In Ierland is eten erg belangrijk, dit zal je zeker merken tijdens je vakantie in Ierland. Iers eten is puur, met biologische producten. Kenmerkend voor Ieren en hun gerechten is dat iets niet anders moet smaken dan dat het hoort te smaken. Houd het bij de pure smaak, maak er niet iets anders van.

Typisch Iers Eten en Drinken

Ierland kent een heel aantal specialiteiten op het gebied van eten en drinken. Ieren eten veel vlees en vis. De zalm, net gevangen uit de zee, zo op je bord. Ditzelfde geldt voor forel. Wat te denken van de typische Ierse dranken Irish Coffee, Guinness en Irish Whiskey.

Typisch Iers eten en drinken is onder andere:

  • Irish Stew - Een stoofpot van schapenvlees, lamsvlees of rundvlees vol met aardappels, wortels en uien. Afgemaakt met een beetje peterselie.
  • Guinness
  • Irish Coffee - Koffie met Whiskey
  • Aardappels - De aardappel maakt een groot onderdeel uit van het eten in Ierland. Ieren bereiden deze op ontzettend veel verschillende manieren.

Traditioneel Iers Ontbijt

Ieren kennen een traditioneel Iers ontbijt. Het ontbijt in Ierland heeft veel weg van het typisch Engelse ontbijt. Een traditioneel Iers ontbijt bestaat uit eieren, gebakken bacon, saucijsjes en Ierse white of black pudding. In de meeste gevallen wordt er sodabrood bij geserveerd, of aardappels en tomaten.

De 5 must-tastes van Ierland

Ierland maakt zich klaar om haar culinaire hoogstandjes te presenteren in een nieuw thema: Taste the Island, een viering van de Ierse culinaire cultuur. Van regionale specialiteiten en lokale tradities tot nieuwe gastronomie; Ierland heeft een rijke traditionele en hedendaagse kookcultuur. Met de gebruikelijke Ierse gastvrijheid nodigt ‘Taste the Island’ je uit om kennis te maken met producten en je te verdiepen in de rijkdom van de smaken van Ierland.

Met meer dan 500 evenementen verspreid over het hele eiland, biedt ‘Taste the Island’ een scala aan culinaire festivals, kookworkshops, rondleidingen en diners op bijzondere locaties. Bezoekers kunnen traditionele en regionale specialiteiten ontdekken, maar ook genieten van de nieuwe, complexe gerechten en smaken. Van Iers rundvlees, lam, wild en zeevruchten tot chutneys, yoghurt, kaas en ijs. Om nog maar te zwijgen over de ambachtelijke bieren, ciders, gins en whiskey's van het eiland.

5 lekkernijen die je geproeft móet hebben!

  1. Ierse combi: Oesters en stout

    De ongerepte kustlijn rond Galway is de thuisbasis van enkele van de beste zeevruchten. De wereldberoemde Galway-oester, alleen verkrijgbaar in het seizoen van september tot april, wordt door fijnproevers geroemd vanwege zijn relatieve zeldzaamheid, vlezige textuur en tonen van zeewier en gras. Oesters worden vaak weggespoeld met Ierse stout. Hoewel Guinness - een donkere, droge stout - het meest wordt geassocieerd met Ierland, worden er op het eiland veel andere briljante stouts gebrouwen.

  2. De klassieker: Irish Whiskey en Irish beef

    Uisce Beatha - het water van het leven: Ierse whiskey is anders (daarom voegen we een extra 'e' toe). Van Dublin is al lang bekend dat het de beroemdste whiskey's van het eiland produceert. Jameson is waarschijnlijk de bekendste, maar aan het einde van de 19e eeuw waren er talloze whiskydistilleerderijen, met name in het district Liberties. Veel distilleerderijen werden gedwongen te sluiten vanwege de burgeroorlog en de drooglegging. Echter, vandaag de dag is Ierse whiskey springlevend met nieuwe merken in opkomst zoals Teelings, Pearce Lyons & Slane Irish Whiskey, om er maar een paar te noemen.

  3. Shepherd Pie

    Rundvlees uit Ierland mag natuurlijk niet ontbreken op dit lijstje. Typisch Ierse gerechten met een lange traditie gebruiken rundvlees als basis. De Shepherd Pie is hier een mooi voorbeeld van. Overgebleven stukken vlees werden met groenten samengevoegd en bedekt met een korstje aardappelpuree en wat kaas. Een andere klassieker is de Irish Beef Stew. De belangrijkste ingrediënten zijn eenvoudig: aardappelen, groenten en lamsvlees of rundvlees. Rijk en stevig, het is het perfecte comfort food in de wintermaanden zowel met als zonder Ierse whiskey.

  4. Ierse stamppot: Colcannon

    Colcannon is een verwarmend traditioneel Iers gerecht. Bij deze romige mix van aardappelpuree met boerenkool of kool wordt er gebruik gemaakt van gewone Ierse wintergroenten. Colcannon wordt traditioneel gegeten rond Hallowe’en, gebaseerd op het oude Keltische festival van Samhain.

  5. Broodtraditie: Brood met 'black butter'

    Ierland heeft een heerlijke broodtraditie en overal op het eiland kun je proeven van versgebakken sodabrood, aardappelbrood, tarwebrood en ‘barmbrack’, een zoet gistbrood bezaaid met rozijnen dat tijdens Hallowe’en wordt gegeten. In iedere báirín breac of ‘barmbrack’ wordt een kleine ring meegebakken, bedoeld om de toekomst te voorspellen voor de persoon die het in zijn of haar stuk vindt. Als je het vindt, betekent dit dat je binnen het jaar trouwt!

Zoete delicatessen: Fifteens en Yellowman

Naast de hartige keuken staat Ierland ook bekend om de zoetigheden waarbij iedere regio een eigen specialiteit heeft. 'Fifteens' is bijvoorbeeld een populaire zoete traktatie uit Noord-Ierland. Het is uniek voor Ulster en wordt zelden in een andere deel van het eiland aangetroffen. Volgens de lokale legende wordt het zo genoemd omdat het recept vijftien van elk van de ingrediënten vereist, waaronder koekjes, marshmallows, geglaceerde kersen en gedroogde kokosnoot. Van deze Noordelijke delicatesse kan het beste worden genoten met een lekker kopje thee. Een ander voorbeeld is de Yellowman of ‘yellaman’, een gele honingraat met toffee-textuur gemaakt in Noord-Ierland. Het is gemaakt van bruine suiker, gouden siroop, boter, azijn en bakpoeder (hoewel sommige recepten enigszins variëren). Grote stukken yellowman worden met een hamer kapotgeslagen en in ongelijke scherven genuttigd.

Eigentijdse Recepten

Eten in Ierland is doordrenkt van traditionele huisgemaakte klassiekers en hartverwarmende favorieten. De eigentijdse recepten respecteren het huisgemaakte karakter en bieden de smaakpapillen een totaal nieuwe dimensie. Speciaal voor de thuiskoks heeft Ierland Toerisme een lijstje samengesteld met de beste recepten van bekende Ierse chef-koks.

  1. 'Born and Braised'

    Een gerecht dat door vooraanstaande chef-koks uitgeroepen is tot het meest typische van Noord-Ierland, is 'Born and Braised', vertaald naar geboren en gesmoord (voorschenkel van Noord-Iers rund opgediend met rode bieten en beenmerg-gremolata). Dit is een bijzonder smakelijk recept, ook door het publiek uitgeroepen tot het summum van Noord-Ierse kookkunst.

  2. Guinness brood

    Uit de wieg van 'het zwarte spul' presenteren wij je Guinness-brood. Niets is Ierser dan het bruine sodabrood, maar dit brood - in combinatie met de stevige smaak van Guinness - smaakt beslist naar meer.

  3. Lobster Lawyer

    Als het over verse vis gaat, dan zitten de Ierse kustwateren boordevol met schatten, die dagelijks aan land worden afgeleverd. Dit recept voor Lobster Lawyer (kreeft), door chef-kok Aidan MacManus van de King Sitric in Howth, is simpel maar verrukkelijk eten op zijn best. Deze vis wordt dagelijks gevangen door de vissers in Balscadden Bay, net buiten het restaurant.

  4. Gekruid rundvlees met lokaal bier

    Een gerecht met Iers rundvlees mag natuurlijk niet ontbreken op dit lijstje. Deze variant is een ideale combinatie tussen de traditionele en moderne keuken. Paula McIntyre is een gerenommeerde Ierse chef-kok met een CV vol bekende keukens, kookprogramma's en kookboeken. Bovendien is ze recent toegetreden tot de Slow Cook UK Board. Dit recept is een van de favorieten in haar meest recente kookboek 'Down to Earth'. Dit traditionele Ierse rundergerecht eet je bij voorkeur met aardappelpuree of gekookte aardappelen.

  5. Pastei van spek en kool

    Iedere Ier die het zout in de pap waard is, heeft meer maaltijden van spek en kool gegeten dan hij zich wil herinneren en dit smakelijke basisgerecht wordt naar nieuwe hoogtes getild met het verfijnde recept van chef-kok Gearoid Lynch van de Olde Post Inn. Wat nog indrukwekkender is ... het is glutenvrij.

  6. Rabarberbrood en boterpudding

    Natuurlijk hoort er een gerecht in dit rijtje met groente en fruit uit het seizoen. Rabarber in dit geval... Het is de eerste soort die geoogst wordt in het seizoen en is nu volop verkrijgbaar.

5x Typisch Iers Eten

Behalve de mooie landschappen staat Ierland ook bekend om een aantal typische gerechten. Zo ontkom je natuurlijk niet aan de Guinness of de Ierse whiskey, maar ook qua eten zijn er wel enkele typisch Ierse gerechten die overal te krijgen zijn. En wist je bijvoorbeeld dat je in vrijwel elke pub ook gewoon een maaltijd kunt bestellen? Super gezellig! Maar wel op tijd komen, want de deuren sluiten vaak veel eerder dan wij gewend zijn. Hieronder 5x typisch Iers eten dat je zeker moet proberen tijdens een rondreis door Ierland!

  1. Ierse Stoofpot

    Een van de bekendste gerechten van Ierland is wel de Ierse stoofpot. Alles tezamen gestoofd in een dikke jus. Het gerecht is in vrijwel iedere pub te vinden, vaak staat het zelfs bovenaan op de kaart. Een relatief eenvoudig gerecht, maar wel erg lekker! En de porties zijn vaak ook nog eens behoorlijk.

  2. Scones (bij de Koffie)

    Deze gebakjes lijken op kleine cakejes, maar bestaan uit een ietwat zwaarder deeg. Meestal zit er een lekkernij in verwerkt, zoals kaneel, appel of chocola. Het gebakje wordt vaak gegeten bij de koffie en wordt meestal geserveerd met jam en boter.

  3. Typisch Ierse Drank: Guinness

    Naast typisch eten staat Ierland misschien nog wel meer bekend om de dranken die in dit land hun oorsprong vinden. De nummer één daarvan is natuurlijk de Guinness. Je ontkomt er letterlijk niet aan. In elke pub, restaurant of terras is deze drank oververtegenwoordigd. En naast de drank zelf kom je ook overal wel bordjes tegen met grappige spreekwoorden over deze drank. Guinness moet je zeker eens proberen dus! Oh ja, je krijgt ook meteen een stevige portie. Een Ierse pint is ietsje groter dan het bescheiden bierglas in Nederland.

  4. Whiskey

    Naast de bieren is ook de whiskey niet weg te denken uit Ierland. Ook deze drank kom je overal en in veel verschillende soorten tegen. Er zijn zelfs meerdere distilleerderijen te vinden in het land, waar je tours en proeverijen kunt doen!

  5. Irish Coffee

    Een cappuccino of americano op het terras, dat is heel normaal. Maar daarnaast is er natuurlijk ook nog de Ierse koffie. Oftewel: koffie met alcohol. De drank bestaat uit sterke, zwarte koffie, een schepje bruine suiker en een scheut whiskey met daarbovenop een laag stijf geklopte slagroom. Het is daarbij vooral van belang dat de slagroom op de koffie blijft drijven, je drinkt de koffie namelijk dóór de slagroom. Het is met deze ingrediënten wel een zware drank, neem dus vooral de tijd om ervan te genieten met kleine slokjes.

Waar kun je dit typisch Iers eten proberen?

Staat er een reis naar Ierland op de planning en ben je benieuwd wat nou typisch Iers is?Tijdens een roadtrip kom je elke keer op een nieuwe plek en daarom moet je elke keer weer wennen aan nieuwe klanken. Wat het extra lastig maakt, is dat de Ieren het nogal leuk vinden een praatje met je te maken. Ze vinden het over het algemeen erg leuk om gezellig met je te kletsen, waarbij zij vooral veel aan het woord zijn en hele verhalen vertellen. Versta je het niet goed?

What’s the craic?

Het is wél goed om alvast het zinnetje ‘’What’s the craic?’’ te kennen, wat ze overal in Ierland zeggen. Of je nou in een restaurant zit en je eten wilt bestellen of dat je bij een tankstation aankomt om te betalen… je zult het ongetwijfeld horen. What’s the craic, wat als ‘crack’ wordt uitgesproken, betekent gewoon ‘’hoe gaat het?’’. Net als de Amerikanen overal ‘’how are you?’’ zeggen, puur als formaliteit, doen de Ieren het op deze manier. Het is ook niet echt de bedoeling dat je dit beantwoordt. Althans, in ieder geval niet uitgebreid.

Eetfestivals in Ierland

Ieder jaar worden er in Ierland verschillende eetfestivals georganiseerd. Mocht in je in mei in Ierland zijn, dan kun je het Apple Blossom Festival in County Armagh bezoeken. In augustus vindt het Belfast Taste and Music Festival plaats. Op deze twee festivals vind je heerlijk eten en kun je veel verschillende gerechten en producten proeven. Als je van vis houdt, bezoek dan het Taste of Dublin festival in juni of het Galway International Oyster Festival in september. Tijdens alle festivals kun je daarnaast genieten van verschillende vormen van entertainment.

Restaurants en Pubs

Tijdens een vakantie in Ierland kun je genieten van de meest heerlijke Ierse gerechten. Buitenstaanders denken soms dat Ierse keuken veel lijkt op de Engelse keuken. De Ierse keuken is echter uniek en verschillend van de Engelse keuken.

Als je wilt genieten van een heerlijk ontbijt in Ierland, zijn er verschillende opties. Allereerst zijn de restaurants van de hotels in Ierland van goede kwaliteit. Mocht je in een B&B verblijven, dan kan de eigenaar je kennis laten maken met het Ierse ontbijt. Wil je buiten de deur van je verblijf eten, dan kun je terecht in een van de vele gezellige pubs.

Vooral tijdens het avondeten kun je pas écht kennismaken met de Ierse keuken. Ierland staat natuurlijk bekend om haar Guiness, een traditioneel Iers droog biertje. Guiness wordt dan ook in verschillen avondgerechten gebruikt. Het meest bekende traditionele Ierse avondgerecht is de Irish Stew. Dit is een stoofpot die gemaakt wordt van rund-, schapen- of lamsvlees, peen, ui, peterselie en Guiness. Een ander bekend gerecht is Drisheen, een bloedworst van rund-, varkens- en lamsvlees.

