Flammkuchen met Pulled Pork: Een Heerlijke Combinatie

Is het een pizza? Is het een plaattaart? Nee, het is flammkuchen! Een dunne, knapperige bodem, traditioneel belegd met spek, uien en kaas. Een briljante uitvinding voor iedereen die wel raad weet met comfort food.

Flammkuchen, in bepaalde regio’s ook wel tarte flambée genoemd, vindt zijn oorsprong in de Franse Elzas. Vaak wordt het beschouwd als voorloper van de pizza omdat het een dunne, knapperige deegbodem heeft. En, net als pizza, belegd is met een variatie van toppings en kaas. Oorspronkelijk werd flammkuchen gemaakt door boeren in de regio, die het bakten in een houtoven. In de loop van de tijd heeft het gerecht - niet geheel verrassend - aan populariteit gewonnen.

De Veelzijdigheid van Flammkuchen

Flammkuchen is een veelzijdig gerecht dat je makkelijk op verschillende momenten van de dag kunt eten. Je kunt het als snack serveren, tijdens een brunch of een borrel. Tover je er een uit de oven tijdens de lunch? Dan ben je gegarandeerd van een hoop blije gezichten aan tafel.

In de Elzas zie je flammkuchen of tarte flambée vaak op de kaart staan als voorgerecht: door zijn lichte karakter is dat een hele logische keuze. Ook wanneer je zoekt naar een diner dat niet te zwaar is of een lekker hapje op een buffet, bijvoorbeeld voor grote groepen, dan weet je het antwoord waarschijnlijk ook al. Zowel in de zomer als winter kun je flammkuchen prima op tafel zetten.

Ons advies? In de winter kun je een variant maken met warme ingrediënten zoals spek, uien, champignons en kaas: perfect voor de koudere maanden. ’s Zomers kun je flammkuchen beleggen met verse ingrediënten zoals tomaat, courgette, paprika, en zalm. Zoete flammkuchen is natuurlijk ook een optie: wat dacht je van rijp fruit en frisse smaken?

Flammkuchen vs. Tarte Flambée

Daar kunnen we kort over zijn: dat verschil is er bijna niet. Maar als je dan toch onderscheid wil maken, moet er naar de toppings gekeken worden. Gelukkig hoeven we in deze dimensie van krokant deeg niet binnen de lijntjes te kleuren. Er zijn namelijk eindeloos veel manieren om fantastische flammkuchen en tarte flambée’s te bereiden.

Bijna hetzelfde als flammkuchen, maar dan met de toevoeging van crème fraîche, waardoor hij extra romig en zacht van smaak wordt.

Variaties in Overvloed

Onze voorkeur gaat uit naar groenten: die laten we graag de hoofdrol spelen.

• Veggie flammkuchen: belegd met groente zoals courgette, tomaat, champignons, paprika en kaas.
• Zalm flammkuchen: belegd met gerookte zalm, dille, roomkaas en citroen.
• Pizza-style flammkuchen: belegd met tomatensaus, mozzarella, salami, pepperoni en champignons (niet te hard tegen de Fransen zeggen.

Goed om te weten: flammkuchen kun je ook makkelijk glutenvrij bereiden! Gebruik in dat geval glutenvrije bloem: er zijn verschillende soorten glutenvrije bloem verkrijgbaar in de supermarkt of natuurwinkel. Denk aan rijstbloem, boekweitbloem of een kant-en-klare glutenvrije meelmix.

Met flammkuchen kun je eindeloos variëren. Een plat brooddeeg belegd met crème fraiche, zalm en gruyère. Simpel, weinig ingrediënten en een feestelijk resultaat. Groenten vormen altijd een onuitputtelijke bron van inspiratie, zo ook voor deze vega flammkuchen met savooiekool. Je maakt deze flinterdunne pizza extra lekker met posteleinpesto. Een moderne variant op flammkuchen.

Het Pulled Pork Flammkuchen Recept

Superlekker, zo'n knapperige flammkuchen net uit de oven. De pulled pork kun je zelf maken, maar dat is wel een project voor het weekend. Gelukkig kun je het kant-en-klaar halen in de supermarkt. Vervang pulled pork evt. door gebakken gyros- of shoarmareepjes. Komend weekend: flammkuchen-party!

Je kan voor dit recept alle soorten pulled meat gebruiken; pulled pork, pulled chicken of pulled beef. Wij kozen voor pulled beef. Wanneer we pulled beef maken, doen we altijd een groot stuk op de BBQ of in de oven. De bereidingstijd is wat langer, dus handig om de pulled beef in bakjes in de vriezer te doen. Want wie wat bewaart...

De combinatie pulled beef met zuurkool is hemels en ook nog eens heel gezond! In dit recept maken we een appel BBQ saus, we gebruiken hiervoor een basis BBQ saus.

Je kan de flammkuchen bereiden op de BBQ (pizzasteen) of in de oven.

Ingrediënten en Bereiding

Flammkuchendeeg:

1. Meng de bloem met een snufje zout in een grote kom.
2. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Giet het warme water en de olie erin, en kneed het met je vingers door de bloem heen.
3. Kneed het deeg 5 à 10 minuten, of tot het goed loskomt van de kom. Voeg eventueel een beetje water of bloem toe als het deeg te nat of droog blijft.
4. Vorm het deeg tot een bal, leg een theedoek over de kom en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Hierna kan je het deeg gebruiken en verder belegen met een van de recepten hieronder!

De topping:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de gesneden kerstomaatjes op een bakplaatje met de binnenkant naar boven. Bestrooi ze met verse rozemarijnblaadjes, gesneden knoflook, peper, zout en olijfolie. Rooster de tomaatjes 15-20 minuten in de hete oven.
2. Haal de tomaatjes uit de oven en verhoog de temperatuur naar 250 graden.
3. Rol het deeg uit en leg het op een stuk bakpapier. Breng de crème fraîche op smaak met peper en zout en bestrijk het deeg hiermee.

Instructies voor de BBQ:

1. Neem een grote mengkom en doe hier de bloem in. Doe in een andere kom het lauwwarme water en voeg er de suiker en gist aan toe. Laat even zo staan, tot er een schuimlaag op het water komt te staan. Voeg het watermengsel vervolgens toe aan de bloem en meng alles met een spatel goed door elkaar.
2. Bebloem nu je werkblad en stort je deeg er op. Kneed het deeg gedurende 10 minuutjes stevig door, tot er een elastische deegbal ontstaat.
3. Maak nu de mengkom schoon en leg hier je deegbal in. Dek af met een vochtige theedoek en laat het deeg een uur lang rustig rijzen.
4. Snijd ondertussen de uien in ringen. Zet een kleine koekenpan op een laag vuurtje en doe de olijfolie in de pan. Bak de uien vervolgens op laag vuur 10 minuutjes, tot ze mooi zacht worden. Haal de pan daarna van het vuur en laat de uienringen afkoelen.
5. Steek nu ook vast de BBQ aan en ga hierbij voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 220 graden. Leg de pizzasteen ongeveer een kwartier voor je gaat beginnen met bakken op de BBQ om voor te verwarmen.
6. Is het deeg genoeg gerezen? Verdeel het dan in 4 gelijke delen. Bebloem nogmaals je werkblad en rol één van de delen uit tot een dunne bodem van ongeveer een halve centimeter dik. Leg de bodem op je pizzaschep en bestrijk hem met een kwart van de crème fraîche.
7. Verdeel vervolgens een kwart van de uienringen en de spekblokjes over de bodem. Maal wat verse zwarte peper je flammkuche en schuif deze nu van de pizzaschep op je pizzasteen. Sluit de BBQ met de deksel en bak de flammkuche nu 10 tot 12 minuten, tot de bodem gaar en krokant is.
8. Snijd de flammkuchen nu in stukjes en serveer direct. Herhaal bovenstaande met de rest van je deeg en ingrediënten.

Bereiding met Pulled Pork:

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Snijd de ui in plakken en verdeel ze in ringen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout naar smaak. Rooster de uiringen 10 min. in de voorverwarmde oven.
3. Rol het deeg uit op twee bakplaten en bestrijk met 275 g crème fraîche. Verdeel de geroosterde ui met de pulled pork over het deeg.
4. Bak in de voorverwarmde oven in 15 min. goudbruin en gaar.
5. Klop een dressing van de rest van de 75 g crème fraîche, de mayonaise en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Maak de salade aan met de dressing.
6. Haal de flammkuchen uit de oven, snijd in stukken en besprenkel met de bbq-saus.

Flammkuchen Toppings: Inspiratie

Flammkuchen is flinterdun deeg dat je met allerlei verschillende toppings kunt beleggen. Traditioneel maak je ‘m met crème fraîche, uienreepjes en spek. Maar er zijn zoveel meer lekkere toppings mogelijk. Benieuwd welke dat zijn?

Hieronder hebben we nog een enorme lijst met toppings gemaakt, zodat je voldoende inspiratie hebt om je flammkuchen mee te beleggen!

VEGA TIP: Vervang de spekreepjes door kleine champignons of kikkererwten.

Weleens flammkuchen gegegeten? Als je ’t één keer hebt geproefd, ben je verkocht. Flammkuchen of tarte flambé is heerlijk luchtig en hartig. Een soort pizza, maar dan met een romige laag in plaats van tomatensaus.

labels:

Zie ook:

• Flammkuchen Deeg Recepten: Makkelijk & Snel Variëren!
• Flammkuchen met Zalm: Het Lekkerste Recept voor Thuis!
• Flammkuchen Recept: Zelf Maken? Zo Doe Je Dat!
• Recepten met Worteltjes: Gezond, Veelzijdig en Heerlijk!
• Ontdek Of Je Konijn Veilig Komkommer Kan Eten: Alles Over Voedingswaarde en Gezondheid