met schil en al.
  3. Leg de plakjes en blokjes pompoen op het bakpapier. Meng de sjalot door de blokjes met olijfolie, zout en tijm. Besprenkel de plakjes met olijfolie en zout.
  4. Snijd het topje van de bol knoflook, besprenkel met olijfolie en zout en pak in aluminiumfolie. Leg tussen de pompoen op het bakblik.
  5. Zet het blik 45 minuten in de oven.
  6. Meng de zachte pompoenblokjes met 1 liter water en het groentebouillonblokje in een soeppan. Knijp 2 teentjes van de zachte bol knoflook uit en voeg toe aan de soep.
  7. Breng de soep aan de kook en laat 10 minuten pruttelen, pureer daarna fijn en breng op smaak met mosterd, peper en zout.
  8. Snijd het afbakstokbrood in plakjes en besprenkel met olijfolie. Bak 8 minuten op 180 graden in de oven tot ze krokant worden.
  9. Maak een salsa van salie en oregano met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Gebruik een hakmolen of staafmixer.
  10. Klop de helft van de zuivelspread los met 4 teentjes zachte knoflook. Breng op smaak met zwarte peper. Besmeer de crostini’s met de knoflookspread en beleg met stukjes pompoen uit de oven. Garneer met de salsa.
  11. Serveer de pompoensoep in kommen en garneer met druppeltjes slagroom, blaadjes tijm en wat zwarte peper.

Andere heerlijke recepten met pompoen

Of je nu zin hebt in een warme soep, een ovenschotel, of zelfs een zoet dessert, met pompoen kun je alle kanten op! Hieronder een overzicht van nog meer lekkere recepten met pompoen:

  1. Pompoensoep met zoete aardappel en kurkuma: Een kruidige variant die je makkelijk kunt invriezen.
  2. Gegrilde pompoen met ahornsiroop en feta: Een voedzaam en smakelijk avondmaal zonder veel gedoe.
  3. Gnocchi met pompoensaus en parmezaan: Simpel en snel te bereiden.
  4. Mac & cheese met pompoen: Een herfstige twist op een favoriet gerecht.
  5. Geroosterde pompoensoep: Door de pompoen eerst te roosteren, wordt de smaak nóg intenser en rijker.
  6. Pompoenlasagne met courgette: Ideaal met kant-en-klare lasagnebladen van pompoen.
  7. Romige pompoentagliatelle: Een pastasaus om je vingers bij af te likken.
  8. Geroosterde pompoen-aardappelpuree met knoflook: Bomvol smaak en makkelijk te maken als bijgerecht voor de feestdagen.
  9. Pompoenbrood: Een spontaan experiment dat heerlijk uitpakt.
  10. Pompoenpuree met hazelnoten en bruine boter: Een luxe twist op klassieke pompoenpuree.

Of je nu zin hebt in een hartige soep, een romige pasta, of een verrassend bijgerecht, er is altijd wel iets lekkers te maken met pompoen. Dus trek die pompoen uit de kast en geniet van al het lekkers dat dit herfstige ingrediënt te bieden heeft.

labels: #Soep

Zie ook: