Wat zijn nou dé plekken om vegetarisch te eten? In Nijmegen is er een hoop keuze. Tegenwoordig kun je bijna overal wel een vega gerecht bestellen. Yay! Maar komt avocadotoast je oren uit? Snappen we helemaal! Jij wil vega(n) junkfood, bitterballen en fine-dining. Check onze selectie volledig vegan en veganistische restaurants waar al je cravings worden beantwoord. Smullen maar!

Vegetarische en Veganistische Opties in Nijmegen

Hieronder vind je een overzicht van restaurants in en rondom Nijmegen die uitstekende vegetarische en veganistische opties bieden:

  • Tati: Bij Tati is het echt een vegan-feestje, en dus ook vegetarisch. Alle gerechten op het menu zijn hier veganistisch. Je komt hier dus níks te kort als vegetariër.
  • Maoz Falafel: Genieten van culinaire ervaringen uit het Midden-Oosten, dat doe je bij Maoz Falafel. Hier is de menukaart vrijwel helemaal vegan. Je mag hier je eigen broodje falafel vullen met allerlei lekkere salades en sauzen (waar ze zelfs bekend om staan!).
  • Café de Plak: Café de Plak heeft een uitgebreide keuze aan vegetarische gerechten. Je kunt hier ook veganistisch eten. De hoofdgerechten worden hier geserveerd met twee salades en een warme groente. Daarnaast worden de gerechten geserveerd met handgesneden frites, rijst of een aardappelgerecht. Probeer ook eens de beroemde kaasgehaktbal!
  • De Nieuwe Winkel: Ze koken hier om de wereld beter te maken. De Nieuwe Winkel gebruikt planten: botanische gastronomie. Ze zoeken toepassingen voor eetbare planten. Een geschikte plek voor vegetariërs. Smaak staat hier voorop en ze proberen je hier écht te verwonderen. Met planten van zowel dichtbij als ver weg. Ooit al een Japanse bergasperge geproefd? Hier kan dat!
  • Cali: Op de kaart van Cali staan allerlei verschillende lekkere opties voor vegetariërs. Het is een jonge, hippe plek waar je de hele avond gezellig kunt dineren.
  • Veggie India (voorheen Thali Express): Bij Veggie India (voorheen Thali Express) geniet je van de Indiase Thali. Dat is een Indiase schaal waar verschillende kleine porties gerechten en andere culinaire heerlijkheden op geserveerd worden. En alles is helemaal vegetarisch!

Vegetarische en Veganistische Opties in Eindhoven

Ook buiten Nijmegen zijn er genoeg opties voor vegetariërs en veganisten. Denk bijvoorbeeld aan de volgende restaurants in Eindhoven:

  • Flavor and Spice: Flavor and Spice is niet je traditionele restaurant. Door te spelen met seizoensgebonden en dagverse ingrediënten ontstaat er steeds weer bijzondere fusion gerechten en dan wel met een (modern) Perzische touch. Tip: alle gerechten op de kaart kunnen als vegetarische of veganistische variant klaargemaakt worden.
  • Sri Ganesh: Zin in Indiaas eten? Reserveer een tafeltje bij restaurant Sri Ganesh. Daar krijg je niet alleen de Indiase smaak te pakken, maar ook de vegetarische! Hier geen vis of vlees, dit restaurant serveert alleen 100% vegetarische gerechten. Handige tip: vrijwel alle Indiase restaurants hebben veel vega(n) opties.
  • Restaurant Iris: Restaurant Iris bevindt zich in een van de gezelligste buurten van Eindhoven: de Irisbuurt. Hier kun je elke maand genieten van een volledig nieuw menu waarin groenten de hoofdrol spelen. De gerechten zijn niet alleen seizoensgebonden, maar ook perfect om te delen. Elk bord is een feest om te zien én te proeven!
  • Falafel Masters: De naam verraadt genoeg: bij Falafel Masters zijn ze meesters in, jawel, falafel. En dat is zeker geen straf voor de vega lovers onder ons. Het menu bevat naast een van de betere falafels ook goede hummus, soepen, salades en vega(n) taart, Meesterlijk lekker dus!
  • De Burger: Burgerliefhebbers opgelet! In het hart van de stad bevindt zich het knusse restaurant De Burger, waar het altijd bruist van de gezelligheid. Geniet van rijk belegde hamburgers, waaronder meer dan acht vegetarische opties. Het interieur is stijlvol, de muziek aangenaam en er hangt een prettige mix van locals. Wat ons betreft is dit een echte hotspot!
  • The Happiness Café: Van ontbijt tot snack, voor een gezonde en vega(n) opties ben je bij The Happiness Café aan het goede adres. De vitrine wordt dagelijks gevuld met cold pressed groente- en fruitsapjes, verse salades, soepen en biologische lekkernijen uit hun eigen bakkerij. Yummy!
  • Bij Albrecht: Vegan en fine-dining zijn geen vreemden van elkaar. Dat laat Manfred Albrecht als geen ander zien in zijn private-dining-restaurant. Stel, je hebt Manfred Albrecht nog nooit aan het werk gezien (schande!), dan staat er maar één ding op je to-dolijst: reserveren bij Bij Albrecht en jezelf onderdompelen in zijn culinaire creaties. Zijn gerechten bewijzen dat plantaardig koken allesbehalve saai is-denk aan innovatieve smaken, verfijnde technieken en een ervaring die je niet snel vergeet. Nog een reden om te gaan? Manfred schopte het in 2021 tot de halve finale van Vegan Masters, een prestigieuze prijs voor geniale vegan chefs.
  • Gezana: Wist je al dat Gezana het allereerste Eritrese restaurant van Eindhoven is? Sinds 2017 zijn ze te vinden op de Willemstraat, waar je terecht kunt voor traditionele gerechten, een heuse koffieceremonie en niet geheel onbelangrijk: gastvrijheid. Een absolute plus is dat er standaard meer dan tien vegan opties op het menu staan.
  • Jungle Café: Een fietstochtje naar Woensel-West werpt zeker z'n vruchten af. De menukaart van vegan hotspot Jungle Café staat boordevol 100% plantaardige gerechten. Betekend dat ook 100% lekker? Jazeker. Van klassiekers als bananenbrood tot desembrood met kimchi en tempeh, je bestelt het er allemaal.
  • Tea Stories: Zoek je een knus tentje voor vegan lekkers op Strijp-S? Dan is Tea Stories de aangewezen plek. Van matcha-affogato (goddelijk dessert van espresso, matcha en een bolletje vanille-ijs) tot sesambao’s gevuld met portobellosteak. Loopt het water je al in de mond?

Heerlijke Falafel Gerechten

Een populair vegetarisch gerecht is falafel. Hier is een recept voor een heerlijk eenpansgerecht met groenten en falafel:

Eenpansgerecht met Groenten, Falafel en Feta

Dit eenpansgerecht met groenten, falafel en feta en echt fantastisch voor iedereen die zin heeft in een gezonde en lekkere avondmaaltijd, maar daar zo min mogelijk tijd (en vaat) aan wil besteden. Dit gerecht staat met vijftien minuten op tafel! Sinds ik ben bevallen ben ik hélemaal into de eenpansgerechten. Eerlijk, hoe fijn is het om gewoon lekker alles in één pan te bereiden? Je vaat bestaat letterlijk uit een snijplank en een koekenpan. Oké, en twee borden ;)

Dit eenpansgerecht bestaat uit veel groenten (waaronder courgette en knapperige sugar snaps), zoete aardappel en gebakken falafel. Kant en klare falafel wel te verstaan want: lekker binnen vier minuten klaar. Ik ben op het moment aan het experimenteren met hét perfecte falafel recept, maar er moet nog wat aan gesleuteld worden dus dat recept komt binnenkort online. Ik ben van plan een aantal porties falafel in te vriezen zodat ik altijd wat op voorraad heb. Handig voor dit soort maaltijden!

Je maakt dit eenpansgerecht met groenten en falafel af met verkruimelde feta, lente ui en verse peterselie. En een toefje (citroen)mayo! Ik probeer over het algemeen zo gezond mogelijk te eten, maar ik bezuinig nooit op mayonaise. Ik ben echt heeeel gek op sausjes. Oh, en et je in je eentje? Maak dan gewoon de hoeveelheden zoals hieronder aangegeven in het recept. Dit gerecht is namelijk ook heerlijk als lunch voor de volgende dag :)

Ingrediënten (2 personen)

  • 1 courgette
  • 200 gr sugar snaps
  • 1 flinke zoete aardappel
  • 200 gr falafel
  • 1 el Italiaanse kruiden
  • 1 kleine ui
  • 1 lente ui
  • 75 gr feta
  • klein handje verse peterselie
  • 1 el (citroen)mayo

Bereidingswijze

  1. Zet een grote koekenpan klaar.
  2. Snijd de zoete aardappel (je hoeft hem niet eerst te schillen, wel even schoonspoelen onder de kraan) en de courgette klein. Snipper de ui en snijd de harde puntjes van de sugar snaps.
  3. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de zoete aardappel, courgette, sugar snaps en de gesnipperde ui zo’n tien minuten op medium vuur. Breng de boel op smaak met een snuf peper, zout en de Italiaanse kruiden.
  4. Voeg na tien minuten de kant en klare falafels toe en bak deze nog zo’n vijf tot zeven minuten mee. (Check de bereidingswijze van de falafels even, dit verschilt per merk.)
  5. Snijd ondertussen de verse peterselie fijn en de lente ui in kleine ringetjes.
  6. Verdeel de groenten en falafel over twee borden. Verkruimel de feta over de gerechten en sluit af met een toef mayonaise, verse peterselie en ringetjes lente ui.
  7. Eet smakelijk!

Andere gezonde en makkelijke avondmaaltijden:

  • Geroosterde kikkererwten salade met sesam-honing dressing
  • Buddha bowl met kikkererwten couscous en zoete aardappel
  • Zoete aardappel stamppot met vega gehaktballetjes
  • Gnocchi in romig geroosterde paprikasaus

labels:

Zie ook: