Ontdek hoe je deze heerlijke Elzasser delicatesse, Flammkuchen, met gemengde paddenstoelen en gekaramelliseerde uien zelf kunt maken. Dit recept is eenvoudig en aanpasbaar, en het resultaat is een hartige lekkernij die je gasten zal verrassen. Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!
Ingrediënten voor Flammkuchen met Paddenstoelen
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
- Bloem
- Gist
- Warm water
- Spekjes
- Champignons
- Creme fraiche
- Zure room
- Ui
- Zwarte peper
Bereiding van het Deeg
Doe de bloem in een kom en voeg het gist toe. Maak een kuil in het midden en voeg het warme water daarin toe. Kneed het deeg tot een egale bol en leg in de kom. Dek de kom af met een iets vochtige doek en zet hem op een redelijk warme plek in het huis (bij de verwarming bijvoorbeeld). Vervolgens moet het deeg natuurlijk rijzen. Dat kan het beste op een warme plek maar niet te heet.
Bij de AH hebben ze al in tijden geen gist meer liggen maar een alternatief is soms om focaccia meel te nemen waar gist al in verwerkt zit. Daar hebben ze pakjes van en afgelopen week bleken ze bij de supermarkt ineens een ander soort gist te hebben. Voor het beste resultaat moet je wel even flink kneden, want alles staat of valt bij een goed deeg. Maar er kan verder eigenlijk niet zoveel mis mee gaan.
Bak je liever een “gewone” pizza? Doe de bloem in een ruime kom. Doe het zout aan de ene kant in de kom en de gist aan de andere kant. Onder rustig kneden voeg je water en olijfolie toe aan je bloemmengsel. Kneed het goed door gedurende 10 minuten en laat het daarna 1 uur rijzen op een warme plek.
Bereiding van de Topping
Bak de spekjes iets krokant in een koekenpan en verwijder het overtollige vet. Bak dan ook de champignons nog een minuutje mee en laat vervolgens uitlekken op een keukenpapiertje. Snijd de ui in dunne ringen en leg deze ook op de flammkuchen.
Flammkuchen met truffel en champignons
Het deeg van de Flammkuchen is onwijs dun en krokant en dat is erg lekker! De topping is met fijne gehakte champignons op smaak gebracht met truffel olie en knoflook. De smaak combinatie is echt een aanrader!
Snipper het uitje en hak de teentjes knoflook fijn. Verhit een pannetje met truffelolie en bak eerst de ui tot deze glazig is. Voeg vervolgens nog een paar minuten de knoflook toe. Snijd de champignons helemaal klein en bak deze een paar minuten in een beetje truffelolie. Voeg daarna bij de uitjes. Scheur de basilicum met je handen en voeg erbij.
Het Bakken van de Flammkuchen
Verwarm de oven op 230 graden. Verdeel het gerezen deeg in tweeën (of vieren kan natuurlijk ook). Rol een deel deeg dun uit op een bakplaat met bakpapier. Meng de creme fraiche met de zure room en verdeel de helft over het deeg. Daarna doe je de gebakken spekjes en champignons er op. Besrooi met een snufje zwarte peper en zet ongeveer 15 minuten in de oven.
Variatie met een Barbecue
Verwarm een gesloten barbecue voor met een pizzasteen erin. Laat de temperatuur oplopen tot ca. 200°c. Roer de mascarpone los en meng er de truffelolie, de truffeltapenade en de helft van de pecorino doorheen. Rol het flammkuchendeeg uit maar laat het op het bakpapier liggen. Knip de randen van het bakpapier weg zodat ze niet verbranden in de barbecue. Bestrijk het deeg met de mascarpone en verdeel er de champignons overheen. Bedruip met wat olijfolie. Schuif de flammkuchen met het bakpapier op de hete steen en sluit de barbecue weer. Schuif de flammkuchen op een snijplank en verdeel hem in stukken.
Tips en Serveersuggesties
Rol het flammkuchen deeg uit op een bakplaat met bakpapier en leg het deeg hierop. Verdeel vervolgens het champignon mengsel er over.
Zodra het deeg gerezen is verwarm je de oven voor op 250˚CRol het deeg uit en bestrijk met de creme fraiche. Snij de paddenstoelen in plakjes of kwartjes en beleg hier de flammkuchen mee.
labels:
