Flammkuchen, ook wel bekend als tarte flambée, is een klassieker uit de Franse Elzas. Het is een soort zéér knapperige pizza, belegd met crème fraîche, uien, spekjes en kaas. Het lekkerst is hij als hij in een houtoven wordt gebakken van homemade gistdeeg.

Waarom Flammkuchen Zo Populair Is

Maar weinig gerechten zijn handiger voor een doordeweekse avond dan flammkuchen. De oven doet al het werk, het lukt ál-tijd en je kunt eindeloos variëren met de toppings die je uitkiest - om dan nog maar te zwijgen over ’t feit dat het geweldig bankvoer is. Sinds een paar jaar is dit gerecht helemaal booming!

Flammkuchen doet het goed voor de lunch, of als hapje bij de borrel. Maar…, wij aten deze Flammkuchen als hoofdgerecht, in combinatie met de soep van geroosterde witlof en een frisse salade. Echt heeeeerlijk…; we aten onze vingers erbij op.

GFS Flammkuchen zijn licht, krokant, lekker en bieden onbeperkte mogelijkheden. Flammkuchen passen in een moderne gezonde levensstijl en leveren U als ondernemer een uitstekende marge op.

Variaties op Flammkuchen

Op deze tarte flambée (een ander woord voor flammkuchen) zijn al veel variaties gemaakt. Het heeft op het eerste oog iets weg van een pizza maar dat is niet vergelijkbaar. Een flammkuchen is rechthoekig en lijkt qua smaak op een kruising tussen een quiche en een pizza. Een flammkuchen ziet er spectaculair uit en hij is heel eenvoudig te maken. Het is een heel simpel deeg en de baktijd is relatief kort.

Hier zijn enkele heerlijke variaties die je kunt proberen:

  1. Mortadella, Ricotta en Pistache: Een briljant trio dat je misschien kent van Napolitaanse pizza.
  2. Oesterzwam en Pecorino: Met zure room, gebakken oesterzwammen met knoflook en dunne plakjes pecorino.
  3. Ei, Prosciutto en Groene Kruiden: Perfect voor ontbijt, brunch of borrel.
  4. Courgette en Pittig Gehakt: Een zomerse versie die het hele jaar door lekker is.
  5. Zalm, Zeewier en Wasabi: Een feestje op flammkuchendeeg, heerlijk met verse, rauwe zalm.
  6. Witlof, Spek en Belgische Kaas: Een recept van Jeroen Meus voor Dagelijkse kost.
  7. Aardpeer en Knoflook: Stoof dunne schijfjes aardpeer met knoflook in olijfolie.
  8. Flammkuchen met appel, kaneel en suiker: Bestrijken met crème fraiche en licht bestrooien met suiker. Afbakken in 3 minuten. Daarna beleggen met diverse soorten vers fruit.
  9. Flammkuchen beleggen met dunne schijfjes peer: Hierover wat blauwschimmelkaas brokkelen en wat walnoten. Licht bestrooien met in dunne ringen gesneden verse prei. Brokkel hier wat geitenkaas over en wat dunne reepjes rode paprika en ringetjes zwarte olijven.
  10. Flammkuchen beleggen met spinazie: Wat pijnboompitten en gehalveerde mini tomaatjes.
  11. Flammkuchen bakken met alleen Crème Fraiche: De Klassieker, Flammkuchenspeck.

Vegetarische Opties

Verschillende soorten paddenstoelen zijn ook erg geschikt voor flammkuchen. Hiermee kun je ook een vegetarische variant van flammkuchen maken.

Maar je kunt het eigenlijk met alles beleggen wat je lekker vindt. Ik heb er bijvoorbeeld na het bakken verse rucola aan toegevoegd. Groente zoals asperges, prei, tomaat en pompoen zijn ook lekkere opties.

Het Perfecte Wijnadvies

Bij deze knapperige Flammkuchen uit de Elzas past een wijn uit dezelfde regio. Denk aan Pinot Blanc, Pinot Gris, Muscat of Riesling, eveneens uit de Elzas.

Recept voor Flammkuchen

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • 240 milliliter lauwwarm water
  • 7 gram gist (een zakje)
  • 1 theelepel suiker
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 bekertje crème fraiche (200 gram)
  • 2 uien
  • 1 rode ui
  • 200 gram spekblokjes
  • 1 mespunt verse geraspte nootmuskaat
  • Peper en zout
  • Halve eetlepel olie
  • 2 handjes rucola
  • Drizzle balsamico azijn

Bereiding:

  1. Doe het gist samen met de suiker en het water in een maatbeker. Roer dit door elkaar en wacht tot het mengsel gaat bubbelen. Als er bubbeltjes ontstaan is het gist geactiveerd.
  2. De bloem doe je samen met het zout in een ruime kom, meng dit door elkaar. Schenk het gistmengsel erbij en kneed er met je handen (of keukenmachine) een mooie deegbal van.
  3. Als het een mooie bol is geworden en hij niet meer plakt dan heb je genoeg gekneed. Is het deeg te nat voeg dan iets meer bloem toe. Is het deeg te droog, voeg dan extra water toe.
  4. Strooi een beetje bloem in de kom en leg hier de deegbal op. Bestrooi ook de bovenkant van de deegbal met een beetje bloem. Dek dit af met een theedoek of een stukje huishoudfolie. Laat het deeg minimaal een uur rijzen tot hij in volume is verdubbeld.
  5. Neem een grote koekenpan en bak hierin de spekjes (zonder olie) uit. Snijd ondertussen de uien in ringen. Als de spekjes gebakken zijn veeg je het bakvet weg uit de pan met een stukje keukenpapier. Doe de olie in de pan en bak hierin de uienringen aan tot ze glazig zien. Zet dit apart tot gebruik.
  6. Als het deeg gerezen is haal je het uit de kom. Kneed het nog een keer goed door en verdeel het in twee even grote stukken. Rol beide stukken deeg uit tot twee plakken niet groter dan je bakplaat. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  7. Neem de creme fraiche (100 gram per plak) en smeer dit met de achterkant van een lepel uit over het deeg. Rasp de nootmuskaat eroverheen en beleg de flammkuchen met de uien en de spekjes.
  8. Bak de flammkuchen eerst 10 minuten en bekijk of de bovenkant moet worden afgedekt met aluminiumfolie om verbranden tegen te gaan. Bak hem daarna nog 10 tot 15 minuten tot het deeg krokant is.
  9. Haal de flammkuchen uit de oven en verdeel de rucola eroverheen. Drizzle er naar wens nog een beetje balsamico azijn overheen. Snijd de flammkuchen in vierkantjes en serveer direct. Lekker met een salade ernaast. Ook geschikt als borrelhapje of de volgende dag mee in je lunchtrommel.

Flammkuchen met de Optigrill

Ik had van Tante Fanny al flammkuchen deeg gekocht. Eén plak flammkuchen deeg paste precies in het snacking en backing accessoire. Dat betekende wel dat ik twee keer moest bakken. Wat niet uitmaakte. Want zo blijft het lekker. Nadat we allebei een halve hadden gegeten, haalde ik de andere flammkuchen uit de accessoire. Op een plank halveren en verder eten. Voor ons is één flammkuchen per persoon voldoende. Wij zijn maar kleine eters. Pas de hoeveelheid aan, aan jouw gezinssamenstelling.

De optigrill heeft nog een voordeel. Ik hoef nu niet meer te bukken om iets in de oven te schuiven en het er weer uit te halen. Ook niet om te kijken hoe het met het eten staat. Ja, ik check graag alles even tussendoor. Het kan zomaar te hard gaan tenslotte.

Deze Optigrill is ook een prima formaat voor een 1 of 2 persoonshuishouden. Nog een fijne bijkomstigheid. De platen en snacking en backing accessoire zijn makkelijk schoon te maken.

Recept voor 2 personen met de Optigrill:

Wat heb je nodig?

  • Flammkuchen deeg
  • Roomkaas
  • Paprika's
  • Ui
  • Peper
  • Pancetta

Zo bereid je het!

  1. Verwijderde onderste plaat van de Optigrill.
  2. Verwarm de Optigrill voor op 250 graden met het handmatige modus.
  3. Was de paprika's. Drogen en halveren. Verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd dan in niet te kleine stukken.
  4. Pel de ui. Halveren en snipperen.
  5. Besmeer één flammkuchen deeglap in met de helft van de roomkaas.
  6. Verdeel er dan de helft van de paprika en de ui over. Maal er naar smaak peper over.
  7. Verdeel de helft van de pancetta erover.
  8. Leg de flammkuchen in het snacking en backing accessoire.
  9. Zet het accessoire op het apparaat. Sluiten en stel de tijd in op 15 minuten. Zelf check ik na 12 minuten of ik het goed vind.
  10. En dan...AAN TAFEL!!

labels:

Zie ook: