Nu dat we door de lockdown veel thuis zitten, zoeken mensen creatieve manieren om zichzelf te vermaken. Koken en bakken is populairder dan ooit. Op de site van de NOS las ik dat het zogenaamde alfabet-koken (of koken op alfabet) door sommige mensen ook wordt gedaan.

Dat werkt als volgt: met elke letter van het alfabet maak je een gerecht. Je start dus met een gerecht dat begint met de letter A. Vervolgens ga je door naar B, C enzovoort. Net zo lang tot je bij een recept beginnen met Z zit. Ik ben heel benieuwd of jij ook elke dag met een nieuwe letter gaat koken en of je hier inspiratie kunt vinden. Ga je iets maken van deze lijst?

Hieronder vind je een hele lijst om het hele alfabet te koken. Van A tot Z! Het is ons gelukt!

Lijst van etenswaren die beginnen met de letter P

  • Palmolie: Een olie gewonnen uit de zaden van de tropische oliepalm. De olie wordt op grote schaal gebruikt in levensmiddelen, als bakolie en ook veel in niet-levensmiddelentoepassingen. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten.
  • Papaver / Slaapbol: Papaver somniferum L.
  • Pectine: Een complex koolhydraat (polysaccharide) en verdikkingsmiddel uit diverse planten, met name appels- en sinaasappelschillen en -pulp. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Het product zelf is niet allergeen, maar kan nog delen van de plant bevatten.
  • Peper: Peper komt van de peperkorrel, de zaden van de tropische heester Piper nigrum. De peperkorrels worden als hele korrel gebruikt, maar ook gemalen als witte of zwarte peper. De kleur hangt af van de rijpheid van de bes. Wordt als specerij met een scherpe smaak gebruikt in heel veel producten. Peperextract is een geconcentreerdere vorm en wordt als smaakstof gebruikt in oa soepen. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Peper-allergie is bekend.
  • Pepermunt: Mentha piperita L.syn. Van de vele variëteiten van de Munt behoren de pepermunt M. Piperita en de Groene munt M. spicata L. Het gebruik van Pepermuntolie in de voedingsmiddelenindustrie is niet meer weg te denken. Doordat de verschillende muntsoorten relatief makkelijk te kruisen zijn, ont­staan er verschillende ‘onderling verschillende’ variëteiten die toch allemaal de naam Pepermunt of Munt meekrijgen.
  • Peterselie: De historie van peterselie gaat terug tot ver voor onze jaartelling . De oudste geschreven bron is van 1600 jaar voor onze jaartelling . De oude Grieken beschouwde peterselie als een heilige plant . Bij rituele als het vieren van de overwinning was het peterselie en ook selderij waar kransen van werden gevlochten. Er zijn vele gecultiveerde Peterselievariëteiten, waaronder de bekende Krulpeterselie (P. crispum var . crispum ) en de Bladpeterselie ( P. crispum var. neapolitanum) , Dwergpeterselie (P. hortense ) die als tuinplant bekend is en de Peterselie wortel ( P. crispum var . tuberosum) die gekookt als groente gegeten kan worden.
  • Pinda: Een pindaplant is een subtropische struik, de vruchten groeien ondergronds als peulen. De zaden heten pinda's. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Pinda-allergie komt veel voor en er zijn kruisreacties met mensen met andere allergiën, zoals noten- en soja-allergie mogelijk.
  • Plantaardige olie: Een olie gewonnen uit (meestal) zaden van planten. Als er geen plant (zonnebloemolie, sojaolie) vermeld is, zijn het meestal mengsels. Geschikt voor alle religies en vegetariërs en veganisten. Niet allergeen.
  • Polysaccharide: Een groep van lange complexe koolhydraten. Bestaan uit vele honderden tot duizenden bouwstenen (monosacchariden). Sommige soorten bestaan uit een enkel monosaccharide (zoals zetmeel, bestaand euit duizenden glucose moleculen), andere zijn zeer complex en hebben meerdere bouwstenen (pectine). Worden vooral gebruikt als verdikkingsmiddel en voedingsvezel. Sommige zijn oplosbaar, andere juist weer niet.
  • Pimpernel: Dit is een mooi plantje, waarvan het blad ook nog in de winter te zien en te ge­bruiken is. Pimpernel wordt dan ook veel in salades gebruikt. De sanguisórba minor is de kleine pim­pernel (30-60 cm hoogte) en komt evenals de sanguisórba officinális of grote pim­pernel (30-90 cm hoogte) waarschijnlijk uit de streken rondom de Middellandse Zee. Men plukt gedurende de gehele zomer de blaadjes voor vers gebruik. Ze smaken een beetje noot-achtig; worden gebruikt bij de bereiding van soepen of sauzen en geven aan salades een pikante smaak.
  • Roomse kervel: Ze is afkomstig uit de Alpen en acelimatiseert makkelijk, zodat ze nu te vinden is in de lage tot subalpine zones (tot 1800 m) van alle Europese landen, de Britse eilanden inbegrepen. Alle delen van de plant zijn in de keuken te gebruiken, ook de jonge wortels. Het han­dige van Roomse kervel is dat er bij gebrulk van dit kruid in zoete gerechten minder sui­ker hoeft. Daarom is het voor diabetici een waardevol kruid, maar ook voor mensen die aan de lijn doen.
  • Rozemarijn: Ze is afkomstig uit het gebied rondom de Middellandse Zee, m.n. Spanje en Portugal waar men deze planten in groten getale op rotsige berghellingen kan aantreffen. Rozemarijn is een houtige altijd groene en winterharde heester met kleine blauwwitte of rosé bloemen dit is afhankelijk van de variëteit. Rozemarijn heeft een zacht kruidige geur. In gedroogde vorm smaken de bladeren scherp en bitter aromatisch. De jonge stengels en blaadjes kunnen het gehele jaar door geplukt worden, maar voornamelijk gedurende de bloei én,indien mogelijk, op warme en zonnige dagen, daar is dan het gehalte aan etherische olie het hoogst. Rozemarijn wordt gebruikt bij de bereiding van soepen sauzen, vlees en visgerechten, wild en gevogelte, salades en bouillon. Ook een takje in heet water maakt een smakelijke thee. Ook in olie en azijn is rozemarijn een smaaktoevoeging.
  • Rucola: (Eruca vesicaria, ssp. sativa; syn. E. OMSCHRIJVING: Fijne bladgroente met een pittige smaak die in jonge toestand wordt geoogst.

labels:

Zie ook: