Flageolets, kleine groene boontjes met een verfijnde smaak, zijn een veelzijdige toevoeging aan je keuken. Hoewel ze in Nederland zelden vers te vinden zijn, bieden flageolets uit blik een handige en smakelijke oplossing voor diverse gerechten. Hier zijn enkele recepten en ideeën om het meeste uit deze bescheiden boon te halen.
Flageoletsdip
Een snelle en smaakvolle dip, perfect voor een borrel of als onderdeel van een mezze-schotel.
Ingrediënten:
- 300 gr flageolets (Franse groene kidneyboontjes uit blik)
- 1 teentje knoflook
- 1 handje verse basilicum blaadjes
- 3 takjes verse peterselie
- Goede extra vierge olijfolie
- Snufje fleur de sel of himalayazout
- Peper
Bereiding:
- Spoel de flageolets af en laat ze uitlekken in een vergiet. Doe ze over in een kom.
- Pers de teen knoflook uit over de flageolets.
- Was de basilicum en peterselie af en voeg deze toe aan de flageolets.
- Pureer alles met een staafmixer.
- Maak de dip smeuïg door de olijfolie toe te voegen.
- Strooi er wat peper en zout over en roer nogmaals goed door.
- Voeg eventueel geroosterde pijnboompitten toe.
Deze dip is heerlijk om rauwe stukjes venkel in te dopen, maar ook lekker op een stukje desem speltbrood.
Romige Macaroni met Pesto, Flageolets en Pecorino
Een eenvoudig recept voor een snelle en voedzame maaltijd.
Ingrediënten:
- Macaroni
- Pesto
- Flageolets
- Pecorino
- Pijnboompitten
- Courgette
- Knoflook
- Basilicum
- Citroensap
- Olijfolie extra vierge
- Peper en zout
Bereiding:
- Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan tot ze goudbruin zijn en zet ze apart.
- Snijd de courgette in kleine blokjes en bak deze in dezelfde pan met olijfolie gedurende 5 minuten.
- Giet de flageolets af en voeg ze toe aan de courgette. Hussel alles goed door elkaar.
- Maak de pesto door de helft van de pijnboompitjes te mixen met knoflook, basilicum en pecorino. Verdun met citroensap en olijfolie extra vierge. Breng op smaak met peper en zout.
- Kook de macaroni beetgaar.
- Giet de macaroni af en voeg deze direct toe aan de courgette en flageolets.
Hussel alles goed door elkaar. Het resultaat is een heerlijke en romige maaltijd.
Flageoletsalade
Een snelle en eenvoudige salade die perfect is als lunch of bijgerecht. In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum.
Ingrediënten:
- Flageolets uit blik
- Cherrytomaatjes
- Ingelegde kappertjes
- Verse peterselie
- Olijfolie
- Azijn
- Peper en zout
Bereiding:
- Open een blik flageolets en stort de bonen in een zeef.
- Maak een dressing van olijfolie, azijn, peper en zout en giet die over de groenten.
- Voeg cherrytomaatjes, ingelegde kappertjes en verse peterselie toe.
Varieer met oregano in de dressing, een gesnipperd pepertje of ansjovisjes. Combineer en zet in luttele vijf minuten een maaltijd op tafel.
Franse Bonenschotel
Een hartige en smaakvolle bonenschotel, perfect voor een doordeweekse maaltijd. Verse producten en biologisch gemak komen in dit recept samen.
Ingrediënten:
- Verse tuinboontjes
- Rode wijn
- Lavendel
- Verse worst
- Gedroogde ossenworst
- Sjalotjes
- Knoflook
- Balsamico
- Tomaten uit blik
- Kruiden
- Peper en zout
Bereiding:
- Snijd de sjalotjes in halve ringen.
- Snijd de ossenworst in dunne plakjes en de verse worst in grove stukken.
- Doe de olie in een pan en bak de ui met de worst 3 minuten.
- Blus de worst af met wijn, balsamico en tomaten uit blik.
- Pers de knoflook met een knoflookpers boven de pan en voeg de knoflook toe aan de saus samen met alle kruiden, peper en zout.
- Laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Dop ondertussen de bonen en voeg ze toe aan de saus. Laat dit nog eens 10 minuten pruttelen.
Eet de bonenschotel met stokbrood, zodat je dit in de saus kunt dippen!
Zomerse Linzensalade met Peulvruchten uit Blik
Een frisse en lichte salade, ideaal voor warme dagen. In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum.
Ingrediënten:
- Linzen uit blik
- Gemengde sla
- Artisjokharten uit blik
- Olijven
- Feta of geitenkaas
- Rauwe ham
- Courgette en aubergine (optioneel)
- Wittewijnazijn
- Grove mosterd
- Olijfolie
- Bladpeterselie of basilicum
- Rijpe tomaat en gele paprika
Bereiding:
- Klop voor 4 personen in een kom 2 eetlepels wittewijnazijn, 1 eetlepel grove mosterd en 4-5 eetlepels olijfolie tot een dressing en roer er royaal fijngehakte bladpeterselie of vers basilicum door en ook kleine blokjes rijpe tomaat en gele paprika.
- Laat 2 blikken linzen van 400 g goed uitlekken en schep ze door de dressing met groenten.
- Verdeel gemengde sla over borden en schep de linzensalade in het midden.
- Garneer met artisjokharten uit blik, olijven, blokjes feta of geitenkaas en tot roosjes gevouwen plakjes rauwe ham.
- Als je zin hebt kun je op de barbecue plakken courgette en aubergine grillen en deze ook op de linzensalade leggen.
Peulvruchtenspread
Een heerlijke spread voor op brood of als dip voor groenten.
Ingrediënten:
- Witte bonen of flageolets uit blik
- Knoflook
- Verse kruiden (oregano, tijm, rozemarijn)
- Mayonaise of olijfolie
- Zout en peper
Bereiding:
- Giet een klein blik of potje witte bonen of flageolets af en vang het vocht op.
- Doe de bonen over in een diep bord en prak ze met een vork fijn.
- Pers er een grote teen knoflook boven uit en roer de geprakte bonen met fijngehakte verse kruiden.
- Voeg mayonaise of olijfolie, een scheutje bonenvocht en wat zout en versgemalen zwarte peper toe tot een lekker smeuïge spread.
Heerlijk op een stukje stokbrood met daarop blokjes tomaat en verkruimelde geitenkaas.
Tabel: Voedingswaarde Flageolets (per 100g, uit blik)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | Ongeveer 80-100 kcal |
| Eiwit | 5-7g |
| Koolhydraten | 12-15g |
| Vezels | 5-7g |
| Vetten | Minder dan 1g |
labels: #Recept