Mocht je Ierland willen gaan uit eten, probeer dan ook een keer een internationaal restaurant uit. Alle restaurants in Ierland zijn van hoge kwaliteit en hier kun je genieten van een heerlijke maaltijd. Voor een traditioneel Iers gerecht kun je het beste een van de vele pubs bezoeken.

Culinair Ierland

Veel mensen denken bij Ierland aan de zee, groene landschappen, eeuwenoude dorpen en steden en gezellige pubs. Vooral als het gaat om de Ierse keuken en drankcultuur heeft Ierland unieke ervaringen te bieden. Het land - ongeveer twee keer zo groot als Nederland (maar met slechts 5 miljoen inwoners) - is een verborgen parel voor elke foodie!

St. Patrick’s Day

St. Patrick’s Day is het hoogtepunt van Ierse gezelligheid. Elk jaar op 17 maart herdenkt een groene zee van feestvierders wereldwijd de Ierse beschermheilige Saint Patrick. Zijn verhaal is een belangrijk deel van de Ierse geschiedenis en identiteit. Het is niet alleen een dag voor de Ieren, maar een wereldwijd fenomeen waarbij iedereen kan genieten van de rijke Ierse cultuur en - belangrijker nog - van de heerlijke Ierse gastronomie.

Je kunt St. Patrick’s Day prima thuis vieren, met een culinaire twist. Versier je huis met groene decoraties en bereid authentieke Ierse gerechten zoals een Irish stew. Natuurlijk is een Iers feestje niet compleet zonder een goed glas Guinness of Ierse whiskey.

Iers Rundvlees

Iers rundvlees staat bekend om zijn constante kwaliteit. Het lange graasseizoen in Ierland, dat mogelijk is door de milde winters en natte zomers biedt de perfecte omstandigheden voor grasland en rundveehouderij. Het op gras gebaseerde dieet en de vrije weidegang vormen de basis van de Ierse rundveehouderij en dragen bij aan de hoge kwaliteit van het vlees.

Door de natuurlijke omstandigheden in Ierland én de hoge productienormen, kun je als foodie vertrouwen op de uitstekende kwaliteit van Iers rundvlees, dat met respect voor dier en milieu wordt geproduceerd.

Inspiratie en Recepten voor St. Patrick’s Day

Inspiratie opdoen? Guinness is een typisch Iers bier dat gebrouwen wordt in Dublin. De smaak en donkere kleur zijn kenmerkend en met geen ander bier te vergelijken.

Er zijn verschillende variaties van de Irish stew. Varieer naar smaak en maak de stoofpot met rundvlees, schapenvlees of lamsvlees. In dit lijstje met Ierse gerechten mogen fish & chips niet ontbreken. Het lijkt misschien wat gek om wat azijn over je frietjes te druppelen, maar probeer het eens. Het zuurtje gaat onwijs goed samen met de krokante vis.

De Ierse Keuken: Meer dan alleen Aardappelen

De keuken wordt niet direct geroemd, maar dat beeld is inmiddels echt achterhaald in Ierland. Hoewel de culinaire traditie met eenvoudige en voedzame gerechten vrij basic is, waren pure en lokale ingrediënten altijd al belangrijk. Die liefde voor kwaliteit vind je terug in de moderne creaties, waarin sterrenchefs verrassen met smaak en authenticiteit. ‘Het eten in Ierland is fantastisch!’, aldus Ierland reisexpert Claudia. ‘We hebben veel Michelin-restaurants, beroemde chefs en een overvloed aan verse ingrediënten. Je kunt letterlijk je weg door Ierland eten!’

Top 9 Culinair Ierland

  1. De Ierse keuken staat bekend om haar eenvoudige, voedzame gerechten. Shepherd’s pie is een echte klassieker. Claudia: ‘Je kunt meestal kiezen tussen een vlees-, vis- of vegavariant. Het luchtige aardappeldakje maakt dit goed vullende gerecht af.’ Ierse gerechten zijn eenvoudig, maar altijd bereid met liefde en lokale ingrediënten.
  2. Vooral de westkust van Ierland is beroemd om haar verse vis en schelpdieren. ‘Ieren zelf zijn dol op seafood’, vertelt Claudia. Lokaal gevangen of geplukte zeespecialiteiten staan vrijwel overal op de menukaart. Bijvoorbeeld in de vorm van een romige seafood chowder, die erg populair is langs de kust. Ben je een oesterfan? Tijdens een privébezoek aan een oesterboerderij in Connemara leer je over duurzame teelt en kun je genieten van verse oesters.
  3. Ontbijtliefhebbers moeten zeker een full Irish breakfast proberen. Traditioneel bestaat dit stevige ontbijt uit een bord vol spek, worstjes, bonen en black and white pudding. Laat je overigens niet voor de gek houden door de naam pudding; in dit geval gaat het om in plakken gesneden worst van varkensvlees, varkensvet, niervet, brood en havermout. Tegenwoordig wordt er ook op steeds meer plaatsen een vegetarische variant geserveerd. Met worstjes van seitan, scrambled tofu en vegetarische bacon heb je alsnog de 'Holy Trinity' van het klassieke Ierse ontbijt op je bord, maar dan volledig vega.
  4. In Ierland staat áltijd een pot hete thee voor je klaar. ‘De Ierse afternoon tea is een traditie waar je de tijd voor moet nemen’, zegt Claudia. ‘Het is een gezellig moment in de middag, waarbij thee wordt geserveerd met een mix van hartige en zoete lekkernijen. Naast de klassieke theesalons zijn er talloze quirky plekjes waar je kunt genieten van een afternoon tea met een moderne twist.’ Een échte Ierse afternoon tea begint met Ierse thee: sterk en geserveerd met melk en suiker. Bij de hartige hapjes vind je niet alleen de bekende sandwiches met komkommer en gerookte zalm, maar ook lokale specialiteiten zoals Ierse kazen en black & white pudding. Zoetekauw?
  5. Ieren zijn van oudsher dol op bakken. Dat proef je in het verse sodabrood bij je lunch en ontbijt, de geperfectioneerde scones bij je afternoon tea. Zelf aan de slag? Overal kun je bakworkshops volgen, gegeven door trotse Ierse bakkers. Een unieke manier om een stukje Ierse cultuur te beleven.
  6. In het zuiden van Dublin ligt Kinsale, de culinaire hoofdstad van Ierland. Hier kun je een privé-foodtour met een lokale chef doen. ‘Je bezoekt drie restaurants: een voor het voorgerecht, een voor het hoofdgerecht en een voor het dessert. Zo proef je het beste van Kinsale’, vertelt Claudia. Naast fine dining zijn er veel ambachtelijke eetgelegenheden met verrassende vega- en veganopties, en een avond pubfood mag niet ontbreken. Het kleurrijke Galway is foodie heaven.
  7. Bij een stevige Ierse maaltijd hoort eigenlijk altijd een drankje’, zegt Claudia lachend. Natuurlijk is Ierland wereldberoemd om zijn whiskey (ja, altijd met 'ey') en een stevige pint Guinness. Een middagje een whiskeydestilleerderij bezoeken, gevolgd door een proeverij, is een aanrader. Ook Baileys komt uit Ierland. Ten zuiden van Dublin, in Wicklow, vind je Hayden’s Farm. ‘Joe is echt een karakter’, vertelt Claudia.
  8. Ierland staat bekend om zijn traditionele keuken. De Ierse keuken leunt van oudsher sterk op vlees, aardappelen en zuivel. Toch is vegetarisch en veganistisch eten de afgelopen jaren enorm populair geworden. In steden als Dublin, Cork en Galway groeit het aantal restaurants en cafés met vega(n) opties.
  9. Ook als veganist of vegetariër kun je genieten van de Ierse keuken. Probeer eens een plantaardige shepherd’s pie of een vegan versie van boxty, de Ierse aardappelpannenkoek.

labels:

Zie ook: