Afgelopen zomer waren wij op vakantie in Duitsland en natuurlijk hebben we daar flammkuchen gegeten.

Op de meeste menukaarten vind je eigenlijk alleen het originele recept met crème fraîche, ui en spek.

Flammkuchen is zo’n gerecht waarbij je je creativiteit helemaal los kunt laten gaan.

Zomer, winter, herfst of lente: voor ieder seizoen kunnen we wel een nieuwe combinatie bedenken om ons flammkuchendeeg mee te beleggen.

Een Mexicaanse Twist

Eerder maakte ik al eens een Pesto Tomaat Flammkuchen, die altijd een succes is bij mijn kinderen, maar nu zag ik op Pinterest een variant met een pittig gehaktmengsel voorbijkomen.

Ik dacht, daar kan ik wat mee!

Mijn oorspronkelijke idee was om een pittig gehaktmengsel te maken, maar toen zag ik dat ik nog een zakje Mexicaanse kruiden had liggen en dacht: waarom niet?

Ik kan er altijd nog wat pit aan toevoegen met chilivlokken.

Dat heb ik ook precies gedaan.

Het is een onwijs makkelijk recept om te maken, vooral als je plantaardige rulstukjes of gehakt gebruikt.

Ingrediënten en Variaties

  • Je kunt elke plantaardige gehaktvervanger gebruiken die je lekker vindt.
  • Je kunt extra chilivlokken, verse jalapeño, of een scheutje hete saus toevoegen om de flammkuchen pittiger te maken.
  • Om het Mexicaanse thema voor dit recept te houden zou je ook paprika en maïs kunnen toevoegen bij of in plaats van de courgette.

Vegetarische Optie

Op vakantie maken we altijd uitzonderingen als het om vlees gaat, maar eenmaal thuis wilde ik toch weer eens een vegetarische flammkuchen maken.

Vervang de crème fraîche door een veganistische variant en zorg ervoor dat je plantaardig gehakt gebruikt.

Zelf Flammkuchen Deeg Maken

Natuurlijk kun je ook heel goed flammkuchen zelf maken.

In de supermarkt vind je normaal gesproken gewoon kant-en klaar flammkuchendeeg, maar zul je net zien: toen wij de boodschappen deden voor dit gerecht was die natuurlijk uitverkocht.

Ik heb kant-en-klaar Flammkuchendeeg gebruikt van Tante Fanny.

Maar je kunt eventueel ook het deeg zelf maken.

Gelukkig kun je ook gewoon pizzadeeg nemen en het knapperig afbakken, en zo gezegd zo gedaan.

Zet een bakplaat klaar, rol er het pizzadeeg op uit en plooi langs de buitenzijde een dun randje naar binnen.

Bereiding van de Flammkuchen

Haal het deeg uit de ogen, besmeer ‘m met de zure room (met de achterkant van een eetlepel), verdeel het gehakt erover en schik er vervolgens de linten courgette op: dubbelgevouwen en willekeurig.

Haal uit de oven en werk af met verse basilicumblaadjes en een paar drupjes van je favoriete olijfolie.

Stappenplan voor de Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Bak het flammkuchendeeg 3-5 minuten onderin de hete oven. Haal uit de oven en leg opzij.
  3. Pel de ui en snijd in ringen. Was de courgette en schaaf of snijd in lange, smalle linten. Was de paprika, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in smalle repen.
  4. Verhit olie in een bakpan en bak het gehakt 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout (of gehaktkruiden).
  5. Pel de knoflook. Klop de zure room los met zout en peper en pers de knoflook erboven uit.
  6. Verdeel de zure room losjes over het flammkuchendeeg en leg het gehakt, de courgette, paprika en ui erop. Strooi de geraspte kaas eroverheen.
  7. Bak de flammkuchen in 10-15 minuten gaar in de hete oven.

Wat niet op de flammkuchen past, serveer je ernaast.

Tips

  • Biologische courgettes zijn vanwege de langzame groei - niet opgejaagd door kunstmest - langer houdbaar dan gangbare varianten.
  • Wist je dat courgettes onrijp geoogst worden? Als je ze laat groeien, worden ze net zo groot als een pompoen.

Wil je liever echt gehakt gebruiken, dan kan dat natuurlijk ook.

Zorg er dan wel voor dat je het gehakt eerst rul bakt in de pan en voeg vervolgens de tomatenpuree en Mexicaanse kruiden toe om het geheel op smaak te brengen.

Overzicht van de Bereidingstijd

Totale bereidingstijd: 20 minuten.

labels: #Gehakt

Zie ook: