Flammkuchen, ook wel bekend als tarte flambée, is een specialiteit uit de Elzas. Het is een gerecht dat lijkt op pizza, maar met een unieke smaak en textuur. Flammkuchen wordt traditioneel niet met tomatensaus gegeten, maar met andere toppings. Het deeg is heel dun en na het bakken heerlijk knapperig.

In de laatste jaren is de flammkuchen enorm populair geworden in restaurants maar ook op menig foodfestivals. De dunnere variant van de pizza werd voornamelijk in de jaren ’60 op het platteland bereid om de hitte van de oven te testen. Als de oven te heet was, vatte het vlam.

Zelf Flammkuchen Maken: Eenvoudiger dan je Denkt!

Zelf flammkuchen maken is echt heel makkelijk en zo fantastisch! Dit is typisch zo’n gerecht dat moeilijk lijkt, maar het absoluut niet is. Het deegje maken is een fluitje van een cent en verder hoef je alleen even geduld te hebben, het deeg uit te rollen en af te bakken. Na het bakken kun je de flammkuchen naar wens beleggen met lekkers.

Het liefst maken we zelf flammkuchen deeg, maar als we lui zijn gebruiken we ook gerust kant en klaar deeg. Zelf deeg maken is echt niet moeilijk, je hebt enkel bloem, water, gist en een beetje zout nodig.

Ingrediënten voor het Deeg

  • Bloem
  • Water
  • Gist
  • Zout

Basis Flammkuchen Recept

  1. Doe de bloem in de kom van je keukenmachine. Uiteraard kan je het ook met de hand kneden.
  2. Voeg het gist en het zout los van elkaar toe (dus niet mengen van tevoren).
  3. Voeg het water en een scheutje olijfolie toe.
  4. Kneed er in 10 minuten een soepel deeg van.
  5. Het deeg is klaar als dit licht plakkerig en elastisch aanvoelt.
  6. Rol het deeg heel dun uit op een vel bakpapier.

Flammkuchen met Parmaham en Rucola: Een Heerlijke Combinatie

Na de klassieke flammkuchen nu al heel wat keren gemaakt te hebben, besloot ik dat het tijd was voor een nieuwe versie. De spekjes verving ik door prosciutto, ook lekker een beetje zoutig. Verder vulde ik de ingrediënten voor de topping aan met mozzarella en zongedroogde tomaatjes. Deze Flammkuchen met prosciutto is bij mij favoriet.

Ik ging voor wat serranoham, rucola en Parmezaanse kaas. Simpel, maar lekker. Wil je het jezelf er helemaal makkelijk vanaf brengen kun je natuurlijk ook kant en klaar flammkuchen deeg gebruiken. Dat is tegenwoordig bij de meeste winkels ook verkrijgbaar en vindt het in het koelschap. Ik koop het zelf ook weleens en het is prima. Natuurlijk is zelfgemaakt het aller-allerlekkerste, maar niets mis mee om het je zelf af en toe ietsje makkelijker te maken toch 😉 . Maar eerlijkheidshalve moet ik wel zeggen: zelf maken is ook totaal niet moeilijk, integendeel zelfs!

Ingrediënten voor de Topping (Parmaham Variant)

  • Crème fraîche
  • Parmaham (of serranoham)
  • Rucola
  • Parmezaanse kaas
  • Mozzarella
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Uienringen

Bereidingswijze met Parmaham

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot een ovale dunne lap. Qua dikte vergelijkbaar met een tortilla.
  3. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  4. Verdeel er een lekkere laag crème fraîche over.
  5. Beleg de flammkuchen met de plakjes prosciutto, stukjes mozzarella, uienringen en zongedroogde tomaatjes.
  6. Bak de flammkuchen 15-18 minuten op 230 °C. Bak de flammkuchen 10-15 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn.
  7. Haal uit de oven en verdeel er wat serranoham, rucola en Parmezaanse kaas overheen.

Variaties op Flammkuchen

Je kan de flammkuchen dus beleggen met alles wat je lekker vindt. Net als een pizza zeg maar. Yvonne maak ook vaak lekkere flammkuchen met heel veel groenten, zoals venkel, spinazie of asperges, maar daar trapt mijn vent helaas niet in.

Hier zijn enkele andere suggesties voor flammkuchen toppings:

  • Geitenkaas, Parmaham en Vijgen: Een heerlijke combinatie van zoet en zout.
  • Groenten: Venkel, spinazie, asperges, rode uien, cherrytomaatjes, zongedroogde tomaat.
  • Kaas: Feta, brie.
  • Andere vleeswaren: Spekjes, serranoham.

Tips voor het Bakken

  • Beleg de flammkuchen niet te dik, dan wordt de bodem lekker knapperig!
  • Flammkuchen kun je gelijk serveren, maar je kunt het ook een dag eerder maken en voor gebruik opwarmen. De gebakken flammkuchen bewaar je dan (afgedekt) in de koelkast.

Serveertips

Je kunt deze witte pizza als avondeten maken, maar ik vind hem het lekkerst als snack bij een lekkere borrel. Sindsdien zet ik hem met enige regelmaat op tafel, vooral in het weekend als onderdeel van de borrel met een lekker wijntje erbij. Het fijne eraan vind ik dat hij echt zo gemaakt is. Alle ingrediënten even kneden, laten rijzen, uitrollen, beleggen en in de oven. Zo simpel is het.

labels:

Zie ook: