Griekse yoghurt is niet alleen heerlijk romig, maar ook nog eens heel gezond. Het is een yoghurt die is gefilterd, waardoor deze minder vocht en lactose bevat. Je kunt deze yoghurtsoort een beetje vergelijken met hangop. Door het filteren is Griekse yoghurt niet alleen dikker dan gewone yoghurt, maar bevat hij ook meer eiwitten.

Wat is Echte Griekse Yoghurt?

Echte Griekse yoghurt wordt gemaakt van melk van Griekse koeien, die van nature meer eiwitten en minder melksuiker (lactose) bevat. Als de echte Griekse yoghurt op de traditionele manier wordt gemaakt, wordt de melk in yoghurt-vorm drie tot wel vier keer uitgelekt.

Als Griekse yoghurt is gemaakt van rauwe melk van biologische en grasgevoerde koeien bevat deze meer gezonde bacteriën en ook meer vitamines en omega 3 vetzuren dan wanneer gepasteuriseerde melk is gebruikt. Linolzuur stimuleert je weerstand en helpt bij het behoud van een gezond gewicht en insulineniveau.

Griekse Yoghurt versus Yoghurt in Griekse Stijl

In de winkel zie je vaak "Yoghurt in Griekse Stijl" staan, maar is dat hetzelfde als Griekse yoghurt? Bij de Griekse Yoghurt wordt de melkwei (vocht) er uitgehaald en daardoor ontstaat er een dikke yoghurt rijk aan eiwitten en vetten. Yoghurt in Griekse Stijl bevat over het algemeen minder eiwitten dan de echte Griekse Yoghurt.

Bij yoghurt Griekse stijl wordt melkpoeder, caseïne of weipoeder toegevoegd om de yoghurt dikker te maken zonder dat deze hoeft te worden gefilterd. In het buitenland voegen producenten soms verdikkingsmiddelen toe, zoals gecondenseerde melk, maïszetmeel, carrageen of gelatine.

Het is dus duidelijk dat de Yoghurt Griekse Stijl minder calorieën bevat dan de echte Griekse Yoghurt. De echte Griekse Yoghurt zal je waarschijnlijk wel een voller gevoel geven omdat die meer eiwitten bevat dan de Yoghurt Griekse Stijl. De Yoghurt Griekse Stijl is dus eigenlijk een namaakproduct en komt ook niet uit Griekenland. Neem deze verschillen mee in je keuze.

Voordelen van Griekse Yoghurt

Door de vele eiwitten, vitamines en mineralen die Griekse yoghurt bevat, heeft het product verschillende voordelen voor je gezondheid:

  1. Spieropbouw: De vele eiwitten in Griekse yoghurt dragen bij aan de spieropbouw. Eiwitten vormen namelijk de bouwstenen van onze spieren en lichaamscellen. Uit een onderzoek blijkt dat het eten van Griekse yoghurt effectief is tijdens een trainingsprogramma.
  2. Weerstand: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en ook vitamine C en E. Deze stoffen ondersteunen je afweersysteem bij zijn werk om ziekteverwekkers buiten de deur te houden. Zo is koper verantwoordelijk voor de aanmaak van afweercellen en ondersteunt zink dit proces.
  3. Gezondheid van de ogen: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en daarnaast luteïne en zink. Al deze stoffen dragen bij aan de gezondheid van de ogen.
  4. Stabiele suikerspiegel: Doordat ons lichaam er langer over doet om de eiwitten in Griekse yoghurt te verteren, draagt dit voedingsmiddel bij aan een stabiele suikerspiegel.
  5. Gezonde darmflora: Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen. Deze bevat namelijk minder lactose dan gewone yoghurt. Als je gevoelig bent voor dit eiwit, kan het zijn dat je darmen rustiger blijven als je Griekse yoghurt eet.
  6. Hartgezondheid: Griekse yoghurt ondersteunt de gezondheid van je hart op verschillende manieren. Zo zijn er onderzoeken waaruit blijkt dat dit zuivelproduct het goede HDL-cholesterol verhoogt.
  7. Sterke botten: Griekse yoghurt is niet alleen rijk aan eiwit, maar bevat ook calcium en fosfor. Dit zijn belangrijke stoffen voor je botten. De meeste onderzoeken laten dan ook zien dat zuivel bijdraagt aan sterke botten.
  8. Smaak: Griekse yoghurt is heerlijk romig en daar worden je smaakpapillen blij van. Dit effect is waarschijnlijk te danken aan de relatie tussen de darmen en de hersenen.

Griekse Yoghurt en Afvallen

Griekse yoghurt helpt je bij gezond afvallen. Daar zorgen de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct voor. Op deze manier krijg je minder calorieën binnen en dat is net de bedoeling als je gewicht wilt verliezen. Eiwitten helpen ook om je spieren op te bouwen. Meer spieren verbruiken meer energie, wat ook helpt om af te vallen. Er zijn verder aanwijzingen dat omega 3 vetten meehelpen om je eetlust te verminderen. Let op: Griekse yoghurt met een smaakje bevat vaak veel koolhydraten en dat kan het afvallen tegenwerken.

Voedingswaarden Vergelijking

Hieronder een vergelijking van de voedingswaarden van verschillende soorten Griekse yoghurt:

Yoghurtsoort Energie (kcal) Vetten (g) Koolhydraten (g) Waarvan suikers (g) Eiwitten (g)
Optimel Griekse stijl yoghurt 0% (Vanille) 54 0 3,9 3,6 8,3
Fage Total Griekse yoghurt 0% 54 0 3 3 10,3

Hoe Griekse Stijl Yoghurt Wordt Gemaakt

Om te beginnen wordt de melk afgeroomd. De room wordt verder gebruikt. Daaraan worden in de meeste gevallen geconcentreerde melkeiwitten toegevoegd. Dit kan bijvoorbeeld wei zijn.

Griekse stijl yoghurt kan ook op basis van een zogenoemde MELK-RETENTAAT worden gemaakt. De room wordt dan vervangen met melk-retentaat. Als melk wordt gefilterd ( afgeroomd ) wordt met een gigantische druk en snelheid de melk door een filter geperst, hierdoor worden vetbolletjes en eiwitten gescheiden. Retentaat is de melkfractie die door het membraan wordt tegengehouden.

De Beste Keuze Maken

Welke yoghurt de beste keuze is, is afhankelijk van wat jij belangrijk vindt. Misschien ligt jouw prioriteit bij de hoeveelheid eiwitten of het aantal calorieën, of wellicht is smaak voor jou bepalend. Kies bij voorkeur een variant met een vetpercentage van 0- of 2%. Mocht je over de gehele dag weinig verzadigde vetten consumeren, dan is het op zich niet erg om voor een volle variant met meer vet kiezen. Let er in dat geval (indien je op gewicht wilt blijven) wel op dat je niet meer calorieën binnenkrijgt dan je verbruikt!

labels:

Zie ook: